Beskrivelse af porcini champignon
"Svampekonge" - som folk kalder den hvide svamp (boletus). Det adskiller sig fra sine kolleger i sin fremragende smag og nyttige egenskaber. Porcini-svampe har mange sorter, som er ret udbredte i hele Rusland; de bruges ikke kun til madlavning, men også til medicin. De er meget efterspurgte blandt svampeplukkere, så der er en måde at dyrke den på selv hjemme.
Beskrivelse af porcini champignon
Beskrivelse af svampen
Hvid svamp kaldes ofte simpelthen "hvid" eller på en anden måde "boletus".
Ejendommen ved denne form for svampe er, at selv når den tørres, bevarer den sin naturlige papirmasse farve. Et andet kendetegn er den unikke, karakteristiske aroma.
Porcini-svampens hætte er under den svampede struktur, mælkeagtig i farve. Interessant fakta: hættens form kan bruges til at bedømme frugtlegemets alder. Hos unge mennesker er strukturen klar, afrundet, men hos voksne er den fladere.
Udseende
Beskrivelse af porcini champignon:
- Pulp: kødfuld, hvid og saftig i unge prøver, men hos modne er den gullig.
- Hat: fløjlsagtig, mørkebrun (30-35 cm i diameter). Der var tilfælde, hvor svampeplukkere formåede at finde sjældne eksemplarer i egetræet, hvor det voksede op til 50-60 cm.
- Hymenophore: rørformet eller svampet med en dyb udsparing ved stilken adskilles let fra bunden af hætten.
- Ben: normalt ret høj (10-12 cm), farven spænder fra gråhvid til mørkebrun. Nogle gange støder du på ægte skovkæmper, der når en højde på 25-30 cm og ser imponerende ud. Afhængigt af alder ændres formen på benet også. I unge prøver ser det ud som en tønde, mens den gamle svamp gradvist falder i størrelse, og dens base tørrer ud.
Hvor vokser
Porcini-svampe vokser forskellige steder: de findes i Ruslands skove, i Mexico og i de afrikanske troper.
Udviklingscyklussen er direkte afhængig af vejrforholdene. I tempererede klimaer modnes frugtlegemer i slutningen af maj og begyndelsen af juni. Efteråret betragtes som en svampesæson, for indtil slutningen af november kan du høste en generøs og velsmagende høst.
Ifølge beskrivelsen bor de i kolonier, dvs. adskillige dusin eksemplarer vises på et stykke jord. De er især aktive i den gode regnsæson.
Levesteder for porcini-svampe: vokse under en fyr, birk, egetræ, i åbne og solrige enge eller på en eng. Elsker moset jord.
Hvis du går på en "stille jagt" for første gang, skal du kontakte en erfaren svampeplukker, der fortæller dig, hvor du kan høste.
Typer af boletus
Alle typer porcini svampe kan spises
Spiselige hvide svampesorter klassificeres som følger:
- B. mørk bronze: du kan skelne denne art efter hætten på farven. For boletus kobber eller bronze er en brun farve på hætten karakteristisk. Normalt kommer kroppen i alle størrelser. Der er både små og store individer. Inde er svampens kød hvidt. Du kan blive overbevist om dette ved at se en smuk mand i et snit.Boletus har en behagelig smag, som forbliver selv efter varmebehandling af produktet. De er lette at finde om efteråret i blandede og nåletræskove (fyrreskov), under grøn fyr eller gran.
- B. maske: denne art ligner i udseende et svinghjul. Han har samme ben, formet som en cylinder, og en stor hætte (fra 10 til 35 cm). Det er populært for sin smag. Sandsynligheden for at møde et hvidt svampenet er høj ikke kun i Rusland, men også i europæiske lande såvel som USA. Mange boletus-svampe optræder i skovglader i slutningen af maj.
- B. birk: navnet kommer fra boletus levested, som er almindeligt for denne art, - birkelund. Hatten er gulbrun i farve og ikke konveks. Benet er brunt fra 9 til 12 cm. Svampens sporer er små. Denne art er forskellig mellem sine stipendiater - den mørkner ikke i tværsnit og får ikke en sort farve. Ben med lyserøde rør. Svampe krattet vises flere gange om året. Det er bedre at kigge efter dem om efteråret. De vokser på jord, der er rig på sporstoffer.
- B. fyr: en stor hætte op til 15 cm i diameter, kendetegnet ved en lilla farve, velsmagende kødfuldt kød, en knebøjning. Bliv ikke overrasket, hvis du hører sætningen: "Svampen af fyrretræsvamp blev flov og blev helt lyserød." I sammenhæng med boletus er de kendetegnet ved en burgunderfarve. Deres hjemland er fyrreskove; det er umuligt at finde disse repræsentanter for Kongeriget svampe på engsletten. Regnvejr er nødvendigt for at de kan stige og producere afgrøder. Den bedste tid til aktiv vækst er foråret.
- B. royal: den største af alle sorter af porcini-svampe. Denne smukke mands levested er fyrretræ og løvskov. Dens dimensioner: hætte - fra 20 til 35 cm i diameter, benhøjde - 10-15 cm. Usædvanlig farve - crimson-violet. Pulpen er saftig og fast og ændrer gradvist sin farve til lyserød. For at denne art skal vokse i jorden, er der brug for kraftig regn.
- B. eg: denne art er blevet en favorit for sin næringsværdi. Hvid egetræsvamp har ingen karakteristisk lugt. Det er efterspurgt på grund af sin størrelse (12-20 cm), en fløjlsagtig brun hætte med en grålig farvetone og et stort ben. Normalt er toppen af hætten dækket af en film - en hud, der bliver klæbrig i vådt vejr. Huden vokser tæt med hættens overflade, og det er næsten umuligt at fjerne den. Pulp er løsere, smagen er sødlig.
- B. gran: den spiselige hat er kendetegnet ved en rødbrun eller kastanjefarvet farve. Det øverste lag af hætten er ru. Benet er jævnt, massivt, aflangt, dækket med et let mesh på toppen. Hvid gran svamp føles godt på jorden, som er dækket af tørre nåle.
- B. gul: svampens hætte er gylden hvid. Dens form er konveks og minder om en pude. Overfladen er glat. I vådt vejr er det dækket af en retikulær slimet plak. Det første lag er elastisk, men med tiden begynder dybe revner at dække svampen. Boletus vokser på en tyk stilk, der ikke har et maske. Benets overflade kan være dækket af små skalaer. Det afskårne sted bliver hurtigt blåt. Sammensætningen af dette produkt indeholder mange sporstoffer, der er nyttige for menneskers sundhed. Skovens konge har en mindeværdig smag.
Typer af porcini-svampe er meget forskellige, de må spises. Boletus er mycorrhiza-dannere. De går normalt i symbiose med forskellige løvfældende og nåletræagtige træplanter.
Irina Selyutina (biolog):
Takket være folks opfattelsesevne blev der bemærket en forbindelse mellem udseendet af hvide og andre svampetyper: den hvide svampes højform vises næsten samtidigt med grønne blade om efteråret, i egetræsskove - med grøn russula og i birkeskove - med kantareller.
For sin udvikling foretrækker han:
- godt drænet jord, men uden vandlogning (sand, lerjord, lerjord). Undgår tørv og mosejord;
- træer over 50 år gamle, skove med dannet mos og lavdække.Imidlertid kan den maksimale udbytte af denne svamp samtidig høstes i fyrreskove, hvis træernes alder er 20-25 år.
Den optimale temperatur til udvikling af frugtlegemer er + 15 ... + 18 ° C i juli og august samt + 8 ... + 10 ° C i september. Men store forskelle i dag og nat temperatur, en stor mængde nedbør fører til en reduktion eller fuldstændig ophør af udviklingen af svampe. I massen vises porcini-svampen efter kortvarige tordenvejr og tåge varme nætter.
Den hvide svampe i evolutionsprocessen har beboet næsten alle kontinenter på den nordlige halvkugle. Det blev bragt til kontinenterne på den sydlige halvkugle med kimplanter af mycorrhizal nåletræer.
På trods af sin store udbredelse er porcini-svampen stadig fraværende nogle steder i naturen. Og så kaldes svampe i disse områder "hvide" svampe, der har en rigtig hvid eller meget lys farve af frugtlegemet, men ikke er ægte boletus. Eksempler på sådanne "fordoblinger" kan være hvid boletus, kæmpe talker, steppe østerssvamp (steppe hvid champignon).
Gunstige funktioner
Porcini-svampen siges at være et lager af næringsstoffer. Produktet indeholder sporstoffer, der er nødvendige for, at mennesker kan overvinde mange sygdomme.
Gunstige funktioner:
- Sammensætningen indeholder selen. Det forhindrer "aktiverede kræft" -celler i at formere sig.
- Den kemiske sammensætning inkluderer vitamin C. Egenskaberne ved ascorbinsyre gør det muligt at opretholde vitaliteten i menneskekroppen. Appetitten forbedres, immunsystemet genoprettes, søvnløshed forsvinder.
- Alle typer porcini-svampe indeholder det vitale materiale til vores knogler - calcium. Ved at medtage dette produkt i kosten, vil du kompensere for manglen på følgende sporstoffer - jern, kalium samt B-vitaminer, som hjælper med at forbedre hukommelsen, genoprette nervesystemets funktion og genoptage blodcirkulationen i hjernen.
- Hjælper med at rense blodet.
- A-vitamin er vigtigt for at opretholde hudens skønhed og sundhed.
- At spise porcini-svampe hjælper med at regulere skjoldbruskkirtlen.
Boletus skade
Boletus er ikke egnet til fodring af børn
Porcini-svampens energiværdi er høj, men samtidig skal man være forsigtig. Det er kategorisk kontraindiceret under graviditet og til fodring af børn.
Negativ egenskab:
- Porcini-svampens livscyklus er ekstremt lille, så det er let for dem (overmodne frugtkroge) at blive forgiftet.
- Vanskeligt at fordøje, hvilket undertiden forårsager forstyrrelser i fordøjelsessystemet.
- Kitinindholdet påvirker nyrernes funktion negativt.
- Absorberer skadelige stoffer fra miljøet.
- Skovens "konger" er stærke allergener, så du skal bruge dem med stor omhu.
- Der er giftige modstykker, især galdesvampen. Det er let at skelne mellem disse svampe ved hymenoforen. I galdeboleten er den indre del af hætten rød, og den har også en løsere papirmassestruktur.
Værdien af porcini-svampen er unik, men når du spiser dette produkt, skal du være forsigtig og fokusere på egenskaberne ved dit helbred, for hvis det forkert behandles, frigiver det skadelige stoffer.
Anvendelsesmåde
BZHU - 35 kcal pr. 100 g. I porcini-svampe afhænger kalorieindholdet af fremstillingsmetoden. Det koges stegt, kogt, stuvet og tørret, syltet til vinteren. I medicin bruger de infusioner og afkog baseret på svampekraft.
I madlavning
Porcini svampe smager godt, hvorfor de er meget værdsatte i madlavning. Deres anvendelighed skyldes de unikke fedtstoffer og kulhydrater i sammensætningen - de er nødvendige for at opretholde et normalt helbred.
Til madlavning er kun frisk egnet, opbevaret rå i nogen tid kan forgiftes.
Den største mængde nyttige mikroelementer kommer ind i menneskekroppen i tørret form (75-80%).
Før madlavning er det værd at kontrollere spisbarheden af boletus. Dette er let at gøre: tilføj løg til kogende vand, når du laver mad.Hvis det bliver blåt, er det bedre ikke at bruge produktet, fordi den indeholder bitre giftige stoffer.
Lette supper er lavet af det (bouillon baseret på det betragtes som nyttigt som kylling), snacks, salater, bagefyld, hovedretter, saucer. Blandt andre produkter er boletus svampe kendetegnet ved, at de ikke laver mad i lang tid. Kog dem i 5-7 minutter.
Dette produkt skal gennemblødes inden madlavning. Opbevar færdigretter et køligt sted, helst i køleskabet.
I medicin
I skovene vokser porcini-svampe, som bruges af traditionelle healere. Alkoholtinktur, bouillon, frisk juice eller pulver betragtes som traditionel medicin.
- behandle sygdomme i hjerte- og venøs system;
- styrke kroppens forsvar
- tjene som forebyggelse af lungetuberkulose
- dræbe parasitter;
- forbedre tilstanden i urinvejssystemet.
At spise porcini-svampe stimulerer cellefornyelse. Produktets indhold giver den menneskelige krop mulighed for uafhængigt at klare mange sygdomme: kardiovaskulær, fysisk og mental træthed, forebyggelse af infakt, slagtilfælde, onkologiske neoplasmer, øget immunitet, normalisering af stofskiftet.
For at forberede et middel skal du fylde en liters krukke med velvaskede, tørrede og skårne boletushætter og fylde den med vodka af høj kvalitet for at dække produktet. Tinkturen tilberedes i 15 dage på et mørkt, varmt sted. Derefter filtreres det, råmaterialet presses ud og hældes i en beholder, der opbevares i køleskabet. Tag 2 gange om dagen, 30 minutter før måltider, 1 tsk. med lidt koldt kogt vand. Dette lægemiddel opbevares om vinteren, det smager bittert. Kurset er normalt 1-3 måneder afhængigt af sygdommen. Hvis du vil forbedre dit velbefindende med åreknuder eller tromboflebit, så gnid det parallelt med indtagelsen af tinkturen ind i problemområderne i underekstremiteterne.
Gravide kvinder bør ikke behandles på denne måde. Lægemidlet er farligt for det ufødte barns helbred, mennesker med alvorlige patologier og med individuel intolerance over for komponenterne er også inkluderet i risikogruppen.
Opmærksomhed! Inden du tager tinkturen, skal du konsultere din læge.
Dyrkningsmetoder
Svampe kan dyrkes i haven
Dyrkning af porcini-svampe i et personligt plot er let at organisere. Den nemmeste måde er at dyrke dem i haven med egne hænder. Planten reproducerer på to hovedmåder.
Fra mycelium
For at skabe en champignonhave derhjemme skal du dyrke "frø". Køb mycelium (sporer) fra en specialbutik. Sådanne kimplanter er ikke ualmindelige, fordi mange mennesker vil have hjemmelavet boletus.
Forbered jorden på forhånd, straks efter at sneen er smeltet. Det bedste sted er jorden omkring træerne. Eg, grøn fyr og birk er egnede, dvs. symbiont træer. Ryd omkring dem 1,5-2 m fra alle planter - det er her plantningsstedet vil være.
Gød jorden, før du planter sporer. Brug organisk materiale - tørv, kompost. Prøv så at frø jorden jævnt med mycelium. Glem ikke at vande det godt. Vent på, at svampetrådene på tynde ben vises, og isoler myceliet om vinteren med halm.
Det er ikke svært at opdrætte en porcini-svamp i et sommerhus på denne måde. Høsten må høstes så tidligt som næste forår. Normalt bærer et mycelium frugt i højst 4-5 år.
Fra hatte
For at plante porcini-svampe på en lignende måde skal du forberede boletus-hætter: adskille dem fra stilken og læg dem i solen for at modne dem. Hættenes størrelse skal være mindst 5-10 cm i diameter. Bemærk, at boletus skal plantes samme sted, hvor de voksede tidligere. Denne plantning bevarer de bedste svampeeksemplarer.
De tørrede hætter gennemblødes i vand i en dag og gnides derefter med hænderne i en homogen våde.Når du har presset råmaterialerne ud med gaze, får du svampesporer (i vand), som du kan bruge til yderligere avlsboletus. Myceliet sås og spredes omhyggeligt over hele overfladen af plantningsstedet, hvorefter det regelmæssigt vandes og kontrolleres, så myceliet ikke begynder at rådne.
Konklusion
Boletus har et andet navn - porcini svampe. Velsmagende og spiselige sorter af porcini-svampe bruges ikke kun til mad, men også i folkemedicin, de fungerer som en fremragende forebyggende foranstaltning mod mange sygdomme. De er billige, mens de indeholder mange næringsstoffer og få kalorier.
Du kan vokse i din have ved at følge enkle regler for pleje. I naturen er der eksempler på mycorrhiza af træagtige planter, både løvfældende og nåletræ med denne svamp.
