Tvilling svampe

0

1346

Artikel vurdering

I løbet af svampeplukningssæsonen er skoven fyldt med elskere af "stille jagt". For at gøre dette skal en person være velbevandret i al mangfoldighed af skovorganismer og ikke forveksle tvillingesvampe med spiselige originaler.

Tvilling svampe

De vigtigste tegn

I henhold til deres vigtigste egenskaber er alle svampe opdelt i følgende kategorier:

• Kategori 1: spiselig (bestemt spiselig)
• Kategori 2: betinget spiselig
• Kategori 3: uspiselig;
• Kategori 4: giftig.

Hvis der behandles, betinget spiselige og uspiselige, gennemblødes og koges, må nogle af dem (mælkesvampe, svampe og moreler) sikkert spises. Kun giftige arter er farlige, så du skal kende de eksterne forskelle mellem uegnede arter til mad.

Der er ingen tegn, der tydeligt identificerer falske svampe og graden af ​​deres toksicitet. Men der er en række funktioner, der er mest almindelige:

• tilstedeværelsen af ​​en Volvo;
• lamellar struktur af det sporebærende lag (ofte), selv om der er tvillingearter med en svampet hymenofor;
• bitter smag;
• ændring i farven på papirmasse ved pausen
• ubehagelig lugt.

Benet af en giftig organisme vokser ofte fra en volva ("gryde" eller "pose").

Irina Selyutina (biolog):

Volvo er resterne af et tæppe eller velum, der beskytter den unge frugtkrop (dækker det helt). Når svampen vokser, brydes velmen fra hinanden og forbliver i form af ringe og volva i bunden af ​​stammen, hvilket er et vigtigt systematisk træk. En Volvo kaldes også en vagina. Det er i form af rester af en filmindpakning eller skrot af forskellig størrelse og form, placeret ved bunden af ​​benet. Når hun er karakteriseret, skal du sørge for at angive, hvad hun er:

• gratis;
• klæbende til benet
• solid;
• ligner skrot, klude;
• størrelser.

Lad os se nærmere på, hvordan spiselige svampe og deres kolleger ser ud.

Forskelle

Alle elskere af "skovkød" kender hovedtyperne af spiselige svampe. I hver region i Rusland er de opdelt efter årstider. De mest populære er følgende:

• Hvid;
• Boletus og boletus boletus;
• Ryzhiki;
• Olie;
• Kantareller;
• Russula;
• Honningsvampe;
• Regnfrakker;
• Champignon.

Næsten alle har deres kolleger, som er i stand til at forårsage alvorlig forgiftning.

Dobbelt af porcini-svampen

Porcini-svampen er spiselig selv uden varmebehandling. Det giver krydderi og særlig smag til enhver skål.

Dens papirmasse er kendetegnet ved sin ømhed og behagelige aroma.

Hvid svamp kan spises rå

Det forveksles ofte med galde og sataniske svampe, som er uspiselige. Den falske hvide svamp har følgende forskelle:

• farven på benet (i hvidt er det beige, i galdeblæren er der et mørkt maske på benet, i det sataniske er det meget ejendommeligt og farvestrålende);
• farven på hætten (hvid eller beige for hvid og brun eller rød for dobbelt)
• farve ved pausen (hvid skifter aldrig farve, og dens farlige modstykke - satanisk, bliver blå ved pausen).

Dobler af efterårs honning agarics

Familien med efterårsvampe vil være i stand til at fodre hele virksomheden. Disse svampe vokser i store grupper i dybden af ​​skoven på stubbe og faldne træer. Honningsvampe saltes og syltes ofte. Smukke honningbeige hatte er iøjnefaldende. Honning agarics har en behagelig aroma. Benene er brune eller brune i bunden og hvide øverst. De forveksles ofte med falske "brødre": svovlgult og mursten rødt.

De vigtigste forskelle er:

• tvillingenes hat er gul eller rød;
• plader er svovlgule, grønlige eller grå;
• der er ingen ring på benet.

Inden madlavning i efteråret honningsvamp, er det bedre at fjerne ringen eller kun efterlade hætterne. De er de bedste og sundeste, og der er meget chitin i benene, så de er hårdere og mindre fordøjelige.

Nogle gange forveksles honningsvampe med fiber, der vokser i løvfældende og nåletræskove fra begyndelsen af ​​sommeren til slutningen af ​​november.

De vigtigste forskelle i fiberen:

• ubehagelig lugt
• hvid papirmasse;
• tyndt ben
• benhøjde op til 5 cm;
• hætten er konisk.

Fiberen (også kaldet den kegleformede pisk) skifter aldrig farve på snittet. At spise det i mad forårsager alvorlig tarmforgiftning. Kun rettidig lægehjælp kan redde en person.

Champignon fordobles

Champignon er forvekslet med hvid amanita.

Beskrivelsen af ​​skovsvampen har sine egne egenskaber. Dækslet er afrundet i bunden. Hos en ung art er den fastgjort til benet med en tynd film, efter at den er rørt, bliver den gul. Pladerne har en lyserød nuance, bliver brun med alderen. Benet er tæt og har en cylindrisk form. Pulpens aroma er behagelig og ikke stærk.

Ægte svampe adskiller sig fra hvide svampe i deres hætter. De er kun runde øverst, nedenunder bliver de flade. Aromaen er skarp og ubehagelig, hvilket straks er alarmerende. De hvide plader er løst arrangeret og er lyserøde, som originalen. Stammen er tynd og har en stribet ring, som aldrig findes i spiselige champignoner. Benets bund er udvidet.

Nogle gange forveksles champignoner med bleg svampe, en af ​​de farligste og giftigste svampe.

Beskrivelse af toadstool:

• hættens farve er bleg hvidlig eller bleg beige;
• spore-bærende lamellært lag;
• benet er cylindrisk, indsnævret til hætten;
• der er et karakteristisk "nederdel" på benet
• benet nedenfor har en knoldtykkelse, nedsænket i en slags sæk.

Champignons har giftige modstykker

Disse svampe er så giftige, at de kan ødelægge de ægte spiselige svampe, der ligger i kurven med et enkelt tryk. Den giftige dobbelt påvirker alle organer og forårsager ofte døden, fordi forgiftning manifesterer sig på et tidspunkt, hvor det næsten er umuligt at hjælpe.

En bleg paddestol forveksles ofte med en grøn række. Men ved nærmere eftersyn vil du være i stand til at bemærke forskellen: På fordoblingen af ​​spiselige grønne svampe er der hverken en Volvo eller en ring på benet.

Tvillinger af den rødmende fluesvamp

Blushing Amanita betragtes som betinget spiselig. Det forveksles undertiden med champignon. Det forårsager ikke så alvorlig forgiftning som den giftige blege svampe. Nogle mennesker laver denne slags, den serveres i dyre restauranter. Faren er en vis ekstern lighed mellem arterne af rødme og panterflue.

For ikke at forveksle det med panteren er det værd at forstå forskellene.

Beskrivelse af panterflue-arter:

• hatten er grønlig-beige;
• pletter på hætten er bleg, beige;
• benet er cylindrisk;
• der er en tynd "nederdel" på benet;
• farven på papirmassen er hvid;
• farven ændres ikke ved pausen.

I den rødmende fluesvamp bliver papirmassen lyserød efter kontakt med ilt. Hætten er rød med hvide pletter eller let klæbrig.

Irina Selyutina (biolog):

Amanita muscaria grå-lyserød eller rødmende tilhører kategorien af ​​betinget spiselige svampe, der hovedsageligt kun indsamles af avancerede svampeplukkere. Før kogning skal den koges godt i 15 minutter i saltet vand. Smagen, ifølge dem, der har smagt den, ligner papirmassen kylling.Den vokser i enhver skov på en bred vifte af jordbund, men foretrækker lysere områder. Mycelium begynder at bære frugt i midten af ​​juni og slutter et sted i midten af ​​oktober.

Ud over panterfluesvampen kan den også forveksles med den fede. Imidlertid er denne art, i modsætning til panteren, meget sikker. Deres papirmasse skifter aldrig farve ved kontakt med luft.

Amanita muscaria er giftig og forårsager ved indtagelse angreb, visuelle og auditive hallucinationer. Hvis du ikke tager handling, vil sløvhed, koma og død opstå.

Svinghjul og smør

Butterlets og Mokhoviks er velsmagende og sunde sorter. De vokser i næsten alle regioner i Rusland. Men de forveksles ofte med en peber champignon, som ikke er giftig, men ikke betragtes som spiselig. Deres udseende ligner hinanden (den samme farve og form på hætten, benets størrelse og form), men smagen og aromaen er meget forskellig.

Hovedtrækket ved pebersvampen er dens bitre smag, der ligner peber, deraf navnet på arten. Det tørres ofte, males, bruges som krydderi til hovedretter, tilbehør og salater. Denne svampekrydderi kan opbevares i lang tid på et tørt og mørkt sted.

Kantarelle og falsk svamp

Kantareller samles bedst til madlavning eller syltning. De vokser fra sommer til midten af ​​efteråret. Foretrækker løvfældende eller blandede skove. Ægte kantareller svarer til følgende egenskab:

• frugtlegemets kappe vokser sammen med stilken;
• formen på hætten er tragtformet;
• rød farve;
• udskiller appelsin mælkeagtig juice på snittet;
• pladerne er tykke.

I falske kantareller er hætterne fladere, kanterne er lige, de får en brun farvetone, når de presses. Saften er hvidlig. Dette er det vigtigste trick til at hjælpe dig med at skelne dem. Fra falske kantareller forbereder landsbyboere medicinske tinkturer og afkog, som hjælper med at bekæmpe parasitter og deres larver.

Regnfrakke og falsk regnfrakke

Regnfrakker vises i det tidlige forår

Om foråret vises regnfrakker efter moreller og sømme. De findes ofte i parker, græsgange og skovkanter efter varmt foråret regner. Der er mange sorter af regnfrakker, men deres virkelige frugtlegemer har følgende fælles træk:

• højde - 7 cm;
• diameter - 6-8 cm;
• kropsskallen er dobbelt;
• Hvid farve;
• flager op til 2 mm er til stede på overfladen;
• papirmassen har en svag aroma.

Ved høst af den første forårshøst forveksles almindelige regnfrakker med falske regnfrakker. Deres vækst og udvikling begynder under jorden, først ser svampen ud som en knold, der når en diameter på 10 cm. I den nederste del, ved bunden, kan man se en masse koniske fibre. I pseudo-regnfrakken er frugtekroppens skal enkeltlag, tæt, der er små skalaer på overfladen. Efterhånden som den ældes, skifter farven til gullig eller gråhvid. Kaffefarvede revner vises gradvist.

Forgiftningstegn og førstehjælp

For at forhindre forgiftning er det bedre at opdatere din hukommelse af alle de vigtigste tegn på giftige og spiselige arter, inden du går ind i en dyb skov. Hvis der opstår en ulykke, vil det hjælpe at kende tegn på forgiftning og førstehjælpshandlinger.

Forgiftningssymptomer:

• kvalme;
• opkastning
• svimmelhed
• øget kropstemperatur
• mavesmerter;
• blå læber
• kolde hænder og fødder
• diarré.

Hvis fluesvamp kommer i mad, er manifestationen af ​​lyd og auditive hallucinationer mulig. Staten er som en skarp sindssyge fornuft. I tilfælde af forgiftning med falske svampe vaskes maven straks. For at gøre dette skal du drikke mindst 1,5 liter kogt vand (eller en lyserød opløsning af kaliumpermanganat) og derefter fremkalde opkastning. Denne procedure skal gentages flere gange. Så er du nødt til at lægge dig ned og drikke rigeligt med væsker for at genoprette vandbalancen i kroppen. Der er ingen tid at spilde, det er vigtigt at se en læge med det samme. Når du går ind i skoven, er det værd at huske skovens grundlæggende regel: læg ikke en svamp i kurven, hvis du ikke er sikker på, at den er spiselig.

Konklusion

Ved høst af skovafgrøder er det vigtigt at kunne skelne mellem spiselige og giftige arter. For ikke at blive forgiftet af falske uspiselige svampe, er det bedre at tage højde for råd fra erfarne svampeplukkere, se gennem svampeguiden. Det er værd at forberede sig på forhånd til begivenheden og huske, hvordan bestemte typer ser ud, og undersøge hver kopi nøje, når du indsamler. Først da vil de snigende dobbelte ikke være i stand til at komme i kurven og ødelægge den høstede afgrøde. Med den rigtige tilgang vil svampejagt helt sikkert give glæde og hjælpe med at diversificere menuen.