Hvordan man skelner mellem falske svampe
Honningsvampe tilhører gruppen af svær at genkende svampe. De inkluderer mange sorter, der tilhører forskellige familier. Blandt dem er der spiselige og uspiselige arter. Det er vanskeligt at skelne mellem falske svampe, fordi hver falsk honning i udseende, størrelse og habitat ligner en ægte svamp.
Forskelle mellem falske agarics og reelle
Visninger
Honningsvampe er opdelt i flere typer: vinter, forår, sommer og efterår. Hver har sine egne falske synspunkter.
Vintersvampe
Typen af vintersvampe eller flammulina fløjlsfodet adskiller sig fra andre sorter på høsttidspunktet. Det forekommer i midten af efteråret og kan fortsætte hele vinteren.
Vintersvampe (flammulina) vokser på stubbe af birk og egetræ. De har en halvkugleformet, honning-gul flåd. Under forhold med høj luftfugtighed bliver overfladen slim.
Pulpen er cremet i farven. Der er ingen skalaer og ringe på benet.
Denne type er velsmagende og værdifuld blandt elskere af honningsvampe, selvom ikke alle kan lide, at de bliver slimede under madlavningen. Derudover er denne art velegnet til dyrkning derhjemme.
Vintersvampe dyrket derhjemme har ikke ringere smag end deres skovmodstykker og er samtidig helt sikre.
Forårsvampe
En af de mest populære arter, som engsvampe ofte forveksles med, er det skovelskende kollieri. Hendes hat er hygrofil, cremebrun med let kant. Svampen vokser i fyrreskov og granskov. Pulp smager hårdt, så det træelskende kollieri er ikke meget efterspurgt blandt svampeplukkere.
En anden populær sort er den hvide slimede svampe. Den vokser på træbark og dødt træ. Hans hat er snehvid, slimet i al slags vejr. Sorten har en ring på et ben, helt dækket af skalaer.
Forårssorter har ringe næringsværdi, så de bruges sjældent til madlavning.
Sommer svampe
Sommersvampe bærer frugt fra maj til begyndelsen af september. Svampe er spiselige, deres hætter er halvkugleformede, lys og mørkebrune med en vandig overflade. Benet er tæt og fast, dets længde er normalt 3-7 cm, farven er gulbrun med et udtalt hvidt bælte i midten.
Sådanne svampe vokser på træer, jorden, stubbe. De har fremragende smag og aroma og bruges i vid udstrækning til madlavning. Ulempen er, at de har mange falske repræsentanter.
Efterårs svampe
Falske efterårssvampe adskiller sig fra de tidligere beskrevne arter i deres store dimensioner. I voksenalderen når hætterne ca. 11 cm i diameter. Overfladefarven er grå-gul, lysebrun. Der er en udtalt ring på benet. Unge svampe har en skællet overflade. Når det vokser, bliver det glat.
Hvide sporer af efterårsvampe falder ofte fra hymenoforpladerne placeret i det øverste svampelag til overfladen af svampens hætter fra det nederste niveau, derfor ser overfladen af hatten i overmodne prøver mugne ud. Når pladerne vokser, skifter de farve fra lysegul til lysebrun. Ægte efterårssvampe smager godt.
Du kan genkende efterårssvampe fra andre ved deres lette glød om natten.
Irina Selyutina (biolog):
Efterårs honningdug kaldes også "ægte honningdug", som inkluderer to arter, som udadtil næsten er tvillinger. De kan kun skelnes ved mikroskopisk undersøgelse af hymenium - dette gør det muligt at undersøge tilstedeværelsen af et spænde i bunden af basidier af de nordlige honningsvamparter. Det er fraværende i honningsvamp. Og hvis vi tager fordelingsområdet, kan vi sige, at den nordlige svamp retfærdiggør sit navn - den er begrænset til de nordlige regioner i Rusland i modsætning til Fr. honning, som findes i de sydlige regioner. Men for tempererede breddegrader er tilstedeværelsen af repræsentanter for begge arter under egnede forhold karakteristisk.
Efterårshampesvampe vokser nær bjælkehytter af fyrretræer, gran, birk, asp og egetræsstubbe i diameter. De kan også findes på stammer fra buske, træer og endda ved siden af urteagtige planter. Efteråret har 2 falske modstykker, som er meget ens i udseende og lugt.
Falske synspunkter
Når du vælger svampe, skal du være meget forsigtig.
Denne gruppe omfatter både spiselige og giftige arter. Når du indsamler dem, skal du være særlig forsigtig og opmærksom.
Falsk skum seroplate
Denne pseudoskum af slægten Gifoloma ligner en sommer spiselig svamp. Hatten er den samme hygrofil og har tendens til at skifte farve fra lysegul til mørk rusten (brun) i fugtigt vejr. Kanten af hætten er lysebrun. I et fugtigt miljø er hatens overflade glat og let klæbrig.
I modsætning til spiselige svampe har den grå lamellære honningdug ikke skalaer og et "nederdel" på benet.
Det er karakteristisk for denne art at ændre farven på hymenoforpladerne fra lysegul til lysegrå med alderen. Masseudseendet begynder midt på sommeren, så det er svært at forveksle det med spiselig honning.
Grå-lamellære falske skum kan lide at vokse på rådne jordstængler, strøelse, hamp, fyrretræ. Det findes sjældent i birk eller egelunde.
Falsk skum svovlholdig gul
Du kan møde en svovlgul svamp på faldne fyrstammer og rådnende dele af løvtræer. Massesamlingen begynder om foråret på samme tid som sommersamlingen.
Svovlgule svampe er falske, ligesom sommersvampe, vokser i dynger, har runde hætter. Deres farve er mere intens: lys gul eller oliven. Over tid omdannes resterne af det fælles sengetæppe til klude (spindelvævskanter), der hænger langs kanten af hætterne.
Det vil være muligt at bestemme de ægte svovlgule falske dynger efter følgende kriterier:
- mangel på en ringlet og skalaer på kniven;
- lysegule plader i unge svampe, hos voksne - violet-lilla;
- papirmassen er gul, udstråler en ubehagelig aroma og er bitter.
Den svovlegule falske skum er svagt giftig og smagløs, derfor omgåes den under opsamling.
Candolls falske skum
Tidligere blev Candolls pseudo-skum betragtet som en uspiselig og endda giftig art, men nu henvises det til gruppen af spiselige, men ikke særlig velsmagende svampe. Denne falske honningsvamp vokser på stubbe og træ af løvfældende planter. Han foretrækker skyggefulde områder. Frugtperioden er lang - fra maj til oktober.
Der er nogle forskelle, der hjælper dig med at genkende denne art:
- på hættens kant er resterne af sengetæppet, der ligner en gennemsigtig film eller flager;
- med alderen bliver den snehvide hat gulbrun;
- det gamle eksemplar bliver skørt, og dets hat er spredt ud;
- Candolls ben bærer ikke en ring-nederdel (resterne af et privat sengetæppe);
- pladernes farve i unge prøver er lysegrå, hos voksne får den en mørkebrun farve.
Svampen, selvom den tilhører gruppen af falske svampe, er ikke farlig for mennesker. Det er sjældent.
Galerina grænsede op
Nogle falske arter er vanskelige at skelne fra spiselige arter.
Galerina afgrænset - giftig falsk honningsvamp. Disse pseudosugere ser ud som sommerarten. Hætten er hydrofob, rødlig i farven. Unge prøver har et privat slør, der dækker hymenoforens plader, mens voksne har et nederdel med et ben. Med en sådan lighed er det vanskeligt at skelne mellem spiselige og falske arter.
Den eneste forskel er størrelsen, som er mindre end den spiselige art. Hatte med en diameter på 3-4 cm er placeret på et lille ben, der er cirka 4-5 cm højt.
Falske svampe vokser i en lille gruppe hele sommeren og indtil midten af efteråret. De findes i en fyrreskov eller i en birkelund på rådnet træ. Benet lige under ringlen har en fibrøs struktur.
Der er stor risiko for forgiftning, hvis du spiser et lille stykke. Pulpen indeholder de samme giftige stoffer (amatoxiner) som i den blege svamp. For at eliminere risikoen for at indsamle giftige svampe anbefaler svampeplukkere kun at samle sommersvampe på stammer og stubbe af løvfældende træer (birk, egetræ osv.).
Tyktbenet honning agaric
Den fedtbenede svamp er en tvilling, der ligner mest efteråret svampe. Frugtperioden er i august-oktober. Fatfoot har samme ring og skalaer på benet. Hatens farve er pastel.
Sammenlignet med hensyn til eksterne funktioner er der to forskelle, der er iboende i denne art: det voksende miljø og hyppigheden af frugtning. Falske svampe vokser hovedsagelig på nåletræ og bærer konstant frugt. På samme tid vokser efterårssvampe på stubbe i en birk, egetræ, og frugtning forekommer i bølger.
Tolstopoder vokser i små grupper og danner ikke massetilvækst af individuelle prøver, som efterårsprøver. Benene i den nederste del har en forlængelse, der ligner en knold.
Disse er normale spiselige svampe. Men på grund af de hårde og ikke for velsmagende ben bruges kun hatte til madlavning.
Almindelig skællet
Svampen fik sit navn på grund af de mange store skalaer på overfladen af hætten og benet. Dette er den største forskel mellem efterårsskat og skællet.
Vigtigste tegn:
- Stor hat. Hos voksne når dens diameter 11-13 cm.
- Benet er tyndt, der er en ring på det, som også er typisk for efterårs honning agarics.
- Vækstmiljøet er stubbe såvel som rådne dødved og løvfældende træer.
En anden forskel er overdreven tæthed og stivhed, hvilket ikke er typisk for en efterårsvamp. Denne art er spiselig. Det koges og syltes derefter.
I Japan dyrkes en særlig type skala - kongelig (gylden skala). Den adskiller sig fra den almindelige på grund af sin bumsede overflade og den rødlige farve på hætten. Den dyrkes på stubbe og træstammer og bruges let til madlavning.
Række gul-rød
Det andet navn på denne type ryadovka er gul-rød honning agaric. Det findes hovedsageligt blandt fyrretræer og gran: på dødt træ eller stubbe. Frugt fra sensommeren til midten af efteråret. Vokser ét sted i små grupper på 4-5 prøver.
Ryadovka giver en imponerende effekt med sin prangende farve: gul-rød eller gul-orange, hvilket er dens største forskel fra efterårets udseende.
Hattens diameter er ikke mere end 7 cm. Der er ingen ring på benet.
På grund af den bitre smag og hårde papirmasse prøver svampeplukkere ikke at samle denne art.
Falske skumsten rød
Svampeforgiftning kan føre til døden
Det er muligt at møde en murstensrød honningplante i løvfældende lunde (på stubbe og dødt træ), sjældnere i en fyrreskov. I udseende og farve ligner det sommerarter. Hatten har en glat, flagerfri overflade med en mursten rød farve.Murstenrøde honningsvampe adskiller sig fra repræsentanter for ægte arter af disse svampe ved fravær af en ringlet (nederdel) på benet og tilstedeværelsen af rester af et fælles tæppe på hætten.
Frugt forekommer i slutningen af sommeren og varer indtil midten af efteråret. Hættens diameter når 12 cm.
Mursten rød falsk skum er giftig. Hvis du spiser det, vil konsekvenserne være alvorlige. For det første vises symptomer på forgiftning: svimmelhed, kvalme, opkastning, bleg hud. Derefter kommer CNS lammelse og ilt sult i hjernen. Resultatet er døden. Hvis de findes, skal sådanne falske svin destrueres.
Hvidløgs eg
Det andet navn for hvidløg er eg, der ikke er møtrik. Falsk hvidløg vokser overalt: i løvfældende og nåletræskove. Fundet på strøelse, nær stubbe. Frugt forekommer i slutningen af sommeren og varer indtil midten af efteråret.
Hættens diameter er ikke mere end 5 cm, farven varierer fra lyshvid til lysebrun. I voksne prøver er hætterne åbne, benene er tynde, nogle gange snoede, hårde, lyse eller mørkebrune.
Hvidløg har ikke en ringlet og skalaer, som en ægte svamp, mens det er en lækker spiselig svamp. Det spises rå, syltet og kogt.
Skovløgsplanter bestemmes af følgende kriterier:
- tilstedeværelsen af en hvidløgsaroma
- mangel på et nederdel på benet;
- plader af fersken eller snehvid farve.
Eng eller fed fed
I modsætning til andre pseudohuller vokser engsvamp eller nelliksvamp eller engonnium på skovkanter, enge, græsgange, marker. Det kan findes selv i haven og i haven.
Overflodfrugtende enge har en lang frugtperiode: fra sensommeren til midten af efteråret. Engiris er kendetegnet ved deres lille størrelse: op til 5 cm bred og samme højde.
Hatten er hygrofil, med en rød farve, kanterne er en lysere tone.
Irina Selyutina (biolog):
Hygrofilousness forstås som kapslen på en række svampearter til at ændre sit udseende afhængigt af miljøets fugtighed. Dette sker på grund af det faktum, at svampekapselens spor er dannet på grund af den løse plexus af hyfer. Mellem de enkelte filamenter (hyfer) er der huller, der er fyldt med vand, som holdes der. Afhængigt af vejret danner sådanne hætter, når de tørres, på deres overflade specielt udvendigt mærkbare koncentriske zoner, der spredes enten fra midten af hætten til kanterne eller omvendt - til midten af hætten.
Svampen er spiselig og har en god aroma og smag. Et karakteristisk træk er fraværet af et nederdel på benet og tilstedeværelsen af bølgede plader under hætten.
Hvid taler
En dobbelt - en hvidlig taler er karakteristisk for engen. Disse tvillinger af engsvampen er giftige og dødbringende. Der er mere muscarin i deres papirmasse end i nogen fluesvamp. Betingelserne for frugtning, miljøet og vækstbetingelserne for denne art er de samme som for fedtsvampen.
Hvid hætte af okker eller grålig skygge. I regnvejr bliver det slim, men har ikke en tuberkel i midten. Toadstolen har en depression i midten af hatten. Pladerne er gule, placeret meget oftere end i engmanden.
Konklusion
Honningsvampe har mange falske arter. Nogle af dem er spiselige, andre er giftige. Når du går i skoven for svampe, skal du omhyggeligt og langsomt studere de oplysninger, der hjælper med at skelne spiselige arter fra svampe og undgå forgiftning.
