Beskrivelse af galdesvampen
Falske hvide svampe, galdesvampe eller bitre svampe, som det blev kaldt for sin meget specifikke smag, ligner en spiselig hvid svamp. De kan kun skelnes ved deres smag. Det er nødvendigt at kende funktionerne i den falske svampe for ikke at forveksle den med andre arter.
Beskrivelse af galdesvampen
Karakteristiske tegn
Galdesvampen har sine egne slående tegn. Den lever på sure jordarter af nåletræer og løvfældende skove eller på rådnet træ.
Den vokser i mange regioner i Rusland: Samara, Volgograd, Ryazan, på Krim-halvøen.
Den nedre del af hætten på frugtlegemet har en lyserød nuance, mens den i en ægte boletus er hvid eller gullig, bliver gradvist grøn. Et brunt maske på benet hjælper med at skelne mellem en falsk porcini-svamp. Der er et maske på boletusbenet (mesh og bronze), men det er ikke så tæt. Men en ægte porcini-svamp har ikke et sådant maske.
I porcini-svampe er hætten let fugtig, og i galdesvampen er dens hud altid tør. Dobbelt har næsten altid en lysebrun hat, så den kan næsten ikke skelnes fra boletus, for hvilken den også er en uspiselig dobbelt.
Hvis den falske porcini-svamp ligner en spiselig art, kan du slikke papirmassen ved snittet. Bitterhed på tungen vil indikere, til hvilken art frugtkroppen hører til.
Galdesvampen er sjældent wormy. Insekter og dyr omgår ham. Den kødfulde og rene falske porcini-svampe har en god lugt. Frugtlegemer er gennemblødt, saltet, kogt i lang tid, det vil sige, de gør alt for at forbedre smagen, men det tager meget tid og kræfter.
Helbredende egenskaber
Betinget spiselige arter, der inkluderer falske porcini-svampe, indeholder mange nyttige sporstoffer i papirmassen. De anvendes i vid udstrækning til fremstilling af lægemidler og medicinsk kosmetik. Gorchak bruges:
- Som en rig proteinkilde.
- I kosten af patienter med diabetes mellitus.
- Med symptomer på viral, infektiøs, tumor og andre sygdomme.
I folkemedicin anvendes falsk hvid svamp som et koleretisk middel. Der har ikke været nogen kliniske undersøgelser, der understøtter dette.
Frugtlegemet indeholder et kraftigt kræftstof, der fungerer på niveau med antibiotika, der anvendes til behandling mod kræft. Vores forfædre behandlede ondartede svulster med et pulver lavet af en svampes bitre pulp. Vi tog det på en knivspids flere gange i løbet af dagen.
En opskrift på en helende tinktur har nået vores tider. Tag hakket bitter pulp og hæld den med vodka i forholdet 1:10. De insisterer, og hvis symptomer på sygdommen vises, drikker de 30 dråber 4 gange om dagen. Samtidig skal de skylles ned med en drink opnået fra chaga. Også retter tilberedes af gorchak. For at neutralisere den skarpe smag gennemblødes den i kølet mælk i op til 3 dage før kogning.
Gorchak i madlavning
Svampen er meget bitter
Galdesvampen tilhører uspiselige svampe, men de kan ikke kaldes giftige.De blev skabt af den stærke bitterhed indeholdt i papirmassen og i stand til at forårsage forgiftning. Men der er en teknologi, der gør uspiselige porcini-svampe velsmagende og sikre for helbredet. Papirmassen skal tørres efter at være hakket i små stykker. Derefter koges suppe eller andre retter.
Irina Selyutina (biolog):
Under varmebehandling øges bitterheden i den falske porcini-svamp flere gange. Dette er, hvad der gør procentdelen af madforgiftning forårsaget af galdesvamp ekstremt lav. Men hvis bitterheden ved et uheld blev taget til hvid under samlingen og kom i bevaring, er forgiftning mulig. Dette kan ske på grund af tilstedeværelsen af eddike og krydderier, der udglatter svampens bitre smag. En gang i kroppen begynder giftige forbindelser at ødelægge leveren næsten med det samme. Forgiftning er også meget farlig, fordi de første tegn måske ikke vises med det samme, men efter et par uger eller endda en måned.
Tegn på forgiftning med gorchak:
- Generel svaghed: efter cirka en dag vises svimmelhed og svaghed, som snart forsvinder.
- Leversygdomme: begynder et par uger efter at have spist den bitre og normale galdesekretion stopper. På denne baggrund kan levercirrhose udvikle sig.
Før du bruger bitterhed i mad, skal du tænke grundigt over - trods alt ved vi stadig ikke meget om virkningerne af dets toksiner på menneskekroppen. Derfor skal du i skoven: studere omhyggeligt udseendet af den indsamlede svampe og i tvivlstilfælde lade den være, hvor du fandt den. Og du selv vil være sundere og hjælpe naturen, for enhver svamp, uanset hvad - spiselig eller giftig - er en integreret del af stoffets cyklus i naturen.
Kontraindikationer
Galdesvampforgiftning er ikke dødelig, men konsekvenserne kan stadig være ret ubehagelige. For det første fjerner selv langvarig kogning ikke den specifikke smag. For det andet indeholder papirmassen toksiner, der fører til en funktionsfejl i mave-tarmkanalen, ødelægger lever og nyrer. Der er tilfælde, hvor bitterhed forårsagede mild forgiftning og svær fordøjelsesproblemer - diarré og så videre.
Til madlavning og medicinske (kosmetiske) præparater tilrådes det at samle unge prøver. For det første er deres smag ikke så skarp, og for det andet er der flere næringsstoffer. Derudover akkumuleres flere toksiner i "langlever", og aldrings- og nedbrydningsprocesserne begynder.
Det er vigtigt at huske, at brugen af sennep er kontraindiceret for mennesker, der er udsat for sygdomme i fordøjelseskanalen. Det er bedre for sådanne patienter at afvise måltider fra bitter pulp og spise kunstigt dyrkede frugtlegemer. De har færre mættede elementer, der irriterer fordøjelsesorganerne, forårsager allergiske reaktioner osv.
Det er uønsket for børn at give champignonretter op til 10-14 år. De indeholder stoffer, der er svære at fordøje, såsom kitin osv. Ikke alle voksne kan spise det, endsige børn. Mennesker med kroniske sygdomme har det bedre at skifte til mere sikre fødevarer.
Konklusion
Gallesvampen - tvillingen af den spiselige porcini-svampe vokser i hele Rusland, den er ikke giftig og spises kun efter forarbejdning af høj kvalitet (bemærk - efter høj kvalitet). Ellers vises symptomer på forgiftning, som ikke udgør en dødelig trussel, men forårsager betydelig sundhedsskade.
