Varianter af falsk russula
Den falske russula er en giftig og farlig tvilling, som champignonplukkere ofte forveksler repræsentanter for den spiselige art. Det har flere sorter, både betinget spiselige og giftige.
Varianter af falsk russula
Russula ætsende
Den skarpe russula tilhører de uspiselige repræsentanter for russula-slægten. Dækslet har en rød eller lilla farve, dens diameter varierer fra 5 til 10 cm. I kanterne er farvenuancer mærkbart lysere. Formen på svampehætten afhænger direkte af alder: oprindeligt (hos unge svampe) har den en halvkugleform, derefter bliver den konveks eller udstrakt og deprimeret. Overfladen er klæbrig, huden kan let fjernes.
Den kaustiske russula har andre navne: s. emetic og c. stikkende ætsende.
Et svampeben 4-7 cm langt, skrøbeligt i strukturen, hul indvendigt, i form af en cylinder. Dens farve er ofte hvid, tilstedeværelsen af en lyserød farvetone er tilladt nær basen.
Svampepladerne er brede, plantet med medium frekvens og er hvide. Champignonmasse er tættere på hvid, tynd-kødfuld. Strukturen af papirmasse af unge svampe er tæt, men med tiden bliver den gradvist løs. Pulpen har en udtalt svampelugt og en skarp-bitter smag.
Uspiselig russula skarp begynder at vokse fra anden halvdel af sommeren til midten af efteråret. Distribueret over det europæiske territorium i Rusland.
De vigtigste vækstområder er fugtige skove af nåletræer og blandede typer.
Irina Selyutina (biolog):
Russula betragtes som uspiselig ifølge nogle data og en betinget spiselig art ifølge andre. Det hele handler om hendes bitre smag. Udenlandske kilder er af den opfattelse om dens svage toksicitet, som kan forårsage forstyrrelser i arbejdet i den menneskelige mave-tarmkanal. Der er også oplysninger om tilstedeværelsen af muscarin i papirmassen, hvilket i sig selv allerede er farligt. Nogle champignonplukkere mener dog, at disse svampe efter 20 minutters kogning med obligatorisk dræning af væsken og derefter grundig skylning under rindende vand kan gøre dem egnede til konsum. Et homøopatisk præparat "Agaricus emeticus" er oprettet på basis af den stikkende russula, der bruges som en del af kombinationsbehandling til:
- beruselse
- tyfus;
- gastritis;
- enterocolitis.
Den kaustiske russula indgår i et symbiotisk forhold og danner mycorrhiza med repræsentanter for nåletræer og løvfældende træarter.
Russula blodrød
Den blodrøde russula-art fik sit navn på grund af den lyse "blodige" farve på hætten. Det er inkluderet i kategorien uspiselige svampe. Hatten er lys rød, den kan være rødbrun, skarlagenrød, karmin. I varmen mister farven sin farvekontrast og bliver lyserød, hvilket er meget farligt for uerfarne svampeplukkere. Overfladen er skinnende med et let klæbrigt lag. Når det er tørt, bliver det kedeligt. Formen på svampehætten er oprindeligt i form af en halvkugle, så får den et spredt fladt eller deprimeret udseende. Hatekanter er bølget eller ribbet.
Den blodrøde russula kaldes også c. sardonyx.
Benet på denne russula er i form af en cylinder eller kølleformet, når 3-8 cm i længden i en kontrasterende lyserød tone. Svampepladerne er smalle, ofte plantet, malet i nuancer af hvid eller lysebrun, tættere på fløde, undertiden dækket med gullige pletter. Strukturen af den hvide svampemasse er tæt, der er ingen lugt, smagen er krydret.
Den blodrøde russula-art har lignende spiselige sorter:
- Russula lyserød, eller smuk: hætten er normalt karminrød, lysere i midten, men i vådt vejr kan pigmenterne vaskes ud af den integrerede hud, og den får en citrongul farve. Skrælen kommer ikke godt af.
- Sump russula, eller flyde: vokser kun blandt moser og har et svampeben med en størrelsesorden lettere end hætten, hvis farve (i midten er mørkerød, langs kanten er lyserød eller rød) falmer over tid og bliver orange eller rødorange.
- Brun russula: dens hætte er malet i mørke farver (i kanten er den violetrød, i midten er den normalt violet-sort, undertiden med brunlige pletter) og har en karakteristisk fiskeagtig eller rejerlukt.
Denne russula-art vokser hovedsageligt på sandsten og forsuret jord i fyrretræer og blandede skove, sjældent i åbne områder. Aktiv vækst forekommer i sensommeren og midten af efteråret. Svampen bruges ikke til madformål. Anvendes ikke i medicin.
Krydret russula
Black False Mushroom Center
Spise russules er blandt de uspiselige svampe. Svampehætter af denne art vokser op til 4-10 cm i diameter, farveområdet varierer fra lilla og lilla til lys lilla, mens den centrale del ofte har en skygge tæt på sort. Svampehættens udseende i en ung alder er konveks, hos voksne svampe er den deprimeret, kanterne er justeret eller plettet.
Svampebenet er glat, med en solid struktur, malet i lyserøde eller lilla toner. Hymenophore plader er ofte plantet, smal, gullig i farven. Svampemassen har også en gullig farve og en skarp-bitter eftersmag.
Perioden med vækst af uspiselig, akut spisende falsk russula er de sidste dage i august-begyndelsen af oktober.
Vækstens geografi dækker de tempererede breddegrader i Eurasien. Foretrukne områder er sandjord i fyrreskov og granskov.
I madlavning og medicin anvendes krydret svampe ikke.
Birk russula
Denne art - birk russula er blandt de uspiselige repræsentanter for slægten, der er i stand til at forårsage mild gastrointestinal forgiftning. Svampehætten er beige, gul, undertiden lilla. Den vokser med en diameter på 3-7 cm, så vi kan sige - dette er en af de mindste repræsentanter for slægten. Oprindeligt er dens form konveks eller i form af en halvkugle; hos voksne svampe omdannes den til en flad eller let deprimeret. Overfladen er glat og kedelig, når den er tør. Skrælingen fra overfladen af hætten fjernes let.
Svampebenet er hvidt, 3-9 cm højt, skrøbelig i strukturen, oprindeligt (i unge prøver) solidt, senere - hul. Svampeplader er hvide, ofte plantet, nogle gange revet.
Birk russula har to svampe:
- Russula er den mest elegante: adskiller sig i mindre kontrastfarve og en mindre diameter på hætten, som når 2-6 cm i diameter. Det er kendetegnet ved en halvkugleform i begyndelsen af sin udvikling, som derefter omdannes til en fladformet form. Hatten er tynd kødfuld. Huden er klistret i starten, derefter tør, mat. Farven er lilla, lys lilla, lyserød, i den midterste del kan den undertiden blandes med grøngrå eller olivenfarver. Huden fjernes "frivilligt" kun fra 1/3 til 1/2 af hættens radius. Smagen er krydret. Det anses for at være spiseligt efter kogning. I europæiske lande betragtes det som uspiseligt.
- Skør russula: skræl fra overfladen af hætten fjernes relativt godt. Farven på hætten er varieret: i rødlig, lilla, olivengrøn eller generelt hvid eller citrongul. Massen er kendetegnet ved en skarp smag, skrøbelighed (deraf navnet), sødlig lugt, hvid eller gullig farve. Henviser til uspiselige svampe. Kan forårsage mindre gastrointestinale forstyrrelser, når de spises rå.
Birch russula vokser i våde vådområder i skovområder nær birk. Tidspunktet for aktiv vækst er midten af juni-begyndelsen af oktober. Svampen er inkluderet i Red Data Books i flere lande i verden. Det bruges ikke til mad på grund af den skarp bittere eftersmag. Ikke relevant i medicin.
Konklusion
Falsk russula er forskellige arter, der i deres eksterne beskrivelse ligner gode spiselige svampe. Blandt de spiselige og uspiselige sorter findes russler, der er uegnede til mad på grund af den karakteristiske skarp-bitter smag eller forbudt til brug på grund af de giftige stoffer, der er indeholdt i sammensætningen.
