Hvilke svampe vokser i oktober

0

1645

Artikel vurdering

Efteråret er en fremragende periode for svampevækst. Svampe i oktober på landets territorium glæder sig over deres mangfoldighed og produktivitet.

Svampe i oktober

Varianter af svampe

Forskellige svampe vokser i oktober. Madvarer høstes i hele kurve, forudsat at det regnede og der ikke var frost.

Det er let at finde under bladene i skoven:

• boletus;
• svampe;
• svinghjul;
• russula.

Med begyndelsen af ​​frost i oktober vil svampe vokse:

• grønfinker;
• rækker.

Porcini

Porcini svampe vokser i oktober inden frosten begynder. Deres hætte er mørkebrun, undertiden med en lilla farvetone, hvis de vokser i skoven omkring fyrretræerne, i gran er den rødbrun eller brun, i løvfældende er den lys.

Massen er tæt, hvid, farven forbliver uændret. Svampe bruges til bejdsning, saltning, tørring, stegning.

Til dato er der beskrevet 18 former for porcini-svampe, som adskiller sig:

• ydre træk ved frugtlegemer;
• sæsonen for udseendet af frugtlegemer;
• træk ved udviklingen af ​​mycorrhiza;
• klimafunktioner osv.

Boletus

Navnet på svampen siger, at den vokser under birketræer, men er mere almindelig i løvskove på bakker, lyse kanter. Boletus boletus er mycorrhiza-dannere, faktisk betegner selve navnet en symbiont træart. Hætterne på disse svampe er kendetegnet ved en blød brunlig farve.

Disse svampe tilhører slægten Leccinum eller Obabok. Udad ligner de meget aspenboletus, hvorfra de adskiller sig i en vis "elegance" af benene og massen af ​​massen i hætten. Deres kød på snittet bliver ikke blåt i modsætning til boletus. Meget ofte kaldes boletus svampe "boletus". For disse spiselige svampe er der en uspiselig modstykke - galdesvamp eller bitterhed.

Boletus svampe bruges til saltning og tørring.

Ryzhik

Ryzhik vokser i unge fyrreskove på skovkanter. Den har en lys, rød-orange nuance med mørkeorange ringzoner på hætten, har god smag og bruges til saltning. Camelina hører til kategori 1 svampe.

Irina Selyutina (biolog):

Ryzhik er et generaliseret navn for en hel gruppe af arter fra slægten Mlechnik. Svampe adskiller sig fra andre repræsentanter for slægten ved tilstedeværelsen af ​​en behagelig smagsagtig mælkejuice farvet i nuancer af rødt. Betacaroten, der er til stede i papirmassen, en forløber for vitamin A, giver svampene en "solrig" farve. Undertrykker væksten af ​​de fleste bakterier (inklusive tuberkulose).

Bemærk venligst! Meget ofte forveksler nybegyndere med svampe safranmælkhætter med lyserød fnug - en betinget spiselig art, mindre værdifuldt set i forhold til næringsværdien.Disse svampe kan skelnes ved den hvide mælkeagtige juice, der ikke ændrer sin farve ved kontakt med luft og den meget pubescent overflade af bølgens hætte.

Pulpen på skrotet bliver hurtigt rød og bliver derefter grøn, det vender ikke tilbage til sin oprindelige farve.

I modsætning til et antal andre lamellære svampe behøver camelina ikke at blive gennemblødt - det kan føre til grønne eller endda sorte af frugtlegemet. For svampe er det nok at rense for snavs og skylle under rindende vand.

Østerssvamp

Østerssvamp vokser i oktober-november i perioder - indtil vinterens begyndelse tåler normalt koldt vejr.

Østerssvampe er et kollektivt koncept og repræsenterer en hel familie af svampe, hvor der er arter dyrket af mennesker. De tilhører gruppen af ​​trædestruerende saprofytiske svampe. De vokser normalt i grupper på stubbe, dødt træ såvel som døde eller levende, svækkede repræsentanter for løvtræer og meget sjældnere på nåletræer. Når de vokser på kufferter, findes de højt nok over jorden. Frugtlegemer vokser sammen ved bunden og danner en slags "klynger" og danner som et resultat flerlags "strukturer". Disse svampe er kilden til gul blandet rådne af løvfældende stammer og lejlighedsvis nåletræer. For at en infektion kan forekomme på bagagerumets overflade, skal der være skader - oftest er dette den såkaldte. "Frostbrydere". Frugtlegemer vises, hvor rådne udvikler sig mest. Kolonien vil fortsætte med at vokse på stammen, efter at træet dør.

Østerssvampe bruges til stegning, bejdsning, saltning.

Vintersvampe

Vintersvampe er smagere end efterårets

Vintersvampe bruges til bejdsning, stegning, bejdsning, de smager bedre end efterårssvampe. Vintersvampe kaldes også fløjlsfodet flammulina. Svampehætten er dækket af et lille lag slim, glat, honningfarvet. Kanterne er normalt lysere end midten. Benet er rørformet, tæt uden "nederdel". Flammulin vokser i kolonier. Svampeplukkere samler ofte nogle hatte, fordi benene er ret stive. Dens nedre del er afskåret selv i unge svampe.

Afhængigt af hvor flammulina lægger sig, kan det være en saprofyt eller en parasit. Dette betyder, at det kan vokse både på levende svækkede træer og døde stammer. Det kan ofte findes på pil og popler, der findes langs bredden af ​​vandløb såvel som skovkanter på bosættelsens område (i haver og parker).

Række lilla

Row purpur eller nøgen lepist er en populær, betinget spiselig art blandt svampeplukkere i oktober. Hendes motorhjelm er iøjnefaldende lilla. Svampen tåler godt koldt vejr, vokser indtil begyndelsen af ​​vinteren. Rækken er syltet, bruges til stegning, syltede agurker. Det har dog brug for forbehandling - det skal koges i 15 minutter, og bouillon skal drænes.

Røgfyldt taler

Røgfyldt talker er en betinget spiselig art. Denne art er kendetegnet ved en speciel funktion, der gør repræsentanterne for arten genkendelige - i unge eksemplarer er kanten meget gemt op, og denne funktion vedvarer, selv når hætten skifter fra en konveks form til en retret. Hættens overflade er malet i asken farve, undertiden med en gullig farvetone. Som det ofte er tilfældet med svampe, er hætten på hætten lettere end midten. Ikke alle menneskekroppe er i stand til at fordøje denne svamp uden problemer. For at undgå negative konsekvenser i form af fordøjelsesbesvær bør svampene koges og vandet drænes.

Talere vokser ved siden af ​​rohuset i oktober-november. De er saltede, stegte, syltede.

Almindelig hvidløg

Hvidløgsplanten er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​en hvidløgsaroma. En miniaturelåg, der når en diameter på 1-3 cm, males først i en gulbrun farve, og når den vokser, bliver den lysebrun. Konveks i unge prøver bliver den fladformet og endda klokkeformet.Hatten har egenskaben hygrofilitet - absorption og fastholdelse af fugt i sig selv, hvilket resulterer i, at farven bliver rødkød, og tværtimod falder den i tørt vejr.

Lugten er især udtalt i vådt vejr. Den tørrede og pulveriserede svamp bruges som krydderi. I øvrigt. Nogle gange forveksles hvidløg med engsvampe, men de lugter ikke som hvidløg.

Lyserødt hår

Volnushka er almindelig i forskellige skove og birkeskove. Det kræver en vis forarbejdning: det skal gennemblødes i vand for at fjerne bitterheden. Bitterhed skyldes tilstedeværelsen af ​​mælkeagtig juice i den hvide, stærke og tætte papirmasse. Mælkesaft er meget rigeligt dannet i frugtlegemet; det smager skarp og ændrer ikke farve ved kontakt med luft. Den lyserøde ulv danner hovedsageligt mycorrhiza med allerede gamle birketræer, derfor findes den i birk og blandede skove med tilstedeværelsen af ​​birk, undertiden på fugtige steder. Vokser i grupper. I øvrigt. På trods af den skarpe smag bliver svampen ofte angrebet af orme.

Denne svamp er god til bejdsning.

Grønfinke

Zelenushka eller grøn ryadovka er en betinget spiselig art med fremragende smag. Svampen fik sit interessante navn på grund af det faktum, at den selv efter varmebehandling bevarer sin grønne hætte. Efterhånden som de bliver ældre, bliver den flade-konvekse hætte med en karakteristisk tuberkel i midten flad spredt. Kødet af en ung svamp er tæt og hvidt, mens det i ældre prøver er gulligt. Duften er mel, men smagen er ikke udtalt.

Irina Selyutina (biolog):

Den grønne række danner ectomycorrhiza med nåletræer. Udtrykket "ectomycorrhiza" betyder, at svampehyferne er placeret på rodoverfladen og danner en slags dækning og ikke trænger ind i rodcellerne. Du kan finde denne type rodning i tørre fyrreskove på sandjord, hvilket kræver obligatorisk vask af svampene for at fjerne sand både fra hætten og fra hymenoforpladerne under hætten. Under vækst kan den danne grupper på 5-8 prøver. I fyrreskove (i åbne områder) kan den findes selv på et tidspunkt, hvor andre spiselige arter allerede er "forsvundet".

Perioden med aktiv frugtning af den grønne række falder i september-november op til frost.

Almindelige kantareller

Kantareller beskadiger aldrig orme. Denne funktion er forbundet med tilstedeværelsen i frugtkroppen af ​​en naturlig forbindelse af quinomannose, som har en destruktiv virkning både på parasitterne (orme) og på ægkoblingen.

Det er også interessant, at disse svampe har en meget anden hymenofor udad. Vi tænkte på det som lamellært, men faktisk er dets nøjagtige navn foldet. Pladerne og foldene er meget forskellige i udseende fra hinanden. Derudover mangler kantareller en klart defineret grænse mellem hætten og benet. Hymenoforens folder falder glat ned til den øverste del af benet (nedstigning) og slører denne kant.

Det vil være let at plukke svampe i oktober: kantarellerne er tydeligt synlige under bladene på grund af deres farve.

Til din information. For kantareller er der en dobbelt - en falsk kantarell eller orange talker, der findes i nåletræer og blandede skove indtil slutningen af ​​oktober.

Orange rystelse

Den orange tremor har en lys orange farvetone, en delikat gelékonsistens af frugtlegemet, der består af knive - glat, skinnende og bugtet. Gelatinøs eller gelélignende papirmasse har ingen lugt eller smag. Supper og omeletter tilberedes med det. Men på Ruslands territorium har denne type ernæringsværdi ikke, fordi. vores svampeplukkere er ikke interesserede i det på grund af de særlige forhold, der er forbundet med transport og forberedelse.

Fucusformet rystelse eller issvamp

Issvamp er kendetegnet ved en gelé, men ret tæt konsistens af frugtlegemet. Dens krop består af temmelig yndefulde kronblade, næsten gennemsigtige i farve, med en let hvidhed. Dimensionerne er 4 cm høje og ca. 7-8 cm tværs.Svampen tilhører gruppen af ​​spiselige svampe, hvor forudgående kogning i 5-7 minutter anbefales eller, hvis det ønskes, dampning i 7-10 minutter, hvilket giver en stigning i volumenet af den frugtbare krop ca. 4 gange.

En issvamp på Den Russiske Føderations område blev kun registreret i Primorye.

Country Mushroom Places

Efterårssvampe samles i mange områder af landet.

Steder nær Moskva

Boletus, kantareller, boletus vokser langs Savelovsky retning. Det dækker områderne omkring Ozeretsky, Fedoskino, Sholokhov.

En fyrreskov er placeret i Kazan retning omkring Chernaya stationen. Smørkager og kantareller tilrådes ikke at samle her: de absorberer giftige forbindelser og salte af tungmetaller fra miljøet.

En blandet skov er placeret langs Leningrad retning i områderne Firsanovka, Nazaryevo, landsbyen Elino, Leningradskoye motorvej. Honningsvampe, porcini-svampe, svampe vokser i den. I begyndelsen og slutningen af ​​oktober har svampe forskellige udbytter.

Orenburg retning

Orenburg-regionen er rig på svampe

Mange spiselige arter vokser i Orenburg og i regionen. Svampe i denne retning kan høstes fra slutningen af ​​oktober til november. Det:

• porcini;
• svampe;
• mælkesvampe;
• boletus;
• honning agarics;
• boletus;
• kantareller;
• Champignon;
• østerssvampe.

Tambov-regionen

I Tambov-regionen er der skove rig på bær, medicinske urter og svampe. Om efteråret bugner disse steder af forskellige svampetyper, her kan du finde:

• boletus;
• geder;
• Hvide svampe;
• svinghjul;
• boletus;
• asp svampe;
• mælkesvampe;
• kantareller;
• Polske svampe;
• svampe;
• popperækker;
• honning agarics;
• russula.

Voronezh-regionen

Følgende spiselige svampe vil vokse i Voronezh-regionen i oktober:

• østerssvamp;
• talker;
• egetræ;
• vinter champignon (flammulina fløjlsagtig fod);
• klump;
• bølge;
• porcini;
• kastanjesvamp;
• kantarell;
• champignon;
• kan svampe;
• olier;
• svinghjul;
• boletus;
• boletus;
• champignon;
• safran mælkehætte.

Krim

Krim om efteråret er rig på spiselige arter. På halvøen i oktober kan du finde:

• kantareller;
• svampe;
• bjerghvid svampe (kæmpe taler);
• "Mus" eller rækker er grå;
• regnfrakker;
• boletus.

Indsamlingsregler

Indsamling af svampe skal udføres omhyggeligt. Det er vigtigt at skelne mellem spiselige og giftige arter. Hvis du ikke er sikker på rigtigheden af ​​dit valg, skal du gå forbi. Rør heller ikke de tilgroede spiselige svampe - nedbrydningsprocesser er begyndt i dem, fordi frugtkroppens vigtigste "livsmål" ikke er at blive svampeplukkerens bytte, men at danne og sprede sporer. Hjælp svampen med dette ved at placere den på en gren, så sporer kan bæres lange afstande af vinden.

Når du dækker et festligt bord med svampesnacks, skal du ikke glemme, at nogle typer spiselige svampe i kombination med alkoholholdige drikkevarer forårsager alvorlig forgiftning.

Efter opsamling skal svampen kontrolleres. Hvis der er mistanke om toksicitet, bør produktet ikke indtages.

Konklusion

Oktober betragtes som toppen af ​​svampevækst. En indledende undersøgelse af arten giver dig mulighed for at samle spiselige muligheder og bruge dem til at tilberede måltider og forberedelser til vinteren.