Frossen boletus
Boletus svampe er lækre svampe, hvis retter er berømte for deres unikke aroma. Friske, desværre opbevares de ikke i lang tid. For at bevare produktets nyttige kvaliteter skal du lære at fryse det korrekt. Frosne boletus svampe er en af de bedste forberedelser til vinteren.
Frossen boletus
Forberedende fase
For at frysningen skal være korrekt skal alle forberedelsesregler overholdes:
- De indsamlede prøver sorteres omhyggeligt, orme og rådne samt alt skovrester fjernes fra dem.
- Små boletus svampe kan sættes hele i fryseren.
- Produktet vaskes 3-4 gange med varmt vand for at undgå, at der kommer vand på bundens overflade.
- Det er bedre at tørre svampe på en bomuldsserviet eller almindelige papirhåndklæder. Brug ikke aviser, fordi frugtlegemer kan absorbere blæk.
Det er her, den forberedende fase slutter.
Frysemetoder
Svampeplukkere er fortrolige med de 3 vigtigste fryseprodukter:
- rå;
- stegt;
- kogt.
Hver af disse muligheder har sine egne fordele. Frysning af rå boletus boletus bevarer kostfibre. Stegt bruges som sideskål. Kogte svampe bruges som et uafhængigt produkt eller tilsættes til salater.
Rå svampe
Denne mulighed er en af de mest økonomiske. For at fryse boletus boletus raw skal du gøre følgende:
- Spred det tilberedte produkt på en lille overflade (træplade) dækket med plastfolie, så svampene let kan adskilles senere.
- Vælg beskadigede svampe fra den samlede mængde. De kan fryses på en anden måde.
- Placer tavlen med emnet i fryseren, og lad produktet fryse. (Tiden til frysning kan beregnes ud fra temperaturen i køleskabet og svampens masse).
- Derefter samles det færdige produkt i en plastikbeholder eller -pose.
- Frossen opbevares ved –17 ° C.
For at forberede en skål med friske svampe skal du optø dem. Dette gøres i køleskabet på den nederste hylde. Så produktet tøes gradvist op, og svampenes integritet vil derfor ikke blive krænket. Normalt optøes svampe på denne måde hele natten.
Irina Selyutina (biolog):
Der er flere måder at optø svampe ud over optøning i køleskabet:
- Ved stuetemperatur: i dette tilfælde er det bedre at sende dem i et dørslag, så vandet dræner straks, og svampene ikke er vandige. Dette er cirka 2-3 timer.
- I mikrobølgeovnen: ikke den mest nyttige måde, men som en sidste udvej vil det gøre. Efter ilægning af produktet i kammeret skal du indstille tilstanden "Afrimning".
- Og den bedste mulighed for værtinden - hvis du er overbevist om, at dine svampe er helt rene, skal du bare smide dem i gryden uden afrimning.Bemærk venligst! Optøede svampe skal behandles med det samme, fordi de er en "hyggelig rede" til reproduktion af mikroorganismer og udvikling af skimmelsporer.
Hvis du har købt frosne friske skovsvampe i supermarkedet, har du brug for:
- Hæld koldt vand i en dyb skål og skyl det købte produkt grundigt;
- Skift vand og gentag proceduren.
Det vil være nok til at gentage det i alt 2-3 gange for at befri svampene for sand eller nåle helt.
Stegte svampe
Stegte svampe kan opbevares i højst tre måneder
Hvis der ikke er noget ønske om yderligere at behandle produktet efter afrimning, er den rigtige løsning at lægge det væk til opbevaring i færdig form. Det er let at fryse stegt boletus-svampe, hvis du følger disse instruktioner:
- tag de vaskede frugtlegemer og skær dem i små stykker (størrelsen på skiverne afhænger af, hvor meget tid der skal bruges på stegning);
- forbered en stegepande, tør den af og opvarm solsikkeolien;
- læg det skivede produkt ud, fordi efter varmebehandling falder det, mange stykker placeres i beholderen;
- tag en træspatel og rør skålen med jævne mellemrum;
- tilsæt ikke salt, salt har tendens til at tilbageholde væske inde i vævet;
- bringe processen til beredskab, lad den køle af;
- forbered plastbeholdere og hæld svampe i dem;
- frys i køleskabet.
Stegte svampe opbevares ikke mere end 2,5-3 måneder. Yderligere bliver det ubrugeligt. Prøv at fryse i portioner, fordi genfrysning af produktet er helt udelukket.
Kogte svampe
Kogte boletus svampe skal fryses om vinteren lidt længere end andre typer svampe. Men slutresultatet er et færdiglavet halvfabrikat, der kan optøes om vinteren og føjes til hovedskålen. For at fryse sådanne svampe har du brug for følgende:
- Skræl og skær produktet.
- Overfør alt til en gryde og dæk med koldt vand.
- Kog indtil det er mørt over medium varme (dette tager cirka 25-35 minutter).
- Tøm svampekraften ved hjælp af et dørslag, og lad den resterende væske dræne;
- Afkøl produktet og pakk det i portioner i tilberedte retter.
- Overfør til en fryser.
Holdbarheden af svampe efter forarbejdning, hvis den er frossen godt, overstiger ikke 3 måneder.
Konklusion
Boletus svampe er svampe med en unik sammensætning. De er rige på meget fordøjelige proteiner. Regelmæssig brug af produktet regulerer blodsukkerniveauet, forbedrer NS-funktionen. De tjener som en kilde til fosforsyre, uden hvilken den normale funktion af bevægeapparatet er umulig. Dette er et produkt med lavt kalorieindhold, så retter lavet af det er velegnede til dem, der nøje overvåger deres figur og vægt.
