Beskrivelse af eringi-svampen
Eringi-svampe er kendt af kulinariske eksperter i mange lande. Efter deres smag sammenlignes de med boletus-svampe, og på grund af deres ydre lighed kaldes de også "kongelig østerssvamp". De er uhøjtidelige, når de dyrkes derhjemme, kræver ikke kompleks behandling og værdsættes højt af gourmeter.
Beskrivelse af svampen Eringi
Distributionssteder og indsamlingsperiode
Kongelige østerssvampe vokser i steppezonen i Europa og Asien, Nordafrika og Amerika. Repræsentanter for denne art er populære i Kina og Korea, hvor de dyrkes i industriel skala. I modsætning til boletus, der foretrækker kvarteret med nåletræer, sætter de sig på rødderne og stilkene af umbellate græsser, såsom Gladysh, Ferula og Bluehead. Ved fodring kan arten tilhøre saprofytter, behandle resterne af disse planter til organiske forbindelser, og nogle gange kan de parasitere på levende planter.
Vidste du? Siden 1993 har den effektive dyrkning af kongelige østerssvampe været udført i Japan. Det dyrkes i øjeblikket med succes i USA, Australien, Sydøstasien og Sydafrika.
De begynder at dukke op i begyndelsen af marts og bærer frugt indtil slutningen af foråret. I frugtbare år, under gunstige vejrforhold, begynder genhøstning i september og slutter i slutningen af november.
Beskrivelse af udseende
Steppe cep har en rødbrun hue i begyndelsen af udviklingen, derefter brunlig til kanten af en hvidlig farve med en diameter på 2-6 cm. Formen er flad med en fordybning i midten og små skalaer på overfladen i midten. Stilken er hvid, cylindrisk med en fortykning i bunden. Den vokser i længde op til 5 cm, i tykkelse - op til 2 cm med en central eller let forskudt benfastgørelse. I ældre prøver får frugtlegemet en gullig farvetone.
Porcini-svampens plader passerer glat på stammen. De er tynde med en lyserød nuance. Dens papirmasse er kødfuld og hvid, har en tæt struktur, en let, behagelig svampelugt og rig smag. Sporepulveret har en cremet skygge.
Til din information. Sporepulver er en samling af alle sporer, der er modnet i svampens hymenofor.
Den hvide steppesvamp har lignende modstykker: blåbenet (videnskabeligt lilla-benet) og pseudo-gris (videnskabeligt leucopasillus lepistoid). Særlige træk ved blå mærker er dens glatte, tætte ben af en blålig-lilla nuance i bunden såvel som kødet af en gråblå farve. Pseudo-grisen har et tykt og hvidt ben, og hætten er bred og vokser op til 15-20 cm i diameter.
Gunstige funktioner
På grund af sin høje næringsværdi anbefales den hvide steppesvamp at indtages sammen med en diæt såvel som til medicinske formål.
Dens papirmasse indeholder mange B-vitaminer, D-vitamin, proteiner, mineraler, antioxidanter og aminosyrer. Et interessant træk er iboende i det - i modsætning til andre arter absorberer det ikke skadelige stoffer fra luften. Og lovastatin spiller en vigtig rolle i leverfunktionen.
Irina Selyutina (biolog):
Lovastatin er isoleret fra en stamme af Aspergillus terreus-svampe.Det er også til stede i østerssvampens frugtlegemer og dermed porcini-svampen som også en af repræsentanterne for denne gruppe. Dette stof hører til gruppen af lipidsænkende lægemidler, der bruges til at sænke kolesterol- og triglyceridniveauer i blodet. Lovastatin er i stand til at forstyrre de tidlige stadier af kolesterolsyntese i leveren. Det anbefales til brug, hvis diæt og motion allerede er blevet anvendt på en syg person, men vægttab har ikke forbedret situationen med kolesterolniveauer.
Terapeutisk virkning på menneskekroppen:
- styrker immunsystemet
- fjerner toksiner
- sænker kolesterolniveauet i blodet
- forhindrer udviklingen af åreforkalkning;
- normaliserer stofskiftet
- gendanner nervesystemets normale funktion
Den hvide steppesvamp er rig på proteiner - deres mængde når 35% af den samlede masse. Dette er et produkt med lavt kalorieindhold: der er 43 kcal pr. 100 g vægt.
I orientalsk kosmetologi anvendes tinkturer, ekstrakter og masker fra kongelige østerssvampe i vid udstrækning. Det er en hyppig komponent af medicinske masker og salver.
Kontraindikationer
Du bør ikke give svampe til små børn.
Eringi-svampen har ingen specielle kontraindikationer at bruge. Imidlertid er forbruget begrænset til problemer med mave-tarmkanalen og er ikke inkluderet i diæten til små børn.
Vokser derhjemme
Fordelen ved at dyrke hvid steppesvamp i en baghave er enkelheden i denne proces.
For at dyrke den hvide steppesvamp, om efteråret, i løbet af efteråret, forbereder de stykker træ, grene, en hel bark af træer. Rådne træstykker eller stubbe bruges også til disse formål. Det tilrådes at undgå at bruge nåletræer og frugttræer med et højt harpiksindhold, så det ikke giver svampen en ubehagelig harpiksagtig smag. Mycelium tilsættes til det valgte træ, hvilket forhindrer indtrængen af snavs og bakterier. Det foretrækkes at bruge mycelium på pinde, som placeres i forborede huller.
For at sikre et stabilt mikroklima placeres det forberedte træmateriale i skyttegrave gravet til dette formål, så myceliet er tættere på deres kanter; et lille halm med et lille jordlag placeres ovenpå.
Allerede efter 7-10 dage er det muligt at få en afgrøde, forudsat at der sikres regelmæssig vanding. På solrige dage for at undgå udtørring af jorden tilvejebringes skygge til skyttegravene. Med starten på koldt vejr er de dækket af et tykt lag af blade. Hovedbetingelsen for vellykket dyrkning er at sikre et stabilt mikroklima, som inkluderer at opretholde optimal fugtighed og undgå pludselige temperaturændringer. Desuden er det vigtigt at tage højde for, at hvis der er overskydende fugt, vil benene på Eeyinga få en lagdelt struktur. Hvis frisk luft ikke er nok for dem, og der er et overskud af kuldioxid, vil frugtkroppen have en lille konveks hætte og et tykt ben.
Under korrekt overholdelse af teknologien til dyrkning og pleje vil myceliet stabilt bære frugt fra 3 til 7 år.
Brug af madlavning
Den hvide steppesvamp er let at behandle: inden brug er det nok at skære benene, vaske godt og fjerne de forurenede områder. Det mister ikke sin smag, selv ikke efter det. Suppen til supper viser sig at være gennemsigtig, rig og aromatisk. Det er også godt i stegt, stuet form. Det grilles, tørres, saltes og syltes.
Irina Selyutina (biolog):
Eringi betragtes som den mest lækre østerssvamp. Unge frugtlegemer bruges helt, men i modne - kun hætter, fordi benene på alderssvampene er allerede stive. Nogle gange, når du tilbereder sådanne svampe, skal du skære en del af det hærdede kød af hætten, der er placeret over benet.
Det er en af de få sorter, der bruges rå i salater kombineret med andre grøntsager. Det bruges både som en sideskål og som en uafhængig skål.
De opbevares i en åndbar pakke i køleskabet i 2 uger, frysning giver mulighed for at øge holdbarheden.
Konklusion
For at dyrke en hvid steppesvamp i din baghave behøver du ikke at skabe ekstraordinære forhold for myceliet. Med en lille indsats får du et vidunderligt og nyttigt produkt, der altid ønskes på bordet.
