Beskrivelse af gedesvampen

0

1530

Artikel vurdering

Gedesvampen er en rørformet repræsentant for de højere svampe, der tilhører de spiselige sorter og slægten Oiler. Svampeplukkerne er ikke så kendt, arten har god smag, er rig på vitaminer og mineraler og let fordøjeligt protein.

Beskrivelse af gedesvampen

Beskrivelse af svampen

Gedesvampe, gitter eller underark ligner boletus, især under regnvejr, og deres hætter er også dækket af slim.

Beskrivelse af hatten:

• svagt pudeform;
• hudfarve er rødbrun, lysebrun med gulhed - afhængigt af vejrforholdene
• diameter 4-12 cm;
• huden stikker ud over kanten, krøller op til en rørformet gulbrun hymenofor.

Ben beskrivelse:

• cylindrisk form;
• tæt, ekspanderer mod bunden
• højde 3-10 cm, diameter 0,5-2 cm;
• består af langsgående fibre;
• farven på den øverste del er gullig, den nederste er brunlig med rødlig.

Pulp ved pausen bliver blå eller lyserød under påvirkning af det ydre miljø. Har en behagelig svampearoma. Består af fibre.

Irina Selyutina (biolog):

Og her er nogle fakta om geden:

• Gedens kød er elastisk, fjedrende og ikke løs. Efter tilberedningen bliver den lilla i farven.
• Geden vises 1-2 dage efter regnen. Det er på dette tidspunkt, at det skal indsamles. Hvis du er forsinket, er omkring 90% af svampene allerede ormede.
• Geden er en mycorrhizal svamp. Danner mycorrhiza hovedsageligt med fyr. Det findes i fyrreskov og gran (med en blanding af fyrretræsskove).
• Det foretrækker fugtige sure jordarter og findes også i sumpede områder.
• Vokser ofte sammen med lyserød mos.

Falske svampe "barn" findes ikke i naturen. Gedens tvilling er en ikke-giftig peber champignon, der praktisk talt ikke spises på grund af sin specifikke pebret smag (som navnet antyder). Nyresvamp forveksles ofte med svampe og boletus, men da alle disse arter er spiselige, er der ikke noget problem.

Gunstige funktioner

Spiselige gedesvampe er inkluderet i 3. fødevarekategori. Smagen er lavere end smør, men adskiller sig praktisk talt ikke fra svinghjulet. Sammensætningen inkluderer et antal essentielle aminosyrer, der er nødvendige for den menneskelige krops normale funktion. Blandt dem: tryptophan, glycin, leucin.

Irina Selyutina (biolog):

Gedens kød indeholder fedt, der inkluderer lecithin og fosfatider. Blandt dem er følgende fedtsyrer: oliesyre, linolsyre, omega-6, palmitinsyre. Hver af dem yder sit uvurderlige bidrag til en velfungerende drift af vores hjerte-kar-system. Mængden af ​​fedt i 100 g frisk produkt er 2-3%. For at fordøjelsessystemet fungerer normalt, er geden leverandør af store mængder fiber (kostfibre). Hovedparten af ​​kulhydrater er repræsenteret af glykogen, skønt der er mange mono- og disaccharider. Blandt mineraler indtager fosfor, kalium og calcium et særligt sted. Små mængder jern og selen blev også fundet i benene på gedernes frugtlegemer. Mængden af ​​vand er 80 g pr. 100 g produkt. Pulp indeholder også vitaminer:

• gruppe B (B₁, IN₂, IN₃, IN₅, B₉);
• PP;
• D;
• niacin;
• caroten (provitamin A);
• vitamin C.

Gedens kalorieindhold overstiger ikke 30 kcal pr. 100 g frisk produkt.

I modsætning til sine andre svampefamilier absorberes nyresvampen godt af kroppen (næsten 70%). Det er en uerstattelig kilde til fosfor. Ged er rangeret blandt gruppen af ​​medicinske svampe. Har bakteriedræbende og antimikrobielle virkninger.

Kontraindikationer

På trods af al sin anvendelighed har ged kontraindikationer forbundet med:

• børn op til 5-6 år gamle;
• graviditet og amning hos kvinder;
• funktioner i mave-tarmkanalen hos ældre.

Opmærksomhed! Gedesvampe tilhører proteingruppen af ​​fødevarer, der absorberes dårligt i mave-tarmkanalen.

Kontraindikationer for brugen af ​​gitterværk er også forbundet med følgende problemer:

• gastroduodenitis;
• nyre sygdom;
• individuel intolerance
• skimmelallergier;
• kolelithiasis;
• mavesår, colitis.

Til din information. Denne type svampe spises ikke og bruges ikke som et terapeutisk middel i perioden med at tage sådanne stoffer:

• antibiotika;
• immunmodulatorer;
• antiviral;
• insulin;
• smertestillende;
• blodfortynding
• sukkerreducerende.

Ansøgning

Svampe forbedrer stofskiftet

Spiselige riste bruges meget i madlavning og medicin. Anbefales til en proteindie til dem, der forfølger målet om at få muskelmasse og "tørre" kropslindringer. Brug af svampe forbedrer stofskiftet.

Regelmæssigt forbrug af svampe i normaliserede mængder forbedrer nervesystemets og immunsystemets tilstand, har en positiv effekt på skjoldbruskkirtlens funktion, fremmer reguleringen af ​​blodtrykket og styrker de vaskulære vægge.

Stofferne indeholdt i ristens masse er aktivt involveret i hæmatopoieseprocesserne, hjælper med at fjerne kolesterol fra kroppen på en naturlig måde.

I madlavning

Med hensyn til brug til madlavning tilhører geden de universelle sorter af svampe. Dens smag er mest udtalt, når den tørres. Produktet rengøres foreløbigt for snavs, skind, vaskes under rindende vand og tørres i solen.

Syltet ged er ikke mindre velsmagende. Inden madlavning skrælles svampene, koges i 20 minutter, og bouillon drænes. Kast et dørslag og lad overskydende væske dræne. Derefter koges svampene i 40 minutter i saltet vand (60 g salt / kg svampe) med tilsætning af dine yndlingskrydderier og eddike. Hældes i glasbeholdere og rulles op.

Inden stegning koges gedesvampe i 20 minutter, drænes og kasseres i et dørslag, så overskydende væske løber ud. Løg og mel sauteres i en stegepande, indtil gyldenbrun, svampe hældes, krydderier og creme fraiche tilsættes. Det tager 30 minutter at lave mad. Kogte unge kartofler, ris eller en blanding af grøntsager er perfekte som sideskål.

I medicin

Svampen er ideel til at få antibiotika og antimykotika. Det bruges også ofte til at fremstille kosttilskud.

Mere bredt bruges de gunstige egenskaber ved gedesvampe i alternativ medicin. Tinkturer med vodka på en ged bruges til at behandle sygdomme i bevægeapparatet, til behandling af såroverflader.

Tørret svamp, formalet i støv, bruges som et hæmostatisk, sårhelende, bakteriedræbende middel. Pulvervariation bruges også til at stimulere metaboliske processer i kroppen.

Dyrkningsmetoder

Træer findes i nåleskove i sumpede områder med godt fugtet jord. Den dyrkes ikke i industriel skala, da sorten ikke er særlig populær selv blandt svampeplukkere, men de, der kan lide at eksperimentere, kan forsøge at dyrke en svamp alene på deres personlige plot.

For at gøre dette skal du skabe betingelser, der er så tæt på naturlige som muligt. Der skal være 4-5 fyrretræer på grunden. Den ideelle placering er et område med et højt niveau af grundvand.Forbered stedet. Lager op på mycelium med svampe og spred det over området. Sørg for at opretholde konstant jordfugtighed efter flytning af mycelier.

Du vil ikke være i stand til at samle en særlig stor høst, men du vil kunne nyde din egen svampeproduktion. I et sådant område kan du plante planter, der tåler høj luftfugtighed godt: skybær, viburnum.

Konklusion

Mange svampeplukkere omgår spiselige geder, fordi de ikke ved præcis, hvad det er. De har en udtalt lugt, neutral smag og er alsidige med hensyn til brug til madlavning. Der er ingen falske geder. De kan kun forveksles med olie og svinghjul.