Er det muligt at spise wormy svampe

1

1555

Artikel vurdering

Hovedmålet med enhver "svag jagt" på svampeplukker er at få økologiske rene, velsmagende og sunde gaver fra naturen. Men nogle gange kommer der orme eller giftige svampe over, så du skal være i stand til at skelne den ene fra den anden.

Er det muligt at spise wormy svampe

Svampeplukningsregler

Hovedreglerne, hvis overholdelse hjælper med at gøre svampeplukning så let og vellykket som muligt:

1. Svampe høstes i skove eller ved deres kanter. Spørg andre svampeplukkere fra deres foretrukne plukkepladser. Eller brug et svampekort over området.
2. Svampevælgerens udstyr skal være let og behageligt, kniven skal være skarp og som de siger "på hånden", og en kurv med kurv, hvor der er en konstant bevægelse af luft, er velegnet til transport af svampe.
3. Det bedste tidspunkt at høste er tidligt om morgenen, når solens stråler endnu ikke har tørret dug på frugtekroppernes hætter.
4. Det er bedre at vælge de svampe, hvis spiselighed du er helt sikker på. Dem, der forårsager selv den mindste tvivl, skal kastes for ikke at ødelægge hele den høstede afgrøde.
5. For at bevare myceliet er det bedre at skære svampene i bunden eller dreje dem forsigtigt ud af jorden. Derefter tilrådes det at drysse snittestedet (vridning) med jorden.
6. Unge svampe skal foretrækkes uden skade. Skynd dig ikke for at smide let ormede svampe væk. De kan foldes separat, eller efter at have fjernet skaden, kan de også sendes til kurven.
7. Den afskårne svampe inspiceres omhyggeligt, og jord og snavs fjernes. Det foretrækkes at lægge dem i en kurv med hætterne nede for at spare plads og forhindre brud og skader. Derudover placeres normalt større og tungere prøver ned i kurvene, og små og lette placeres ovenpå.
8. Det er bedre at behandle den høstede afgrøde straks efter returnering. Fra lang opbevaring forværres de og mister deres smag.

Tegn på en wormy champignon

Ofte kommer den "stille jagt" over en frugtlegeme i en eller anden grad beskadiget af orme eller andre insekter. For at afgøre, om det er muligt at bruge den wormy champignon i fremtiden, skal du bestemme årsagerne til denne proces.

Ormene, der bosætter sig i dem, er insektlarver klækket fra æg lagt på overfladen. For myceliet spiller de en vigtig rolle - de spiser frugtlegemet og bærer sporer under jorden og bidrager til deres spredning.

Kantarellen er den eneste spiselige svamp, der aldrig kan blive ormeagtig. Dette skyldes tilstedeværelsen i det af et stof, der er dødbringende for skadedyr, hvilket er en naturlig antihelmintisk - kinomannose. Fugtigt og varmt vejr menes at bidrage til spredningen af ​​orme.

Det er bedre at afskære de berørte områder.

For at afgøre, om svampen er wormy, skal du omhyggeligt undersøge dens overflade og snitstedet. Ved tilstedeværelsen af ​​uregelmæssigheder, huller og tydeligt fremtrædende "passager" af orme, bestem graden af ​​dens nederlag. Så er der følgende muligheder:

• kun det afskårne sted er beskadiget: prøv at fjerne denne del ned til hætten, og resten kan koges og spises;
• lille overdel beskadiget: det er pænt trimmet og kasseret;
• 1-2 læsioner: svampen tages med dem, og derhjemme behandles de på en særlig måde inden madlavning;
• dybe skader på svampen af ​​orme: de slipper af med det, og det er bedre at gøre dette ved at stikke det på en gren, så sporerne efter tørring kan sprøjtes over et større område.

Spise

En wormy champignon forårsager ikke forgiftning i modsætning til en giftig eller uspiselig frugtlegeme. Normalt påvirkes gamle, tilgroede prøver af disse skadedyr. Men disse mister det meste af deres smag, papirmassen er hård eller for løs med en ubehagelig aroma. Hvis du spiser en sådan prøve, vil det føre til betydelig fordøjelsesbesvær og beruselse af kroppen.

Irina Selyutina (biolog):

Mange gastroenterologer er sikre på, at der ikke er behov for at spise wormy svampe, fordi orme producerer toksiner, som det er praktisk umuligt at fjerne fra svampen hverken ved varmebehandling eller med saltvand. Efter deres mening kan kun lamellære svampe reddes, som har en tæt struktur af frugtlegemet, og det er ikke svært at skære de berørte områder ud. Men det er bedre at efterlade ormede rørformede svampe i skoven - det fungerer ikke helt at fjerne ormene, selv ved at skære de berørte dele ud.

Hvis en champignonplukker har en forkælet boletus, boletus, oliekande i hænderne på en champignonplukker, er det værd at gøre en lille indsats og forberede den til brug. Til dette skæres frugtlegemet i store stykker og hældes med en opløsning af saltvand. Efter 2-3 timer, når skadedyrene dukker op, fjernes svampene fra opløsningen. Opmærksomhed! Svampe fjernes, drænes ikke. De gør dette for ikke at efterlade skadedyr på bunden af ​​opvasken. Derefter vaskes de grundigt, tørres og klargøres til brug på den valgte måde. Du kan bruge en mere koncentreret opløsning - til 3 liter vand 2 spsk. l. salt og lad svampene stå i 30-40 minutter.

En anden måde at bruge svampe, der er beskadiget af orme, er at tørre dem. I denne proces vil parasitterne næsten øjeblikkeligt forlade de visne frugtlegemer alene, efter at have mistet næringsmediet til deres eksistens. Senere, inden madlavning, vaskes svampene grundigt.

Irina Selyutina (biolog):

Hvad kan man sige om måske to af de mest almindelige svampe:

1. Honningsvamp: denne svamp kan måske kaldes den mest "forståelige" med hensyn til orm: den "taler" altid sandheden. Hvis du ser huller på snittet, skal du bare skære benet så tæt på hætten som muligt. Normalt slutter ormene i disse svampe med at bygge "katakomber" ved indgangen til hætten. Og det bruges til mad.
2. Butterlets: næsten altid orme, især hvis du er forsinket med opsamlingstiden (inden for en dag efter genvækst).

Larverne (orme) har fremragende appetit. Hvis du bragte en wormy champignon hjem og af en eller anden grund udsatte "glæden" ved at behandle lidt "til senere", kan den på tidspunktet for behandlingen allerede tjene som en sigte i køkkenet. Derfor er det bedst at skære de ormlignende dele ud straks ved opsamlingsstedet og lægge de "rene" i kurven.

Ved at fjerne de ormede dele af svampen lige i skoven, sparer du dit arbejde, for efter at have spist dit hyggelige "hus", vil ormene hurtigt flytte til en nærliggende gratis "bolig". I dette tilfælde vil svampeplukkeren bringe flere ormede svampe hjem end han samlede.

Konklusion

Tilstedeværelsen af ​​orme i de høstede svampe gør dem ikke giftige. At spise orme svampe eller ej er en personlig sag for enhver svampeplukker. Sådanne svampe kan ødelægge det æstetiske indtryk, men ved korrekt forarbejdning (fjernelse af alle berørte dele så vidt muligt) kan de spises, fordi de ikke ødelægger skålens smag og giver dig mulighed for at nyde det fuldt ud.