Forskelle mellem almindelig kantarell og falsk svamp
Uerfarne elskere af stille jagt finder ofte uspiselige svampe i skovene, modstykker til velsmagende og sunde sorter af frugtlegemer. De er ofte giftige og udgør en alvorlig sundhedsfare. Den falske ræv er ingen undtagelse.
Forskelle mellem almindelig kantarell og falsk svamp
Svampe udseende
Ægte kantareller er velsmagende og sunde, det er ikke for ingenting, at svampeplukkere konstant samler dem, og kokke bruger dem til forberedelse af deres mesterværker. Denne svamp elsker høj luftfugtighed, græsarealer og mos. Ifølge beskrivelsen har den som en solid krop (dens ben passerer glat ind i hætten), den er kendetegnet ved en lys farve. Overfladen er lys: gul eller orange. Når det klemmes, bliver deformationsstedet rødt.
Hatten ligner en omvendt, i form ligner den en blomsterknop. Kanterne er ujævne, bølgede. Dens diameter overstiger ofte 12 cm. Kantareller vokser i en familie på 5-20 svampe. De har en rå, frugtagtig aroma.
Irina Selyutina (biolog):
Når du samler svampe, er det vigtigt nøje at overveje den rynkede kantarellelågs yderside. Det er disse "folder" eller, mere præcist, pseudoplader, der indikerer, at dette faktisk er den samme spiselige svampe foran dig. At se dem med dine egne øjne en gang vil aldrig blive forvekslet med andre svampe. I modsætning til pladerne har de afrundede kanter og meget jævn overgang til benet, så det er svært at bestemme den klare grænse mellem benet og hætten i en ægte kantarell.
Svampen, der populært kaldes talker (falsk kantarell), er kendetegnet ved et lille antal tegn. Det er betinget spiseligt. Når det er ordentligt forberedt, er skaden fra brugen af produktet fraværende eller minimal.
Funktioner af kantarelletvillinger
Udadtil er repræsentanter for det nuværende og falske udseende ligesom dobbelt. Små forskelle kan ses i farverne.
Falske og ægte kantareller vokser i blandede og nåletræer, udvikler sig i mos og på åbent land. I modsætning til dens tvilling vokser en ægte svamp ikke ved rødderne af faldne træer.
I tvivlstilfælde er det bedst at nægte at indsamle mistænkeligt mycelium.
Det er let at lære at identificere falske kantareller. Disse nuancer tages i betragtning:
- Den spiselige svampe er sjældent farvestrålende. Talere er lyse orange.
- Talere har en glattere hovedform end ægte spiselige frugtlegemer.
- Talkerens ben er tyndere end en ægte svampe.
- Når du trykker på papirmassen, er et ægte medlem af Cantarella-familien tilbage med en rød plet. Taleren er kendetegnet ved fraværet af en sådan funktion.
- Spiselige arter vokser sjældent i store familier.
- Sporerne på den spiselige frugtlegeme er gule. Tvillingerne er hvide (dette er en forskel på det mikroskopiske niveau, men i store mængder kan du se sporpulverets farve).
Irina Selyutina (biolog):
Overfladen på hætten på en ung orange taler eller falsk kantarell er tør og tynd fløjlsagtig.På sin orange eller gulorange hud ses knap mærkbare ringe (de forsvinder, når svampen modnes). Hymenoforens plader (ægte plader, ikke folder) er ofte placeret, tykke, større end pseudopladerne fra den ægte kantarelle og adskiller sig skarpt fra dem i udseende. Der er en klar grænse mellem benet og hætten. I deres farve er pladerne meget lysere end hætten på overfladen og bliver brune, når de trykkes på dem. Benet har samme farve som pladerne og er også lysere end hætten. Basen kan være buet. I gamle svampe er den hul.
Efter at have fundet ud af, hvordan falske kantareller adskiller sig fra virkelige, vil det være muligt at reducere risikoen for fejl betydeligt, når man høster svampe. Spiselige kantareller indeholder giftige stoffer.
Er talerne spiselige
I modsætning til deres spiselige modstykke spiser talere meget sjældnere. De er betinget spiselige. Men den falske kantarell ender stadig ofte i kurvene til uerfarne svampeplukkere eller dem, der kender hemmelighederne ved dens forberedelse.
Det er vigtigt at forberede talerne korrekt
Talere vil ikke skade en person, hvis de er forberedt korrekt. Vær opmærksom på forbehandling:
- Frugtlegemer vaskes under rindende vand.
- Svampe hældes med vand i 3 dage og skifter det 2 gange om dagen.
- Frugtlegemerne koges i vand med løg i 20 minutter.
Alle giftstoffer og tungmetaller forsvinder under madlavning - de kommer ind i bouillon og produktet bliver uskadeligt. Efter at have beskyttet sig mod tegn på forgiftning får en person svampe, der ser mindre attraktivt ud. Kødets struktur og smagskarakteristika ændres også.
Konsekvenserne af at spise talere
Hvis forberedelsen af talerne ikke inkluderer foreløbig varmebehandling, er der stor risiko for at blive forgiftet. Symptomer vises inden for 1-2 timer efter indtagelse af produktet.
Talere påvirker en persons fysiske sundhed og mentale tilstand negativt:
- Der er problemer med mave-tarmkanalen: mulig kvalme, opkastning, mavesmerter, diarré.
- Generel forringelse af trivsel: der er en følelse af svaghed, feber, kulderystelser.
- Sindssyge og hallucinationer: giftige stoffer indeholdt i produktet fører ofte til irreversible ændringer i den mentale tilstand. De kan være irreversible.
Med kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen, hjerte, nyrer og lever er dødelige tilfælde fra brug af talere mulige. Hvis der efter at have spist svampe blev opdaget et eller flere tegn på forgiftning, bør du ikke forsinke at tilkalde en ambulance. Efter at have tilkaldt en ambulance er det værd at give offeret førstehjælp.
Konklusion
Falske kantareller er betinget spiselige svampe. De har nogle forskelle i farve og form på frugtlegemet. Når det er korrekt forberedt, er risikoen for forgiftning minimal. Du kan skelne falske kantareller med nogle eksterne tegn. Det er vigtigt kun at samle de frugtlegemer, hvis kvalitet og ydre træk en person har tillid til.
