Funktioner ved svampeindlæsning

0

1408

Artikel vurdering

Mange forskellige typer svampe vokser i Ruslands skove, men svampen er især populær blandt dem. Det er spiseligt og smager godt og bruges i både madlavning og medicin.

Funktioner ved svampeindlæsning

Beskrivelse

Podgruzdok har smag, aroma og beskrivelse af ægte mælkesvampe.

Produktegenskaber:

• hætten er behagelig at røre ved, tør og fløjlsagtig
• en hat uden frynser ved kanterne (sådan en frynser er altid til stede i mælkesvampe);
• når en højde på 20-22 cm;
• unge individer har tragtformede hætter;
• den lamellære del har en blålig farvetone;
• papirmassen er skrøbelig;
• et lavt, solidt, cylinderformet ben (5-7 cm i højden og op til 4 cm i diameter).

Sporepulveret er hvidt. Der er ingen juice, ligesom mælkemændene, papirmassen ved pausen forbliver hvid.

Elskere af podgruzdki samler dem i løvskove i nåletræer, opsamlingstiden er fra juli til oktober. Røgfyldte, hvidbrune hætter skjuler sig dybt under de faldne blade i bunden af ​​træerne. For at finde dem bliver du nødt til at arbejde hårdt.

De vokser i små familier. Orme og skovparasitter kan ikke lide dem, så høsten kan høstes uskadt.

Visninger

Alle podgruzdki tilhører familien Syroezhkov på trods af deres ydre lighed med mælkesvampe. De mest populære typer er:

• ofte lamellær
• sortfarvning og sort
• hvid.

Hvid podgruzdok

Spiselig podload, hvid eller tør, udsender ikke mælkeagtig juice på snittet.

Beskrivelse af organismen:

• tør hat med brune pletter;
• overfladens diameter når 20 cm;
• tynde plader;
• pladernes farve er grønlig, hvidlig eller med en blå farvetone;
• farven på papirmassen ved pausen ændres ikke;
• det korte ben når 5 cm.

Hatten til den hvide belastning vokser op til 20 cm

Den gamle svamp har en hul stilk. Typen af ​​hvid Podgruzdok eller Dry Podgruzdok er kendetegnet ved den sjældne placering af plader. De gamle repræsentanter for arten har en usædvanlig brun hat.

Hyppig lamellær

Den type Podgruzdok er ofte lamellær (tyktbladet) kaldes undertiden "nigella" på grund af dens karakteristiske udseende:

• en brun hat, der skifter farve med alderen;
• hætten har en diameter på 10-12 cm;
• overfladen er tør hos voksne og dækket med slim hos unge;
• papirmassen bliver rød og sort på snittet;
• det unge ben er hvidt, så mørkner det.

Aromaen og smagen er svag. En let kant på hætten er karakteristisk i enhver alder af svampen. Hætten er bar i gamle svampe og revner. Oftest forekommer nigella fra august til oktober i den europæiske del af Den Russiske Føderation. Foretrækker bredbladede skove til dannelse af mycorrhiza.

Sort og sortfarvet belastning

Den populære sorte svampe findes i nåletræer og løvfældende skove i den tempererede zone i Rusland.

Den adskiller sig fra andre typer ved følgende beskrivelse:

• sjældne og tykke gullige plader
• tæt papirmasse på snittet har en rød eller murstensfarve;
• smagen er behagelig uden skarphed;
• benet er tæt;
• benets størrelse er fra 3 til 7 cm i højden og op til 3 cm i diameter.

Irina Selyutina (biolog):

Det er bedre at samle en sort afhentning, mens den er ung, fordi denne svamp er modtagelig for "invasion" af orme - jo ældre, jo mere wormy. Svampens smag er lav, den bevarer lugt af fugtig jord i lang tid og minder om lugten af ​​skimmel. Pulpen er sødlig, let krydret. Den skarpe smag er iboende i pladerne. Den sorte podgruzdok tilhører kategorien IV-smag. Efter gennemblødning og varmebehandling bliver papirmassen sort, lugten forsvinder, men den sødme smag forbliver. Efter forarbejdning forbedrer gamle svampe ikke deres kvaliteter - de bliver hårde og smagløse.

Den sorte belastning har ofte fordoblinger:

• podgruzdok er ofte lamellær (tyktbladet): det er kendetegnet ved det faktum, at dets hætte ofte er prydet med klæbende plader, smagen er for hård, lugten er jordagtig;
• podgruzdok sort og hvid (russula hvid og sort): svampen blev opkaldt efter "hættens" evne til at ændre farve under vækstprocessen.

Den type Podgruzdok-sorte på papirmassen har sorte striber. Hatten skifter farve fra grå til brun-sort. Det er her navnet kommer fra. Bærer massivt frugt fra slutningen af ​​juli til midten af ​​oktober.

Gunstige funktioner

Belastninger har mange nyttige egenskaber, der er vigtige for menneskekroppen på grund af den kemiske sammensætning, som inkluderer sådanne vigtige elementer:

• vitaminer i gruppe B, A, P og PP;
• zink;
• kobber;
• mangan;
• ergosterol;
• aminosyrer;
• cellulose;
• stearinsyre;
• chitin.

Vitaminer styrker kroppen, understøtter den under virale epidemier. Aminosyrerne i proteiner fungerer som en naturlig barriere mod bakterier. Fiber bidrager til normal tarmfunktion.

Kontraindikationer

Svampe er kontraindiceret for problemer med mave-tarmkanalen.

For store mængder kitin akkumuleres i disse skovorganismer. Især er der meget af det i benene. På grund af dette betragtes dette produkt som vanskeligt for fordøjelsen, og derfor bør folk, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen, bruge det med forsigtighed.

Ved høst er det vigtigt at overholde enkle regler, for eksempel for ikke at samle belastninger nær travle motorveje, bosættelser, lossepladser eller fabrikker. Svampe er naturlige svampe og absorberer alle skadelige stoffer fra miljøet: udstødningsgasser, radionuklider osv. Når afgrøden høstet på farlige steder indtages, opstår der alvorlig forgiftning svarende til forgiftning af giftige svampe.

Ældre, gravide og små børn bør spise "skovkød" i moderation og efter konsultation med en læge.

Ansøgning

Belastninger anvendes i vid udstrækning på forskellige områder af menneskeliv: inden for madlavning, medicin, lægemidler og diætetik.

I madlavning

Svampe indeholder mere fosfor end fisk.

Kulinariske eksperter er glade for at bruge forskellige typer af dem til at fremstille salt snacks, syltning. Supper med dette produkt har en lys, udtalt smag og aroma.

I Volga-regionen kan de lide at salte lasten på en tør måde og bruge sådanne præparater hele vinteren.

Svampe med løg, creme fraiche, stegt i solsikke- eller olivenolie, serveres både som hovedret og som tilbehør til kød eller fisk.

Inden for medicin og lægemidler

Forskere har isoleret ellaginsyre fra den sorte belastning. Dens derivat, der blev isoleret i 2004, fik navnet nigrikacin. Det er et stærkt middel mod kræft og bruges til behandling af kræft. Derudover blev det fundet, at svampen indeholder stoffer med antioxidant og antibakterielle egenskaber.

For at undertrykke væksten af ​​Ehrlichs carcinom anvendes et ekstrakt af hvide klumper infunderet med alkohol i en dosis på 300 mg / kg.

Disse skovorganismer har høje antimikrobielle egenskaber, der bruges til at skabe medicinske ethanolekstrakter. Det er effektivt mod grampositive bakterier og vira. Til din information. Grampositive bakterier kaldes bakterier, hvis celler farves efter en metode udviklet af den danske mikrobiolog H.K. Gram.

I traditionel kinesisk medicin bruges nigella til kramper for at slappe af muskler.

En stor mængde protein og antioxidanter hjælper med at sænke blodsukkeret, derfor er fødevarer indiceret til patienter med diabetes mellitus.

Konklusion

Det er vigtigt at tage forholdsregler ved plukning af svampe. Du kan ikke tage svampe nær veje, du kan ikke gå ind i skoven uden midler til beskyttelse mod myg og flåter, uden en kniv og et kompas, du skal omhyggeligt sortere alle de indsamlede eksemplarer og dele med mistænkelige uden medlidenhed eller endnu bedre - tag dem ikke.