Måder at tørre græskar på

1

609

Artikel vurdering

Tørret græskar er et populært produkt. Ved at høste en grøntsag på denne måde kan du bevare det maksimale af dets næringsstoffer og vitaminer. Produktets kalorieindhold er 28 kcal pr. 100 g. Græskar anbefales selv til små børn, det er rig på vitamin A, D, E, C, PP, K og T. Dette produkt indeholder mere protein end æg og 4 gange mere caroten end gulerødder.

Måder at tørre græskar på

Forbereder græskar til tørring

I den kolde årstid bruges tørrede frugter til madlavning eller simpelthen spises som slik. Denne tørring høstes om vinteren, den kan bruges til at skabe forskellige salater, gryderetter, suppe, tilsæt den til fisk og stuvede grøntsager, og pulveret fra det giver retterne en raffineret aroma og lys farve. Du kan lave vidunderligt tørret græskar, marshmallow, kandiseret frugt eller græskarchips.

Der er maksimal fordel og minimal skade ved brug af tørret græskar. For at de tørrede frugter skal være af høj kvalitet og velsmagende, skal du vælge sene sorter af denne grøntsag, der har en meget hård skræl.

Deres papirmasse har meget mindre juice, og det er hurtigere og mere praktisk at tørre dem. Frugten skal være fuldt moden, fri for skader og tegn på rådne. Fortsæt derefter i henhold til den etablerede ordning:

• vask græskar grundigt;
• del den i stykker (bedst af alt på samme måde som en vandmelon), skær, sørg for at græskar ikke er beskadiget indeni;
• fjerne frø og bløde fibre, som de er fæstnet til
• skræl græskar forsigtigt;
• skær de skrællede stykker til efterfølgende tørring: metoderne til dette kan være meget forskellige, alt afhænger af formålet med brugen - hvis du vil tilberede græskarchips, er det bedst at skære grøntsagen i tynde skiver; for yderligere tilsætning til supper, salater og andre retter skal du skære det i strimler 4-6 mm tykke; for at skabe kandiserede frugter skæres græskaret i små terninger (ca. 2 x 2 cm); for at forberede pulveret skal tørrede stykker hakkes i en blender eller knuses i en særlig mørtel;
• blancher skiverne i 2 minutter. i kogende vand - denne metode bevarer den tørrede grøntsags lyse orange farve;
• så græskar ikke ødelægges og ikke tiltrækker insekter, inden dets tørring skal stykkerne gennemblødes i saltvand (1 tsk. salt pr. 1 liter vand) i 3-5 minutter og derefter skylles under rindende vand;
• tør de forarbejdede stykker.

Tørringsmetoder

Grøntsagen har en tæt struktur, og dens papirmasse er ret hård, så du skal passe på ikke at overtørre græskaret (herfra mister det sine nyttige egenskaber og kan skade kroppen). Det er også vigtigt at tørre frugten fuldstændigt (hvis dette ikke gøres, forringes det hurtigt).

Hvor lang tid det tager at tørre frugten afhænger af, hvor store de er, og hvordan de behandles. Sorten betyder også - de saftigere kræver længere tilberedningstid. Tørringstemperaturen varierer fra 65 til 85 °, men ikke mere, ellers går produktets nyttige kvaliteter tabt.

Et korrekt tørret græskar skal være smidigt og klæbrig over for fingrene.

Der er 3 måder at tørre en grøntsag derhjemme.

I en elektrisk tørretumbler

Skær græskar i stykker inden tørring.

Overflader til behandling af græskar i en elektrisk tørretumbler behøver ikke at være tildækket. Det er vigtigt at tage i betragtning, at når fugt går tabt, krymper skiverne og kan flyve gennem masken, så de skal have den passende størrelse og ikke røre ved.

Indstil temperaturen til medium (afhængigt af tørretumblerens styrke, ca. 85-90 °), og tør den i ca. 5 timer, indtil den er øm. Hvis temperaturen er ca. 60 °, varer processen op til 10-12 timer (afhængigt af størrelsen på stykkerne og sorten).

I ovnen

Du kan også bruge en elektrisk ovn. Processen er lang: det tager cirka 6-8 timer. Inden du sender de skivede skiver i ovnen, skal du tørre dem grundigt med et papirhåndklæde og dække bagepladen med pergament. Skiverne skal ikke røre hinanden, så tørrer de jævnt.

Vi placerer bagepladen i en ovn, der allerede er opvarmet til 50 °, og luk ikke døren helt for ikke at forhindre fjernelse af fugt. Derefter skal du tørre frugterne ved en temperatur på ca. 60 ° i 5 timer. Derefter skal du hæve den til 80 ° og fortsætte med at tørre skiverne i yderligere 3 timer.

Tør græskar skal afkøles og anbringes i glasbeholdere.

I luften

Hvis du vil have græskaret til at blive lidt tørret, er denne mulighed ideel. Forberedelse udføres på samme måde. Allerede skårne skiver skal skylles i saltvand og derefter i rindende vand, lagt på en flad overflade (bred bakke), dækket med gasbind eller pergament, så de ikke rører ved.

Derefter - læg på gaden, helst ikke i direkte sollys, men i skyggen. Du skal vælge et sted, hvor kæledyr ikke har adgang. Du kan dække bakken med gaze for at holde insekter ude af græskaret.

Om natten, når lufttemperaturen falder, skal du bringe grøntsagsstykkerne til et tørt rum. Vend skiverne hver dag. Sådan tørring af græskar er tidskrævende: det tager op til 5-7 dage (afhængigt af vejret).

Det er bedre ikke at høste kandiserede frugter på denne måde, fordi de er tykkere end chips og skiver og tørrer muligvis ikke ud. Når du skærer grøntsagen til tørring, skær den i mellemstore skiver. Dette giver dig et lækkert produkt.

Tørring af hele græskar

Ud over det faktum, at denne grøntsag kan bruges til mad, kan den bruges til dekoration: der fremstilles forskellige vaser, lysestager osv. Hele græskar tjener som dekoration til Halloween. Med den korrekte tørringsteknologi kan prydgrøntsager opbevares i flere år, deres skræl bliver så sej, at det er svært at beskadige det.

Hvis der er mange frø i et græskar, er der meget lidt papirmasse i det - sådanne prøver er nødvendige. Kun dekorative sorter (Alice, Red Velvet osv.) Er helt egnede til tørring, de er hårdere, mindre, har store buler og en mørk farve. Grøntsagen må ikke beskadiges af mug eller rådne.

Grøntsagen kan tørres hel

Hovedbetingelsen ved valg er, at grøntsagen skal have en stilk (den skal være hel). Da det tørrer helt, efterlader det et hul, hvor juice strømmer ud, og hele processen vil blive ødelagt, hvis du fjerner det. Derudover skal stilken være fuldt moden.

Du skal vaske græskaret med varmt vand og ikke under stærkt tryk og tørre det tørt - bedst med papirhåndklæder eller en blød klud for ikke at beskadige overfladen. Derefter placeres græskar på pergament, bageplade og placeres i ovnen i 6-8 timer (afhængigt af størrelse) ved en temperatur på 60-70 °.

Med jævne mellemrum skal grøntsagen vendes, så den ikke brænder og tørrer jævnt.

Du kan lufttørre hele græskaret. Grøntsagen placeres i skyggen for at undgå direkte sollys, og temperaturen bør ikke være lavere end 18 ° C. Luftfugtighed bør ikke overstige 40%. Med jævne mellemrum skal grøntsagen vendes og inspiceres, fordi processen tager cirka 3 måneder at tørre frugten til den ønskede konsistens.

På en lignende måde, men meget hurtigere, kan du tørre græskaret i en elektrisk tørretumbler.

En sådan grøntsag anbefales ikke til brug til mad, fordi det er tørt, meget hårdt og blottet for vitaminer.

Opbevaringsregler

For at det tørrede græskar kan opbevares i lang tid og ikke miste vitaminer og mineraler, skal opbevaringsbetingelserne overholdes nøje:

• rummet skal være mørkt med en lufttemperatur på 12-15 ° C (kælder eller opbevaringsrum)
• luftfugtigheden i rummet bør ikke overstige 60% - hvis det er mere end den tilladte norm, får græskar overskydende fugt og forringes, i hvilket tilfælde det kan tørres;
• det er bedst at opbevare sådan tørring i glasbeholdere med vakuumlåg eller i poser lavet af tæt stof;
• hvis krukker bruges til opbevaring, skal der lægges et pergamentark på bunden, og beholderne skal være dækket med det ovenpå;
• tørret græskar opbevares ikke meget længe, ​​det skal spises over vinteren tidligere end tørret.

Under de rette forhold kan tørrede græskar opbevares indtil det tidlige forår, alle deres gavnlige egenskaber forbliver uændrede. Hvis du forbereder et produkt i en tørretumbler, kan du nyde dets utrolige smag i lang tid og berige din krop med nyttige mikroelementer og græskar vitaminer.