Om fordele og farer ved svampe

0

1336

Artikel vurdering

Basidiomyceter er især værdifulde elementer i den biologiske struktur. Fordelene og skaderne ved svampe skyldes kombinationen af ​​visse kemiske grundstoffer og evnen til at absorbere toksiner fra miljøet. Basidiomycetes er spiselige og giftige, de bruges aktivt til produktion af medicin.

Fordelene og skaderne ved svampe

Kemisk sammensætning

Fordelene ved svampe for menneskekroppen ligger i deres kemiske sammensætning. Spiselige basidiomyceter er rige på protein og kan blive en erstatning for kødprodukter, hvilket kan blive en af ​​de mulige muligheder for at løse det globale problem med sult på planeten i fremtiden. Proteiner, der kommer ind i kroppen, nedbrydes til aminosyrer, blandt hvilke der er:

• udskiftelig: kan produceres i kroppen alene gennem nedbrydning af fedtstoffer;
• uerstattelige: de syntetiseres ikke i kroppen, de kommer kun udefra.

Både spiselige og giftige svampe indeholder aminosyrer.

For 100 g af produktet er der:

• 4 g protein - når det tørres, øges andelen med 75%, bouillon kogt af tørrede svampe er ernæringsmæssigt bedre end kød bouillon: i gamle prøver, når stoffet henfalder, frigives cholin, hvilket forårsager forgiftning og giver tegn på forgiftning ;
• 3 g fiber (lange kulhydrater) - er i stilken;
• 1,3 g fedtsyrer - den mest værdifulde af dem er lecithin, glycerid, fuldstændig assimilerbar og forhindrer akkumulering af kolesterol.

Fordelene ved svampe for menneskekroppen er en accelereret berigelse med antioxidantstoffer repræsenteret af B-vitaminer og ascorbinsyre. Sammensætningen af ​​basidiomyceter inkluderer også sporstoffer repræsenteret af magnesium, calcium, zink, fosfor, mangan, svovl og jern. Og også et antal organiske syrer, der tillader den menneskelige krop at udvikle sig fuldt ud. Den rige kemiske sammensætning giver en person de nødvendige stoffer til normal udvikling og stabil levetid for at fjerne kolesterol.

Giftige svampe er rige på alkaloider, især muscarin. Den største mængde af det observeres i røde fluesvampe og svin. I store mængder forårsager muscarine hallucinationer, alvorlig forgiftning og forårsager betydelig skade på menneskers sundhed, til og med døden. I små doser er stoffet ikke skadeligt, det bruges til behandling af mange sygdomme og som et smertestillende middel. Når basidiomyceter forbrændes, dannes der aske, der indeholder sporstoffer, som gør det muligt at bruge dem som mineralgødning til jorden.

Syrer giver en bestemt aroma, takket være hvilken Basidiomycetes spreder deres sporer. Insekter strømmer til det og overfører sporer på deres poter. Svampe er 85-94% vand. Tilfælde dyrket i varmt vejr mister fugt og bliver giftige.

Ansøgninger

Svampe bruges aktivt til bagning, vinfremstilling, oprettelse af osteløbeoste, slik osv. Mange modificerede gær er blevet oprettet.

Nyttige kvaliteter af svampe, der bruges af mennesker:

• Enzymproduktion, hvis sammensætning er meget kompleks, men på samme tid er det vigtigt for en person.

Irina Selyutina (biolog):

Svampenzymer bruges til forskellige formål:

1. pektinase: til afklaring af frugtsaft, separering af celler og efterfølgende fusion af forskellige protoplaster (udførelse af eksperimenter);
2. cellulaser: til behandling af råmaterialer, grovfoder, nedbrydning af papiraffaldsrester eller cellemembraner til genteknologi;
3. proteaser: til proteinhydrolyse;
4. amylase: til stivelseshydrolyse.

• Svampe krop hætter er brugt:

1. inden for folkemusik og traditionel medicin
2. for at skabe specielle pulvere tilføjet til husdyrfoder. Med deres hjælp vokser husdyr hurtigt, og for kyllinger er det en uerstattelig energikilde.

• Svampemalt er i stand til at bremse krystallisationen af ​​sukker, bruges i melasseproduktion, for at forbedre smagen af ​​konfekture og sikre en lang holdbarhed.

I naturen er svampekongeriget den mest værdifulde kilde til naturlige antibiotika. Selv i oldtiden blev porcini brugt mod forfrysninger og sår, hvid birk blev brugt til behandling af gastrointestinale dysfunktioner. I dag sælges ekstraktet fra disse svampe på apoteker og bruges til behandling af tumorer og diabetes. Alkaloide hercedin, isoleret fra porcini-svampe, bruges i kampen mod angina pectoris.

Svampen er et naturligt antibiotikum

Videnskabeligt bevis viser, at ikke kun den spiselige svampe er en kilde til næringsstoffer. Rød og brun lepioleta (toadstool) er en kilde til hallucinogene stoffer, der bruges til produktion af antidepressiva, smertestillende midler, der anvendes i de sidste stadier af kræft for at lindre patientens lidelse. De japanske Yarsagumba-svampe har unikke helbredende egenskaber. Saml det, så snart snedækslet smelter. Kvinder og mænd bruger det til at rette reproduktive problemer. En stinkende fluesvamp producerer klorid.

Svampe er nyttige til vægttab - på basis af dem blev præparatet "Ganoderma" oprettet, som hjælper med at rense kroppen fuldstændigt for toksiner, der indeholder alle de vitaminer og mineraler, der er nødvendige for vægttab uden sundhedsskader.

Ondsindede funktioner

På trods af deres rige sammensætning kan skovsvampe være farlige for mennesker. Forkert opbevaring og manglende overholdelse af reglerne for teknisk behandling forårsager håndgribelig skade. Enhver spiselig svampe er en tung mad, derfor er deres anvendelse kontraindiceret til mennesker, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen, leveren, nyrerne. Svampefade bør ikke indtages af mennesker, der er allergiske over for skimmelsvamp. En eller to svampe er nok til, at en sådan person dør.

Anbefales ikke til børn under 8 år. Det er for tung mad til dem. Svampedisk om natten anbefales ikke til raske mennesker. Produkter fordøjes i lang tid på grund af chitin og fiber indeholdt i dets sammensætning. Dette kan få maven til at stoppe.

Alle Basidiomycetes akkumulerer toksiner fra miljøet, så det er bedre ikke at spise svampe indsamlet i byen nær lossepladser og fabrikker. De fleste af toksinerne nedbrydes ikke selv ved langvarig varmebehandling. Konserverede svampe har kontraindikationer til brug. De er den mest almindelige årsag til botulismeinfektioner.

Konklusion

Svampe er gode for menneskers sundhed og bruges i forskellige aktivitetsområder: mad, farmaceutisk industri og landbrug.

Det mest nyttige er skovsvampe. I naturen er der unikke prøver, hvis anvendelse kan helbrede mange sygdomme. Globalt vil dyrkning af svampe hjælpe med at løse mange af problemerne med narkotikamangel og sult rundt om i verden. Når man går ind i skoven for svampe, er det nyttigt at have et atlas med sig med navne og beskrivelser af alle spiselige prøver.