Typer af træagtige svampe

0

1243

Artikel vurdering

I de østlige lande bruges træagtige svampe, som er parasitter, aktivt til mad. De har en speciel og usædvanlig smag. I dag tilføjes forskellige typer til det orientalske køkken: gryderetter, tilbehør, rundstykker, i første og andet.

Typer af træagtige svampe

Beskrivelse

Den træagtige svamp er en parasit, dens sporer, der falder på underlaget, danner et mycelium.

Over tid ødelægger frugtlegemer det substrat, de lagde sig på - træ eller savsmuld. Beskrivelsen af ​​repræsentanterne er anderledes:

1. Den sorte kinesiske svamp har ingen fremtrædende hætter eller ben; frugtkroppen er bølget, tynd og ligner kammuslinger.
2. Shiitake ligner champignons, kun de har en anden farve.

En funktion, der forener alle kinesiske træagtige svampe, er frigivelsen af ​​specielle enzymer, der kan nedbryde træet og bruge dette til hurtig vækst af mycelium. Denne uhøjtidelighed over for underlaget gør det muligt at vokse i industriel skala.

Visninger

Navnet "arboreal" blev ikke givet til en separat art, men til deres helhed, parasiterende træer og inklusive repræsentanter for forskellige slægter og familier. Spiselige træsvampe inkluderer følgende:

• tinder svamp gul;
• tinder svamp orange;
• koral pindsvin;
• shiitake;
• sort muer.

Tinder-svamp er almindelig i tempererede klimaer. I Kina bruges denne svamp til medicinske formål. Sådanne svampe vokser på barken af ​​træer, frugtlegemet er fladt og har form som et øre, der er ikke noget fremtrædende ben. Der er betinget spiselige og uspiselige arter. Spis ikke polyporer, der vokser på nåletræer, de er giftige. Beskrivelse af svampe:

1. Coral Hericium har mere end et navn: is, hvid, kongelig, snedækket, gelatinøs. Frugtlegemet ligner hvide havkoraller. De vokser på et træagtigt underlag.
2. Shiitake, alias japansk skovsvamp, vokser på dødt træ. Det ligner en champignon, har en mørkebrun farve med pletter på hætten. Vokser enkeltvis. Har høj smag.
3. Muer (auricularia auricular, Judas ører) er populær i Kina, Vietnam, Thailand. Den vokser på al, har form af ører, frugtlegemet er tyndt og sort. Ungdomme er lyserøde i farve og gennemsigtigt kød. Arten findes også i Fjernøsten i Rusland.

Tørrede frugter leveres oftere - de er lettere at transportere og opbevare. Derudover bevarer de hele spektret af vitaminer og mineraler.

Nyttige egenskaber og sammensætning

Sammensætningen af ​​forskellige arter er forskellig. Men de indeholder alle følgende elementer:

• vitamin D;
• calcium;
• jern;
• polysaccharider;
• syrer;
• protein;
• kitin;
• fosfor;
• kalium.

Madens kalorieindhold er lavt. Koralsvamp (pindsvin) betragtes som et diætprodukt, det indeholder 70% fiber. I en shiitake er der kun 34 kcal pr. 100 g, i en tinder-svamp - 24 kcal. Enhver svamp er indiceret til vægttab, fordi kostfibre renser tarmene godt og skaber en følelse af fylde. Massen er lav i kulhydrater og høj i protein, hvilket er gavnligt for at få muskelmasse.

Svampe er gode for hjertet

Tørrede træsvampe har samme vitaminsammensætning.De skal gennemblødes inden brug. I betragtning af tilstedeværelsen af ​​et kompleks af vitaminer og mikroelementer er frugtlegemer nyttige til:

1. Fordøjelses- og tarmorganerne.
2. Blodårer.
3. Hjertets værker.
4. Hjerne, forbedre koncentration og hukommelse.
5. Styrkelse af bevægeapparatet.
6. Beskyttelse af leveren fra toksiner.
7. Reduktion af kolesterol og sukkerindhold.

Forskere viser fordelene ved svampe med strålingseksponering til forebyggelse af tumorer og behandling af diabetes. Hericium bruges til forebyggelse af ondartede svulster og deres behandling. En stor mængde vand i dets sammensætning (60-85%) forbedrer cellehydrering.

Irina Selyutina (biolog):

Undersøgelser af sammensætningen af ​​koralens manke har vist, at den med succes kan og bør bruges i medicin. En af dens ekstremt vigtige kvaliteter er en positiv effekt på nervesystemet. Resultaterne opnået af forskere fra Forbundsrepublikken Tyskland i undersøgelsen af ​​denne svampes gæringsbuljong i slutningen af ​​1990'erne. modtaget erinacin E. Dette stof betragtes som et af stimulanterne og det mest kraftfulde til vækst af nerveceller (vi husker postulatet fra skolen: "nervecellerne kommer ikke"). Derfor er den sorte mands manke et potentielt lægemiddel i kampen mod Alzheimers sygdom. Hidtil er dette stof allerede opnået i laboratorier, og der arbejdes på at skabe specifikke medicinske præparater baseret på det.

Muer - unikke proteinfrugter, forhindrer fedme, anæmi, hypertension (arteriel hypertension), en stærk sorbent i tilfælde af forgiftning. Shiitake er godt for luftvejene, i kinesisk undervisning betragtes de som regulatorer af positiv Qi-energi. Shiitake er i stand til at fjerne toksiner og endda radioisotoper fra menneskekroppen. De bruges til behandling af allergier, hjerteproblemer. Indbyggerne i Kina og Japan betragter svampe som en slags afrodisiakum. Shiitake ekstrakt tilsættes ofte til anti-aging cremer.

Kontraindikationer

Træsvampe er skadelige:

• børn under 14 år på grund af indholdet af kitin
• mennesker med individuel intolerance, herunder allergikere;
• patienter med fordøjelsessystemet, hvilket gør det umuligt at fordøje og assimilere svampe
• ældre og gamle mennesker.

De fleste af arterne produceres i fabrikker, så du skal ikke være bange for forgiftning med sådanne svampe. Det er vigtigt at følge instruktionerne for brug og opbevaring. Ved indsamling af tindsvamp træffes de samme forholdsregler som ved indsamling af almindelige skovarter. Tørrede træsvampe er ikke værd at købe fra dine hænder.

Kulinariske og medicinske anvendelser

Sorte svampe, der parasiterer træet, bruges i medicin og madlavning, deres positive virkning på kroppen er bevist over tid.

Kinesisk tradition har længe brugt muer-, shiitake- og tinder-svampe til fremstilling af supper, tilbehør og andre retter. Koralsvamp tilsættes til saucer og spises også stegt: den har en behagelig sprød struktur og en usædvanlig smag. De tørrede træsvampe koges, presses ud og efterlades i den konserverede fersken sirup.

I medicin opnås lentian fra shiitake, som er grundlaget for kommercielle lægemidler i Japan. Lentinula spiselig - sådan kaldes shiitake-svampen i videnskaben. Det var dette navn, der gav navnet til et specifikt polysaccharid af disse svampe - lenthian.

Hvis shiitake-svampe dyrkes på helt træ (på specielt tilberedte træstammer), er dette ikke længere mad, men et lægemiddel, fordi svampe indeholder meget af dette polysaccharid. Disse frugtlegemer sendes til apoteker i asiatiske lande. Men svampe dyrket på savsmuld går til restauranter. Der er meget mindre lentiana i dem, men svampene selv er meget større og smagere.

I kinesisk traditionel medicin fremstilles tinkturer, salver, tørre pulvere og ekstrakter fra tørret tinder-svamp. Muer tinkturer er kendt for deres antiinflammatoriske og sårhelende egenskaber.

I kosmetologi bruges hvide koralsvampe til at fremstille følgende typer hudcremer:

• fugtgivende
• anti aldring;
• anti-rynke cremer.

Nu i de europæiske lande er der særlig opmærksomhed på de kosmetiske og medicinske egenskaber af træagtige svampe. Vidste du?Der er nogle meget interessante måder at bruge disse organismer på. Violinist og violinproducent Antonio Stradivari lavede unikke musikinstrumenter til sig selv af træ, der blev udtømt af træsvampe, så digteren dirigerede lyd bedre.

Dyrkningsmetoder

Enhver kinesisk træsvamp dyrkes over hele verden. Og shiitake og tinder-svamp og muer dyrkes i specielle workshops om savsmuld og træstammer. For at gøre produktionen lettere (opbevaring) tørres træsvampe. Pressede produkter pakkes og sælges. Før brug skal emnerne gennemblødes i vand i flere timer.

Konklusion

Træsvampe vokser i øst, dyrkes i svampefabrikker rundt om i verden. De har en rig vitaminsammensætning, så de bruges til madlavning, medicin og kosmetologi. Tørfrugtlegemer er den mest populære form for opbevaring og levering, fordi de ikke kun er blottet for helbredende og smagsegenskaber - de bevarer dem perfekt i denne form.