Hvilke svampe samles i juli

0

2314

Artikel vurdering

En separat og meget specifik niche inden for videnskaben om "Biologi" er besat af svampenes rige. Dens repræsentanter er velsmagende og nyttige, de bruges til at skabe medicin og bruges i folkemedicin. De adskiller sig i opsamlingsperioden, som for nogle arter kan begynde så tidligt som i april. For uafhængigt og uden at se tilbage for at samle dem i svampesæsonen, er det vigtigt at forstå, hvordan de er nyttige eller skadelige, hvilke svampe der vokser i juli, og hvilke der skal man se efter i august eller efterår.

Hvilke svampe samles i juli

generelle egenskaber

Alle svampe er opdelt i 4 kategorier af spiselighed: spiselig (bestemt spiselig), betinget spiselig, uspiselig og giftig.

Før du går ud i skoven, skal du sørge for at studere funktionerne i de forskellige indsamlede svampetyper og endnu bedre - alle typer svampe, der vokser i dit område uden undtagelse.

Irina Selyutina (biolog):

Faktisk hører alle, med få undtagelser, de indsamlede arter til de såkaldte hatte, dvs. de har en klar opdeling i et ben og en hue i frugtlegemet. Hvis vi ser på hatten fra bunden (de skriver ofte - indefra), kan du se, at det er forskelligt for forskellige svampe: nogle har plader placeret der - disse vil være lamellære svampe, mens andre har noget, der ligner en køkkensvamp, som de kaldes svampede for, men når man ser dem med forstørrelsesanordninger, kan man se rør tæt op til hinanden, hvilket gjorde det muligt at give disse svampe et andet navn - rørformet. Dette er de vigtigste typer af hymenofor, vi kender siden skoletiden. Men der er flere af dem i naturen. Ud over rør og plade har videnskaben skelnet mellem:

• Glat: den enkleste af alle.
• Foldet: ligner en lamellær, men minder kun om, at den er repræsenteret af folder af væv, som det sporebærende lag er placeret på.
• Tornet: repræsenteret af ejendommelige rygsøjler, der hænger fra hættens nedre overflade.
• Labyrint: det er en modifikation af den rørformede hymenofor.

Ud over strukturen på hætten og benet er vi altid interesserede i, hvad der vil ske, hvis giftige svampe kommer i kurven? Og hvad er de? Hvad forårsager forgiftning? Det er vigtigt for svampeplukkeren at vide, at der findes toksiner i frugtlegemerne. Dette gælder også spiselige, men tilgroede svampe, i hvis organismer destruktionsprocesserne allerede er begyndt. Derfor anbefales det altid at samle unge frugtlegemer. Giftstoffer i forhold til udsættelse for høje temperaturer er opdelt i:

• modstandsdygtig: ikke kollapser under påvirkning af nogen form for varmebehandling (for eksempel bleg svamp);
• termolabile: ustabil til høje temperaturer.

I henhold til graden af ​​toksicitet (toksicitet) kan der skelnes mellem følgende grupper af svampe:

1. Madforgiftning.
2. Påvirker aktiviteten i centralnervesystemet (forårsager forstyrrelser).
3. Dødelig giftig.

Spiselige vildtvoksende svampe har deres modstykker - spiselige, betinget spiselige, uspiselige og giftige arter, der adskiller sig i en række ofte ubetydelige træk ved udseende, vækststed.Derfor er det vigtigt for svampevælgeren at være forsigtig under den "stille jagt" og ikke tage svampe, hvis kvalitet er i tvivl.

Giftige svampe i juli vil være de samme som i juni eller august, fordi deres mycelium fortsætter med at udvikle sig og vokser nye frugtlegemer.

For at forberede det høstede produkt overholder de følgende regel: Svampe kan kun spises efter varmebehandling, der varer mindst 40 minutter.

Giftige svampe fører til svær forgiftning ved indtagelse.

Typer af juli svampe

Svampe høstes i store mængder i juli.

Spiselige juli svampe

Den anden sommermåned betragtes som begyndelsen på svampeplukning. Afgrødemængden vil altid være proportional med mængden af ​​nedbør og lufttemperatur. Den er optimal til afgrødevækst og varierer fra + 15 til + 17 ° C.

Spiselige svampe, der vokser i juli, inkluderer:

• mælkesvampe;
• pechin (champignons);
• værdi;
• Indlæser;
• kantareller;
• Hvide svampe;
• boletus;
• kantareller;
• østerssvampe;
• tragtformet talker;
• Polsk svampe;
• hjorte svamp (hjorte roach).

Den længe ventede svampe regn er himmelsk vejr til vækst af en række svampe. Russulerne vises først, derefter kantarellerne. De elsker fugt og bærer frugt rigeligt efter regn. Kantareller findes normalt i nåletræer eller blandede skove.

Polske svampe vises i begyndelsen af ​​juli. De bosætter sig ved bunden af ​​fyrretræer eller træer. Deres sæson varer indtil sene efterår. På grund af de særlige forhold ved deres ydre struktur kaldes de ofte boletus.

Den anden svampemåned om sommeren er begyndelsen på udviklingen af ​​forskellige typer paraplysvampe. De er synlige på kanterne og rydningerne, kommer over under træernes kroner på mere skyggefulde steder. I øvrigt. Nogle arter af paraplysvampe tilhører slægten Macrolepiota eller Paraply Champignon, og nogle til andre slægter på grund af specifikke træk. Visse typer paraplyer er lækre. De største repræsentanter for nogle arter kan nå 40 cm i benlængde og 35 cm i diameter på hætten.

Boletus og porcini svampe er sjældne. Hvis du er heldig, kan du komme til hele familien i en birkelund. Boletus svampe kaldes ofte boletus ifølge navnet på den slægt, som disse svampe hører til. Da alle typer boletus er spiselige og kun adskiller sig meget lidt fra hinanden, gider svampeplukkere sig ofte ikke med at kende deres specifikke egenskaber.

Uspiselig juli svampe

Du skal være i stand til at skelne mellem spiselig og uspiselig

Spiselige svampe er ofte forklædte som spiselige svampe.

Giftig inkluderer:

• svampe (hare)
• grisen er tynd;
• pisk (inocybe, fiber);
• dødshætte
• fluesvamp (panter, rød).

Hare eller galde svampe: udad ligner hvid, men har en bitter smag, et sort mesh, der skiller sig godt ud på overfladen og lyserøde porer i den rørformede (svampede) hymenofor.

Pryutka: giftig tvilling af honningplanten, der vokser i nåletræer eller blandede skove under fyrretræer og gran. Repræsentanter for slægten Fiber tilhører familien Spiderweb og er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​en fibrøs stamme. Nogle af dens arter har alkaloid muscarin til stede i papirmassen, andre er hallucinogene indeholdende psilocybin.

Grisen er tynd: repræsentanter for arten ligner den almindelige svin. Siden 1993 er den slanke gris blevet medtaget på Den Russiske Føderations område på listen over uspiselige og giftige svampe. Tidligere blev det klassificeret som betinget spiseligt, men undersøgelser udført på baggrund af langtidsdata om forgiftning med denne type svampe viste, at det at spise det vil føre til et kraftigt fald i indholdet af blodlegemer i blodet og forekomsten af nyreproblemer.

Dødsfald: en af ​​de mest giftige svampe. Det forveksles ofte med russula, champignon eller paraplychampignon. For at forstå, om svampen er spiselig eller ej, ser de på "kuglen", hvorfra benet vokser. Dette er, hvad der undertiden kaldes resterne af et fælles tæppe - en volva, der omgiver benets knolde og ser ud som en pose i udseende.Spiselige prøver bør ikke have en "nederdel" og knoldtykkelse nedsænket i en "pose" på stammen.

Rød fluesvamp: panter og rød ligner russules og er dødelig fare for mennesker. Kun personer med tilstrækkelige færdigheder kan samle og forberede dem. I øvrigt. I modsætning til deres kolleger fra slægten Amanita er den rødmende fluesvamp (m. Pink, m. Grå-lyserød) ligesom Caesar-svampen spiselige arter.

For at undgå problemer samles kun svampe, hvor der er fuld tillid. For spiselige egenskaber er svampen på hætten karakteristisk, og for giftige er hymenoforens lamellaritet. Man skal dog ikke glemme, at lamellære svampe er repræsenteret af mange spiselige arter.

Ved brug af

Hvid, boletus, boletus betragtes som de mest nyttige og velsmagende. De bruges til tørring, bejdsning og stegning. På samme tid forbliver kun i porcini-svampe den oprindelige farve på frugtlegemet med enhver form for varmebehandling. Men boletus (boletus og asp), vores forfædre gav det passende navn - "sorte" svampe, tk. under forarbejdning bliver deres papirmasse næsten mørk.

Til høst til vinteren, saltning og bejdsning er mælkesvampe de bedste. Før saltning gennemblødes de i rindende vand i 3 dage. Dette gøres for at fjerne den specifikke bitterhed, som den mælkeagtige juice, der findes i papirmassen, giver disse svampe. Hvis det er umuligt at skabe en kontinuerlig strøm af vand, skiftes vandet flere gange om dagen. Opmærksomhed! Vandet skal være koldt.

Boletus svampe bruges oftere til tørring. De er aromatiske og giver suppen en unik smag. Boletus-familien vokser i solrige lys i en løvfældende eller blandet skov nær birk. Inden tørring vaskes svampene ikke, men fjernes blot det snavs, der er kommet på overfladen. Hvis de svampede svampe er gennemblødt, absorberer det nederste lag en stor mængde vand, hvilket resulterer i, at papirmassen bliver til en grim masse, der ikke længere er egnet til noget formål.

Ryzhiks betragtes som en delikatesse. De vokser kun nær fyrretræer i nåletræer. De har en høj smag. Denne repræsentant for lamellære svampe fik sit navn på grund af den lyse "solrige" farve, som den får, som det fremgår af forskningen fra vores samtidige, stoffet beta-caroten.

Rørformede arter anvendes til saltning og frysning. Glatte hvide hætter er vanskelige at rengøre, men god smag belønner indsatsen. Disse svampe vokser i blandede skove.

Fordel

Svampe, især juli, har mange nyttige kvaliteter og højt kalorieindhold. Gourmeter kalder dem "skovkød". Deres papirmasse er rig på mange mikro- og makroelementer (kalium, fosfor, calcium, natrium) og vitaminer: caroten, D, C og gruppe B.

Porcini svampe indeholder mere protein end oksekød. Af sundhedsmæssige årsager er det bedre at spise dem end stegt bøf, fordi de indeholder meget mindre usunde fedtstoffer.

Mælkesvampe løser nyreproblemer og hjælper med at løse problemer forbundet med urolithiasis. De aktive stoffer i disse skovboere forhindrer dannelsen af ​​urater og aksalater. Et specifikt stof indeholdt i svampe - lactrioviolin, forhindrer Koch-pinde i at formere sig og forhindrer udviklingen af ​​tuberkulose og hjælper også med til behandling af sygdomme af bakteriel oprindelse.

Kantareller er et naturligt antibiotikum. Immunsystemet, takket være den store mængde vitaminer A1, B1, zink og selen i deres sammensætning, begynder at arbejde mere stabilt. De er især gavnlige for diabetikere. Deres papirmasse indeholder også chinomannose - en naturlig forbindelse, der har en skadelig virkning på repræsentanter af Arthropod-typen og helminter (orme) af forskellige arter. Det omslutter æggene og opløser dem.

I bugspytkirtlen, hvis den er beskadiget, udløses processerne til regenerering og genopretning.Kantareller er en unik plante, der ikke akkumulerer stråling, men fjerner den fra kroppen.

Konklusion

Svampens frugtlegemer indeholder en enorm mængde stoffer, der er nødvendige for mennesker. Med hensyn til proteinindhold er de tæt på produkter af animalsk oprindelse og med hensyn til mineraler, fiber - grøntsager. I juli vises der mange svampesorter, det vigtigste er ikke at forveksle spiselige arter med giftige.