Introduktion til diæt af rå svampe
Når du vælger svampe, foretrækkes champignons mere og mere. Der er mange opskrifter til deres forberedelse. Mange er også interesserede i, om rå svampe kan spises, og hvor sikkert det er.
Introduktion til diæt af rå champignoner
Udsigtets funktioner
Det er den mest rigelige spiselige svampe i verden. Det er meget brugt i mange køkkener rundt om i verden.
Det fik sin popularitet på grund af sin uhøjtidelighed i at vælge et sted for vækst. I naturen findes den i fugtig jord og i områder befrugtet med naturlig kompost. Han findes ved kanterne af skoven og i markerne. Vokser godt i hjemmet og drivhusforholdene.
Det rigtige valg
Svampe af denne art er opdelt i 2 store grupper: dyrkes under drivhusforhold og dyrkes i naturen. Førstnævnte betragtes som egnet til forbrug både rå og kogt.
Prøver dyrket i naturen er ikke altid værd at spise, fordi der er også uspiselige arter:
- Spiselig: eng eller almindelig, mark, bjerg, skov, kongelig champignon.
- Farlig: gulhudet, fladhåret.
Selvindsamling af vildtvoksende svampe kræver viden om karakteren af disse arter.
Fordele og ulemper
Champignons i deres oprindelige form, dvs. uden varmebehandling skal du bevare alle deres nyttige egenskaber. Ernæringseksperter sidestiller dem med kødprodukter. På trods af at de består af 90% vand, er de et lager af nyttige stoffer: protein, mineraler, kulhydrater og aminosyrer, vitaminer PP, E, D, gruppe B, sporstoffer (jern, fosfor, kalium, zink), osv. Friske svampe har antioxidantegenskaber - de befri kroppen for kolesterolakkumulering.
Irina Selyutina (biolog):
Lægernes mening om spørgsmålet om at spise rå svampe er langt fra entydig. Det er muligt at bruge drivhus svampe rå, siger de, fordi disse svampes frugtlegemer dyrkes under økologisk rene forhold, og kvaliteten kontrolleres regelmæssigt. Men det er bedre ikke at bruge svampe fra deres naturlige habitat i rå mad, fordi de akkumulerer alle mulige forbindelser i deres kroppe og bliver farlige for menneskers sundhed. Det er bedre at købe champignoner i supermarkeder og ikke på spontane markeder, hvor produktkvaliteten ikke overvåges.
Det er ikke altid tilladt at spise svampe rå, de absorberer toksiner fra miljøet som en svamp. Frugtlegemer, der vokser nær kørebanen eller en industrizone, er særligt farlige. Hvis du spiser en sådan svamp, kan du bringe dit helbred i fare.
Udtalelse fra læger
Nogle læger hævder, at ethvert produkt kræver behandling inden forbrug. Andre roser tværtimod fordelene, som kroppen får, hvis du regelmæssigt spiser rå svampe. Selv diabetikere har lov til at spise rå svampe på grund af manglen på fedt og sukker i dem. Allergiske reaktioner er ekstremt sjældne, så de anbefales til allergikere.
Ernæringseksperter er enige om, at rå svampe er en af de mest diætfødevarer.Lavt kalorieindhold (ca. 25 kcal pr. 100 g produkt) med en stor mængde kostfibre giver dig mulighed for hurtigt at føle dig mæt. Det høje indhold af næringsstoffer understøtter kroppen under kosten.
Rå svampe er egnede til ernæring i kosten
Fordelene, de bringer i deres rå form, kan ikke ignoreres:
- produktets mæthed reducerer appetitten;
- indholdet af lysin og arginin bidrager til aktivering af mental aktivitet;
- reducere risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme, som inkluderer hjerteanfald, slagtilfælde og åreforkalkning;
- øge effektiviteten og koncentrationen ved arbejdets genstand
- højt fiberindhold gendanner fordøjelsesfunktionerne
- reducere risikoen for at udvikle brystkræft hos kvinder: indeholder syre, som hæmmer aktiviteten af et enzym, der er involveret i dannelsen af østrogen.
Kosmetologer siger, at folk, der spiser rå svampe, forbedrer hudens farve og tilstand og forhindrer rynker.
Svampe bør ikke indføres i diætet til små børn på grund af indholdet af kitin i dem, som praktisk talt ikke absorberes af kroppen og forstyrrer absorptionen af andre næringsstoffer.
Anvendelse under graviditet og amning
I drægtighedsperioden giver forbruget af dette produkt kvindekroppen mulighed for at modtage mange af de næringsstoffer, der er nødvendige under graviditeten. Det lave kalorieindhold giver dig mulighed for ikke at gå op i vægt og samtidig genopfylde proteinereserverne, hvilket er vigtigt for fostrets udvikling.
Irina Selyutina (biolog):
Gravide kvinder kan opleve oppustethed eller allergi efter et champignonmåltid. Derfor, hvis der er forstyrrelser i fordøjelseskanalen, skal du ikke spise svampe, herunder champignons. Ønsket om at prøve en svampefad skal nødvendigvis koordineres af den fremtidige mors eget velbefindende.
Hvis brugen af produktet før graviditet var normen, er det ganske acceptabelt at gradvist introducere det i kosten inden for få måneder efter fødslen. Regelmæssig brug af produktet af kvinder under amning hjælper med at lindre babyen for maveproblemer.
Brugsregler
Rå svampe findes i mange opskrifter, hvilket gør dem ikke kun sunde, men også lækre. Franske, norske og italienske retter er fulde af friske champignonretter.
Rå de bruges i salater og saucer, i vegetabilske stykker og i dekorere retter før servering. Gourmeter bemærker den unikke smag af rå svampe i kombination med citronsaft (det betragtes som en klassiker). Når du spiser frisk, skal du overholde nogle regler:
- Produktet købes kun verificerede steder. Det skal være i forseglede emballager, der beskytter det mod skadelige mikroorganismer: de har data om producenten, pakkedato.
- Kun friske svampe betragtes som nyttige, deres holdbarhed er ikke mere end 5 dage.
- Grundig vask i rindende vand for at fjerne alt snavs.
- Misbrug af produktet er uønsket, fordi til fordøjelse er dette en ret tung mad.
Når du spiser rå svampe, skal du følge disse regler for at undgå en række maveproblemer.
Konklusion
Champignons kan spises rå, det vigtigste er at observere foranstaltningen. I denne form bevarer de deres nyttige kvaliteter. At følge enkle regler hjælper med at fylde kroppen med næringsstoffer og forbedre smagen.
