De vigtigste forskelle mellem falske østerssvampe
Når du bliver spurgt, om falske østerssvampe er giftige, kan du helt sikkert svare - ja. Men de vokser kun i Australien. I vores breddegrader findes uspiselige eller betinget spiselige sorter. Det er ikke svært at skelne mellem sådanne svampe.
De vigtigste forskelle mellem falske østerssvampe
Orange østerssvamp
Orange østerssvamp vokser ifølge artsbeskrivelsen i store familier hovedsageligt i løvskove. Fundet på lind, asp, birk, foretrækker rådne stubbe, dødt træ. Føles godt i tempererede klimaer. Frugtning begynder i september og varer indtil november. I varme områder kan svampen vokse selv om vinteren. Sjælden. Det skiller sig stærkt ud mod den grønne baggrund af løv takket være den lyse orange farve på hætten. Hvis østerssvampe overlever vinteren, bliver farven lysere.
De vigtigste forskelle er:
- næsten fuldstændigt fravær af et ben: svampe er fastgjort til træet med en hætte;
- hætten er 2-8 cm i diameter, ventilatorformet;
- huden er blød og hård
- usædvanlig lugt: unge prøver har en melonaroma, modne lugter af rådnet kål;
- hymenophore: lamellær, dens farve er lysere (mørkere) end hætten;
- papirmassen er bitter, lys orange;
- sporer er aflange, glatte;
- sporpulver lyserød eller brunrosa.
Irina Selyutina (biolog):
Nogle gange kan du møde orange østerssvamp på syge eller døende træer. Gamle opslagsværker skrev temmelig undvigende, at denne svamp var ”betinget spiselig”. Mange moderne identifikatorer indikerer, at dette er en svamp fra kategorien "uspiselig" (men ikke giftig). Nogle svampeplukkere samler dem, men kun unge frugtlegemer med en melonaroma, men de gamle omgåes på grund af kvaliteten og en meget ubehagelig lugt - nogle beskriver det som rådnekål, andre som rådnende gulerødder.
Myceliet af orange østerssvampe kan, hvis det ønskes, findes i produktkataloget for nogle online frøbutikker, fordi det annonceres som en havedekoration, omend uspiselig.
Orange østerssvamp bruges til landskabsdesign. Det bruges til at dekorere haver og værfter og inficere stammer og træstubber med mycelium.
Ulv savblad
Ulvtorn tilhører heller ikke de giftige modstykker til spiselige østerssvampe. Dets andet navn er skaldet sawnose. Den vokser på døde træstammer og stubbe. Det findes sjældent i løvfældende og nåletræskove. Vokser i det centrale Rusland, Nordamerika, Canada, Europa (undtagen de sydlige regioner). Frugter fra juli til oktober.
For at skelne en svamp skal du omhyggeligt studere dens beskrivelse:
- hætten er nyreformet eller lingual, 3-8 cm i diameter, hudfarven er hvidbrun, gulrød;
- benet er tæt, farvet brunt, næsten sort, ikke centreret, 1 cm langt, rudimentært (mistet sin betydning i udviklingsprocessen);
- kappens overflade mærkes med små skalaer og vækster;
- hymenofor: repræsenteret af plader, først er de hvidgule, derefter bliver de røde, falder ned langs stammen, hyppige, brede;
- ujævn, tagget kant på hætten (hovedforskellen), bøjet ned;
- kødet er hvidligt, sejt, skarpt;
- aroma er udtalt, svampe;
- sporehvidt pulver.
Hætterne vokser undertiden sammen og danner grupper. Wolfshawthorn bruges ikke til madlavning på grund af sin skarpe smag, som ikke forsvinder selv efter langvarig varmebehandling.
Østerssvamp grøn
Svampe skal koges ordentligt
Østerssvamp kaldes ofte en falsk art. Hvis det ikke koges ordentligt, vil det ikke være spiseligt. Svampen er af lav kvalitet, betinget spiselig. Dets andet navn er sen østerssvamp (efterår). Arten er kendetegnet ved sen frugtning: fra september til den første frost. Efterårs østerssvampe genoptager deres vækst under optøning. De findes i februar og marts.
Disse svampe findes i blandede og løvfældende skove i den europæiske del af Rusland, Ukraine, Kaukasus og Nordasien. De findes individuelt eller af familier. De vokser på træ, stubbe og dødt træ.
Denne type svampe er let at skelne ved at kende dens beskrivelse:
- hætten er lateral, tungeformet med en diameter på 3-15 cm;
- farve fra olivenbrun til gulbrun, bliver bleg i modne prøver;
- huden er fløjlsagtig, slimet i fugtigt vejr;
- benet er kort (op til 3 cm), tæt, okkergult, kan være fraværende
- hymenoforens plader er hyppige, hvidlige i unge svampe, derefter gulbrune eller oliven;
- sporpulver hvid-violet.
Overmodne svampe bliver hårde. Efter frost har de mistet deres smag. Hvis koldt snap forlænges, bliver frugtlegemerne ubrugelige. De bliver sure og dør, som det fremgår af vinluften og skimmelen på pladerne.
Konklusion
Der vokser ikke mange falske arter af østerssvampe på vores område. De er ikke giftige, men du bør ikke spise sådanne svampe: deres papirmasse indeholder mange stoffer, der giver det bitterhed.
Selv arter, der er egnede til brug ved madlavning, kan forårsage forgiftning. Frugtlegemer indsamlet på det forkerte sted (nær vejen, industrielle virksomheder) er overmættede med skadelige stoffer absorberet fra miljøet. Selv forkert opbevaring og tilberedning vil forringe madens kvalitet.
