Beskrivelse af svampeparaply
Paraplysvampe har besat næsten alle kontinenter undtagen Antarktis, hvilket betyder, at et sådant navn som kosmopolitaner passer dem. For fodring er de saprotrofer. De vokser i frie rydninger i skoven. Spiselige arter kan dyrkes i det åbne felt, og du kan også bruge et drivhus til disse formål.
Beskrivelse af svampeparaply
Udseende
Paraplysvampen er en typisk Basidiomycot. Det tilhører klassen Agaricomycetes, er inkluderet i Agaricaceae-ordenen, Champignon-familien. De fleste af paraplyerne tilhører slægten Macrolepiota.
Paraplysvampe er spiselige (kategori 2-4) og giftige. For at skelne giftige tvillinger korrekt skal du læse beskrivelsen af de vigtigste arter. Frugterlegemet har en hætte-toed struktur fra lille til stor i størrelse.
Svampene fik deres navn fra deres aflange ben. I slutningen er der en kuplet hat, der ligner en paraplyrør, når den åbnes.
Hat
Hætten når 10-40 cm i diameter afhængigt af svampetypen. Den nederste del - benet kan nå en længde på 38-45 cm. Hatten er kendetegnet ved en hvidlig farve med stænk. Dette er de skalaer, som paraplysvampen kan vise, når den er moden. Hættens form skifter fra ovoid og halvkugleform til næsten flad, da frugtkroppen udvikler sig og ligner en bred paraply.
Uanset typen har frugtekroppernes hætter en central fremtrædende lighed med en lille bunke.
Hymenoforen er repræsenteret af ofte placerede plader, svagt fastgjort til pedicle. Når svampen vokser, bliver de mørkere og bliver grå. Sporer er hvide eller cremede.
Ben
Den nedre del af frugtlegemet er cylindrisk, undertiden lige og undertiden skråt. Indvendigt er det hul, plettet, når det skæres. Der er en lille knoldlignende forsegling i bunden.
Benet har altid en smal eller bred ring tæt på hovedet. Det er filmlignende i strukturen. Det kan let flyttes. Ringenes farve er hvid eller brun. Det sker i to farver: hvid øverst og mørk i bunden. Til din information. Ringen eller "nederdel" af svampe kaldes ofte resten af det private slør, der dækker hymenoforen med modningsporer.
Spiselige arter
Unge friske frugtlegemer er valgt. Deres fordel er, at svampens næringsstoffer absorberes fuldstændigt, selvom den tørres.
De bruger toppe (hætter) på paraplyer: de har en løs, øm pulp med en behagelig aroma. Ben spiser ikke. Gamle, store frugtlegemer sigtes ud på grund af den ret høje stivhed af papirmassen.
Før brug undersøges svampene omhyggeligt for tilstedeværelsen af parasitter. Specielt for dem er repræsentanter for de brogede paraplyarter. Til desinfektion gennemvædes svampe i saltet vand i 20 minutter. Derefter anbefales de at koges, tørres eller frosne.
En almindelig tilberedningsmetode er at stege i dej. Hatte bevarer deres form, smager, opløses ikke. Nogle svampe bruges i det kinesiske køkken som en delikatesse.Der fremstilles sunde salater og supper. Frugtlegemer spises ofte bagt med grøntsager eller kød.
Paraplyers kalorieindhold er lavt. De bruges i diæt ernæring.
Frugtlegemer skal fryses i sterile beholdere. Svampe tåler opbevaring i højst 3-4 måneder. Frysning giver dig mulighed for at bevare alle de nyttige egenskaber.
Paraply hvid
En almindelig jordsaprotrof er en champignonparaply hvid eller mark. En anden hvid paraply kaldes en "blomst". Han foretrækker stepper, åbne enge af blandet skov.
Distributionsområde:
- Europæisk del af Eurasien
- Iran;
- Kalkun;
- Sibirien;
- Fjernøsten;
- Amerikanske kontinenter;
- nogle dele af Cuba, Sri Lanka.
Svampen findes i en gruppe eller en ad gangen. Samlingen af frugtlegemer udføres fra juni til 2. halvdel af september.
Ikke alle paraplyer er spiselige
Frugtlegemet af den hvide paraply ligner en giftig stinkende fluesvamp. Det er kendetegnet ved tilstedeværelsen af slim på hætten. Der er også et skællende mønster.
Amanitas ben er kendetegnet ved et karakteristisk poseformet tæppe. Det er undertiden begravet i jorden.
Hat
Frugtlegemer er kendetegnet ved en lille fortykket kødfuld hætte, der når 10-12 cm i diameter.
Hudfarve er beige-hvidlig. Hættens kanter er strødt med voluminøse hvide fibre. En tuberkel af mørkebrun farve skiller sig tydeligt ud i midten. Det er ru at røre ved. Inde er papirmassen farveløs.
Pladerne med unge frugtlegemer er lyse hvide. Ældre prøver har forskellige brune nuancer.
Ben
Nå en højde på 7-12 cm og en tykkelse på 0,5-1 cm. Den er kendetegnet ved tilstedeværelsen af en let fortykning i bunden. Klippet er hvidgråt.
Stammen er glat, gullig fra ringen og ned. Ovenfor er hvid eller beige. Mørker til brun ved berøring.
Paraply yndefuld
Repræsentanter for arten findes i enge og marker i Transkaukasus, Primorsky Territory, USA, Canada og nogle afrikanske lande. De foretrækker sandjord.
Arten er almindelig i mange lande på den europæiske del af kontinentet bortset fra:
- Norge;
- Balkan;
- Republikken Hviderusland.
Frugtlegemet bliver ikke stort. Hatten er klokkeformet, lysegul. Benet vokser op til 13-15 cm. Dens diameter er op til 2,2 cm. Benet skifter farve afhængigt af svampens alder: hos unge er det lys, i modent mørkner det. Dens overflade er dækket af gule eller brune flager. Svampens papirmasse har en frisk lugt og god smag.
Motley paraply
Den farverige paraply findes på landene i de amerikanske kontinenter, Eurasien. Han tilpassede sig godt til det kolde klima.
Champignonparaply broget - den største af den spiselige. Dækslet når 42 cm i bredden med en relativ tyndhed (2-3 cm) af papirmasselaget. Huden, der dækker overfladen på hætten, er farvet i en lys brunrød nuance. Den brogede paraply har hyppige, godt aftagelige skalaer på den.
Stammen af den unge frugtkrop er helt brun. Den gamle bliver brun. Der vises brune flager, som i mønsteret ligner et "slangetryk".
En bred "nederdel" kan ses umiddelbart under hatten. Det mørkner, når det modnes. Volvo mangler.
Irina Selyutina (biolog):
På grund af sin gode smag - let, kødfuld papirmasse med en behagelig nøddeagtig smag og en svag aroma, kan den brogede paraply, efter at have fjernet skalaerne fra hætten på overfladen, bruges til enhver form for madlavning, endda rå. Kun hatte bruges til mad, hårde ben kasseres. Denne type er især værdsat af franske gourmeter, der mener, at den skal steges i olie med urter. I Italien blev et "personligt navn" - trommestikker (mazza di tamburo) - tildelt den farverige paraply. Den eneste ulempe, som både gourmet og kulinariske eksperter anerkender for ham, er en stærk stegning.
Den brogede paraply er en typisk saprotrof, der simpelthen elsker at slå sig ned på åbne sandjord. Mykologer bemærker, at denne art kan vokse på flere måder:
- enkeltvis;
- sjældne familier
- rækker;
- heksekredse.
Conrads paraply
Kornada svampe er populære til høst om vinteren.
Konrads paraply foretrækker et skovområde. Vokser i Europa og Asien.
Hatten bliver tyndere mod kanterne. Dens form er sfærisk, afrundet, klokkeformet som en paraply. Hættens overflade er off-white. Huden, der dækker hætten, når ikke kanterne. Der er en sort tuberkel i midten.
Benet vokser op til 12-15 cm, har en diameter på 0,7-1,2 cm.Dens farve er brun. Stammen tykner normalt mod bunden.
Pladerne er kendetegnet ved en hvid, cremet skygge. De er gratis, med stor afstand.
En almindelig måde at lave mad på er høst til vinteren. For det:
- hætten er afskåret fra benet;
- det rengøres, vaskes godt;
- kog i 10-15 minutter;
- tilberedt i henhold til en af opskrifterne.
Uspiselige arter
Giftige paraply falske svampe indeholder giftige stoffer, som ikke forstås fuldt ud. Den uspiselige giftige paraplysvamp har en hallucinogen effekt på grund af tilstedeværelsen af toksiner i dens papirmasse. Forgiftning opstår på grund af indholdet af følgende meget giftige stoffer:
- fallina;
- phalloidin;
- amishin.
Fallin kan gøres uskadeligt ved varmebehandling. Andre giftige stoffer forbliver uændrede og kan derfor føre til uoprettelige skader og død uden rettidig hjælp.
Crested lepiota
Repræsentanter for arten vokser i tempererede skove i nord. Kulturen foretrækker den europæiske del af kontinentet.
Hætten er lille, op til 5 cm i diameter. Formen er den samme som en piges paraply. Afviger i de ydre træk ved tuberklen i midten. Han er lille, lys rød i lepiota. Pigens paraply har en mørk høje. Vægten på hætten er sparsom, spids. De er gule eller okker.
Ringen på benet er lyserød, tynd, bevægelig. Ved afskæring er papirmassefibrene tydeligt synlige. Duften er skarp, ubehagelig.
Lepiota ru
Arten kaldes også den skarpe paraply. Det findes i Europa, Mexico, det nordlige Afrika.
Hætten er kødfuld, fleecy, ovoid. Den vokser op til 14-15 cm i diameter. Har karakteristiske rustfarvede skalaer.
Disse svampeparaplyer har lysegule ben med vandrette bølgede brune striber, der næppe er synlige for øjet.
Den brede ring har mærkbare brune pletter på overfladen. Smagen af papirmasse er bitter, ubehagelig. Duften er skarp.
Chlorophyllum bly-slagge
Arten kaldes en falsk paraply. Det findes i Australien, Europa, USA, Nordafrika. Frugtlegemet ligner en broget paraply i udseende. Den giftige tvilling er kendetegnet ved følgende funktioner:
- lyserøde sjældne flager på hætten;
- hættens store diameter - op til 35 cm;
- kødet på snittet bliver orange eller brunt;
- mangel på lugt og smag;
- grøngrå plader i modne svampe.
Chlorophyllum mørkebrun
Skovarten er udbredt i Ungarn, USA, Kroatien, Slovenien. Foretrækker områder med et fugtigt sumpet klima.
Irina Selyutina (biolog):
Chlorophyllum er mørkebrun, eller, som det også kaldes, chlorophyllum brun, er en giftig svamp, der ligner en paraplysvamp. Det er det samme brogede, på overfladen af hætten er der skalaer og en ring på benet. Den væsentligste forskel mellem chlorophyllum og en paraply er dens "trækstyrke" (benet er lille i længden, plus det er ret tykt og tæt). Nogle kilder hævder, at denne art har hallucinogene egenskaber, men dens kemiske sammensætning er endnu ikke forstået fuldt ud. Det vides, at det hos nogle mennesker førte til alvorlige allergiske reaktioner og andre reaktioner.
Denne art findes ikke i Rusland.
Den uspiselige paraplysvampes brune hætte når en diameter på 13-14 cm. Stammen skifter farve fra beige til brunbrun. Ved bunden af benet er der en karakteristisk knoldudvækst, der vokser op til 5-6 cm i diameter.
Kødet ved frugtlegemet er hvidt, men dets skåret i luft skifter farve til orange-rødt.
Konklusion
For en klar skelnen mellem spiselige og farlige svampe, studer de relevante oplysninger. Kun kendte frugtlegemer høstes. For enhver - selv den mindste tvivl er svampen ikke plukket.
Det anbefales ikke at samle svampens frugtlegemer i et forurenet, økologisk ugunstigt område. De er i stand til at akkumulere tungmetaller, pesticider og radionuklider. Det er bedre ikke at røre giftige svampe med dine hænder, omgå dem.
