Hvorfor honningsvampe er nyttige
Det er behageligt at smage de stegte friske svampe. Især i den kolde vintersæson. Supermarkedspurter kan næppe matche den udsøgte og delikate smag af friske skovdelikatesser. For at bevare denne ubeskrivelige smag er det nødvendigt at starte høsten om efteråret. Den bedste måde at holde dem friske på er ved at fryse dem. Efter at have læst denne artikel lærer du, hvordan du kan tilberede frosne svampe.
Fordelene ved honning agarics
Hvorfor honningsvampe er nyttige
Svampen er en almindelig gruppe, der fik sit navn fra en særlig hengivenhed for de gamle træstubber, som de oftest findes på. De vokser også på jorden: i skoven, på engen, i buskens krat.
En af sorterne - "efterårs honning agaric" henviser til den parasitære art, fordi kan vælge et bopæl og et levende træ, hvilket resulterer i planten til døden. Disse svampe er populære blandt svampeplukkere på grund af bekvemmeligheden ved at finde og indsamle, fordi de vokser op som hele familier.
Honningsvamp er ikke kun kaloriefattig, men også utrolig sund - den indeholder en enorm mængde protein, vitaminer, fibre, aminosyrer. Derudover giver indholdet af jern og zink os mulighed for at tale om deres fordele for vores hæmatopoietiske funktioner. De er rige på fosfor og kalium, der er nødvendige for sund knoglevækst og styrkelse af bevægeapparatet og er i stand til at konkurrere med fisk i deres indhold; retinol, gavnligt for hudens sundhed og god syn, såvel som mange andre gavnlige elementer.
Næringsværdi pr. 100 g:
- Kalorier - 21-23;
- Proteiner - 2.3;
- Fedtstoffer - 1,4;
- Kulhydrater - 0,7;
- Fiber - 5,35;
- Fedtsyrer - 0,6.
Irina Selyutina (biolog):
Alle damer, der har været på diæt mindst en gang, er meget opmærksomme på den udmattende følelse af sult under denne proces. Små svampe, der har et lavt kalorieindhold, er ganske tilfredsstillende og kan med succes medtages i diætmenuen. Honningsvampe introduceres i den vegetariske menu, de kan indtages under faste.
Begærere fra traditionel medicin hævder, at honningsvampens antiseptiske og antibiotiske egenskaber kan sammenlignes med hvidløg. Derudover hjælper hyppig brug i små mængder med at forhindre hjertesygdomme og kræft. Brugen af disse svampe hjælper med at normalisere funktion af skjoldbruskkirtlen. Derfor vælger husmødre frysning som opbevaring.
Frosne svampe bevarer alle de nyttige egenskaber.
Læger advarer dog: misbrug af svampe, som andre svampe, skader bugspytkirtlen, for sygdomme, hvor disse svampe (for eksempel pancreatitis) er fuldstændig kontraindiceret. De anbefales ikke til børn under 12 år såvel som til personer, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen og ældre.
I øvrigt. Honningsvampe er nyttige for dem, der har vist sig at have Staphylococcus aureus eller Escherichia coli i deres kroppe.
Sådan fryses korrekt
Kun sunde svampe skal fryses.
Der er flere regler:
- Jo friskere jo bedre.
- Gå igennem og vælg de sundeste, sundeste udseende.
- Skyl og lad det tørre lidt.svampe absorberer hurtigt vand, som bliver is og vil skade smagen.
- Hvis du har store svampe, skal du kun efterlade hætterne til frysning.
- Forbered et rum i fryseren, hvor du kan lægge emnet ud. Det skal være en plan overflade. Placer pænt for ikke at blive krøllet, og efterlad helst noget mellem dem.
- Når svampene er frosne og hårde, kan de frosne svampe lægges i en pose eller beholder.
- Hvis du er bange for at fryse dem friske, råder vi dig til at koge dem i 5 minutter. Når de er optøet, behøver du ikke længere spilde tid på yderligere varmebehandling. Denne metode er især god til grimme og knuste svampe, der skal bruges til fyldning eller stegning. De afkølede kan straks anbringes i beholdere.
Optøning og tilberedning
Hurtig optøning påvirker produktets smag. Afrimning i en mikrobølgeovn frarådes derfor stærkt.
Det er bedst at få frosne svampe på forhånd, adskille den krævede mængde og overføre dem til køleskabets nederste hylde. Inden for 10 timer vil de tø op uden at beskadige deres cellulære struktur, tab af smag og lugt af friske skovdelikatesser. De skal være forberedt med det samme samme dag.
Hvis de frosne svampe var forkogte, er det nok at koge dem i yderligere 10 minutter for at servere dem til bordet. Hvis du vil føje dem til suppe, er yderligere madlavning ikke nødvendig. Det anbefales ikke at tilføje krydderier for at bevare den oprindelige skovaroma.
Irina Selyutina (biolog):
Før de spiser frosne friske svampe, kan de gennemblødes i 2-4 timer i koldt vand, så de frigiver alle sundhedsskadelige toksiner, der er ophobet i deres frugtlegemer under vækst (selvom de blev opsamlet i et miljømæssigt sikkert område). Men dette gælder især for svampe, der er købt på markedet, fordi du ikke kan være sikker på, at de blev samlet, hvor sælgeren siger.
Rå svampe kræver mere omhyggelig behandling: Efter afrimning skal de smides i kogende vand og derefter koges i 20 minutter. Rå svampe kræver heller ikke nogen forbehandling, hvis du skal bruge dem i suppe. For en mere appetitlig aroma tilrådes husmødre at tilføje et skrællet løg, laurbærblad eller sort peber. Processen med madlavning i en multikooker er ikke meget forskellig fra ovenstående, dvs. i en gryde skal du også koge i 20-25 minutter.
Konklusion
Frosne svampe bevarer alle de egenskaber, der perfekt supplerer enhver skål: suppe, salat, bagværk. De lugter endda nøjagtigt som frisk svamp.
Følg ovenstående tip - og retterne vil glæde dig og dine kære. Nyd dit måltid!
