Beskrivelse af majsvamp

0

1312

Artikel vurdering

Maj svamp tilhører den spiselige gruppe. Dens andre navne er kalotsibe og ryadovka maj. Du kan samle det forskellige steder: i marker, skove og endda i sandområder. For spiselige kvaliteter er denne sort klassificeret i 4 kategorier.

Beskrivelse af majsvamp

Fordel og skade

Maj svampe har en række gavnlige egenskaber:

• Slip af med cellulite. Kalium i dets sammensætning hjælper væv til at være elastisk. Calocybe gendanner også balance mellem vand og salt og normaliserer blodcirkulationen.
• Den kemiske sammensætning har en positiv effekt på skjoldbruskkirtlenes sundhedsmæssige og funktionelle egenskaber. Hjælp med struma og hypothyroidisme.
• De bidrager til accelerationen af ​​stofskiftet på grund af indholdet af fiber og vand i svampen.
• De beroliger, hjælper med at lindre stress. Produktet indeholder sukker set fra videnskabens synspunkt - glukose, som har en gavnlig virkning på hjernen og forbedrer humør. Også svampen toner op og lindrer træthed på grund af riboflavinindholdet.
• De indeholder ascorbinsyre, som understøtter immunsystemet.
• Inkluderer fiber, der hjælper med at rense tarmene.
• Forbedrer hjertefunktionen.
• Forebygger kræft.

Der er kontraindikationer for brugen af ​​majsvampe. De kan ikke spises:

• børn under 3 år;
• i nærvær af sygdomme i mave-tarmkanalen.

Gravide kvinder kan kun bruge denne type svampe i kogt eller stuet form.

Beskrivelse af svampen

Navnet "May champignon" dukkede op på grund af den tid, hvor de første repræsentanter for kultur dukker op - de første dage i maj. Høstning udføres indtil begyndelsen af ​​efteråret. Spis både ung og overmoden calocybe. Ulempen ved majsvampen er dens tendens til orm.

Udseende

Ifølge beskrivelsen er majsvampens størrelse stor, men frugtlegemets højde er lille. Hætten giver svampen massivitet. Den er tæt og tyk, op til 12 cm i diameter. Hatten hviler på en tyk, lav stilk op til 3 cm i diameter, op til 7 cm lang. Kødet ved benet er hvidt, kødfuldt.

Toppen af ​​unge er afrundet, der ligner en kugle. Senere åbner hætten og får en flad form. Jo tørre klimaet er, jo mere krøllet er hætten, og den bliver også dækket af revner. Pladerne er tynde, hyppige. Farven er ensartet: hvid eller creme.

Smagen er fyldig. Friske svampe lugter som malet mel.

Sammensætning

Maj svampe er også kendetegnet ved lavt kalorieindhold.

100 g produkt indeholder 19 kcal. Sammensætningen af ​​disse meget gram inkluderer:

• aske stoffer - 2,7 g;
• fedt - 0,7 g;
• vand - mere end 90 g
• kulhydrater - 1,5 g;
• proteiner - 1,7 g;
• kostfibre - op til 3 g.

Maj svampe indeholder B-vitaminer (B1, B2, B5, B6, B9), også: E, C, PP (NE), så det er nyttigt ved vitaminmangel.

Irina Selyutina (biolog):

PP-vitamin (niacin) er en gruppe vitaminer, der består af to hovedkomponenter, for det første nikotinsyre og for det andet nikotinamid. I den menneskelige krop kan niacin syntetiseres fra den essentielle aminosyre tryptophan. Undersøgelser har vist, at 60 mg tryptophan producerer 1 mg niacin.Derfor udtrykkes det daglige menneskelige behov for dette vitamin i niacinækvivalenter (NE). Det betyder at 1 NE = 1 mg PP eller 1 NE = 60 mg tryptophan.

Det blev fundet, at den daglige norm for PP for den normale funktion af en voksnes krop afhænger af køn og er:

• for mænd: 16-28 mg;
• for kvinder: 14-20 mg.

For børn blev den daglige norm for niacin (6 mg / dag) også etableret, den skulle øges, når han vokser op og når niveauet for en voksen et sted i en alder af 18 år.

Til din information. For gravide kvinder tilsættes 2 mg niacin til den daglige dosis og for ammende kvinder - 3 mg.

Produktet er rig på organiske syrer og indeholder 18 aminosyrer. Der er også et specifikt sæt sporstoffer til arten, herunder:

• jern;
• mangan;
• kobolt;
• fluor.

Indsamlingsregler

Svampe findes i enge

Maj svampe trives på forskellige jordtyper, dens vigtigste krav er et solrigt sted. Det høstes i haver, vejkanten, enge og løvskove. Det vokser ikke kun uden for byen, men også på megalopoliseringsområdet eller andre bosættelser lige i blomsterbedene. Samlingen af ​​majsvampe udføres på et økologisk rent sted, fordi denne kultur, ligesom andre typer svampe, er i stand til at akkumulere toksiner fra det ydre miljø.

Når måneden er tør, høstes høsten indtil midten af ​​sommeren. I september mødes Kalocibe for anden gang de samme steder, men (åh, dette er "men") antallet bliver mindre. Hatte til den anden bølge er allerede gule.

For ikke at forveksle calocybe med andre giftige modstykker, snuses de. Giftige prøver lugter af fugt og rådne. Denne art forveksles ofte med den giftige enotomola, men de har en mørk farve og en tynd stilk.

Visninger

Alle typer svampe er opdelt i spiselige, betinget spiselige, uspiselige og giftige. Spiselige fødevarer inkluderer:

• overfyldt række;
• R. jordgrå;
• R. Kan;
• R. poppel;
• R. gruppe;
• R. grøn.

Betinget spiselig:

• rækken rødmer;
• R. gylden;
• R. adskilt;
• R. rød-violet;
• R. fedtet;
• R. pansret;
• R. uldne.

Uspiselig:

• rækken er sæbevand;
• R. svovlsyre;
• R. hvidbrun;
• R. stribet;
• R. gran.

Giftig:

• rækken er plettet;
• R. leopard;
• R. snoet.

Madlavning applikationer

Svampe smager godt

Maj ryadovka smager godt og passer godt til andre produkter. Prøv at tilberede det ved hjælp af vores opskrifter, og du vil prøve at finde flere af disse svampe.

Svampe lækker gryderet

Nødvendige produkter:

• kartofler - 6 stk .;
• gulerødder - 3 stk .;
• friske svampe - 200 g;
• creme fraiche (fedt) –2 spsk. l.;
• kyllingæg - 1;
• salt, peber - efter smag
• vegetabilsk olie.

Grøntsager og calocybe skrælles og finhakket. Bland i en separat skål, indtil der dannes en homogen masse. Derefter saltes den tilberedte blanding, peber, hældes med en æg-creme blanding. Sæt i en dobbeltkedel (smør derefter med vegetabilsk olie). Lad det stå i 35 minutter, og indstil tilstanden "Slukning". Server i portioner, drys hver portion med hård ost.

Calocybe suppe

Nødvendige produkter til 2 liter vand:

• kogte svampe - 250 g;
• kartofler - 3 stk .;
• gulerødder - 1 stk .;
• løg 1 stk.
• salt, krydderier efter smag;
• korn eller pasta - efter eget skøn
• vegetabilsk olie til stegning.

Skær gulerødder og løg, steg. Det samme gøres med svampe kogt på forhånd. Kartoflerne skrælles og tæres i tern. Alle grøntsager placeres i kogende saltet vand. Enten korn eller pasta tilsættes. Krydderier efter smag. Drys med hård ost ved servering.

Fyldte tomater

Nødvendige produkter:

• store tomater - 7 stk .;
• friske svampe 300 g;
• gulerødder - 1 stk .;
• løg - 1 stk.
• kyllingæg 2 stk .;
• creme fraiche (fedtet) - efter smag;
• hvidløg, salt, peber - efter smag.

Tomater vaskes, "røvet" skæres af, og papirmassen fjernes med en ske for ikke at beskadige frugternes vægge. Løg, gulerødder vaskes, skrælles og hakkes. Calocybe vaskes, skæres og steges med løg og gulerødder. Kyllingæg koges, blandes med tilberedte grøntsager og krydres med creme fraiche. Hvidløg, salt, peber tilsættes efter smag.

Kalotsibe med fetaost

Til madlavning har du brug for:

• friske svampe - 300 g;
• smør - 35 g;
• fetaost - 150 g;
• kyllingæg - 1 stk .;
• salt, peber - efter smag.

Svampene vaskes, skrælles og steges. Æg og fetaost tilsættes til dem, efterlades indtil kogte. Den resulterende forretter passer godt til kartofler.

Glem ikke: den angivne mængde grøntsager betyder altid mellemstore grøntsager.

Konklusion

De første majsvampe høstes fra maj til juni. De har en lille hætteform med en diameter på op til 12 cm. De bruges færdige, sjældnere friske. Dette diætprodukt er i stand til at fjerne toksiner og toksiner fra kroppen og normalisere hjertets og mave-tarmkanalens arbejde. Kalocybe vokser på godt oplyste steder. Enhver jord er egnet. Svampe findes i løvskove, græsgange og marker.