Issvamp og dens gavnlige egenskaber
Issvamp er en spiselig repræsentant for familien Tremella, der tilhører slægten med samme navn - Tremella, der er oversat fra latin som "Drozhalka". Den dyrkes i industriel skala.
Issvamp og dens gavnlige egenskaber
Biologisk egenskab
Kineserne kalder issvampen "sneør", japanerne har et andet navn til den - "vandmandssvamp". Det videnskabelige navn er fucus tremella.
Svampen fik sit navn, mærkeligt ved første øjekast på grund af sit usædvanlige udseende. Dens frugtlegeme er gennemskinnelig, hvid eller gullig i farven. Udad ser svampen ud som en vandmand eller små isstykker. Massen er elastisk, øm i konsistens, har en mild lugt med krydret noter.
Issvampen når 7,5-10 cm i diameter. Af sin art tilhører den Basidiomycetes, ganget med sporer, der modnes i Basidia.
Livscyklussen begynder med at parasitere andre arter - den invaderer dem med mycelium.
Irina Selyutina (biolog):
Issvampen blev først beskrevet af Michaels Berkeley (Storbritannien) i 1856. Den japanske biolog Yoshio Kobayashi beskrev en art svarende til Tremella fuciformis fundet i Japan. Senere blev det fundet, at Nakaiomyces nipponicus, der havde mørke vækster på overfladen af sin frugtlegeme, er den samme fucusformede rystelse, men væksterne er ascomycetes, der parasiterer på den.
Det er fastgjort til overfladen af træerne med et enkelt knebenben, hvorfra snoede knive med et stort antal folder strækker sig.
Distributionsgeografi
Distributionsgeografien dækker de områder, hvor svampen vokser, hvor tremella parasiterer - dette er Archer's annulohypoxylon (saprotrofisk svamp), eller det vil være gamle faldne grene og stammer af døde storbladede træer, oftere - almindelig indisk mango. Vokser enkeltvis eller i små kolonier.
I Primorye i Rusland blev fucus trimella fundet i egetræer.
Det naturlige habitat inkluderer tropiske og subtropiske regioner, herunder asiatiske lande, det australske kontinent, Mellemamerika, Stillehavsøerne og New Zealand.
Til kulinariske formål dyrkes fucus tremella kunstigt.
Kemisk sammensætning og fordele
Fordelen ligger i dets kemiske sammensætning rig på et vitamin-mineral-kompleks. Dens kalorieindhold er 56 kcal pr. 100 g, inklusive:
- proteiner - 1,6 g,
- fedtstoffer - 4,3 g,
- kulhydrater - 2,8 g,
- vand i svampen - 91,3 g.
Der er ingen kostfibre i svampemassen.
Den kunstigt dyrkede issvamp har et højere kalorieindhold og når op til 86 kcal pr. 100 g.
Den kemiske sammensætning af tremella indeholder vitaminer i gruppe B, A, D, E, mikroelementer: magnesium, kalium, natrium, jern, svovl og fosfor. Fordelene ved issvampen for menneskers sundhed er indeholdt i 18 aminosyrer, herunder lysin, valin, glycin, cystin, methionin osv. Såvel som høje niveauer af glucose, polysaccharider og planteglykogener.
Praktisk brug
Svampen bruges i madlavning og kosmetologi
Den industrielle dyrkning af denne art i Kina begyndte i det 19. århundrede. Tremella bruges til at forberede traditionel kinesisk suppe, drikkevarer, den fungerer som en ingrediens til søde desserter, herunder is.
Irina Selyutina (biolog):
På det post-sovjetiske område sælges shiver fucus som en "koreansk" salat, der kaldes "havsvamp" eller "kammuslinger". Du kan købe tørret rystelse i supermarkeder. Efter gennemblødning er svampens udseende ikke forskellig fra den friskhøstede.
Fordelene ved svampen:
- forbedrer immuniteten
- øger kroppens modstand mod stråling, fremskynder genopretningsprocesser, forkorter rehabiliteringsperioden efter kemoterapi;
- normaliserer luftvejene
- stabiliserer aktiviteten i hjertet og blodkarrene, forbedrer de hæmatopoietiske organers funktion, styrker den mikromuskulære tone og forhindrer aflejring af kolesterol på væggene i blodkarrene;
- forhindrer udviklingen af tromfolebitis og åreknuder, harmoniserer blodpropper;
- forhindrer stigningen i blodsukkeret
- fungerer som et anti-allergifremkaldende middel;
- forbedrer aktiviteten af indre organer, herunder milten, mave-tarmkanalen, stimulerer udstrømningen af galde og øger hastigheden af tarmmotilitet.
I kosmetologi er svampemasse et middel mod rynker, det bruges i form af anti-aging masker og som en del af dekorativ kosmetik.
Kontraindikationer
Fucus tremella kan skade helbredet hos små børn under 3 år, gravide og ammende kvinder.
Det anbefales ikke at bruge det samtidigt med lægemidler, der reducerer blodkoagulation (antikoagulantia).
Konklusion
De gunstige egenskaber ved issvamp bruges i vid udstrækning i asiatisk madlavning. Det fungerer som en ingrediens i første, andet kursus og desserter. Ved overdreven brug kan det forårsage mindre sundhedsskader - en lille lidelse i mave-tarmkanalens funktion. Tilladt til madformål underlagt begrænsninger.
