Slagtersvampe og deres sorter
Svampe tilhører familien Boletov og er kendetegnet ved den såkaldte. porøs og videnskabeligt korrekt - en rørformet hymenofor. Denne familie inkluderer boletus og asp svampe.
Slagtersvampe og deres sorter
generelle egenskaber
Ifølge beskrivelsen har svampene en stor svampehætte. Dens overflade kan være både glat og filt eller fløjlsagtig uden glans, mat. Farven er normalt brunrød.
Hymenoforen i repræsentanter for slægten Leccinum eller Obabok er rørformet og adskilles let fra den nedre overflade af svampehætten. Rørene, der danner hymenoforen, når en længde på 1,5 cm, fint porøs, tættere på hvid i farve, med en grå eller gul farvetone, mørkere, når svampen vokser.
Svampesvampen er en klassisk repræsentant for Basidiomycetes, der producerer svampesporer i Basidia.
Svampebenet har form som en cylinder; i nogle repræsentanter er den nederste del fortykket. Benets overflade er normalt dækket af skalaer.
Svampe er en af de mest værdifulde spiselige svampe. De bruges ikke i deres rå form; først skal du udsætte dem for varmebehandling.
Distributionsgeografi
Alle repræsentanter for stubgruppen danner en symbiotisk forening af myceliet med rødderne af løvtræer, men ikke med nåletræer. For at sige det enkelt danner de mycorrhiza med rødderne fra repræsentanter for forskellige løvtræarter.
Ifølge beskrivelsen er repræsentanter for Obabok-slægten udbredt i zoner med et tempereret klima, der findes i en række subtropiske områder og områder med et subpolært klima.
De fleste af svampene vokser i de tempererede breddegrader på den nordlige halvkugle.
Sorter
Boletus
Dumpen har en giftig tvilling
Frugtperioden for boletus starter fra slutningen af maj og varer indtil de sidste dage i oktober.
Spiselige sorter:
- Almindelig boletus, eller birk, eller hudorm: hætte med en diameter på 5-15 cm, farve fra grå til brunbrun, skifter afhængigt af vejret, svampemasse er tæt, men samtidig vandig, vokser i birk og blandede skove, frugtperiode - slutningen af maj - oktober .
- Boletus grå, eller grabovik: en hat med en diameter på 6-20 cm, farven er brungrå, svampemassen er bomuldslignende, den får en lilla nuance på snittet, vokser i bredbladede skovstrimler fra juli til september.
- Boletus sort: hætten er 5-20 cm i diameter, farven er sortbrun, svampemassen er tæt, elastisk, med en sødlig smag, vokser i vådområder (kanterne af hævede moser) i skove med birk, frugtperioden er juli -September.
- Lyserød boletus: hætten er 8-18 cm i diameter, farven er brungrå, svampemassen er fibrøs, den skifter farve til lyserød på snittet, vokser i fugtige birkeskove og fyrretræsskovstrimler, frugtperioden er juli- Oktober.
- Hvid boletus, eller sump boletus: capens diameter er 4-15 cm, farven er off-white, svampemassen er vandig, den hvide farve ændres ikke på snittet, men nogle gange bliver den blå, smagen er frisk, duften er svag, den vokser i birkeskove og blandede skove nær sumpe, frugtperioden er anden halvdel af juli-oktober.
Den spiselige boletus (boletus) har en falsk modstykke, kaldet en galdesvamp, og er kendetegnet ved den udtalt bitterhed, der ligger i papirmassen.
Aspen boletus
Svampes udseende tid:
- i de sidste dage af juni, men høsten er ikke rigelig, sådanne svampe kaldes spikelets;
- stubskove vokser en masse i midten af juli;
- løvfældende træer vises i stort antal fra slutningen af august til slutningen af september.
I den våde sommersæson observeres enkelt frugtning mellem vækstfasen af boletus boletus.
Almindelige spiselige sorter:
- Rød boletus, eller rødhåret: en hat med en diameter på 5-20 cm, farven afhænger af vækststedet: i poppelskove har den en grå farvetone i asp - mørkerød, i blandet - orange-rød. Frugtperioden er fra juni til oktober.
- Boletus hvid: hætten er 4-20 cm i diameter, farven er lysebrun, svampemassen er fast, bliver blå på snittet, vokser i asp og blandede skove, frugtperioden er juni-september. I øvrigt. Hvid boletus er en ret sjælden svamp. Det er inkluderet i den røde bog i Rusland. Denne art betragtes ofte som en række boletus med forskellig hud (gulbrun).
- Boletus boletus: hætte med en diameter på 8-20 cm, rødbrun farve. Pulp er tæt, bliver sort på snittet, vokser tørre steder blandt moser, frugtperioden er juni-september.
Irina Selyutina (biolog):
I en ung boletus passer hætten tæt på den øverste del af benet - den klemmer faktisk og ligner et fingerbøl på en finger. Men når den vokser, retter hætten sig ud, og i modne prøver har den den sædvanlige form for os. Men for tilgroede prøver er dens næsten flade form karakteristisk.
Meget ofte forveksler uerfarne svampeplukkere boletus og asp-svampe. For at forhindre dette, skal du lave et lille snit på svampens frugtkrop: hvis det oprindeligt hvide kød bliver blåt og derefter bliver sort, er der en boletus foran dig.
Da arten af boletus og boletus adskiller sig lidt udad, kalder champignonplukkere dem generelt boletus. Men hver art har sine egne specifikke egenskaber, og erfarne svampeplukkere ved om det. Viden om de såkaldte kan være særlig nyttig. økologisk karakteristisk for arten, som altid giver dig mulighed for at bringe en fuld kurv med vidunderlige spiselige svampe hjem.
Boletus har en falsk betinget spiselig modstykke kaldet bitterhed, det er også en galdesvamp, der indeholder en karakteristisk bitterhed.
Konklusion
Svampen er i de fleste tilfælde spiselig og bruges i vid udstrækning til madlavning. Slægten inkluderer et antal beslægtede arter - boletus og boletus, som har meget ens udseende. De har falske spiselige kolleger.
