Typer af engchampignon
De, der ikke kan lide at dykke ned i skovens krat, er engsvampen af særlig interesse. Den vokser i åbne enge, have og sommerhuse nær huse og gårde - generelt, hvor vi ofte går efter arten af vores arbejde eller bopæl.
Typer af engchampignon
Beskrivelse
Ordet "Champignon", oversat fra fransk betyder "champignon".
Hat:
- diameter - fra 7 til 17 cm;
- form - regelmæssig, afrundet, med en karakteristisk bule;
- farven er gråbrun;
- membraner (hymenoforplader) er tynde, gennemsigtige, tæt fordelt;
- sporer er grå-sorte.
Ben:
- højde - 9-11 cm;
- diameter ca. 2 cm;
- form - cylinder;
- ringen er tynd-membranøs.
Pulp:
- strukturen er tæt;
- Hvid farve;
- lugten, der er karakteristisk for champignon.
Ændringer under vækst
I processen med intensiv vækst fortykkes benet hurtigt, strukturen bliver tættere, den øverste hud får en lyserød eller gullig farvetone.
Hatten bliver ru og hård, når den når biologisk modenhed. Pladerne får gradvist en rødbrun farve.
Engsvampen vokser aldrig alene - dens biologi udelukker dette. Det danner grupper i form af ringe, som også kaldes "skovarmbånd" eller "hekseringe". Menneskedyrkede lande er det mest egnede habitat for ovne (populært navn for enge)
Visninger
Agaricus campestris, eller marksvampe, har slægtninge, der vokser under lignende naturlige forhold. Disse inkluderer:
- sh. almindelig;
- sh. Bernard;
- sh. to-ring.
For at den høstede afgrøde kun giver fordele, er det vigtigt at finde ud af, hvilke arter der er giftige, og hvordan man skelner dem fra de spiselige, inden de går i skoven.
Ung champignon forveksles ofte med bleg svampe eller hvid amanita, der virkelig ligner denne svamp. Kun enggræs har lyserøde plader og giftige porcini-svampe.
Field champignon
Agaricus arvensis er en spiselig art, der anvendes i industrielle kulinariske anvendelser.
Hat:
- diameter - 16-20 cm;
- farve hvidgrå eller creme;
- membraner (plader) er tynde, tæt fordelt;
- formen i perioden med teknisk modenhed er æglignende, i perioden med biologisk modenhed er den klokkeformet.
Til din information. Den tekniske modenhed ved en svamp eller landbrugsplante betyder, at de har nået en vis størrelse, der gør det muligt at høste dem.
Ben:
- højde - 8-11 cm;
- diameter - 1-1,5 cm;
- ringen er to-lags.
Pulp:
- farve hvid eller gul;
- strukturen er løs.
I unge prøver er hætterne kendetegnet ved tilstedeværelsen af buede kanter. Så bliver de bølget og revnet. Når den trykkes ned, bliver benet gul, ligesom papirmasse ved pausen. Det smager sødt og aromatisk.
Arten har giftige modstykker. Det er forvekslet med bleg svampestol og champignon med gul hud. Forskellen ligger i lugten: giftig lugter af en medicinsk blanding.
Markkampignon er udbredt i det nordlige Rusland, bærer frugt fra maj til november på marker og græsgange, i brændenælder og i bunden af gran.
I England kaldes det "hestesvamp", fordi det ofte findes i gødning.
Fælles champignon
Fælles champignon vil glæde sig med lang frugtning
Agaricus tilhører kategorien spiselige svampe, der hurtigt modner. I perioden med teknisk modenhed har den en gennemsnitlig størrelse.
Hat:
- diameter - 9-12 cm;
- overfladen er skællet, fløjlsagtig;
- pladerne er stærke, tyndt placeret.
Ben:
- højde - fra 8 til 11 cm;
- diameter - 1-1,5 cm.
Pulp:
- strukturen er tæt;
- farven er mælkeagtig eller beige.
I midten af benet er en bred hvid ring tydeligt synlig og løber langs dens omkreds. Pladernes lyserøde farve skifter gradvist til lysebrun. Kødet bliver lyserødt, når det skæres.
Arten glæder sig med sit udbytte fra maj til slutningen af oktober.
Bernards champignon
Med alderen bliver svampens hætte flad
Det officielle latinske navn er Agaricus bernardii. Sorten tilhører den spiselige kategori.
Hat:
- diameter - op til 12 cm;
- overfladen er skællet, blød;
- membraner er tynde, tæt fordelt, gennemskinnelige.
Ben:
- søjleform;
- diameter op til 2 cm.
Pulp:
- tæt;
- hvid-gul (afhængigt af modenhedsgraden).
Over tid bliver kødet lyserød, hætten er flad og revnet.
Irina Selyutina (biolog):
Bernards champignoner er interessante for deres tilknytning til saltvand. I USA findes denne art langs hele kysten, både Stillehavet og Atlanterhavet, og i Denver, Colorado. De findes også i ørkenområder på de såkaldte takyrs (tætte revnede overflader dannet efter udtørring af saltvand, på hvis overflade små reservoirer vises fra tid til anden i regnvejrsperioden). Der bryder deres udviklende frugtlegemer gennem den tætte skorpe og kommer til overfladen. Svampen findes også langs vejene, der er drysset med salt om vinteren. Det antages, at denne art er udbredt i Europa, den kan findes i ørkenen i Centralasien, for nogen tid siden blev repræsentanter for arten fundet i Mongoliet. Du kan samle det fra forsommeren til efteråret.
Bernards champignon har en ydre lighed med den spiselige art Agaricus bitorquis, men adskiller sig i aroma. I to-ring champignon er den sur, ringen har 2 lag.
To-ring
Agaricus bitorquis, eller to-ring champignon, er spiselig. Frugter fra maj til slutningen af september.
Hat:
- diameter - 8-10 cm;
- farven er brun;
- overfladen er ru, skællet
- membraner er tynde, gennemsigtige.
Ben:
- søjleform;
- diameter - 2 cm.
Pulp:
- tæt;
- hvid-gul (afhængigt af modenhedsgraden).
Pladerne under hætten er hyppige og med en lyserød nuance. Massen er homogen, tæt, har ikke en udtalt aroma. Hættens overflade er normalt grå eller off-white.
Ved pausen bliver kødet lyserødt. Det er tæt og homogent.
Det andet navn på svampen er "fortov", fordi det vokser ofte i travle gader og skaber vej gennem revner i asfalten.
Ansøgning
Alle typer champignoner er velegnede til forbrug
Alle typer champignoner har fundet deres anvendelse i madlavning og traditionel medicin eller folkemedicin.
Madlavning applikationer
Kulinariske eksperter er glade for at bruge peber i varme retter, pates eller appetitvækkere. De bevarer deres kvaliteter godt efter frysning.
Disse svampe er aromatiske og lækre syltede eller saltede. De kan også tørres om vinteren.
Anvendelse i traditionel medicin
Nogle af svampearterne bruges til at forberede tinkturer med en stærk bakteriedræbende virkning. I oldtiden blev afkog og tinkturer brugt i kampen mod en så alvorlig sygdom som tyfusfeber. Nu bruges de til sårheling eksternt, de er fulde af forkølelse.
Anvendelsen af emhætten vil være effektiv som en stærk modgift mod slangebid.
Ved behandling af diabetes mellitus hjælper ekstraktet med at sænke blodsukkeret.
Kontraindikationer
Alle svampe og champignoner er ingen undtagelse i denne henseende, de opfører sig i naturen som svampe. De absorberer tungmetaller, alle toksiner fra luften og jorden. Det er svært at bringe dem helt ind i et afkog derhjemme, så du bør ikke samle frugtlegemer nær veje, fabrikker, på byens gader osv.
"Skovkød" er vanskeligt at fordøje på grund af det høje indhold af chitin i cellevæggene. Det er især rigeligt i benene, derfor er det vigtigt for mennesker, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen, at overholde foranstaltningen og ikke misbruge et sådant produkt.
Det er bedre for gravide at konsultere en gynækolog, før de indtager en skovdelikatesse.
Børn under 14 år har kun lov til at introducere skovorganismer i deres diæt efter høring af en børnelæge.
Konklusion
For at en tur i skoven og høst af disse lækre svampe skal være gavnlig, er det vigtigt at tage forholdsregler, studere alle spiselige og uspiselige arter og følge madlavningsteknologien nøjagtigt.
