Kan svampe kaldes grøntsager

0

1340

Artikel vurdering

Svampe glæder sig over lyse smagskarakteristika, en række forskellige former, farver og typer. Det er takket være disse egenskaber, at de er populære som hovedingrediens til tilberedning af mange retter fra forskellige nationer i verden. Men sammen med planter og dyr tilhører svampe det tredje rige af levende natur. Hvilket rejser spørgsmålet: er svampe grøntsager eller ej? Det er værd at forstå dette mere detaljeret.

Kan svampe kaldes grøntsager

Hovedtræk

Hvis vi vurderer den kemiske sammensætning af svampe, kan de mest tilskrives grøntsager. De inkluderer følgende elementer:

• Protein (2-3%);
• Kulhydrater
• Fedtlignende stoffer (ca. 10%)
• Fedtsyre;
• Steroler;
• Komplekse lipider;
• Essentielle olier;
• Syrer (vinsyre, fumarsyre, vinsyre, oxalsyre);
• Vitaminkomponenter (C, PP, A, B1, B2);
• Mineraler (fosfor, kalium, natrium, klor, svovl, jern).

Den energiske næringsværdi af svampe er kun 30 kcal pr. 100 g, hvilket henviser til et diætprodukt. Men svampe indtages ikke kun friske, men tørres også. I øjeblikket med fugttab øges kalorieindholdet i svampe næsten 20 gange, fordi på grund af tørring er der en koncentration af næringsstoffer og smagsstoffer. Og det er vigtigt at tage højde for, når du retter din diæt. Og mængden af ​​protein når 30%. Derfor kan svampe i fødekæden erstatte både plante- og dyrefoder med hensyn til deres mineralsammensætning.

Særlige træk ved svampe

Den største organisme på jorden er ikke en hval, men en svamp, nærmere bestemt dens vegetative krop, der optager cirka 965 hektar. Et komplekst system er dannet af forgrenede tråde, der danner det såkaldte mycelium. Myceliet tilfører næringsstoffer.

Alle svampe er opdelt i to lige store grupper:

1. De nederste er kendetegnet ved fraværet af tværgående skillevægge;
2. De højere er opdelt i celler indeholdende en kerne. De er i stand til at danne frugtlegemer, som folk spiser.

Efter deres ernæringsprincip er svampe mere beslægtede med dyr, da de kun er mættet med færdige organiske stoffer. Men reproduktion af svampe kan repræsenteres både seksuelt og aseksuelt og på en vegetativ måde.

Svampens rolle i menneskelivet

Nogle svampe har medicinsk værdi

Svampe bruges aktivt af mennesker til madformål, medicin og kosmetologi. Visse typer specielle stoffer gør det muligt at skabe værdifulde lægemidler. Svampe bruges også i kulinariske retter, til fremstilling af vin og nogle dyre oste. De lavere svampe behandler mange organiske stoffer, hvilket gør jorden mere frugtbar.

I betragtning af alle de nyttige kvaliteter må vi ikke glemme, at svampe kan skade kroppen og deres naboer i økosystemet. De er ligesom svampe i stand til at absorbere skadelige stoffer fra jorden. Vi taler endda om spiselige arter, som det er uacceptabelt at samle på tvivlsomme steder, som i dag en væsentlig del af ethvert lands territorium kan tilskrives.De kan forårsage menneskelig forgiftning og endda død.

Svampe kan også forårsage mange typer sygdomme hos dyr og mennesker. Evnen til at overleve giver dem mulighed for at vokse på forskellige våde steder og skade bygninger, træer og mere.

Hvilke arter er svampe

Ifølge klassificeringen repræsenterer svampe en separat, meget interessant systematisk gruppe. Ikke desto mindre indeholder de stoffer, der er karakteristiske for dyr. For eksempel er det D-vitamin, som dannes i dyrevæv, når det udsættes for ultraviolette stråler. Samt urinstof, svamp og glykogen.

Disse er unikke arter, der kan findes næsten overalt. Det ideelle miljø for dem er jord og vand. Der er separate arter, der kan bo i (en) krop af en person, plante eller dyr.

Svampe kan repræsentere både encellede og flercellede organismer.

Irina Selyutina (biolog):

Efter størrelse er svampe normalt opdelt i:

• Macromycetes: De har en frugtkrop placeret på jordoverfladen. Det er dette arrangement af frugtlegemerne, der hjælper med bedre spredning af sporer, hvor vand, vind og dyr deltager.
• Mikromyceter: Hovedparten af ​​svampe repræsenteret af mikroskopiske organismer.

I nogle svampe er den vegetative krop en enkelt spirende celler. Hvis dattercellerne efter spirende ikke adskiller sig fra moderen, men danner noget som en kæde, kaldes denne gruppe af fysiologisk uafhængige celler pseudomycelium. Denne type vegetativ krop er for eksempel iboende i gær.

Fraværet af celleintegrationer (vægge) er karakteristisk for de vegetative legemer af slimforme og zoosporer af ægte svampe.

Myceliet eller svampens vegetative krop er opdelt i:

• Substrat eller næringsstof: placeret i substratets tykkelse, levetid fra flere uger til mange år.
• Antenne (sporebærende): placeret på overfladen eller over overfladen af ​​substratet, danner reproduktive organer (sporangia). Sammenflettningen af ​​hyfer danner sclerotia (ergot) og frugtlegemer (cap svampe).

Svampe har ikke specialiserede væv. I stærkt organiserede svampe, fra tæt sammenflettede hyfer, dannes et falskt væv - plektenchym, hvorfra frugtlegemerne faktisk dannes.

Samtidig har de karakteristika for planter og dyr.

Lighed med planter

• Immobilitet (tilknyttet livsstil);
• kontinuerlig vækst
• tilstedeværelsen af ​​vakuoler
• stærke cellevægge;
• reproduktion af sporer;
• syntese af vitaminer;
• vejrtrækning ilt;
• absorberende måde at spise osv.

Lighed med dyr

• Heterotrofer;
• chitin er til stede i cellevæggene;
• metabolisk produkt - urinstof
• mangel på plastider osv.

Konklusion

Svampe indtager et særligt sted i live pie-systemet. De kan ikke kaldes 100% en grøntsag, frugt eller andet, da de har begge sider. Selv forskere er stadig ikke enige om, hvad de skal gøre: skal svampen betragtes som en "sund grøntsag", eller skal den bruges som et alternativ til kød og æg.

Svampens komplekse biokemiske struktur gør det nødvendigt at kontrollere dens mængde tydeligt i den daglige diæt og faktisk i kosten generelt. Så svampe er ikke tilladt for de mennesker, der lider af sygdomme i udskillelsesorganerne, leveren og mave-tarmkanalen. Svampe er heller ikke ønskelige i børns kost. Det er bedre at begynde at introducere dem i mad efter 7 år.