Champagner med kalorieindhold

0

1237

Artikel vurdering

Champignons lave kalorieindhold gør det muligt for folk, der holder øje med deres vægt, at inkludere disse svampe i deres måltider næsten uden begrænsninger.

Champagner med kalorieindhold

Produktets ernæringsmæssige værdi

I tabellen over kalorieindhold i champignoner er sammensætningen af ​​BJU-svampe (i gram) præsenteret:

Svampe indeholder proteiner og en lille mængde fedt, hvilket gør dem til et uundværligt produkt i kosten.

Samtidig afhænger mængden af ​​kalorier i svampe af metoden til tilberedning:

• kalorieindholdet i friske champignoner er 27 kcal pr. 100 g svampe;
• kalorieindholdet i svampe, grillet med olie, starter fra 35 kcal;
• dampede og kogte svampe indeholder en mængde kalorier, der svarer til friske, men man skal huske på, at den øges med brug af salt og krydderier;
• kalorieindholdet i dåse champignons er lavere end kalorieindholdet i disse friske svampe, de indeholder ca. 18-20 kcal;
• kalorieindholdet på 100 g stegte champignoner tæller fra 44 kalorier og derover;
• i stuvede svampe er antallet af kalorier ca. 50.

Kemisk sammensætning

Champignons kemiske sammensætning er repræsenteret af et vitamin-mineral-kompleks og tilstedeværende organiske syrer.

Vitaminer pr. 100 g produkt:

• ascorbinsyre (vitamin C) - 7 mg;
• PP - 5,6 mg;
• niacin - 4,8 mg;
• A - 2 μg;
• pantothensyre - 2,1 mg;
• riboflavin - 0,45 mg;
• thiamin og alfa-tocopherol - 0,1 mg hver;
• beta-caroten - 0,01 mg;
• pyridoxin (en form for vitamin B₆0,05 mg;
• folat (folsyre) 30 mcg

Champignons er rige på næringsstoffer

Mængden af ​​makronæringsstoffer pr. 100 g produkt:

• kalium - 530 mg;
• fosfor - 115 mg;
• klor - 25 mg;
• magnesium - 15 mg;
• natrium - 6 mg;
• calcium - 4 mg.

Mængden af ​​sporstoffer pr. 100 g produkt:

• rubidium - 26 mcg;
• jod - 18 mcg;
• kobolt - 15 mcg;
• fluor - 14 μg;
• krom - 13 mcg;
• molybdæn - 3 mcg;
• jern - 0,3 mg;
• zink - 0,28 mcg.

Irina Selyutina (biolog):

Som det længe har været kendt i sammensætningen af ​​levende organismer i øjeblikket, takket være moderne metoder til kemisk analyse, er tilstedeværelsen af ​​mere end 80 elementer i den kemiske tabel af D.I. Mendeleev pålideligt bevist. I henhold til deres kvantitative forhold i cellen er disse stoffer opdelt i følgende grupper:

1. Makronæringsstoffer: de udgør størstedelen af ​​tørstoffet og deltager i konstruktionen af ​​organiske forbindelser af alle levende organismer. Deres antal varierer fra 10 til 0,001% af kropsvægten.
2. Sporelementer: Disse er hovedsageligt tungmetalioner, bestanddele af enzymer. Deres koncentration er 0,001-0,000001%.
3. Ultramikroelementer: deres koncentration overstiger ikke 0,000001. Indtil videre er deres fysiologiske betydning for levende organismer ikke nøjagtigt fastslået.

Forholdet mellem organiske syrer pr. 100 g produkt:

• fedtholdig omega-6 - 0,49 g;

Irina Selyutina (biolog):

Næsten alle har hørt om omega-6 og omega-3 fedtsyrer.Fra kemisk videnskab hører omega-6 til stede i svampens frugtlegeme til gruppen af ​​umættede fedtsyrer, der har en dobbelt såkaldt. carbon-carbon (C = C) binding mellem 6 og 7 carbonatomer (C) i den såkaldte "Omega-6 positioner", hvis du begynder at læse formlen for forbindelsen til at tælle carbonatomer fra methyl (-CH₃) slutningen af ​​fedtsyren.

I øvrigt. Mættede fedtsyrer er karakteriseret ved fraværet af sådanne carbon-carbon dobbeltbindinger.

• mættede fedtsyrer - kun 0,131 g, blandt dem: capric - 0,001 g, myristisk - 0,033 g, palmitinsyre - 0,059 g, stearinsyre - 0,008 g;
• monoumættede fedtsyrer - kun 0,146 g, blandt dem palmitolsyre - 0,072 g, oleinsyre - 0,037 g;
• flerumættet fedt linolsyre - 0,491 g.

Blandt de kulhydrater, der er assimileret af kroppen, indeholder svampe mono- og disaccharider. Deres antal er mindre end 1 mg pr. 100 g produkt.

Gunstige funktioner

De sundhedsmæssige fordele ved champignonsvampe tilvejebringes ved deres kemiske sammensætning.

B-vitaminer

Vitamin B-gruppen deltager aktivt i menneskers liv:

• vitamin B2: er en deltager i redox-processer (ORP eller ORP), fungerer som en regulator for opfattelsen af ​​farver af de visuelle organer, giver mørk tilpasning (tilpasning til synet i mørket), dets mangel påvirker kvaliteten af ​​huden og slimhinderne, forstyrrer kvaliteten af ​​den visuelle opfattelse af lys og tusmørke,
• vitamin B5: deltager i de metaboliske processer af proteiner, kulhydrater, fedtstoffer og kolesterol, med dets hjælp forekommer syntesen af ​​hormoner og hæmoglobin, påvirker kvaliteten af ​​absorptionen af ​​aminosyrer og saccharider i tarmkanalen, giver støtte til binyrerne, dens mangel forårsager en ændring i integriteten af ​​hudepitel og slimhinder.

PP-vitamin

Svampe indeholder vitaminer, der er nødvendige for mennesker

Vitaminkomponenten PP deltager i den energimetaboliske proces, dens mangel forårsager en ændring i hudepitelets kvalitative egenskaber, destabilisering af aktiviteten i mave-tarmkanalen og nervesystemets celler.

Kalium

Kalium fungerer som den vigtigste intracellulære ion involveret i reguleringen af ​​balancen mellem syre, vand og elektrolytter, fungerer som en leder af nerveimpulser og regulerer blodtrykket. Til din information. Kalium er en væsentlig bestanddel af den såkaldte. "Sodium-kaliumpumpe" eller "natrium-kaliumpumpe" - et enzym, der tilhører gruppen af ​​transportadenosintriphosphataser, der er ansvarlig for overførslen af ​​K-ioner over cellemembranen⁺ og Na⁺.

Fosfor

Fosfor er en deltager i de fleste fysiologiske processer, herunder energimetabolisme og syre-base balance. Det er til stede i sammensætningen af ​​nukleinsyrer og phospholipider, der er nødvendige for processerne med mineralforsyning af knoglevæv og tandemalje.

Jod

Jod er et uundværligt element for skjoldbruskkirtlens normale funktion. Det organiserer processen med hormonel morfogenese: thyroxin og triiodothyronin, som er nødvendige i processen med cellevækst og udvikling, hvilket er vigtigt for mitokondrie (intracellulær) respiration og regulering af natrium- og hormontransport. Dens mangel fører til en afmatning i den metaboliske proces, forsinkelse i udvikling og vækst.

Kobolt

Koboltindholdet sikrer aktivering af metabolismen af ​​fedtsyrer og folsyre. Cobalt er til stede i vitamin B12-molekylet, hvor dets massefraktion er 4%. Med mangel på dette vitamin i kroppen udvikler en person ondartet (skadelig) anæmi.

Derudover er kobolt præget af en effekt på:

• metabolisme af kulhydrater og lipider;
• skjoldbruskkirtelfunktion
• tilstanden af ​​myokardiet.

Krom

Tilstedeværelsen af ​​krom gør det muligt at regulere glukoseniveauer i blodet, hvilket forårsager en stigning i insulinvirkningen. Dens mangel sænker kroppens modtagelighed for glukose.

Konklusion

Champignons kemiske sammensætning inkluderer proteiner, fedtstoffer, kulhydrater og et sæt vitamin- og mineralkomponenter, der er gavnlige for menneskers sundhed. Hovedindikatoren for kalorieindholdet i rå svampe er 27 kcal pr. 100 g og varierer afhængigt af tilberedningsmetoden.