Beskrivelse af gransvampe
Om efteråret er champignonplukkernes opmærksomhed fokuseret på små spiselige svampe på tynde ben, der vokser i store familier på gamle stubbe, stammer af faldne træer. Granhonningsvamp, som denne svamp kaldes, er elsket af mange skovturister.
Beskrivelse af gran honning agarics
Beskrivelse af svampe
Gran svampe findes i fyr, gran og løvskove. De foretrækker at slå sig ned på rødderne af nåletræer, faldne stammer, faldne grene. Små tynde svampe findes i rydninger, hvor de dækker gamle fyr og granstubber med et tykt hoved. Navnet i sig selv fortæller dig dog, hvor du skal kigge efter denne delikatesse.
Alle repræsentanter er opdelt i:
- lodne (gran og efterår);
- almindelige med en glat hætte.
Gran svampe er spiselige. De kan let genkendes ved deres mørkebrune hætter, der er yndefuldt anbragt på tynde cylindriske ben. Beskrivelsen af arten findes i alle svampeopslagsværker, encyklopædier. Hvor den mørkere skygge kommer fra, er forståelig. Myceliet smelter sammen med nåletræer, absorberer deres bitterhed.
Funktioner:
- Hætten vokser fra 4 til 10 cm i diameter. I unge prøver er den let konveks i midten. Huden er dækket af store skalaer.
- Hymenoforpladerne under hætten er hvide. I gamle svampe får de en rødlig farvetone, bliver dækket af pletter.
- Benet har en let fortykkelse i bunden. Der er en ring øverst, der minder lidt om en hvid blonder. Benets diameter er fra 1 til 2,5 cm. Højden er fra 5 til 10 cm. Benet er tørt at røre ved.
- Svampemassen har en løs struktur. Den er hvid, lidt gullig i farve og har ikke en karakteristisk lugt.
På steder, hvor gransvampe kan lide at slå sig ned, findes deres giftige modstykker ofte.
Det er bedre at gå på dine første skovruter med erfarne mennesker, der kender "af syne" repræsentanterne for svamperiget. De hjælper og lærer dig, hvordan du navigerer i massen af sådanne mundvandende og giftige medlemmer af svampesamfundet.
Visninger
Smukke svampe findes næsten overalt. De vokser forskellige steder, forhold. Derfor den store variation af deres arter: eng, sommer, vinter. Grantræer er efterårsarter. De er nemme at skelne mellem al denne sort ved deres mørkere lurvede hatte med kanter, der ender i en lys kant.
Irina Selyutina (biolog):
Gran honningsvamp er klassificeret som en efterårsart. Synonymer bruges ofte til det: hård gran eller mørk honning. På trods af den lave næringsværdi på grund af tilstedeværelsen af bitterhed i smagen ("levende" på nåletræ påvirker), er dens smag ikke ringere end efterårssvampe. I udseende ligner det meget en spiselig efterårsvamp. Myceliet af mørk gran honningsvamp er repræsenteret af mycelialtråde, sorte i farve, som er placeret under barken og er tydeligt synlige. I mørke er dette mycelium i stand til at gløde på grund af fænomenet bioluminescens.
Mørke gransvampe vokser normalt kun i den nedre del af stammen af døde træer, men nogle gange kan de også findes på levende træer.
Gran champignon kaldes også mørk svamp. Resten er lysere, har en gullig eller rødlig farvetone. For eksempel er der en murstensrød honningsvamp, seroplate, krympende.
Gunstige funktioner
Svampe indeholder meget kulhydrater
Den store mængde protein indeholdt i svampe giver os mulighed for med god grund at kalde disse organismer "skovkød". Kalorieindhold - 23 kcal / 100 g, hvilket er en hel del og gør dem til et diætprodukt.
Svampemasse er også værdifuld for sit høje kulhydratindhold. Et specielt sted er optaget af glykogen, der er placeret i form af små granulater i cytoplasmaet af celler. Dette er svampens vigtigste energireserve. Når vi spiser svampe i mad, giver vi vores krop en masse nyttige stoffer. Disse er vitaminer (C, PP, E og gruppe B), sporstoffer (Ca, K, Na, Fe, Mg, Cu, Zn), organiske syrer, sukkerarter, aske stoffer.
Med hensyn til fosforindhold overgår gransvampe komælk, og de indeholder den samme mængde kalium som i pærer eller druer. Fiber udgør næsten halvdelen af tørvægten (42%). Svampemassen smager godt. Det er forsynet med et højt indhold af ekstraktiver. I denne henseende får svampe en fordel i forhold til mange fødevarer, der bruges som mad. En undtagelse er chokolade, hvor koncentrationen af stoffer når 27%. Stilken indeholder mere af den end i den øvre del af frugtlegemet.
Kontraindikationer
Ifølge de tilgængelige data for mykologer har gransvampe et hårdere kød end andre arter. Derfor bør deres anvendelse begrænses til personer, der lider af patologier i mave-tarmkanalen, kun 1-2 doser om ugen. I mere alvorlige tilfælde er det bedre at afvise dem helt.
Barnet bør overhovedet ikke fodres med svampefade. Chitin, som er en del af cellevæggen, er ekstremt vanskeligt at assimilere. Nogle gange forårsager endda spiselige sikre svampe alvorlige helbredsproblemer hos et barn.
Ansøgning
Spiselige svampe bruges i vid udstrækning i mange områder af menneskeliv. Det er et værdifuldt fødevareprodukt, derfor bruges det aktivt i hjemmelavet mad og madindustrien.
I madlavning
Gransvampe giver lidt vand under madlavningen og er derfor ideelle til stegning. Nogle gange er benene for hårde, så kastes de væk. Nogle gange kan der være en lille bitterhed i frugtlegemerne, som myceliet lånte fra nåletræer.
I dette tilfælde skal svampene koges og dræne det første vand (2 gange / 20 minutter). Efter varmebehandling er de egnede til forbrug. De er stuvet, syltet, saltet og endda gæret.
I medicin
På grund af dets kemiske sammensætning anvendes spiselige svampe med succes som et hjælpestof i antitumor- og antibakteriel terapi. De bruges til at behandle sygdomme forårsaget af E. coli, Staphylococcus aureus. Regelmæssig brug af honningsvampe normaliserer skjoldbruskkirtlen. Dette organ regulerer de vigtigste livsprocesser i kroppen.
Regelmæssig inddragelse af svampefad i kosten undgår udvikling af mange patologier. Lecithinet i svampemassen forhindrer, at skadeligt kolesterol akkumuleres på væggene i blodkarrene (til dannelse af kolesterolplaques). På grund af dets lave glykæmiske indeks (10) er dette produkt inkluderet i kosten til patienter med diabetes mellitus.
Voksende
Oftere og mere ofte findes kunstigt opnåede svampe i supermarkedets hylder. Denne type svampe er fantastisk til massedyrkning. De er uhøjtidelige, vokser hurtigt og kræver ikke store økonomiske investeringer.
Kunstige (hvis jeg må sige det) tåler svampe langvarig transport og opbevaring godt. De er elastiske, mister ikke deres oprindelige form og præsentation. Pulp'en ændrer ikke farve og egenskaber.
Konklusion
Honningsvampe er ikke kun velsmagende, men også meget sunde svampe. Vær forsigtig, når du indsamler: falske svampe er giftige, de bør ikke spises.
For at beskytte dig selv er det tilladt at dyrke svampe alene: de kræver ikke særlige forhold.
