Beskrivelse af sommersvamp
Sommer honning agaric er en spiselig repræsentant for svampeverdenen og tilhører familien Stropharia. I skovene mødes han fra begyndelsen af juni til og med oktober. Det vises ofte på stubbe, hvilket forklarer navnet. Den vokser i klynger, det er næsten umuligt at finde en fritstående svampe.
Beskrivelse af sommersvamp
Beskrivelse af svampens udseende
Sommerhoney agaric har en hætte fra 2 til 8 cm i diameter med nedadrettede kanter. I midten er der en tuberkel, der er lysere i farve end resten af hættens overflade. Selv er hun gulbrun i farve, dækket af cirkulære lyse striber. I regnvejr kan hatten vise sig igennem. Massen er ikke tæt, lettere end svampen selv med en udtalt lugt og smag. Pladerne er lysegule i farve, og når de bevæger sig til stammen, som de vokser til, bliver de rustbrune. Hymenoforen er mørkebrun på grund af de mange sporer, der dækker overfladen af pladerne. Meget ofte falder de på hætterne under svampene i kolonien, og på grund af dette kan det virke som om de er rådne.
Benets højde er 5-7 cm, og dens diameter overstiger ikke 0,5 cm. På overfladen kan du se en ring i samme farve som selve hætten, nogle gange forsvinder den, men et karakteristisk spor forbliver på sin plads, under det er svampebensfarven mørkere. Benet følger formen på en cylinder, har en bøjning, dets kød er mere stift end hætten, så det spises sjældent.
Frugtperioden begynder om sommeren og slutter tættere på midten af efteråret. Sommer honning agaric, ud over sædvanlige levesteder som stubbe, findes ofte på rådnet træ af faldne træer, fugtige træstammer eller ved siden af en birk. Det sker næsten aldrig nær nåletræer. Udbyttet når højst i juli-august. Det er let at samle dem, med en kombination af gunstige forhold fra ét sted får de straks en halv kurv med lækre sommerhonningsvamp.
Sommersvampe, som efterårsvampe, er kendetegnet ved en udtalt svampearoma og delikat papirmasse, de tilsættes sikkert til mad uden indledende forarbejdning. Denne type er velegnet til tilsætning af supper, stegning, stewing, tørring. Det vigtigste er at huske, at det hurtigt forværres og ikke kan opbevares i lang tid, efter at det er samlet, skal det bruges med det samme.
Typer af honning agarics
Denne gruppe inkluderer mange arter. Blandt dem er de mest populære sommer- og efterårsvampe. Når du samler dem, skal du være yderst forsigtig, da de har farlige modstykker, såsom falske svampe og et afgrænset galleri, så du skal kende beskrivelsen af nyttige svampe.
Efterår honning agaric
Denne honningsvamp er en spiselig art. Den adskiller sig i en bredere hætte, op til 10-15 cm i diameter, som har den samme tuberkel i midten som i næsten alle honningsarber, farven er gulbrun. Hele overfladen er dækket af små brune skalaer, der er ingen cirkler på den. Benet er større end sommerens og vokser op til 6-12 cm i højden og op til 2 cm i diameter.Den har også form som en cylinder, i den øverste del af den kan du se en hvid ring, når den nærmer sig jorden, den skifter farve fra beige til brun. I bunden kan pediklen blive lidt udvidet, men dette hæver ikke. Pulp er hård. Hymenoforen er lamellær, hvid. Pladerne er tyndt arrangeret.
Irina Selyutina (biolog):
Det, vi sædvanligvis kalder efterårsvampearter, inkluderer faktisk to uafhængige, men udadtil næsten identiske arter, som kun kan skelnes af specialister. Disse er følgende arter: honning efteråret honning og nordlige efteråret honning.
Det karakteristiske ”nederdel” på benet er resterne af et tykt, tæt tæppe, der føles som filt og er dækket af skalaer, der bliver brune eller brune med alderen. Disse svampe har ingen Volvo.
Det antages, at farven på hætten i vid udstrækning bestemmes af det substrat, som svampen lever på. Så honningsvampe, der vokser på poppel, morbær eller hvid akacie, har en honningegul hat på nåletræer - rødbrun, på egetræer - brun.
Efterårshonningsvamp er en parasit på ca. 200 arter af træarter og har evnen til at slå sig ned ved hjælp af sine ledningslignende myceliumstrenge, op til flere meter lange. De kan ses under barken på den berørte plante, hvis en del af barken fjernes.
Efterårsrepræsentanter findes ofte på birk, der vokser fra slutningen af august til oktober.
Vinter champignon
En anden spiselig art. Hatten er op til 8-12 cm i diameter, glat i modsætning til sommersvampen, lysebrun, undertiden endda honning med lyse kanter. I unge prøver er den konveks, men i gamle prøver bliver den flad. Bumpen i midten er fraværende, men selve overfladen bliver mørkere. Over tid bliver svampen dækket af brune pletter. Benet er stift, nogle gange 4-8 cm højt og op til 0,8 cm i diameter. Der er ingen ring på det (dvs. resterne af et privat slør), dets øverste del har samme farve som hætten. Sporepulver er hvidt. Under gode eksterne forhold bærer det frugt hele vinteren. Tilhører kategori 4, forudgående varmebehandling er påkrævet, før man spiser. Selvom papirmassen er vandig, har den en behagelig aroma og smag.
Honningsvamp murstenrød
Det kaldes ofte murstensrødt pseudoskum eller murstensrød hypholoma. Den adskiller sig fra sommersvampen i farven på dens hætte, som er murstenrød, rødbrun eller gulbrun. Dens form er afrundet-konveks, der er ingen tuberkel i midten, men i stedet for får farven en mørkere farve. Hættens diameter er normalt 4-8 cm, selvom den i nogle eksemplarer kan nå 12 cm i diameter. Hvide flager kan ses rundt om hætten på kanterne - resterne af et privat sengetæppe. Benet er tykkere, op til 1,5 cm i diameter uden bøjninger, lysegult på toppen og mørkner, når det nærmer sig jordoverfladen. Hymenophore er lamellær, kendetegnet ved en mørkebrun farve med lilla nuancer.
Eng skat
Engsvampe vokser i grupper
Dette er en anden spiselig type svampe, den kaldes også ofte eng ikke-svamp, eller simpelthen eng eller fed fed. Hætten er lille, kun 2-5 cm i diameter, konisk i form, men med tiden bliver den nedbøjet med en udtalt tuberkel i midten. Har en gulbrun farve. Hymenoforen er lamellær, pladerne er sjældent placeret, men de er brede nok. Pulpen er behagelig for smagen, har en udtalt specifik lugt, deraf navnet "fedtsvamp". Ofte findes engsvamp i enge og lysning, hvilket er årsagen til dens specifikke navn. Engsvampe vokser i grupper og danner cirkulære klynger.
Falsk skum svovlgul
Dette er en farlig giftig art, der ofte forveksles med sommeren. Det adskiller sig fra den sædvanlige honningsvamp ved sin lysegule farve og ubehagelige lugt. Dens klokkeformede hat varierer fra 2 til 7 cm i diameter.Benet vokser op til 10 cm i højden og op til 0,5 cm i diameter, dens farve svarer til hætten. Massen er hvidlig i farve med udtalt bitterhed og en skarp lugt. Pladerne vokser til stilken, har en grå-gul farve i kanterne og grønlig eller sort-oliven tættere på stilken. Hymenoforen er lamellær, pladerne er tynde, ofte placeret. I unge svampe er pladerne svovlgule, i ældre - sort-oliven. Sporepulveret har en chokoladebrun farve.
Gunstige funktioner
Sommer honning agaric indeholder nyttige stoffer, som den menneskelige krop har brug for. Blandt dem er stoffer som proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, mikro- og makroelementer (zink, kobber, jern og andre), polysaccharider osv. Svampens kalorieindhold er kun 20-30 kcal pr. 100 g, hvilket gør det muligt for dem at blive inkluderet i forskellige diæter.
Svampe hjælper med forstoppelse, giver en afførende virkning, dræber patogene bakterier, styrker immunitet, bekæmper inflammatoriske processer, hjælper med at slippe af med tarminfektioner og forbedrer metaboliske processer.
Kontraindikationer
- Fordi sommersvampe (talere) indeholder mange aktive stoffer, så bør de ikke bruges af børn i en tidlig alder. En lille mængde kan gives til dem, der allerede er 7 år gamle.
- Gravide og ammende kvinder bør også undgå at misbruge dette produkt.
- I tilfælde af sygdomme i mave-tarmkanalen og tarmene er det strengt forbudt at spise sommersvampe, fordi dette fører til uforudsete komplikationer.
- Afstå fra retter med svampe skal være med diarré.
Ansøgning
Sommer honning agaric har forskellige nyttige egenskaber, der ikke kunne gå ubemærket hen. Folk er længe begyndt at studere dem og finde deres anvendelse på forskellige områder af deres liv og aktiviteter.
I madlavning
Anvendelsen af denne art til madlavning er omfattende. Honningsvampe giver fremragende supper, de tilsættes til hovedretter, tærter og gryderetter bages sammen med dem.
Irina Selyutina (biolog):
Sommer honning agaric hører til 3-4 kategorien af spiselighed. Det tilberedes uden indledende kogning, kun det er godt renset for skovrester og vasket. Hvis honningsvampe af en eller anden grund ikke kan behandles med det samme, når de vender tilbage fra skoven, kan de sorteres, renses for snavs, foldes i en papirpose og placeres på et koldt sted. De kan dog ikke opbevares i mere end 1,5 dage.
Disse svampe er også gode til tørring. Tørre sommersvampe kan bruges til at fremstille et aromapulver til supper og saucer.
Mange mennesker foretrækker at syle og bevare disse svampe, lave syltede agurker af dem. Om sommeren forbruges de ofte friske og bevarer derved alle deres nyttige egenskaber så meget som muligt.
I medicin
Som nævnt ovenfor er denne svamp et naturligt antibiotikum og hjælper i kampen mod vira og bakterier. Den indeholder thiamin eller vitamin B1, som spiller en vigtig rolle i metabolismen af kulhydrater og visse aminosyrer i den menneskelige krop, og er også vigtig for nervesystemets funktion. Et stort antal ioner af mineralske stoffer (jern, kalium, calcium, magnesium, fosfor, natrium) hjælper med at forbedre trivsel og genoprette elektrolytbalancen i kroppen.
Konklusion
Sommersvampe er alsidige svampe, der er en fornøjelse at samle. De er nemme at finde i vores område, og kurven fyldes hurtigt op som de er de vokser aldrig alene. Sommersvampe har få kalorier, har mange nyttige egenskaber og har en behagelig smag, hvilket også er vigtigt. Når du føjer dem til din kost, kan du snart føle dig meget bedre og friskere.
