Beskrivelse af svampen ryadovka

0

1926

Artikel vurdering

Ræsvampe vokser produktivt i tempererede klimaer. De findes i alle regioner i Rusland. Når du samler, skal du vide den nøjagtige beskrivelse af de spiselige og uspiselige sorter.

Beskrivelse af svampen ryadovka

Udseende og habitat

Ryadovka- eller govorushka-svampen danner frugtlegemer med en tydelig opdeling i en hætte og et ben. I repræsentanter for slægten er hætten flad (dette er karakteristisk for modne svampe, men hos unge er det halvkugleformet) med lamellære hymenoformer, den adskiller sig i farve i forskellige arter. Benet er langt, cylindrisk i form.

Rækker er jordtyper af svampe. Oftere vælger myceliet jorden ved siden af ​​nåletræer. Enkeltpersoner vokser i dynger i små grupper. De kan danne ringkolonier - "heksekredse". Der er mange steder, hvor ryadovki vokser: de er skov, eng, vokser i lunde og endda parker.

Irina Selyutina (biolog):

Det er vigtigt ikke at glemme, at de fleste typer roere er mycorrhizal-dannere, der foretrækker nåletræsarter som symbionter og ofte vælger fyr og mindre ofte lærk, gran og gran. Kun sjældne arter af slægten danner mycorrhiza med løvfældende træer (bøg, eg, birk). Dårlige sand- eller kalkholdige jordarter af nåletræer og blandede skove vælges som levesteder.

Slægten fik sit navn på grund af "forkærlighed" for repræsentanter til at vokse i rækker eller i grupper. I nogle regioner i Den Russiske Føderation kaldes de endda "mus".

Geografisk dækker rækketyperne hele Rusland. Arten vokser på Krim. Krimsvampe høstes aktivt fra det tidlige forår til midten af ​​vinteren på grund af det varme klima. Dybest set er tidspunktet for frugttræning af slægten efterår, fordi det er efterårsfrugtlegemerne, der når deres højeste niveau af kødfuldhed og mængde. Nogle arter vises om foråret, mens andre bærer frugt indtil det kolde vejr. Ryadovka-svampen kombinerer mange typer, hvis beskrivelse vil være nyttig for enhver svampevælger for ikke at sende falske svampe til kurven og derefter til pladen.

Artsdiversitet

Blandt sorterne af sorten er der spiselige, betinget spiselige og giftige frugter.

Spiselige arter

• Række jordfarvet (jord): i ungdommen har den en klokkeformet hætte, hos voksne er den spredt ud - op til 10 cm i diameter. Hættens farve er mørkegrå, overfladestrukturen på afstand ligner en glattet bunke, stilken er hvid eller lysegrå. På overfladen kan nogle repræsentanter se den "ringformede zone" - resterne af et privat sengetæppe. Pulpen er hvidlig, tæt med en behagelig blomsterduft.
• Rækken er åben, eller forbundet: har en ring på benet, som ikke kun deler benet i dele, men dets farve: over ringen (næsten under hætten) er farven hvid, men under ringen er den rødbrun for at matche hætten.

Beskrivelse af arten:

1. Hat op til 10 cm i diameter.
2. Hættens farve er brun, nogle gange er der rester af et filmtæppe på den. Kanterne er taggede.
3. Pulp med en let lugt, fibrøs, bitter.
4. Pladerne er hyppige, hvidcreme.

• Rækken er kæmpe: hos repræsentanter for denne art vokser hætten fra 8 til 20 cm i diameter. Hun fik også navnet ryadovka gigantisk. Benet er op til 10 cm, tykkelsen er ca. 4 cm. Hættens farve er brun, benet er hvidt med brune stænk. Massen er tæt, hvid. Arten er klassificeret som sjælden, den er opført i den røde bog.

Irina Selyutina (biolog):

Den gigantiske ryadovka betragtes som en svamp, der har en ret god smag. Ved madlavning bruges det både syltet og saltet, men inden kogning skal det koges i 20 minutter for at fjerne bitterheden. Svampens papirmasse indeholder antibiotikumet clitocin, som har evnen til at ødelægge patogene bakterier såvel som kræftceller.

På Ruslands territorium findes den kæmpe ryadovka i nogle regioner (Krasnoyarsk Territory, Kirov og Leningrad regioner), hvor den danner mycorrhiza med nåletræer. Arten foretrækker fyrreskove, men den kan også findes i de blandede skove på Krim.

• Rækken er gylden, eller brun-gul: har gul eller gulbrun, såkaldt. hygrofan hatte. Til din information. Gigrofannost af hatte kaldes deres ejendom for at bevare vand i sig selv. Der er en lille fordybning i midten. Farven er ensartet, men der er rustne pletter. Massen er tæt med en karakteristisk anis-lugt med en bitter eftersmag. De fleste kilder betragter det som giftigt og flere - betinget spiseligt. Men frugtlegemer behandles altid ved at stege og koge.
• Rækken er skællet, eller brunlig, eller søde eller sort-skaleret: hætten er rødbrun eller rødbrun med skalaer. Benet er lettere, men med en ensartet overfladefarve. Benets form er cylindrisk, tæt hos unge og med hulrum hos voksne. Den skællede række har hvidcreme eller brunlige plader. Lugten af ​​papirmassen er melagtig. Denne art er spiselig.
• Shod række: lækkert udseende. Kendt som matsutake, fyrsvamp, fyrhorn. Det vokser i Fjernøsten, især i Japan og Kina. I Rusland findes de i Ural, i det østlige Sibirien, Amur og Khabarovsk-regionerne. Søgningen efter frugtlegemer er vanskeliggjort af løvet, som de gemmer sig under. Denne svamp har en osteagtig, bitter smag og en behagelig duft af anis. En art ved arten er et ben dybt plantet i jorden. Ved indsamling af skodrækker graves frugtlegemer ud med hånden for at undgå skader. Beskrivelse af arten:

1. Hat: op til 20 cm i diameter. Farven er hvidbrun, kanten er ujævn. Hætten er tyk, elastisk og har skalaer i de lyse områder. Hymenoforen er lamellær.
2. Ben: lang, i form af en cylinder. Tilspidsende nedad, næsten helt i jorden. Nedenfor er der en karakteristisk "strømpe" med en "nederdel". Den er hvid med brune striber, "nederdelen" er også brun. Over "nederdelen" er benet hvidt med små skalaer.
3. Pulp: hvid med en behagelig frugtagtig aroma.

Matsutake er en lunefuld art. Det kræver en særlig jord- og temperaturregime. Vokser ikke ét sted i mere end 10 år. Frugtperiode september-begyndelsen af ​​oktober.

• Rækken er tofarvet eller lilla-benet: spiselige arter af slægten. Modstandsdygtig over for temperaturfald, derfor sent. Frugtlegemer høstes op til svær frost. Hatten er pudeformet, tæt at røre ved. Farven er gråviolet eller gulgrå. Benet er langt, cylindrisk. Benets farve er den samme som hætten, men der er lyse lilla riller eller pletter. Pladerne er hyppige, hvide eller grålige. Massen er hvid med en behagelig frugtagtig aroma.
• Skægget række: arten har dårlige gastronomiske egenskaber. Tilhører gruppen af ​​betinget spiselige. Udseendet er det samme som den skællede række, men langs kanten af ​​hætten er der en kant af fibre. Den skæggede række har en mild lugt og smag.
• Række brun: svarende til andre arter af slægten, for hvilke en mørkebrun farve på hætten er iboende.Men i den brune ryadovka har den en tendens til mere rødbrun eller gulbrun. Lodrette mørkebrune striber kan ses langs hættens ydre konkave kant. Med høj luftfugtighed dannes slim på benets overflade. Pulpen er tæt, duften er blød, og smagen er bitter.

Ryadovka-svampen har mange sorter.

• Ukrudtsbrød, eller beskidt (række ukrudt, mej): arten hører til rækken, men er endnu ikke undersøgt tilstrækkeligt. Hendes hat er mørkegrå, undertiden med en lilla nuance. Størrelsen kan nå 8 cm i diameter. Massen er ikke kødfuld, men tynd og skrøbelig. Meget ofte falmer hætterne. De forveksles ofte med udseendet af den lilla ryadovka, men der er ingen fare i dette: begge svampe er spiselige.
• Rækken er grøn, eller grønfinke, eller citron: farven på frugtlegemet varierer fra grønlig-gul til lysegrøn. Nogle gange er der frugtlegemer med lysegul farve. Farven forsvinder ikke under behandlingen. I midten af ​​hætten er der en mørkegrå plet dækket af skalaer. Det revner ofte langs kanten. Pulpen er lys citronfarve, mørkere, når den er brudt, har en lugt af frisk mel. Den vokser kun under nåletræer.
• Rækken er nøgen eller lilla: indsamle det om efteråret. Udseendet afviser svampeplukkere, fordi især den lyse farve i naturen normalt er giftige frugter, både i planter og svampe. Men denne art er betinget spiselig. Det adskiller sig fra roning i den lilla-benede ensartede farve på hætten og benene i lilla. Pulpen har en behagelig anisduft. Denne art er klassificeret som en typisk saprofyt.

Champignonhætter kommer i forskellige farver:

• Violet;
• Blå;
• Lilla;
• Lyserød;
• Rødhåret
• Orange.

De skelner også mellem de typer træer, som de skaber mycorrhiza med. Ifølge dette kriterium indgår ryadovka-svampen i et symbiotisk forhold og danner mycorrhiza med følgende typer løvfældende træer:

• Birketræ;
• Egetræ;
• Asp;
• Alder.

Rækkerne danner dog sjældent mycorrhiza med egetræ og foretrækker birk og nåletræer til disse formål. Lækre og saftige frugtlegemer vokser under fyrretræer og aspens.

Uspiselige arter

Spiselige rækker skal skelnes fra uspiselige, fordi de forårsager tarmforstyrrelse eller forgiftning.

• Fiberrække: frugtlegemerne af arten betragtes som uspiselige på grund af deres skarpe smag. Udad ser det ud som en grå ryadovka, der har en smag og lugt af mel.
• Tiger række, eller leopard: meget farligt for mennesker, fordi. i stand til at forårsage alvorlig forgiftning. Hættens farve er sølvblå med grå længdeskalaer. Der er en konveks tuberkel i midten. Pladerne er olivengrønne. Tiger ryadovka har en karakteristisk melblomstring på stammen af ​​svampe af arten. Frugtlegemet bedrager nybegyndere af svampe med en behagelig lugt af papirmasse.
• Sæbe række: fik sit navn fra den specifikke lugt af papirmasse, der ligner billig sæbe. Svampe af denne art har en halvkugleformet hætte med en bølget kant. Langs den ydre cirkel er farven lysegrå, mod midten mørkner den ned til farven på mørkt kobber. Benet er gråt, langt. Ved pausen bliver papirmassen rød. Under tilberedningen intensiveres den ubehagelige lugt.
• Rækken er spids, eller mus, eller brændende skarpt eller stribet: udad ligner en jordgrå ryadovka. Den indeholder en vis mængde muscarin i papirmassen, der er klassificeret som en stærk gift. Men de største forskelle mellem de farlige arter er:

1. Hætteens paraplyform og spids fremtrædende i midten.
2. Bitter smag, mælkelig lugt.
3. Hættens farve er heterogen, undertiden med hvide pletter. Slim overflade i vådt vejr.

• Rækken er plettet, eller ødelagt, eller plettet: let giftige arter. Udadtil ligner spiselige, men adskiller sig fra sikre rækker ved små mørke lilla eller grå pletter på hætten tættere på kanten. Der er også slim på hætten, og stammen er fibrøs. Det mørkner ved berøring og pause.Kan forårsage mave-tarmkanal, når det spises.
• Stinkende række: i Rusland kendes tilfælde af forgiftning af disse arter, skønt vækstområdet er begrænset til Amur-regionen:

1. Frugtlegemet af arten er helt hvidt. Hætten er nedbøjet med en tuberkel i midten og ujævne kanter. Systemet af plader (hymenophore) smeltet med hætten.
2. Den giftige papirmasse lugter af lampegas eller tjære, som arten fik et sådant navn for. Det farlige toksin forårsager auditive og visuelle hallucinationer.

• Række med varm gran: meget lig spiselig grøn te. Hun har en beskidt grøn-gullig hættefarve. Det forveksles ofte med mælkesvampe, men de danner mycorrhiza med løvtræer og sultry - kun med repræsentanter for nåletræer. Voksne i denne række har en tragt i midten af ​​hætten.

Typer af ukendt etiologi

Blandt sorterne af svampen i Ryadovka-slægten er der også uidentificerede, der ligner repræsentanter for andre familier:

• Alm række: væksttypen ligner honningagarics. De vokser på frugttræer, har lyse eller hvidgule hætter. Det videnskabelige navn er alm lyophyllum eller alm østerssvamp.
• Røgfyldt taler: tilhører den familie Ryadovkovye, men til en anden slægt - Govorushka.

Gunstige funktioner

Svampe kan sænke kolesterolniveauet i blodet

Repræsentanter for forskellige arter, der tilhører Ryadovka-slægten, indeholder vitamin A, gruppe B, PP, E. Pulpen indeholder thiamin og riboflavin samt nyttige sporstoffer calcium, magnesium, kalium, natrium, kobber, fosfor, zink. Kitin og fiber indeholdt i cellevæggene renser tarmene fra toksiner.

Skovgaver er ikke et produkt med lavt kalorieindhold, de er hurtigt mættede. Til 100 g fra 30 til 40 kcal. Der er næsten ingen fedtstoffer og kulhydrater i papirmassen, det meste af massen er vand og protein. Skovarter indeholder alle typer aminosyrer (inklusive uerstattelige), som en person har brug for for et normalt liv.

Rodespil med regelmæssig brug:

• styrke immunsystemet
• sænke niveauet af kolesterol i blodkar
• forbedre synet
• arbejde som antioxidanter;
• lavere blodsukkerniveau.

Ansøgning

Ryadovka-svampe bruges meget i madlavning og medicin. Men inden du bruger frugtlegemer til medicinske formål, skal du sørge for at konsultere din læge.

I madlavning

Spiselige sorter af ryadovka-svampe smager bittert, hvis de ikke behandles ordentligt. Det giver blødgøring i koldt vand i flere dage. Samtidig drænes vand regelmæssigt (2-3 gange om dagen), og nyt hældes. Derefter koges frugtlegemerne i saltet vand i 20 minutter. Som et resultat forsvinder bitterheden.

Populære behandlingsmetoder:

• bejdsning til snacks;
• bejdsning
• konserves til vinteren
• nogle typer steges efter kogning.

Tørring af ryadovki-svampe er upraktisk: papirmassen uden forarbejdning vil være bitter og hård, derfor er den ikke egnet til mad. Friske frugtlegemer opbevares i køleskabet i op til 3 dage, saltede - op til 3 måneder. Rækker opbevares længst uden tab af kvalitet og sundhedsskade i dybfrysning og dåse med sterilisering - op til 1 år.

I medicin

I ryadovka er nyttige egenskaber ikke begrænset til attraktiv smag og tilstedeværelsen af ​​en betydelig mængde sporstoffer og vitaminer i papirmassen. Fordelen ved slægten til medicin ligger i muligheden for at bruge dem til at få antibiotika i den nærmeste fremtid. Så i massen af ​​matsutake (en række skod eller plettede) stoffer blev der fundet, hvorfra antibiotika og antineoplastiske stoffer snart begynder at opnås.

Folk betragter arten som nyttig for patienter med tuberkulose, men officiel medicin bekræfter ikke dataene. Også tinkturer af tørrede frugter bruges som hud lotion. Salver og infusioner med svampeekstrakt har længe været brugt til hudforyngelse.

Kontraindikationer

Spiselige svampe af Ryadovka-slægten anbefales ikke:

• mennesker med sygdomme i maven og mave-tarmkanalen;
• Til gamle mennesker;
• børn under 7 år;
• mennesker med allergi eller individuel intolerance
• gravide og ammende kvinder.

Spis ikke svampe Ryadovki indsamlet på giftige steder.

Dyrkningsmetoder

Ræsvampe dyrkes ofte hjemme i lukkede drivhuse eller i baghavstomter. Det er let at plante dem alene ved at grave skovarealet ud med mycelium:

1. Myceliet blandes med jorden på stedet i forholdet 2: 1.
2. Myceliet plantes om efteråret ved temperaturer under + 15 ℃.
3. For bedre beluftning har svampe brug for orden.
4. For at skabe de nødvendige forhold er sengene beskyttet mod sol og regn.
5. Når der dannes nyt mycelium, tilsættes jord.
6. Efter hver høst er det nødvendigt at tilføje frisk jord.

Konklusion

Der er spiselige og uspiselige svampe. Nogle gange er det vanskeligt at fastslå, at en svamp tilhører en bestemt art på grund af den eksterne lighed mellem flere arter. Hvis svampeplukkeren ikke er sikker på kvaliteten eller tilhører en af ​​de spiselige arter, bør han ikke risikere sit helbred. Matsutake, der vokser i de østlige regioner i Rusland, betragtes som en delikatesse.