Hvad er kalorieindholdet i svampe
Svampe har længe været en mad, der kan erstatte kød i mange opskrifter. Tilgængeligheden af svampe og de mange forskellige opskrifter med dem gør dem til et virkelig unikt og samtidig alsidigt produkt. Svampens kalorieindhold er meget lavt, mens det med hensyn til mængden af kulhydrater kan sammenlignes med grøntsager og med hensyn til proteiner - med kød.
Hvad er kalorieindholdet i svampe
Hvilke svampe er egnede til en diæt
Svampens kalorieindhold er relativt lavt, så de bruges ofte til ernæring i kosten. De mætter kroppen perfekt og holder følelsen af fylde i lang tid.
Rå porcini-svampe indeholder kun 34 kcal pr. 100 g. Når de stegtes, øges deres ernæringsværdi til 162 kcal.
Kantareller er blandt de førende inden for det laveste kalorieindhold i svampe. Selv når de er stegt, bærer de kun 35 kcal.
Nogle svampe kan spises uden varmebehandling. For eksempel, såsom champignons. Svampens kalorieindhold er 28 kcal pr. 100 g råprodukt.
At spise champignoner behøver du ikke bekymre dig om din figur - der er ingen fedtstoffer i deres sammensætning.
BJU (forhold mellem proteiner / fedt / kulhydrater) af svampe: 4,3 g proteiner og 1 g kulhydrater pr. 100 g produkt.
Indflydelse af behandlingsmetoden
Afhængigt af forarbejdningen kan svampens kalorieindhold variere betydeligt:
- Tørret skovbrug - fra 230 til 290 kcal;
- Stegt. Under stegeprocessen kan tørrede svampe miste en vis energiværdi op til 160 kcal;
- Syltede svampe har kun en kalorieværdi på 10 til 25 kcal.
Hvis du tæller kalorier i din kost, skal du overveje disse nuancer.
Næringsværdi af forskellige typer
Metoden til forarbejdning påvirker svampens kalorieindhold
For dem der nøje overvåger deres tal, skal du kende energiværdien af et bestemt produkt. Så antallet af kilokalorier i svampe kan have følgende indikatorer afhængigt af tilberedningsmetoden:
- Hvid frisk - 35;
- Hvidstegt - 160;
- Hvidtørret - 280;
- Friske østerssvampe - 40;
- Muer svampe - 33;
- Friske mælkesvampe - 15;
- Friske kantareller - 20;
- Stegte kantareller - 35;
- Tørrede kantareller - 259;
- Kogt smør - 18;
- Syltede svampe - 17;
- Friske boletus svampe - 30;
- Friske svampe - 16;
- Friske champignoner - 28;
- Dåse champignons - 12.
Næsten alle svampe passer godt sammen med grøntsager.
Irina Selyutina (biolog):
Når du ved, hvor mange kalorier der er i 100 g friske svampe, kan du altid gøre din daglige kost både komplet og diæt. For at gøre dette skal du huske følgende punkter:
- ved svømning og stegning er svampens papirmasse mættet med fedt, derfor overstiger deres kalorieindhold i denne form 160 kcal pr. 100 g;
- bejdsning er et levedygtigt alternativ til stegning, fordi er en kogning med tilsætning af salt, krydderier og eddike;
- kalorieindholdet i stegte svampe kan reduceres ved at forkoge dem.
Disse typer opskrifter er gode til at spise godt eller til dem med en streng diæt.
Det er imidlertid ikke nok at vide bare at kende kalorieindholdet i svampe separat.Retter tilberedt med dette produkt kan have en helt anden energiværdi. For for eksempel at finde ud af næringsværdien af kartofler med svampe kan du bruge tabellen med kalorieindhold i færdige produkter, fordi alle komponenter skal tages i betragtning sammen. Til beregningen kan du anvende tilføjelsesmetoden, det vigtigste er at vide nøjagtigt energiværdien for hvert enkelt produkt.
Svampene fik status som "skovkød" på grund af deres kalorieindhold og 18 essentielle aminosyrer i deres sammensætning.
Fordelene og skaderne ved svampe
Svampe er rige på sjældne proteinforbindelser, aminosyrer og kulhydrater. Derudover er det et specielt lagerhus med vitaminer og mineraler. Et sådant sæt er perfekt til at opretholde normal funktion af centralnervesystemet, hjertet og blodkarrene. Der er også en teori om, at boletus kan bremse aldringsprocessen i menneskekroppen.
Mens du roser fordelene ved kogte eller rå svampe, skal du dog ikke glemme, at deres anvendelse kan være skadelig. Disse er især:
- Forgiftning af giftige fordoblinger. For at undgå dette skal du ikke købe dem fra fremmede, og samle dem ikke selv, hvis du ikke er sikker på deres spiselighed.
- Spise et produkt, der blev indsamlet et miljøforurenet sted. Svampe har tendens til at akkumulere nedbrydningsprodukter af radioaktive elementer, tungmetalsalte.
- Svampecellepenne indeholder chitin, som er sikkert i små doser. Overdreven forbrug af svampe kan dog føre til problemer.
Irina Selyutina (biolog):
På trods af alle dets fordele har brugen af svampe også en række kontraindikationer:
- Hyppigt forbrug af svampe kan provokere udvikling eller forværring af gastrointestinale sygdomme (gastritis, mavesår, pancreatitis, leverproblemer). Dette skyldes tilstedeværelsen i polysaccharidchitinets cellestakke, som faktisk ikke fordøjes i vores krop. Et overskud af det er således en provokerende faktor, der kan føre til både gastritis og mere alvorlige problemer.
- Porcini svampe er en separat skål, fordi kød- og svampeproteiner kan "komme i konflikt" med hinanden i maven og forårsage alvorlige problemer. Porcini-svampe serveres bedst med den såkaldte. langsomme kulhydrater, især med uforarbejdet ris.
- Spis ikke saltede og stegte svampe til mennesker, der er tilbøjelige til afføringsforstyrrelse.
Svampe er nyttige i enhver form, men den højeste mængde protein findes i tørret mad. Derudover skal du ikke glemme, at langvarig varmebehandling reducerer risikoen for forgiftning med et uspiseligt produkt, men på samme tid ødelægger det nyttige stoffer.
