Voksende mælkesvamp

0

1735

Artikel vurdering

Tibetansk eller mælkesvamp er meget gavnligt for kroppen. Mange praktiserer nu dyrkning af mælkesvampe derhjemme, fordi de med sin hjælp producerer helbredende kefir såvel som infusioner, der er nyttige for kroppen.

Voksende mælkesvamp

Beskrivelse af svampen

Kefir, alias tibetansk, alias mælkesvamp, er navnet på en symbiotisk organisme. Du kan ofte høre, hvordan det kaldes zoogley - en af ​​dens sorter tilpasset til dyrkning derhjemme. Med deres hjælp opnås gærede mælkeprodukter ved gæring. Det repræsenterer korn eller hvide kugler, i det indledende udviklingsstadium, hvis dimensioner er 5-6 mm. Men til sidst er kornene beboet af sådanne organismer:

• lactobaciller (mælkesyre);
• eddikesyrebakterier;
• mælke gær.

Der er alkoholrester i det færdige produkt, men i en lille mængde. Du kan dyrke en mælkesvamp for at få naturlige og sunde produkter derhjemme. Men han skal passes, ellers dør han.

En voksen tibetansk svamp ligner et hvidt rev - det er en sfærisk krop med uregelmæssig form, hvid i farve. Den maksimale størrelse er 4 cm i diameter. Det har en behagelig mælkeagtig duft og en tæt struktur.

Fordele og kontraindikationer

Den tibetanske svamp er nyttig for alle, der er ingen specielle kontraindikationer. Det anbefales ikke at bruge infusionen til diarré og fordøjelsesbesvær.

Sådan bruges:

1. Drik på tom mave 30-60 minutter før sengetid.
2. Hastigheden er op til 200 ml dagligt.
3. Tag ikke mere end 20 dage i træk, og tag derefter en 10-dages pause.

Fordelene forklares med vitaminsammensætningen og de høje niveauer af sporstoffer i sammenligning med almindelig kefir. Dette produkt har en stigning på 20% i niveauet af folsyre, jern, aktive lactobaciller. Det indeholder også vitaminer i gruppe B, A, D, PP, og proteinet absorberes let af kroppen.

Gunstige funktioner:

1. Normaliserer maven og tarmene. Produktet har en rensende effekt, derfor er det muligt i de første dage at øge gasdannelsen.
2. Forbedrer den generelle tilstand på grund af den høje kvalitet vitaminsammensætning.
3. Øger libido.
4. Kan bruges som ekstern kosmetik til hud, hår, negle.

Opmærksomhed! Den resulterende kefir skal indtages omhyggeligt i kombination med medicin og alkohol.

Forberedelsesmetode

For at dyrke en kefir-svamp fra bunden har du brug for:

• højmælk (helst sødmælk)
• glasvarer;
• plastsigt eller gasbind.

Cirka 30 g kefir hældes med mælk. Beholderen fjernes til et mørkt, ventileret sted, dækket med gasbind, men ikke lukket med et låg. Gæringen slutter om 24 timer.

Det resulterende stof filtreres, og der opnås en lille mængde korn. De kan ikke komme i kontakt med metal på grund af denne bakterie formerer sig dårligt og kan dø. Kornene vaskes med rindende vand ved stuetemperatur og anbringes i en ren krukke fyldt med mælk.

Sådan fortsætter kultiveringen. Når svampen når en stor størrelse, skal den opdeles i 2 dele: produkter insisteres på den ene, mælken fermenteres på den anden.Forberedelsestiden for 200 ml kefir er 24 timer. Den drænes hver dag, og en ny batch fyldes op.

Du skal passe godt på svampen.

Du kan bruge mælk:

• upasteuriseret med kort holdbarhed
• i tetpakninger med et fedtindhold på 6% eller derover
• hjemmelavet: ko, ged, får.

Sidstnævnte skal koges og afkøles inden brug. Forskellige typer kefir er forskellige i smag og sammensætning. Hvis du ikke selv kan dyrke det, køber de det på apoteker eller køber det fra dine hænder.

Irina Selyutina (biolog):

Det er også vigtigt ikke at glemme, når du fremstiller kefir:

• Rekonstitueret mælk er ikke egnet til produktion (information om dette er angivet på pakken) og langvarig opbevaringsmælk.
• Hvis du ikke kan dræne kefiren på en dag, skal du lægge krukken med svampen på den nederste hylde i køleskabet - dette vil sænke processen med dannelse af kefir.
• Hvis du af en eller anden grund har brug for en pause i behandlingen i mere end en dag (men ikke mere end 3-5 dage), skal du placere den i en 3 liters krukke og fylde den med mælk i halvdelen med vand og uden at lukke låget , læg det et køligt varmt sted eller køleskab.

Opmærksomhed! Efter hvert 3-dages ophold i køleskabet skal du give svampen mulighed for at fermentere mælken fuldt ud ved stuetemperatur.

Eksperter forbinder den gavnlige virkning af mælkeagtig kefir baseret på en svamp med dens evne til at hæmme et antal mikroorganismer, herunder patogener. Dette sker på grund af det faktum, at svampen i tillæg til mælkesyre i løbet af sin vitale aktivitet producerer stoffer, der stopper væksten og udviklingen af ​​skadelige bakterier i tarmen:

• brintoverilte;
• eddikesyre og benzoesyre og andre syrer.

Dette resulterer i inhibering af putrefaktive processer og ophør af dannelsen af ​​giftige henfaldsprodukter.

Indholdsregler

Pleje af mælkesvampe:

1. Luk ikke låget, så luft kan strømme frit ind i skålen.
2. Dæk krukkehalsen med gaze eller bandage for at forhindre tilstopning.
3. Skyl beholderen og kornene selv hver dag, hæld nye råvarer hver dag.
4. Brug af syntetiske produkter dræber bakterier, kun sodavand er tilladt.
5. Udsæt ikke krukken for solen.
6. Ved temperaturer under 17 ℃ vises der skimmel.

Store og hule prøver med en brun blomst og skimmel - sort eller grøn - er uegnet til surdej. Ofte forringes kvaliteten af ​​kefir. Der er flere grunde til dette: gammel surdej, mælk af dårlig kvalitet, forkerte proportioner.

Årsagerne til forringelsen af ​​det færdige produkts kvalitet:

1. Der tages mere eller mindre svampe. Bemærk venligst! Til 1 liter mælk har du ikke brug for mere end 10 g tibetansk svamp.
2. Produktet blev drænet for tidligt, gæringen sluttede ikke.
3. Sygdomme hos bakterier på grund af forkert temperatur eller skylning med for koldt vand.

Farlig for svampen er en sygdom, hvor kornene bliver slimhinde. De bliver slappe, hule indeni og til sidst fyldes med slim. Mælk surer ikke, men forkæler, har en ubehagelig lugt. Tilstanden er forårsaget af en stamme af visse bakterier. Sådan håndteres sygdommen:

1. Vask i 5% salicyl- eller borsyreopløsninger; ifølge andre kilder - skyl og blød i 3 timer i en 2% cremortartar-opløsning.
2. Tør kornene og fjern de forkælet - tomme eller slimede indeni.

Metoden kurerer dog muligvis ikke sygdommen, nogle gange er det lettere at dyrke en ny end at passe på mælkesvamp af dårlig kvalitet.

Sådan gemmes et produkt

Kefir-svampe har brug for ordentlig pleje, men der er situationer, hvor du skal afbryde processen. Hvordan man ikke mister det udtagne produkt på samme tid:

1. Tør. Inden det skal du skylle slim af, efterlade på papirhåndklæder og dække dem ovenpå i en halv time. Overfør til glas og læg det i en plastikpose. Det er vigtigt at fjerne al fugt fra overfladen.
2. De er også klar til frysning. De placeres kun i to poser, bundet, derefter sættes i en plastikbeholder og sættes i fryseren.Så svampen opbevares i op til 1 år, hvis du ikke afrimer kameraet.

For at genoprette kornens aktivitet placeres de i mælk ved stuetemperatur. Gæringen genoptages om 7-10 dage. Langvarig opbevaring i et næringsmedium fører til skimmelvækst.

Konklusion

Mange mennesker dyrker den tibetanske svampe alene. Det er nødvendigt nøje at overvåge kornenes tilstand, fordi deres helbred direkte påvirker kvaliteten af ​​hjemmelavet kefir.