Hvordan man skelner mellem falske champignoner og virkelige

0

2948

Artikel vurdering

Champignons er en populær type svampe, der er lette nok til at dyrke derhjemme, du skal bare overholde alle kravene nøje. Der er ikke kun spiselige arter, men også falske svampe. De er farlige for mennesker - de kan ikke spises.

Forskellen mellem falske champignoner og ægte

Beskrivelse af svampens udseende

Falske, eller som vi siger - falske svampe varierer afhængigt af alder og sted, hvor de vokser. Oftest findes svampeplukkere svampe med en rødlig nuance, der hører til arten gulhudet champignon... Også elskere af "stille jagt" er bekendt med den type falske svampe, der kaldes champignon er fladformet. Det har en skarp, ubehagelig lugt, der minder om blæk.

• Gulhudet champignon: farven på hatten på denne farlige dobbelt af den spiselige champignon kan være anderledes. Hvis svampen vokser i en lysning, der er godt oplyst af solen, får den en grålig farvetone. Forekomster, der vokser i skove, er kendetegnet ved en beige farve med en orange tone. Ung falsk champignon har hvide plader under hætten, som mørkner med alderen og bliver næsten sort. De er lette at skelne, fordi ægte svampe har en grov hætte, undertiden dækket med skalaer, mens den dobbelte har en glat hud, som nogle gange revner langs kanten.

Irina Selyutina (biolog):

Måske i karakteriseringen af ​​falske champignoner er en bemærkelsesværdig kendsgerning "aromaen" af papirmassen, som næsten øjeblikkeligt "overgiver" den dobbelte med indbindinger - lugter den, og du vil aldrig sende den til kurven:

1. papirmasse m. gulhudet har et karakteristisk "apotek" eller for at være mere præcist en fenolisk lugt, der, selvom det er meget svagt i en frisk svamp, vil stige betydeligt under madlavning;
2. papirmasse m. flad bund kendetegnet ved en skarp lugt, der normalt sammenlignes med creosot, blæk eller phenol.

• Champignon svamp med flad hætte: repræsentanter for denne art har et ben op til 10 cm højt med en diameter på op til 2,5 cm. Det er cylindrisk, let fortykket i bunden. I midten er der en dobbelt hvid ring. Hættens overflade er dækket af grå eller gråbrune skalaer. Tynde hyppige hvide plader med en lyserød nuance placeres under hætten. I ældre svampe bliver de mørkebrune.

Forskelle mellem falsk og spiselig champignon

Falske svampe (giftige) og ægte svampe forveksles ofte (især af begyndere eller ikke opmærksomme svampeplukkere), og dette er dødbringende. Vi kan sige, at den giftige dobbelte af champignon kan have en plet af gråbrun (brun) farve i midten af ​​hætten, når den trykkes på, vises gullige pletter. Denne verifikationsmetode giver dog ikke en nøjagtig garanti, så den bør kombineres med andre metoder. Derfor er det vigtigt at overveje følgende faktorer:

• svampeskiven får hurtigt en lysegul farvetone;
• i bunden af ​​benet kan der være karakteristiske gule pletter i papirmassen;
• der er en skarp "kemisk" lugt (desinfektionsmiddel, phenol, blæk, gouache);
• under madlavning bliver vandet og frugtlegemerne selv gule, men kun i kort tid. I øvrigt. Denne metode betragtes som den mest nøjagtige.

Disse er snigende svampe, selv efter en lang madlavning opløses giftige stoffer i dem ikke.

Du kan forveksle champignon med en bleg toadstool: men denne mulighed er kun mulig for unge prøver. Udad ligner den virkelig champignon og har samtidig ikke en lugt, ifølge hvilken det var muligt at drage en konklusion om dens "professionelle uegnethed". Falske champignoner vises oftest i juli i blandede og løvfældende skove; de ​​kan også findes i rydninger i byparker.

Ægte champignoner ser anderledes ud. Klippestedet har en lyserød nuance. Også den spiselige svampe begynder at vokse i maj, mens den falske kun midt på sommeren.

Virulens

Uspiselig champignon absorberer aktivt giftige stoffer fra jorden. Forbruget af sådanne svampe fører til et bestemt niveau af beruselse. I henhold til faregraden klassificeres de spiselige dobbelte svampe som moderat giftige og i stand til at fremkalde en mavebesvær, som manifesterer sig i form af diarré, opkastning og feber. En stor del af spiste svampe kan være dødelig.

Giftige svampe indeholder også stoffer, der påvirker proteiner negativt. Dette medfører en krænkelse af sammentrækningen af ​​hjertemusklen.

Forgiftningssymptomer

Ring til en ambulance ved de første symptomer på forgiftning.

De første tegn på forgiftning er opkastning og fordøjelsesbesvær. Disse symptomer vises inden for 2-3 timer. Senere opstår mavekramper. Lignende symptomer er forårsaget af bleg græs og giftige engsvampe.

Der er flere faser af svampeforgiftning. Deres beskrivelse:

• Der er en spastisk smerte i maven, kropstemperaturen stiger. Senere begynder diarré.
• En person føler en lille forbedring i trivsel, men giftige stoffer påvirker fortsat leveren og nyrerne. Dette bekræftes ved analyser. Remission varer 1-2 dage.
• På dette tidspunkt når nederlaget for de indre organer sit højdepunkt. Lever- og nyresvigt begynder.

I tilfælde af forgiftning med falske svampe skal du ringe til en ambulance i første fase af forgiftningen. Før hendes ankomst er det vigtigt at fjerne toksiner fra kroppen.

Beskrivelse af førstehjælp:

• drik mindst 1,5 liter af en svag opløsning af kaliumpermanganat og fremkald opkastning for at skylle maven;

Irina Selyutina (biolog):

Mavesvask som en del af førstehjælp er meget vigtigt, fordi giver dig mulighed for at fjerne svampestykker fra maven og forhindrer yderligere absorption af tarmvæggene af toksiner, der kommer ind i fordøjelseskanalen sammen. Samtidig tilrådes det at gemme resterne af skålen, så laboratoriet i den medicinske institution kan analysere og identificere toksiner for at udføre behandling.

• sorbenter tages med en hastighed på 1 g pr. 1 kg af patientens vægt (maksimalt 10 tabletter aktivt kul);
• en varm varmepude er placeret på mave og ben: dette hjælper med at undgå kredsløbssygdomme;
• drik stærk te eller varmt vand.

Behandling for forgiftning

Efter indlæggelse afgiftes patienten:

• lavement;
• gastrisk skylning
• hæmodialyse.

Valget af behandlingsmetode afhænger af, hvor meget af det farlige produkt patienten har spist.

Senere genoprettes patienten i vand-elektrolytbalancen (salt) eller sættes på en dropper. Offeret skal også overholde en særlig diæt:

• stop med at spise fede, krydrede og røget mad
• spis kun kogt mad
• finhak grøntsager og frugter inden du spiser.

Ved førstehjælp bør du ikke fremkalde opkastning hos børn under 3 år og kvinder i graviditetstilstand. Giv heller ikke lavement til folk i alderen uden hjælp fra en læge.Offeret er forbudt at tage stoffer, der fikser maven. Dette er især vigtigt ved forgiftning med farlige svampe som bleg svamp.

Konklusion

Den uspiselige champignon er en farlig svamp. Dens toksiske egenskaber kan ikke neutraliseres, selv ved langvarig varmebehandling. Det findes oftest mellem juli og september. Spiselige svampe er nemme at skelne fra falske i en række eksterne tegn.

De første symptomer på forgiftning optræder inden for 3-4 timer. Brug af en stor mængde af produktet kan føre til døden.