Beskrivelse af den svampede ringhætte
Den ringede hætte er en svamp, der er værdsat i Europa på niveau med champignon for sin smag. I vores land er svampe "kylling" (som hætterne kaldes) hverken udbredt eller anerkendt. De samles kun af erfarne svampeplukkere. Beskrivelsen af "kyllinger" hjælper dig med ikke at lave fejl under indsamling og forberedelse.
Beskrivelse af svampen Ringed cap
Beskrivelse af svampen
Den ringede svamp er en lamellær svamp. Der er flere navne på denne sort: rositter, turk, pribolotnik, "cockerels" (strålende grøn), "gusochki". Grå rækker kaldes også undertiden fejlagtigt "kyllinger".
Beskrivelsen hjælper med at genkende hanen og skelne den fra de giftige sorter:
- hætten på en ung svamp er ovoid eller sfærisk, kanterne støder op til benet;
- hatens farve er lyserødbrun, der minder om farven på skallen af kyllingæg;
- diameteren på hætten på unge creepers er 4-4,5 cm, hos voksne - 9-11 cm;
- benet er cylindrisk ved basen, let hævet;
- pladerne med unge svampe er gule; når sporene modnes, bliver de mørkere til en rusten farve.
Når fisken vokser, ændres formen på dens hætte. En pukkel vises i midten, kanterne divergerer til siderne, et "nederdel" lavet af en revet film forbliver på benet. Over tid tørrer "nederdelen" op, kun randen er tilbage på benet. Kanterne på hætten tørrer også ud og revner over tid, revnerne går til midten. Sporer af en voksen svamp efterlader en okkerfarvet belægning på hænderne.
Kyllingenes hat er krøllet, dækket med en hvid pulverformig belægning (især i den centrale del). Ligheden med fluesvampen gives også af benet, der er udstrakt ved basen. Imidlertid mangler rositter et dæksel (volva) omkring udbulingen.
Rozitter vokser i fyrretræer og blandede skove nær sumpe i Leningrad-regionen. Opsamling af hætter begynder midt på sommeren (efter 10. juli) inden de første efterårsfroste. De danner grupper, sommetider vokser i cirkler, som vores forfædre kaldte "hekse".
Irina Selyutina (biolog):
Den spiselige ringhætte valgte blandede skove og fyrreskove som sit habitat, meget sjældnere findes denne art i egetræsskove. I den nordlige del af artsområdet kan hætten findes under dværgbirk. De er kendetegnet ved dannelsen af mycorrhiza med nåletræer, birk og, sjældnere, egetræer. Han foretrækker sure og fugtige jordarter, så hvis der er blåbær i din skov, kan du prøve at kigge efter en ringhætte der. Hvis der er en stor mængde mos i fyrreskoven, er det også værd at kigge der.
Svampe vokser i små grupper fra juli til oktober i de centrale og vestlige dele af Rusland.
Hatten er krøllet, den er dækket af en hvid belægning, der bliver til skalaer i kanterne
Giftige svampe
Den ringede hætte kan let forveksles med spindelvævet. Spiderwebs er en slægt, hvoraf de fleste er giftige. De har også et buffy spore pulver og mange af det "kvindelige" udseende. Det er bedre at gå efter vagterne i selskab med en svampeplukker med erfaring.
Irina Selyutina (biolog):
Udseende ligner den ringede hætte nogle typer giftige svampe. Efter omhyggelig og tankevækkende undersøgelse kan man dog se alvorlige forskelle.
Hætten forveksles ofte med fluesvampen. Denne svampe kan skelnes ved følgende karakteristiske træk:
- melet blomstre på hætten;
- mangel på hvidlige skalaer på hætten;
- mangel på en Volvo;
- okkerfarve af sporepulver;
- pladernes farve er rustbrun (tæt på okker).
De kan også forveksle ringhætten med spindelvæv, hvoraf de fleste arter er giftige. Her er det vigtigt at være opmærksom på fraværet af et spindelvævetæppe (beskytter det sporebærende lag) mellem stilken og hætten - hætten har ingen rester af edderkoppevæv på stammen.
Gruppen af spiselige hætter inkluderer ofte falske svampe, bleg svampe og hvide fluesvampe. Det er vigtigt nøje at undersøge og snuse hver under opsamlingen. Et særpræg ved giftige svampe er pladenes hvide farve, som ikke ændrer sig med alderen.
Gunstige funktioner
Den ringformede hætte indeholder aminosyrer, enzymer, vitaminer, værdifulde mineraler i papirmassen. Det har sådanne gavnlige egenskaber som:
- øger kroppens modstand mod infektioner
- reducerer de skadelige virkninger af frie radikaler
- beroliger nervesystemet
- øger stressmodstand
- forbedrer fordøjelsen.
Kun ægte spiselige ringhætter er gavnlige. Det er vigtigt at samle og forberede dem korrekt.
Indeholder aminosyrer, enzymer, vitaminer og mineraler i papirmassen
Kontraindikationer
Den ringede hætte er ikke nyttig for alle. Det kan ikke bruges:
- små børn;
- gravide og ammende kvinder;
- syg med mavesår eller gastritis;
- patienter med nyre- eller leverinsufficiens.
Hætter, som enhver anden spiselig svampe, der er samlet nær motorvejen, er en stor industriel virksomhed, et affaldsdepot, strengt forbudt at spise. Hætterne akkumulerer hurtigt toksiner fra miljøet. Symptomer på forgiftning - kvalme, opkastning, hovedpine, hyppig diarré, skære smerter i maven.
Ansøgning
Tyrkernes behagelige smag og lugt såvel som den unikke ernæringsmæssige sammensætning gør det muligt for dem at blive bredt brugt til madlavning. Det anbefales kun at behandle friskhøstede rositter.
I folkemedicin bruges panters ikke. Dette skyldes deres lave popularitet blandt befolkningen.
Brug af madlavning
Kyllingesvampe, ligesom champignoner, spises i forskellige former. "Kyllinger" er saltet, syltet, stegt, stuvet, tilsat supper, kødretter, salater og saucer fremstilles på basis af dem. Svampe frosne til vinteren bevarer alle deres gavnlige egenskaber.
Denne svamp betragtes som en delikatesse i europæiske lande. Til fremstilling af forskellige retter bruges de samme hætter normalt til at fjerne de hårde ben. Forbered dem efter indledende kogning.
Før du forbereder skålen, rystes de opsamlede podolotniks fra jorden, vaskes under rindende vand, koges i filtreret vand i 15-25 minutter.
Konklusion
For kun at samle sunde og velsmagende kyllingesvampe skal du omhyggeligt studere deres beskrivelse. Du kan ikke spise podolotniki, hvis du har visse kontraindikationer. Hvis kvaliteten af svampene og deres spiselighed er i tvivl, kan de ikke høstes og forbruges, ikke engang koges.
