Beskrivelse af sommertyper af svampe
Få mennesker ved, at svampejagt ikke kun finder sted om efteråret. Hver sæson er kendetegnet ved et specifikt sæt arter. Sommersvampe begynder aktivt at bære frugt i begyndelsen af juni. Blandt dem er der mange egnede til forbrug - disse er champignons, russula, boletus, porcini-svampe, kantareller og andre.
Beskrivelse af sommertyper af svampe
Butterlets
Sommerfugle vokser i nåleskove. De fik deres navn fra hatten, der bliver klistret og skinnende i regnvejr, som om den var olieret.
De vises efter den første sommerregn. Ulemperne ved denne sort inkluderer en kort eksistensperiode og hurtig ormespisning.
Udseende
Normalt er boletus lille og medium i størrelse og ligner udad flyworms. De har en halvkugleformet eller konisk hætte. Med alderen retter den sig ud og ligner mere en pude. Dens maksimale diameter er 15 cm. Ovenfra er hætten dækket af en hud, der let kan fjernes i unge prøver.
De har en rørformet hymenofor af lysegul farve. Pulpen er hvid, snittet bliver blå eller rød. Sommerfugle ældes hurtigt, og efter 7-8 dage bliver de seje, og kødet bliver mørkere. Ben beskrivelse:
- diameter - 1-3 cm;
- højde - 5-10 cm;
- bunden er hvid eller matcher farven på hætten;
- overfladen er ru ved berøring.
Giftige analoger
Nogle spiselige koger ligner pebersvampe. Men det adskiller sig i mindre størrelse, capens diameter er 4-5 cm, benets højde er 4-6 cm. Peberkornet har en lysebrun farvetone, kødet er gult. Den har en skarp, skarp smag, og det betragtes som uspiselig.
Irina Selyutina (biolog):
På trods af herligheden ved uspisningen af peberoliedåsen mener nogle svampeplukkere, at det er muligt at bruge den i oliedåser. De tror, at krydrede elskere vil kunne lide det enten som en fuldgyldig mono-skål eller i "selskab" med andre svampe, hvor den med succes kan erstatte sort peber, som normalt tilsættes under stegning.
Den farmaceutiske industri, baseret på de stoffer, den indeholder, producerer et antal vitale lægemidler, især dem, der er i stand til at stabilisere blodtrykket og aktivere hjernen.
Det danner mycorrhiza med fyr, derfor foretrækker det nåleskove med en overvejelse af denne træart. Mindre almindeligt kan den findes i blandede, løvfældende eller granskove. Samlingen starter i juni.
Tid og sted for frugtning
Den første boletus høstes i juni, men nogle gange findes de selv i maj. De vokser i fyrreskove (de foretrækker unge plantager), men nogle arter bærer frugt ved siden af birk og egetræ.
De kan ikke lide mørke områder i skoven, derfor findes de i små rydninger, skovkanter og i krattet af unge nåle. Sommerfugle kan vokse i klynger (meget ofte danner de hele bånd-slanger) og en efter en.
Russula
Russula - sommer spiselige svampe. Der er mere end 200 typer russula, de fleste af dem er egnede til at spise rå.Men der er betinget spiselige og giftige arter.
Ved madlavning bruges de til alle typer madlavning - de koges, steges, syltes eller saltes. De bruges også til at forberede fyld til salte bagværk, og nogle typer er velegnede til tørring.
Udseende
Hudfarven varierer.
Hætten har en sfærisk form, i modne prøver er den raffineret og flad. Hudfarve varierer fra hvid til lysegul, hætten er tør at røre ved. Ben beskrivelse:
- skrøbelig;
- hvid, men mørkere, når den modner;
- langstrakt, udvidet ved basen.
En af de mest lækre svampe fra russula-slægten betragtes som en grønlig russula (lysegrøn). Det fik sit navn fra en lysegrøn hat med et bleg center. Den er let klæbrig ved berøring og har en ribbet kant.
Tid og sted for frugtning
Denne art vokser i blandede og nåletræer, men oftere i løvfældende. Det er mere almindeligt på sur jord. "Jagten" på ham begynder i juli og varer indtil september.
Irina Selyutina (biolog):
For at dine russula-emner skal behage din familie hele vinteren, er det vigtigt at huske et par nøglepunkter. Den russula, der er valgt til saltning, skal være tilberedt korrekt. Dette kræver:
- Sorter alle frugtlegemer efter størrelse og farve.
- Kassér alle ødelagte svampe.
- Det er nødvendigt at sortere russuler meget omhyggeligt på grund af deres skrøbelighed.
- Efter sortering skal svampene vaskes og rengøres. Hvis forureningen er stor, kan de være:
- blød i flere timer i koldt vand;
- hæld kogende vand, og fange svampene efter afkøling af vandet, som bliver stærkere.
- Svampene skylles under rindende vand.
- Træk hætterne af (dette forbedrer udseendet og øger holdbarheden for det færdige produkt).
Svampen vokser altid i små grupper.
Giftige analoger
Den mest almindelige giftige tvilling er den skarpe russula. Den indeholder en speciel forbindelse - alkaloid muscarin, som forårsager vejrtrækningsbesvær og forgiftning. Forbrug af store mængder af dette produkt kan være dødelig.
Giftig russula adskiller sig fra sin spiselige modstykke i udseende:
- en rød hat af en lys skygge;
- kanten af hætten er nede;
- behagelig frugtagtig lugt.
Pulpen af denne svamp smager bitter. Den vokser i slutningen af foråret - forsommeren. Svampeområdet findes i nåleskove, sjældent i løvskove.
Kantareller
Denne type svampe værdsættes for sin gode smag og naturlige immunitet over for skadedyr. Kantarellerne indeholder chinomannose, et naturligt antihelmintisk middel - et stof, der dræber larver fra helminter, så orme næppe ødelægger dem.
Kantareller har et mindeværdigt udseende, så det er svært at forveksle dem med andre arter. Men kantareller har giftige modstykker, det er vigtigt at kunne skelne mellem dem, inden du begynder at samle.
Udseende
Hætten og benet på disse svampe er samlet i en helhed, der er ingen synlige grænser mellem dem. Hele kroppen har en farve: fra lysegul til orange. Skyggen afhænger af modningsgraden. Hættens diameter er 5-10 cm, den er flad og med udfoldede kanter. I mere modne organismer har den en tragtform. Pladerne er tykke (for at være præcise er disse ikke plader, men folder).
Pulp er tæt og kødfuld, fibrøs nær bunden. Der er en svag lugt af tørrede frugter, smagen af kantareller er sur.
Tid og sted for frugtning
Disse svampe begynder at høstes om sommeren i juni. De vokser i nåletræer og blandede skove nær fyrretræer, gran og egetræer.
Denne art elsker fugt, findes ofte i tæt græs, den kan samles ved siden af mos. Hvis sommeren er fugtig, udgør kantareller et stort svampested.
Giftige analoger
Der er også en falsk kantarell, der aktivt bærer frugt i august. Oftere fundet på stubbe kan den skelnes fra en ægte svamp ved sin beskrivelse:
- orange-rød farve på hætten;
- hættenes diameter er 3-5 cm;
- formen på hætten ligner en tragt;
- glat kant;
- tynd stilk, smallere i bunden.
Konklusion
Svampe begynder at vokse om sommeren så tidligt som i juni. Selvom dette stadig er langt fra det bedste tidspunkt at samle dem, vokser de første kantareller, boletus, champignoner og østerssvampe i denne periode.
I forsommeren optræder svampepletter i tørre løvskove på sandjord og lidt senere i birk- og egetræer. Mange tidlige svampe har giftige modstykker, så det er værd at undersøge forskellene imellem inden høst.
