Svampesteder i Tomsk-regionen

0

1244

Artikel vurdering

Sibirien har længe været berømt for sine enorme naturressourcer, mineraler, en bred vifte af flora og fauna. Samlingen af ​​såkaldte vilde planter - pinjekerner, tranebær, svampe - er også vidt udviklet i regionen. Omkring 40% af de sibiriske reserver af "stille jagt" er svampe i Tomsk-regionen. Hvor er det bedre at samle dem? Er svampeplukkere opmærksomme på hemmelige skovområder, hvor høsten er særlig rig?

Svampesteder i Tomsk-regionen

Samlesæson

Svampeplukningssæsonen i de centrale regioner i Rusland begynder normalt tidligt på foråret og varer indtil det sene efterår. I det koldere klima i Tomsk-regionen vises de første svampe i juni - begyndelsen af ​​juli. I mangel af tørke, solrigt vejr og regn kan du høste op til 3 afgrøder om året:

• 1. samling: Juni - begyndelsen af ​​juli;
• 2. samling: omkring august;
• 3. samling: i slutningen af ​​september.

Information: Den mest lækre, der indeholder den maksimale mængde værdifulde og nyttige stoffer, er svampe høstet om sommeren.

Tomsk-beboere foretrækker at gå på jagt efter svampe i fyrretræer og nåleskove. I dem kan du snuble over hele familier med skovskønheder. Derfor, efter at have fundet en prøve, bør svampeplukkere være mere forsigtige - en hel gruppe af disse fantastiske spororganismer kan vokse i nærheden.

Som vokser op først

De første svampe vokser i Tomsk og Tomsk-regionen i juni - begyndelsen af ​​juli. Disse inkluderer:

1. Boletus: efter at have dukket op i begyndelsen af ​​sommeren opnås det højeste udbytte fra slutningen af ​​august til slutningen af ​​høstsæsonen (slutningen af ​​september). De spises kogte, stegte, syltede, ideelle som fyld til tærter og tærter, hvilket gør gravies. De mest almindelige steder er birketræer. Farven på deres hætte er normalt svag i brune toner.
2. Aspen svampe: det største plus er dens velkendte udseende, som ikke kan forveksles med nogen anden svampe, herunder giftig. De er kendetegnet ved et blåt kød på snittet, som kan chokere en nybegynder svampeplukker. Boletus kogt, tørret, stegt, syltet. Den vigtigste placering er birkelunde. Det almindelige navn på boletus og boletus blandt folket er obabki. Smagskvaliteter i forskellige arter er ens, og når man indsamler, gider man ikke med den nøjagtige definition af arten.
3. Butterlets: har en slimet (glat) olieagtig klæbrig hætte, der gav navnet til slægten. Første retter tilberedes af smør, de steges, saltes, syltes, tilsættes til tilberedning af tilbehør, saucer, tørret sjældnere. De foretrækker at vokse i nåleskove, især i ryddede fyrreskove. Den første høst af Tomsk-beboere høstes i begyndelsen af ​​juni, høsten varer ca. 2 uger. Boletus dukker op igen i slutningen af ​​juli; deres største antal nås i slutningen af ​​august - begyndelsen af ​​september. Ved behandling anbefales det at fjerne huden fra hætten.
4. Hvid: betragtes som en af ​​de mest lækre og sunde typer. De mest almindelige vækststeder er gran, fyr, eg, birkelund. De er hjemsted for sorter med samme navn som porcini-svampen.De spises både friske og tørrede: de koges, stuves, marineres, steges, fyldes til tærter, kaviar tilberedes. Saml hvide fra det andet årti af juni til de sidste dage i september.

Vigtig! Du bør ikke tage tilgroede prøver - på grund af nedbrydningsprocesser, nedbrydning begynder sundhedsfarlige stoffer at ophobes i dem.

Juli høst

Ryzhiks kan høstes indtil slutningen af ​​oktober

I juli samles svampe, der er egnede til bejdsning og bejdsning, i Tomsk-regionen. Disse inkluderer:

1. Mælkesvampe: foretrækker at vokse i grupper i jord med et højt indhold af sand i nærheden af ​​egetræer, birk, fyrretræ. Kun saltede fødevarer spises. Før saltning skal de gennemblødes i vand i 3 dage og dræne vandet mindst 2 gange dagligt. Dette gøres for at fjerne den kaustiske mælkeagtige juice, som giver svampemasse bitterhed.
2. Ryzhiki: champignonplukkere fremhæver især fyrsvamp eller højland. De mest almindelige vækststeder er enge tilgroet med græs fra gamle fyrreskove, unge fyrreskove. Konserverede svampe, syltede, saltede. Samlingen finder sted indtil de sidste dage i oktober.
3. Kantareller: vokse op i store familier. Marineret, saltet, stegt (ingen indledende madlavning er påkrævet). De vokser fra juli til oktober.

Råd: Efter at have bragt den høstede svampeafgrøde hjem, skal du straks sortere den og lade den stå i 1 time i saltet vand ved stuetemperatur. Dette hjælper med at slippe af med uønskede orme, insekter.

Gebyrer for august og september

I den sidste sommermåned - den første efterårsmåned, er den mest almindelige i Tomsk:

1. Volnushki: findes i store mængder, hovedsageligt i blandede eller løvfældende skove. Kan kun spises i saltet form. Før madlavning er det nødvendigt at suge bølgerne i vand i op til 4 dage, skifte vand flere gange og derefter skylle grundigt.
2. Russula: Det kan findes i næsten enhver skov, men ofte vokser det i området omkring vejskuldre i sparsomme unge birkelunder, der ikke har underskov. Spises i kogte, stuvede, stegte, syltede versioner, tørrede, saltede. Det anbefales indledningsvis at koge russula i ca. 7 minutter.
3. OMhæl omsennye eller ægte honningsvampe: foretrækker at vokse på stubbe, rødder, faldne eller stående træer i brændenælde. Svampeplukkere finder oftest dem i birkelunde, sjældnere i nåleskove. Tørrede, syltede, saltede svampe er velsmagende. Hvis der tilberedes varme retter fra dem, skal honningsvampe først koges i en halv time.

Irina Selyutina (biolog):

For det meste er honningsvampe saprofytter, men efterårsvampe eller ægte, i modsætning til dem, er ægte parasitter, da de lever på levende træer og derfor ødelægger dem og bruger dem som mad til sig selv. Der er omkring 200 plantearter, som efterårsvampen kan udvikle sig til. Tilfælde af dens vækst er beskrevet selv på havepæoner, kartofler, stikkelsbær og kirsebær. Voksende på stubbe kan ægte svampe forårsage et meget interessant fænomen - natglød fra stubbe eller døde træer. Dette fænomen kaldes bioluminescens. Men ikke desto mindre kan forskere i dag ikke med sikkerhed sige, hvad der er årsagen - en eller anden specifik funktion af svampen, som en organisme, eller om det er en bivirkning af svampens stofskifte.

Den høstede afgrøde skal behandles med det samme, rydde den for kviste, sand, nåle osv. Det er bedre at lægge prøverne, der findes i en spand, kurven med benene opad - på denne måde bryder de mindre.

Det er interessant: hvis du samler svampe om morgenen inden du opvarmer dem med solens stråler, vil deres holdbarhed øges.

Hvor skal man se bedre ud

Eksperter siger, at der på nuværende tidspunkt på kortet over byen Tomsk og Tomsk-regionen kan bemærkes et stort antal steder, hvor "stille jagt" vil være særlig vellykket:

• fra. Kurlek, der grænser op til Kemerovo-regionen: boletus, boletus, hvid findes her.
• fra. Zorkaltsevo, landsby Berezkino, s. Baturino, Shegarsky-kanalen, bag d.Voronino: i dette område kan du samle hvide, mælkesvampe, boletus.
• skove nær Kislovka: rig på mos, nogle gange findes der også boletus.
• Luchanovsky Bor: besøg det til et bestemt formål - at plukke porcini svampe.
• afvikling "86 kvartal": lokalbefolkningen høster her mos, hvid, boletus, kantareller, aspsvampe
• Cape Pavlov, Kolpashevsky-distriktet: hvis du elsker mælkesvampe, så er du lige her.

For dem, der af en eller anden grund er problematiske med at rejse uden for byen, kan du markere flere steder på kortet, hvor det er muligt at høste en god høst uden at forlade byens gader og kvarterer:

• skov bag stadionet "Polytechnic": det besøges af dem, der ønsker at tilberede smør og porcini-svampe.
• Instrumentfabrik: ud over dets territorium er der besiddelser af bølger, smør, sorte svampe.
• skov bag st. dem. Mokrushina: gå derhen, og du vil tage kurve fulde af smør og mælkesvampe væk.
• farmaceutisk virksomhed NPO Virion: bag det kan du finde mælkesvampe, boletus, undertiden hvid.

Nogle svampeplukkere fandt mælkesvampe på gaden. opkaldt efter R. Luxemburg, overfor jernbanestationen "Tomsk-I", bag det centrale stormagasin.

For dem der kan lide at vandre gennem skoven med en kurv, anbefaler vi at kigge efter svampe i Tomsk-regionen uden for byerne: Dette vil give mange positive følelser takket være muligheden for at nyde skønheden i den omgivende natur og høste en rig høst.