Spiselige forårsvampe
Spiselige forårssvampe vises i skove, marker og haver. Nogle af dem vokser kun i visse måneder, mens andre er tilgængelige for svampeplukkere hele året rundt.
Spiselige forårsvampe
Svampeplukningstid om foråret
Fra det øjeblik sneen smelter, vises der betingelser for udvikling af mycelium.
Frugtlegemer begynder at udvikle sig, når lufttemperaturen konstant holdes på et niveau, der ikke er lavere end 7-10 ° C. De nødvendige betingelser er også jordfugtighed og opvarmning. Foråret er præget af variation i vejret, fordi mange arter først begynder at udvikle sig i slutningen af sæsonen.
Hvis vinteren var varm, kan de første forårssvampe vises i februar. Dette sker ofte i de sydlige regioner i landet. I de nordlige regioner begynder den "stille jagt" først i slutningen af april eller begyndelsen af maj. Den midterste zone i Rusland er kendt for at samle de første forårsvampe i marts og april.
De allerførste svampe, der vises om foråret, er uspiselige prøver. De er tyndere og mere skrøbelige i udseende, har en uattraktiv lugt. Men efter paddestolen vokser frugtlegemer, der bruges til madlavning og bejdsning. Svampeplukkerens hovedopgave er at samle unge repræsentanter for arten og ikke røre ved de gamle, tilgroede. Sidste års og vintersvampe absorberer meget giftstoffer under deres ophold under sneen og er ikke egnede til mad.
marts
De første spiselige forårssvampe vokser i marts, selv før snedækket forsvinder helt.
De er kendetegnet ved deres lille størrelse og originale udseende. De ledes efter i skovene, hvor solen varmer lysvinduerne og træstammerne.
Hver forårssvamp i marts har sine egne egenskaber:
- Auricularia auricular, Judas øre, sort træ muer: alle disse forskellige navne hører til den samme art, hvis frugtlegemer findes på gamle slanke aler og hyldebær. Det har et bredt, konisk, uregelmæssigt hoved med en depression i midten og en tynd lang stilk. Den har en mørk farve, oftere grå-sort, med en stor mængde nedbør bliver den våd at røre ved. Vokser i grupper på 4-10 personer.
- Sarkoscifa cinnabar rød: det kaldes populært "bjørneører". Udadtil tiltrækker det med en usædvanlig form af frugtlegemet, der minder om en skål med afrundede eller glat buede vægge. Farven er lys rød, derfor er den straks synlig på baggrund af den grå jord. Grupper af sarkoscifs vokser på rådne træer, gamle grene steder med en høj koncentration af skovkompost.
- Gigrofor marts (tidligt) eller sne champignon: foretrækker høj grund med god belysning. Vokser under sidste års faldne blade. Benets højde overstiger sjældent 5 cm, hætten på bredden kan nå 7 cm. Frugtlegemet er tæt, tykt med en vandret konveks hætte i mørkebrun eller mørkegrå farve. Benet er hvidgrå, skællende, lysegrå plader.
- Morel hætte: udad adskiller sig fra sin relative morel. Den øverste del af frugtlegemet er adskilt fra stilken, har en behagelig brun farvetone, krøllet som en tørret pære, konisk. Benet er længere, tykkere, beige og hvidt.Vokser under løv, normalt asp eller or, foretrækker fugtigt lavland, ofte placeret i vandpytter.
- Konisk hætte: ligner en morelhætte, men er udadtil kendetegnet ved fraværet af riller på den øverste del af frugtlegemet. Farveskemaet er det samme som det forrige svampe. Denne art har ingen plader eller svampede porer, og hætten på formen er ofte uregelmæssig, buet. Den vokser i jord med et højt fugtindhold på kalkholdig jord blandt buske eller i hække. Vises tættere på tidspunktet for morels udvikling.
Irina Selyutina (biolog):
Morelhætten tilhører Morshell-familien (Morels) og er en repræsentant for Verpa-slægten eller Cap. Svampen fik sit navn på grund af ligheden med ægte moreller såvel som måden hætten er placeret på benet.
- Ben: glat, buet, ofte fladt fra siderne, kan nå en længde på 6-10 cm og en tykkelse på 1,5-2,5 cm. Farven er creme eller hvid. Overfladen er dækket af små skalaer i samme farve som selve benet. I unge prøver er benet hel, men når svampen vokser, bliver den hul.
- Hat: klokkeformet, lodret foldet. Farven ændrer sig, når svampen vokser: i unge svampe er den næsten chokolade, men hos modne er den okkergul. Det er frit placeret på benet og forbinder kun med det i bunden (øverst). Hætten på hættehætten er ca. 2-5 cm og ca. 2-4 cm i diameter. Hættens farve ændres, når svampen modnes: fra brunlig chokolade i ungdommen til buffy gullig i voksenalderen.
- Pulp: voksagtigt i udseende. Ligesom morelerne kan morelhætten koges og steges.
For sin udvikling foretrækker svampen løvfældende, især aspskove, hvor den nogle steder kan findes meget rigeligt.
Marts er den første forårsmåned og den mest ikke-svampemåned. Først i slutningen af marts, når de første blomster vises, kan du gå ud på jagt efter snedråbesvampe. Men stadig vises de mere massivt først i april måned.
April
Forårsvampe smager godt
I den anden forårsmåned er vejret meget varmere, og derfor vises der flere arter af forårsvampe. De optager ikke kun skovrydning og stubbe, men vokser i marker, parker og endda haver. Spiselige forårsvampe fra april har en behagelig smag og aroma.
Varianternes egenskaber og deres habitat er beskrevet i nedenstående tabel.
| Svampe navn | Beskrivelse af frugtlegemet | Sted for vækst |
| Kæmpesømme, sammenbundne sømme | Uregelmæssigt formet beige-brun hat med dybe riller og buler, der ligner en hjerne i udseende. Kæmpe morel kan nå 12-15 cm i diameter. Benet er tyndt og er placeret under jorden. | Fyrreskove med sandjord, blandede skove. Vokser på resterne af rådne træ og blade. |
| Morel konisk | Kroppen er lille i størrelse og cylindrisk i form. Hætten er en pungdyr, med dybe buler, der ligner en bikage, har en lys eller mørkebrun farve, passer tæt til den nederste del - benet. Benet er hvidt, lavt, porøst indeni. | Barskove med sjældne aler, aspens, birk på jorden med et højt sandindhold. Vælger oplyste steder - enge, kanter. |
| Østerssvampe | Skallignende hætter med kanter buet indad. Bredden på den øverste del når undertiden 17-18 cm. Benet er tyndt og kan ikke holde hele massen. Farven skifter fra grå til asken med lilla. Ældre eksemplarer falmer til hvidt. | Eventuelle underlag, rådnet træ, gamle grene, høje stubbe. |
| Spring honning svamp | Små sfæriske hætter med tynde ben. Farveskemaet er brunt og beige-brunt. Der er en bælte på benet (resterne af et privat slør), under dets frugtkrop er dækket af skalaer. Den vokser i grupper og vokser undertiden sammen ved frugtekroppens kanter og danner aggregater. | Træ savsmuld, rådne grene, stubbe. Foretrækker fugtige steder i græsset. Findes i enge, i haven, i skoven. |
Kan
Sæsonens sidste måned er berømt for sine spiselige forårssvampe, som fortsætter med at vokse om sommeren og endda efteråret. De er mere velkendte for svampeplukkere og er almindelige i hele landet. I maj vises arten efter regn på varme dage, når der ikke er pludselige ændringer i temperatur og frost.
Morel betragtes som den første pungsvamp i smag. Dens udseende er den samme som den tidligere koniske morel, kun den har en hvidlig belægning på kanterne af hætten. Moreller vokser på sandjord af fyrretræ og blandede skove på steder med godt sollys. I godt vejr kan frugtsvampens frugtlegemer høstes i haver og græsplæner.
På skyggefulde, fugtige steder vokser majskanten, hvis andet navn er Georgiev-svampen. Hatten er flad med en bule i midten eller pukket. Farven på den unge ryadovka er hvid eller creme. Den vokser i solrige lys i skoven, haven, i græsset langs kanterne af marker og veje.
Gourmet champignon entoloma haven kaldes også skjoldbruskkirtel rosacea. Den vokser under frugttræer - abrikoser, æbletræer, kirsebær; den kan høstes under torn- og tjørnebusk. Hættens form er flad og konisk, op til 10 cm i diameter, benet kan nå 12 cm i højden. Frugtlegemets farve er brun, sporepladerne er lyserøde. Har en melluft, placeres i grupper i græsset.
Irina Selyutina (biolog):
Haveentoloma findes ikke kun i haven, men også i blandede eller løvfældende skove. Det producerer flere korte lag af frugtlegemer i hele sin vækstsæson. Svampen findes sjældent alene, vokser normalt i grupper. Du kan finde frugtlegemer fra maj til slutningen af juli.
Det er kendetegnet ved tilstedeværelsen af en spiselig tvilling: lysebrun entoloma. Denne art findes på græsplæner, haver og buske. Det tidspunkt, hvor det kan indsamles, er imidlertid meget kort: slutningen af maj-juni. Meget ofte forveksler svampeplukkere, især begyndere, disse typer spiselig entoloma med en giftig repræsentant for slægten Entoloma - giftig eller tin entoloma.
Mange arter betragtes som betinget spiselige eller af ringe værdi på grund af deres ubehagelige smag - hjortevamp, tindsvamp, gnomer osv. Men der er også værdifulde eksemplarer. Under eg, asp, birk og andre træer i skove og parker kan du finde tidlige boletus, hvide, sommersvampe i maj. Champignoner og regnfrakker vises i markerne og græsplænerne.
Konklusion
Fra marts til begyndelsen af juni vokser mange giftige forårsarter af svampe, som uerfarne svampeplukkere let forveksler med spiselige og spiser, hvilket fører til forgiftning. I sådanne tilfælde skal personen genanimeres. Derfor skal svampeplukkeren være forsigtig, kun indsamle velkendte forårarter, vælge økologisk uforurenede (rene) territorier og ikke besøge kvarteret med veje og jernbaner, lossepladser og lossepladser, sanitære zoner for industrielle virksomheder til indsamling.
