Beskrivelse af talker-svampen

0

1496

Artikel vurdering

Talker-svampen har et stort antal sorter. Blandt dem er der begge spiselige svampe med en behagelig smag og farlige giftige repræsentanter, der kan forårsage alvorlig forgiftning.

Beskrivelse af talker-svampen

Beskrivelse af svampen

Repræsentanter for talere har en lille hat, som kun i sjældne tilfælde er af mellemstørrelse, dens diameter varierer fra 3 til 6 cm og 10-15 cm i nogle arter. Alle unge svampe har en halvkugleformet øvre del (hætte), som over tid nivellerer og bliver deprimeret, tragtformet. Farven spænder fra grålig til gråbrun, lyserød, brun og okker. I midten er en cirkel af en mørkere farve end resten af ​​hatten. På overfladen af ​​hætten kan du nogle gange bemærke resterne af mycelium, der ligner skimmel. Hymenophore er hvid eller cremefarvet. Pladerne, der danner det, er placeret tæt på hinanden, oprindeligt hvide, men når svampen ældes, kan de få en gullig farvetone.

Ifølge beskrivelsen afhænger formen af ​​benet af arten, dens højde når 8 cm i højden, og diameteren er fra 0,5 til 3 cm. Den hvide tætte papirmasse bliver gul over tid og får en løs struktur. Disse er efterårsvampe, hvis højeste frugter forekommer i august-september, men nogle arter vokser også i frost, som for eksempel vintertaleren.

Irina Selyutina (biolog):

Talere er den mest talrige slægt af svampe, der er en del af familien Ryadovkovy eller Tricholomovye. Denne slægt forener omkring 250 arter, og blandt dem er der både spiselige og giftige arter, herunder dødbringende, så de samles normalt kun af erfarne svampeplukkere.). Deres sædvanlige naboer betragtes som en lilla ryadovka og en rødmende paraply.

Talere er mycorrhizal svampe. De indgår symbiotiske forhold oftere med repræsentanter for løvfældende træarter.

På Ruslands territorium er der omkring 60 typer talere. De findes i skovene i den tempererede klimatiske zone i den europæiske del af Den Russiske Føderation, Sibirien og Primorsky-territoriet.

Taleren har en lille hat, dens diameter er fra 3 til 6 cm

Svampearter

Der er mere end 250 arter af disse svampe, kun ca. 1/4 af dem er blevet undersøgt i vores land.

Mace-footed talker

Arten tilhører spiselige svampe og er kendetegnet ved lav smag. Hættens diameter er 4-8 cm, i begyndelsen af ​​væksten er dens form konveks og bliver derefter gradvist nedbøjet og undertiden danner en tragt. Farven spænder fra grålig til brun. Kanterne på hætten er altid meget lettere end hoveddelen af ​​hætten. Hatten er hygrofil. Pulpen er sprød, vandig efter regn, kan have en udtalt sød lugt.Hymenoforens plader er hvide, og når de vokser, bliver de cremede, tæt placeret på pedicle.

Benet når 3-9 cm i højden, ligner en klub med en bred base (men ikke udbulende!). Farven er enten lysegrå eller mørk. Hele benets overflade er glat. Diameteren på det tyndeste punkt overstiger ikke 0,5 cm. Kødet på benet er også løst og fibrøst. Clubfoot talker danner klynger af frugtlegemer i forskellige aldre.

Til din information. I dag tilhører denne type svampe Gigroforovye-familien.

Tragttalker eller tragt

Tragttaleren kaldes også den duftende taler eller den duftende taler. Hætten når 8 cm i diameter, kanterne gemmes indad, og efter et stykke tid får den en bægerform. Farven er grå-gul, brun eller fawn. Massen er ikke tyk, hvid, tør og har en karakteristisk lugt. Pladerne på benet af denne type taler er ofte placeret, har en hvid farve. Benets længde når 3-7 cm og når op til 1 cm i diameter, basen er fortykket, den har en fiberstruktur, farven svarer til hætten eller lidt lysere end sidstnævnte. Den nederste del af benet er dækket af en fin hvid eller hvidlig dun.

Talker-svampen har mere end 250 arter

Tragtopkalderen foretrækker at vokse i grupper, yndlingshabitatet er løvfedt, og det findes også ofte i nærheden af ​​veje.

Denne type er spiselig, tilhører 4. kategori og kræver indledende kogning. Kun unge repræsentanter spises, men selv de adskiller sig ikke i god smag.

Frugtning begynder i juli og varer indtil slutningen af ​​september; den tragtformede fortæller lever i løvskove. I løbet af denne periode vokser den lilla ryadovka også i nærheden.

Kæmpe taler

Den gigantiske talker er en betinget spiselig lamellær svamp. Dækslet når 10 til 30 cm i diameter, har en svagt udtalt tragtform og bølgede kanter. Under den hvidlige eller cremefarvede hætte er der faldende plader, der er tæt placeret til hinanden. Når de kommer tættere på stammen, bliver de mørkere. Pulpen er ret tæt, har ikke en udtalt smag og afgiver en mild lugt. Benet på den kæmpe taler er glat, når 4-7 cm i diameter, har en cylindrisk form, let tilspidset mod bunden. Dens farve matcher farven på hætten.

Den kæmpe talksvamp bærer frugt fra august til oktober, men hvis vejret er solrigt udenfor, høstes det i november. De findes i rydninger i nåletræer og blandede skove. Før du spiser, er det bydende nødvendigt at behandle dem termisk (kog i 15-20 minutter).

I kroppen af ​​den kæmpe taler er der et naturligt antibiotisk clitocybin A og B, som kan ødelægge tuberkelbacillen.

I øvrigt. På trods af sit specifikke navn tilhører den kæmpe taler ikke slægten Govorushka, men slægten Svinukha (forveks ikke med svin). Men denne slægt tilhører stadig familien Ryadovkovy.

Bøjet taler

Den bøjede taler eller den røde taler er en anden repræsentant for denne familie. Det hører til den 4. kategori og er betinget spiselig, hvilket betyder: indledende varmebehandling er påkrævet inden du spiser. Vandet, hvor svampen blev kogt, drænes, det er ikke egnet til videre brug, og endnu mere, så det er ikke egnet som base til svampebuljong. Hatten af ​​denne type når 20 cm i diameter, den er selv glat med en tuberkel i midten. Hos unge repræsentanter er den konveks, og når den vokser, får den en tragtformet form. Dens farve spænder fra rød til mat beige. Dens farve i gamle svampe kan falme, og nogle gange vises rustne pletter på overfladen. Hymenoforen er hvid. Hætten på kappen er tæt, hvid i farven, behagelig at smage og har en vedvarende aroma.Plader med en lignende hvid farve, tynde, i gamle svampe kan få en cremet skygge.

Benet er cylindrisk i form, dets højde er op til 15 cm, og diameteren er op til 2-3 cm. Hos unge svampe er det lysegult, men med tiden bliver farven den samme som hætten. Kødet på det foldede govorushka-ben er tæt og hvidt. Derefter bliver den løs og brun. I modsætning til hætten har den en skarp smag og lugt.

Rødhårede talere foretrækker at vokse op i grupper, hvilket giver dem mulighed for hurtigt at fylde kurven. Høstsæsonen for disse svampe finder sted i begyndelsen af ​​juli og varer indtil slutningen af ​​oktober. Saml kun hætterne på unge prøver. Kog i 20 minutter inden brug.

Orange taler

Orange talker eller falsk kantarelle henviser til betinget spiselige svampe. Den har en hætte op til 5 cm i diameter, som er kendetegnet ved kanter, der er bøjet indad, en nedbøjet form, der bliver tragtformet over tid. Faldende plader får, når de presses, en brun farve. Denne svamp kaldes også en falsk kantarell, tk. udadtil ser han virkelig ud som en kantarelle. Det er kendetegnet ved sin lysere orange farve, tæt papirmasse og tilstedeværelsen af ​​en klar grænse mellem lamellær hymenofor og benet.

Bleg talker

Champignonplukkere kalder også hende svagt farvede taler. Beskrivelsen indikerer, at den blegfarvede govorushka er en uspiselig svampe af familien Ryadovkovye. Den har en lille hætte op til 5 cm i diameter med et udtalt mørkt center. Hos unge svampe bøjes kanterne og bliver takkede over tid, mens selve hætten oprindeligt har en konveks form, der bliver tragtformet med alderen. Svampens farve ændres afhængigt af vejret, i tør sæson er den grålig, og under regn er den grålig ask med brune farvetoner. Benets længde er 3-6 cm, diameteren er ikke mere end 1 cm.Dens base er mørk, den er i sig selv dækket af hvidt pulver, har en klavatform, der erstattes af en cylindrisk. Pulp har ikke en udtalt lugt og smag.

Repræsentanter for denne art foretrækker løvskove på grund af deres habitat. Ved vurderingen af ​​spiseligheden var eksperternes meninger delt - nogle betragter denne svamp som uspiselig, og andre finder den giftig.

Blegfarvet talker - en uspiselig svampe fra familien Ryadovkovye

Hvidkalket taler

Den hvidlige taler eller den hvidkalkede taler tilhører de uspiselige repræsentanter, den er farligere end repræsentanterne for Amanita-klanen. Den indeholder en stor procentdel af muscarin. Udad ser det ud som mælkesvampe, så svampeplukkere bør være særlig forsigtige, når de plukker svampe. Brug af denne svamp i mad forårsager alvorlig forgiftning, et fald i tryk, åndedrætsforstyrrelser, opkastning, diarré og en afmatning i hjertefrekvensen. Det dødbringende resultat kan i de fleste tilfælde undgås, men konsekvenserne er vanskelige at eliminere. Hætten når 2-6 cm i diameter, hos unge repræsentanter er den konveks i form med foldede kanter, når den vokser, den bliver nedbøjet, og kanterne får et bølget udseende.

Hatten er hvid, i sjældne tilfælde grålig. En let blomstring af en mat farve er mærkbar. Hatten er hygrofil, dvs. når det regner, er det i stand til at holde vand inde i sig selv. Massen er ikke kødfuld, med mange fibre, en mild lugt og en mild smag. Benet vokser op til 4 cm i højden og op til 0,6 cm i diameter, har en cylindrisk form med en karakteristisk indsnævring i bunden. Den kommer i hvide eller grå nuancer, som hatten. Brune pletter er synlige på overfladen. Hymenoforen er lamellær, også hvid. Vokser i store grupper. Det bærer frugt fra midten af ​​sommeren til det sene efterår.

Taleren er rødlig

Govorushka-typen er rødlig, eller govorushka er furet, også kaldet en hvidlig govorushka (bleget eller misfarvet), den adskiller sig fra den i et kort ben og en lyserød hudfarve. Resten af ​​beskrivelsen er identisk.Selvom de tidligere blev afgrænset og betragtet som forskellige arter, kom forskerne til den konklusion, at dette er en polymorf art, fordi de har en lignende molekylær genetisk struktur. Den rødlige talker vokser i løvfældende, blandede skove. Det kan også findes i enge, græsgange eller parker.

Bladelskende taler

En bladelskende talker er som en gennemskinnelig taler en giftig svamp. Hun kaldes også den voksagtige taler. Hatten vokser op til 10 cm i diameter, har en konveks form med åbne bølgede kanter. Benet er op til 3 cm i højden og op til 1,5 cm i diameter, cylindrisk i form, med en let fortykket bund. Den voksagtige govorushka ligner vedhænget, som er spiseligt. Mange uerfarne svampeplukkere forveksler dem ofte med hinanden, hvilket fører til alvorlig forgiftning på grund af tilstedeværelsen af ​​en høj koncentration af muscarin i dens masse. Vokser i alle typer skove på et kuld med rådnende blade eller nåle. Den vokser næsten altid i grupper, der danner stier eller cirkler.

Rødbrun talker

Omvendt taler - dette er dets andet navn, refererer til uspiselige arter ifølge nogle kilder, og ifølge andre er svampen giftig på grund af tilstedeværelsen af ​​muskariniske forbindelser i sin frugtkrop. Hætten vokser op til 8 cm i form af en dyb tragt med en rødlig farvetone. Den lamellære hymenofor er oprindeligt hvid, men når svampen bliver ældre, bliver den mørk orange eller lyserød-brun i farven. Benet er lille (op til 6 cm i højden) og op til 1 cm i diameter. Svampen har en behagelig smag og aroma. Repræsentantens kød er tæt.

Gunstige funktioner

Talker-svampe har mange nyttige egenskaber. De har få kalorier, det er vigtigt for dem, der overvåger deres diæt og ønsker at holde deres vægt normal. De indeholder meget fiber, mineraler, makro- og mikroelementer.

Irina Selyutina (biolog):

I medicinalindustrien er talere såkaldte. "Primært råmateriale", der bruges til at opnå flere typer antibiotika, herunder clitocybin. Dette lægemiddel er meget vigtigt for undertrykkelse af aktiviteten af ​​tuberkelbacillus og behandling af epilepsi. Frugtlegemer af talere indeholder også nebularin, et antimikrobielt stof, der ligner det antibiotiske clitocybin i sin virkning, men på samme tid er det mindre aktivt og giver ikke anledning til bivirkninger.

Det vandige ekstrakt virker praktisk talt på samme måde som de kendte antibiotika (levomycin, biomycin, streptomycin) på sårmikrofloraen.

At spise dem i mad hjælper med at forbedre fordøjelsen, styrke immuniteten. De forhindrer dannelsen af ​​inflammatoriske processer og er et naturligt antibiotikum. Den systematiske tilføjelse af dem til mad hjælper med at forbedre hukommelsen, øge koncentrationen, og spiselige typer talere kan med regelmæssig brug fjerne kolesterolplaques fra blodkarrene.

Kontraindikationer

Spiselige arter er ikke skadelige, men de har en række kontraindikationer, hvor du ikke skal spise dem i nærværelse. Disse inkluderer:

• graviditet;
• amningsperiode
• tilstedeværelsen af ​​diarré
• irritabelt tarmsyndrom;
• fordøjelsesbesvær og surhedsgrad i maven.

Talker svampe bør ikke gives til børn i en tidlig alder, fordi de aktive ingredienser i deres sammensætning kan forårsage kvalme og opkastning.

Spiselige arter har nogle kontraindikationer

Ansøgning

Tilstedeværelsen af ​​et stort antal forskellige repræsentanter for denne art har ført til deres udbredte anvendelse i økonomi og medicin.

I madlavning

Talker-svampe har en særlig smag, og deres lugt giver frugtagtige noter, men de er ikke særlig populære på samme tid. Unge svampe bruges til madlavning, fordi i alderdommen mister de deres smag. Kun hatten tages, benene bruges slet ikke. Denne svampe er velegnet til alle typer hjemmelavede retter og tilberedninger.De supplerer supper perfekt og bruges ofte som base til saucer. Det vigtigste at huske er, at repræsentanter for denne slægt er betinget spiselige svampe, og de har brug for foreløbig varmebehandling inden yderligere brug. Svampe har en fibrøs struktur, og når de koges, mister de mere end halvdelen af ​​deres vægt, dette skal også tages i betragtning ved madlavning. I tal kan dette udtrykkes som et 5: 1-forhold, hvor det første tal er det, der var før tilberedningen, og det andet er det, der er tilbage efter det. Kun den røgfyldte govorushka (grå) tørres og saltes.

I medicin

I officiel medicin er denne type ikke meget brugt, fordi dets repræsentanter er ikke blevet undersøgt fuldt ud, men traditionelle healere har længe lagt mærke til denne svampes gavnlige egenskaber og begyndte at bruge den til deres egne formål. Talker-svampe bruges til at lave forskellige afkog og salver, der hjælper med at desinficere sår. Uddrag fra dem er beruset for urolithiasis og lungebetændelse.

Konklusion

I slægten Govorushka er der et stort antal både velsmagende spiselige arter og repræsentanter, der er farligere end den røde svampe (fluesvamp). Det vigtigste er altid at være forsigtig, når du høster og udføre foreløbig varmebehandling, før du spiser svampe.