Vigtigheden af ​​svampe i menneskeliv

0

1305

Artikel vurdering

Svampe er en vigtig deltager i stoffets cyklus i naturen og nedbryder organiske forbindelser til enkle - mineraler og gør jorden frugtbar. Repræsentanter for dette rige kan interagere med planter gennem symbiose - mycorrhiza, uden hvilken kroppen ikke kan absorbere vand og fosfor. Alle har brug for at vide, hvilken betydning svampe har i menneskelivet.

Vigtigheden af ​​svampe i menneskeliv

Brug til madlavning

Folk foretrækker at bruge svampe i deres madlavning. Nogle er lækre og koster mange penge. Årsagen til deres popularitet er enkel: de er sunde og nærende, rige på proteiner og kulhydrater (derfor kaldes de ofte "skov" eller "vegetabilsk kød"), indeholder vitaminer i gruppe B, A, C, D og PP og bidrager til hurtig optagelse af mad. Det periodiske system antyder, at de inkluderer kalium, fosfor, magnesium, svovl, calcium, natrium, chlor.

Det er ikke let at vælge det mest lækre og sunde fra hele sorten, derfor blev der oprettet en særlig klassificering af 4 grupper, der startede med de rigeste og sluttede med de fattigste med hensyn til nyttige stoffer og smag fra repræsentanter:

• trøfler, porcini-svampe, mælkesvampe, boletus, svampe;
• boletus, asp, boletus, boletus, champignons;
• mos, værdi, honningblomster, moreller, russula, kantareller;
• podgrukhi, regnfrakker, østerssvampe.

Alle disse typer kan bruges til at tilberede både enkle og sofistikerede retter ved hjælp af en række kulinariske teknikker, men gourmeter rundt omkring i verden foretrækker trøfler for deres unikke smag. Denne delikatesse er længe blevet kendetegnende for gourmetrestauranter, især i Frankrig. Han er efterspurgt i løvskove ved hjælp af specielt uddannede hunde og svin, der kan skelne mellem en raffineret duft. Men de foretrækker hunde - som det viste sig, er grise også gourmeter, og hvis ledsageren overses, kan de spise en frisk fundet trøffel. Når man taler om delikatesser, er det værd at huske, hvad der er rollen som nogle repræsentanter for forme, der tilsættes oste, hvilket gør dem dyre og velsmagende.

Kunstig dyrkning

I dag dyrkes et stort antal svampe i specielt oprettede og udstyrede lokaler, hvis klimatiske forhold er så tæt på den levende natur som muligt. Champignoner og østerssvampe er varer, der er almindelige i butikshylderne netop på grund af kunstig dyrkning. Ved at blande sig med de vitale processer af svampe har forskere mulighed for at opdage deres nyttige egenskaber, studere strukturelle træk, studere interaktioner og udvikle nye arter i laboratorier ved valg. Svampene bruges på landbrugsområdet ved at bruge dem som eller som en sammensætning af pesticider.

I en almindelig persons liv er svampekulturer af stor betydning: bagegær bruges til at fremstille bageriprodukter, øl og vin gær bruges til at få alkoholholdige drikkevarer, og kefirgær bruges til at skabe kefir.

Irina Selyutina (biolog):

Den industrielle anvendelse af gær af mennesker er baseret på dets evne til at omdanne sukker til alkohol og kuldioxid (den nedbrydes straks til H₂O og CO₂) samt deres virkning på korn og mejeriprodukter.

Kulturel gær af alkoholisk gæring, for eksempel til produktion af øl, er opdelt i 2 grupper:

• Topgæret gær: den optimale gæringstemperatur er ca. + 30 ℃. I slutningen af ​​processen flyder de til overfladen og danner et skummende hoved.
• Bundfermenteret gær: gæring finder sted ved en temperatur på + 7 ... + 8 ℃ og i de lægger sig til bunden og danner et tæt bundfald.

Derudover adskiller grupperne af disse gær sig også i indholdet af enzymer.

For nylig er mugne oste blevet populære: brie og camembert. Tidligere var udseendet af forme på mad forbundet med uegnet til forbrug, men ikke med behagelig smag. Og alt er bestemt tilfældigt. Sådan skete det med dyre sorter af mugne "blå" oste.

Anvendelse i medicin

Svampe bruges i folkemedicin

Svampens rolle i menneskelivet er stor. Antibiotika er af stor betydning i moderne medicin, de har deres fordele og ulemper. Få ved, at stoffet, der blev opdaget i 1928 af Alexander Fleming, blev udviklet fra den sædvanlige skimmel på et brød. Senere blev denne form af skimmelsvamp kaldet Penicillium, og medicinen fra dem var penicillin. I dag er der et stort antal antibiotika, hvilket var årsagen til deres opdeling i grupper alt efter arten af ​​deres virkning på bakterier:

• bakteriedræbende (dræbende bakterier)
• bakteriostatisk (bakterier forbliver i live, men mister deres evne til at reproducere).

Svampe bruges i vid udstrækning i folkemedicin. Svampeterapi er en metode til behandling af sygdomme baseret på brugen af ​​medicinske svampe og præparater fra dem. Denne metode stammer fra Fjernøsten og i den fjerne fortid i asiatiske lande og involverer fremstilling af afkog, tinkturer og forskellige ekstrakter med bevarelse af alle nyttige egenskaber. Svampene indeholder en stor mængde immunmodulatoriske stoffer, der fører til hurtig bedring.

Farlige sorter

I svampedømmet er der også dem, der udgør en alvorlig livsfare. Brugen af ​​kendte hallucinogene arter af slægten Amanita eller Psilocybe fører til forekomsten af ​​utilstrækkelige tilstande, hvor en person ikke er ansvarlig for sine handlinger og kan skade sig selv og andre. Almindelig sort skimmel, der vokser i fugtige rum, såsom badeværelset, er også sundhedsskadeligt. Når en sådan svamp kommer ind i luftvejene, vises symptomer på følgende sygdomme:

• bronkial astma;
• meningitis;
• rhinitis
• lungebetændelse;
• myokarditis.

Mikromyceter fører også til andre sygdomme: dermatose, sygdomme i negle, hår, mund og kønsorganer. Parasitiske svampe forårsager mykoser.

Irina Selyutina (biolog):

Parasitiske svampe er ofte årsagen til sygdomme hos mennesker. Så achorion svampen, der lægger sig i hovedbunden, forårsager en sygdom kaldet skurv. Nogle gange kan det påvirke hunde, katte, aber og meget mindre ofte kalve (hud, hår, klør, negle påvirkes). Trichophyton-svampen, som påvirker hår, negle og hud, er det forårsagende middel til ringorm. Gærsvampen sidium forårsager en sygdom i mundhulen - trøske. Forskellene af svampesygdomme er desværre, siger biologer, ikke faldende, men tværtimod - stigende.

Ingen er beskyttet mod dem, fordi kilderne til deres distribution er vand, jord, dyr og mennesker.

Konklusion

Forbruget af mange svampetyper beskytter kroppen ved at styrke immunforsvaret, men der er sorter, der er væsentligt sundhedsskadelige, for eksempel parasitiske svampe angriber mennesker med svækket immunsystem efter deres natur.Dette bemærkes måske ikke for det menneskelige øje, men repræsentanterne for Kongeriget Svampe kan ikke bedrages.