Almindelig hvidløgsvamp

0

1339

Artikel vurdering

Hvidløgsvampen er medlem af hvidløgsgenen fra Negnium-familien i den agariske orden. Den har en karakteristisk stærk lugt af krydderier med samme navn, derfor bruges den til madlavning ved tilberedning af krydrede og krydrede retter.

Almindelig hvidløgsvamp

Botanisk karakteristik

Ifølge beskrivelsen har hvidløgssvampens frugtlegeme en colibioid (dvs. svarende til frugtlegemet af colibia) captype-typen. Svampehætten når fra 0,5 cm til 2,5 cm i diameter i en voksen prøve. Overfladen er hygrofil: den kan svulme op, når den udsættes for vand. Glat, ikke gennemsigtig, undertiden rillet.

Oprindeligt, i unge prøver, har svampehætten et konisk konveks eller halvkugleformet udseende, kanterne er gemt op. Over tid får den en flad form, kanterne retter sig og bliver bølget, og der dannes en depression i midten.

Farven på den almindelige hvidløg er forskellig afhængigt af vejret:

• i vådt vejr: champignonhætter er lysebrune med en lyserød nuance eller rød med okker;
• i tørre perioder: hætten overflade bliver mindre kontrasterende, creme eller okker farve.

Midten af ​​svampehætten er normalt mørkere end kanterne.

Svampemassen er meget tynd, farveskalaen svarer til overfladen af ​​svampehætten. Har en stærk hvidløgslugt og smag.

Hymenoforpladerne er tyndt plantet og nummererer 13-20 stk. Nogle gange sammenflettet eller med grene, praktisk talt fri for svampestammen (fastgør ikke den). Farven er tæt på hvid eller med en gullig eller rødlig farvetone. Sporepulver er hvidt.

Hvidløgsplanten har et andet navn - den almindelige ikke-møtrikplante.

Svampebenet er hul i strukturen, 0,5-5 cm langt, 1-2 mm tykt. Nøgen, uden tildækning, kun let pubescent i den nederste del ved bunden, skinnende, har form af en aflang cylinder, der er placeret i midten, undertiden med langsgående riller. Farven på den øverste del af svampebenet er orange, tættere på bunden bliver den rødbrun, faktisk endda tæt på sort.

Voksende geografi

Svampe vokser i store grupper

Vækstområderne for den almindelige hvidløgssvamp dækker tørre lerområder, sandsten i løvfældende, blandede og nåletræer. Foretrukne bosættelsessteder er løv og nåle, hamp, rådnende træbark, grene, lyngstængler, i sjældne tilfælde vises svampe i græsmassen.

Den aktive vækst af ikke-svampe hvidløg forekommer midt i sommerperioden og varer indtil begyndelsen af ​​oktober.

De vokser i store grupper. De er lette at få øje på i fugtigt vejr: det er da, at den karakteristiske champignonløg lugt øger sin koncentration over de steder, hvor de vokser.

De vigtigste levesteder er placeret på den nordlige halvkugle.

Lignende sorter

Den almindelige hvidløgsvamp har sorter, der ligner hinanden i beskrivelsen:

• Stor hvidløg: den adskiller sig fra den sædvanlige i sin store størrelse (hætten når 5 cm i diameter), et sort champignonben dækket med et "hår" -dæksel samt plader med ujævne kanter. Fundet i Europa blandt løvskove på faldne grene og løv af bøgetræer.
• Hvidløgs eg: denne svamp er en sjælden art. Oftest lægger han sig på faldne egetræsblade. Sorten er kendetegnet ved et ben dækket af rødbrune hår, en alt for hygrofil svampehætte, hvor pladerne er stærkt gennemsigtige i fugtigt vejr. Det nærliggende substrat er i stand til at give denne art en hvid-gul farve og en specifik hvidløgslugt.

Hvidløgsvampen har også træk, der ligner en ekstern svamp i ekstern beskrivelse, da den findes på lignende vækststeder og også er farvet i brune nuancer. Sidstnævnte har ingen hvidløgslugt.

Irina Selyutina (biolog):

Sangen, som blev opfundet af svampeplukkere, siger, at "den spiselige svamp har en filmring på benet." Dette er delvis sandt. Men det har intet at gøre med ikke-svampe plukkere (almindelig, stor, egetræ), som nogle nybegyndere svampeplukkere kan forveksle med engsvampe. Det er godt, at ikke-nipper (hvidløgsplanter) tilhører den spiselige art. Men du skal stadig skelne mellem dem:

1. Hvidløgsplanter vises i sensommeren og efteråret på tørt strøelse i forskellige skovtyper.
2. Hættenes størrelse er lille (maks. 5 cm i diameter).
3. Hættenes farve varierer fra næsten hvid til brunlig.
4. I voksne prøver er hætterne næsten altid meget åbne og let omvendte.
5. Benene er meget tynde, mørke, hårde.
6. På benene er der ingen skalaer og "nederdele", der er karakteristiske for honningagaric.
7. Hymenoforpladerne er bølgede, tyndt placeret, normalt hvide eller cremefarvede.

Når du plukker svampe, er det vigtigt at tage alle tegnene i betragtning, ellers kan den blege svampehule komme i kurven.

Praktisk brug

Hvidløgarter er blandt de spiselige svampe. Før de bruges til madlavning, behøver de ikke varmebehandling. Velegnet som krydderi til marinader, saucer, hovedretter og supper. De spises friske, tørrede, stegte.

Almindelig hvidløg er et værdifuldt råmateriale, på basis af hvilket profylaktisk middel og medicin med bakteriedræbende og antiviralt virkningsspektrum opnås. Svampens kemiske sammensætning indeholder antibiotiske stoffer, der endda kan bekæmpe stafylokokinfektion.

Da svampen ikke rådner, bidrager den til bevarelsen af ​​individuelle fødevarekomponenter og øger endda dens holdbarhed.

Konklusion

Den almindelige hvidløgsvamp er spiselig. Det har et specifikt gastronomisk formål takket være den karakteristiske lugt og smag af krydderier med samme navn. Det er meget brugt i kulinarisk forretning. Vokser i skovområder, startende i anden halvdel af sommeren.