Boletus svampe

0

1296

Artikel vurdering

Boletus champignon er en af ​​de mest lækre og sunde basidiomyceter. Med sine kvalitetsegenskaber sidestilles det med skovens konger - porcini-svampe. Tilhører Boletov-familien, Obabok-slægten. I vores skove er boletus champignon repræsenteret af flere arter. Alle er spiselige, men de adskiller sig i smag.

Boletus svampe

generelle egenskaber

Svampen danner mycorrhiza med birk, går ind i symbiose med den og spreder aktivt dens hyfer. Forholdet mellem symbiont og svampesporer er interessant. Kroppen er ikke en parasit, og vokser ved siden af ​​et træ, hjælper den med at forsvare sig mod fremmede bakterier, forbedrer absorptionen af ​​næringsstoffer fra jorden ved rodsystemet. På Ruslands territorium var boletus blandt de lokale en af ​​hovedkomponenterne i kosten om efteråret.

Svampehætten er mat, har en halvkugleform, malet i en grålig eller bleg chokoladefarve. Når de bliver ældre, begynder det at ligne en pude. Dens diameter kan nå 18 cm. Når fugtigheden stiger, vises klæbrig slim på overfladen af ​​hætten.

Boletus ligner en boletus. De vigtigste forskelle er formen på benet, hætten på farven. Lang tæt og fibrøs stamme, der udvides i bunden, når 9-12 cm i højden. Benets farve er off-white. I den nederste del er overfladen dækket af små mørke skalaer.

Hymenoforen er rørformet. Den er malet hvid; efterhånden som den vokser, bliver den grå, vandig-sprød. Pulpen er hvid og har en grønlig farvetone. På snittet bliver det lidt gråt ved kontakt med luft. Leverer en behagelig svampearoma.

I unge prøver er frugtekroppen tæt og delikat i smag, i gamle prøver er den løs, indeholder en stor mængde fugt. Boletus vokser enkeltvis eller i grupper. Plukkesæsonen starter i maj-juni afhængigt af regionen og slutter i slutningen af ​​efteråret. Spring boletus vises allerførste.

Visninger

Der er mere end 40 typer boletus boletus. Den mest populære blandt svampeplukkere:

• almindelig boletus;
• sump boletus eller hvid;
• boletus bliver lyserød eller oxiderende;
• grå boletus eller hornbjælke;
• sort boletus, som populært kaldes blackhead boletus;
• boletus er flerfarvet.

På Ruslands område er de mest berømte almindelige boletus og hornbeam. Ud over dem er der 7 flere sorter. Alle typer boletus er spiselige svampe.

Pseudo boletus, der er farlig for menneskers sundhed, er kendetegnet ved en lyserød farve af hymenoforen hos gamle repræsentanter. En ung falsk boletus har en hvid hymenofor. Unge prøver genkendes ved at trykke på det sporebærende lag: hvis det bliver lyserødt, er svampen giftig.

Birch obobok

Almindelig boletus er en spiselig svampe med hætte og ben, der vokser i birkeplantager, løvfældende, blandede skove. Hans hat er kuplet med en diameter på 15 cm.Boletus har en hættefarve fra mørk chokolade til grålig, afhængigt af den region, hvor den lever. Hættens overflade er tynd eller bar.

Hymenoforen er rørformet; den løsnes let fra bunden af ​​hætten. Den unge hymenofor er hvid; efterhånden som den vokser, bliver den grålig. Sporer er olivenbrune. Frugtlegemet er hvidt, ændrer slet ikke farve eller får en lidt lyserød nuance på snittet.

Mose

Marsh boletus eller hvid birk, der vokser i små grupper eller enkeltvis i et fugtigt område, ligger i udkanten af ​​sumpe og søer. Vises i september efter kraftig regn. Frugt indtil slutningen af ​​efteråret. Danner mycorrhiza med birkens rodsystem.

Kun unge svampe er egnede til mad

Mosehatten når 12 cm i diameter. Formen er konveks, så pudelignende. Overfladen er tør, hvid eller off-white. Den gamle sump er grønlig-grå. Sådanne prøver indsamles ikke længere.

I unge svampe er hymenoforen rørformet, grågrøn. Pulpen er vandig, hvid, sprød, ændrer ikke farve på snittet. Udstråler en svampearoma. Benet er højt, tyndt, let udvidet i bunden. Det er malet hvidt, dækket af små skalaer.

Boletus bliver lyserød (oxiderende)

Lyserød boletus (spiselig svamp) danner mycorrhiza med træagtige og buskebirk. Samlet P. lyserødt i nordlige skove, hvor han foretrækker at vokse på lundernes skråninger i højlandet på vandtætte jordarter. Vises i skovene om efteråret efter kraftig regn. Afviger i en lille hætte, malet gulbrun. Den rørformede hvide hymenofor bliver senere grå.

Det hvide ben er kortere sammenlignet med andre svampe i denne slægt. Dens overflade er dækket af et stort antal grå skalaer. I nogle eksemplarer er benene bøjet til den side, hvorfra mere lys falder. Pulpen er hvid, tæt, rødmer ved snittet.

Irina Selyutina (biolog):

Denne type boletus er kendetegnet ved en slags "marmor" -farve på hætten: brune områder er ispedd lysere og endda næsten hvide i farve. Det er hun, der adskiller s. Bliver lyserød fra almindelig i udseende. Disse svampe er også kendt i den nordlige del af Vesteuropa.

Svampen tilhører 2. kategori af spiselighed.

Grabovik

Den grå boletus kaldes populært en hornbjælke. En ung prøve, der vokser i samme lokalitet, hvor s. Oxiderer, er kendetegnet ved en rynket struktur af en halvkugleformet hætte, dens diameter er 6-15 cm. Dens farvepalet er varieret. Hættens overflade kan males i følgende farver:

• grå;
• gul;
• Det sorte;
• olivenbrun.

Benet, 6-18 cm højt, er oprindeligt hævet, bliver senere cylindrisk, indsnævret nedad. Når den trykkes på, får den en mørkere tone. Grå boletus-svampe danner mycorrhiza (champignonrod) med birk, egetræ, bøg og nødder. Høstningen begynder i juni måned, hvor rønen blomstrer.

Blackhead

Disse svampe, der vokser på våde og sumpede jordarter, kaldes "sort" for den mørke farve på hætten. Wormy boletus af denne art er meget sjælden, hvilket adskiller dem fra andre repræsentanter for slægten.

De første svampe vises om sommeren. Frugtens top observeres i september. Hvis sommeren var tør, dukker de ikke op.

Beskrivelse af den sorte boletus champignon:

• hat 16 cm i diameter, mat sort eller chokoladebrun;
• frugtlegemets overflade er tør, fløjlsagtig at røre ved, efter regn og med øget fugtighed - klæbrig, slimet;
• papirmassen har en hård struktur, ved afskæringen af ​​porerne i hymenoforen bliver de blå;
• benet er off-white, fortykket, ca. 12 cm højt.

Farvet obobok (flerfarvet)

Obboks er ideelle til diætmad

Den vigtigste symbiont for dannelsen af ​​mycorrhiza er birk, den sekundære er bøg, asp. Boletus varicoloured er malet i grå-hvid farve med markante streger på hætten.I diameter når den 12 cm.

Pulpen er hvid, efter et stykke tid bliver den lyserød på snittet. Duften er næppe mærkbar. Den rørformede hymenofor er fint porøs. Sporer er lysebrune.

Irina Selyutina (biolog):

Hvis vi sammenligner almindelig boletus og s. Flerfarvet, har den anden mere kompakte dimensioner, som udtrykkes i en mindre diameter på hætten, højden og tykkelsen af ​​benet. Når svampen modnes, skifter hætten fra lukket til en let konveks form. Smagen af ​​papirmasse er behagelig, men svag. Hymenoforens rør er fint porøse, lysegrå i unge prøver, lysebrune hos voksne, og mørke pletter kan forekomme på dem. Når der trykkes på dem, skifter rørene farve - bliver lyserøde. Længden af ​​benet på n. Flerfarvet afhænger af højden på den mos, som de vokser i.

Frugter fra juni til oktober findes de hovedsageligt i sumpe og mosede områder af skoven.

Gunstige funktioner

Deres høje næringsværdi og lave kalorieindhold gør disse svampe til en uundværlig ingrediens i kosten for mennesker, der ønsker at tabe sig eller få muskelmasse. Den fibrøse papirmasse smager som kød efter varmebehandling. Den kemiske sammensætning af boletus indeholder et protein, der indeholder 8 essentielle aminosyrer, som den menneskelige krop ikke er i stand til at syntetisere alene.

Svampens papirmasse indeholder 35% protein, ca. 14% glukose, 4% fedt, 25% fiber. Blandt de nyttige egenskaber ved svampen bemærkes tilstedeværelsen af ​​en stor mængde sporstoffer og vitaminer:

• thiamin;
• zink;
• nikotinsyre (vitamin PP, vitamin B5, niacin);
• vitaminer i gruppe B, C, D, E, A;
• magnesium;
• natrium;
• fosfor;
• jern;
• mangan.

Denne art har rekorden for manganindhold. Fosforsyre (ortofosforsyre), som er til stede i sammensætningen, har en positiv effekt på bevægeapparatets arbejde på grund af dets deltagelse i opbygningen af ​​enzymatiske celler. Hvid svamp (boletus) og boletus betragtes som konkurrencedygtige prøver. De har været aktivt brugt i folkemusik og traditionel medicin i lang tid.

Kontraindikationer

Som sådan er der ingen kontraindikationer for brugen af ​​birk, men det er forbudt i tilfælde af individuel intolerance. Det er uønsket at tilberede sådan mad til børn under 8 år og personer, der lider af mavesår. Det tager for lang tid at fordøje fiberen i svampe, hvilket kan få maven til at "stoppe" hos babyer.

Du skal ikke indsamle boletus i skove tæt på fabrikker, lossepladser, på offentlige steder og nær motorveje. De akkumulerer toksiner i sig selv. En overmoden svamp er også farlig.

Ansøgning

Svampen kan bruges til medicinske formål

Boletus er rangeret blandt de lækre svampetyper, så de fleste ved kun, om det er brugt til madlavning. Faktisk kan denne repræsentant for Basidiomycetes blive en god erstatning for stoffer. Indholdet af fiber og protein gør det muligt at fremstille kosttilskud til atleter på basis heraf.

Boletus vil være nyttigt i landbruget. Efter afbrænding af svampelegemerne dannes aske, der indeholder calcium, fosfor, zink og nitrogen, som giver stabil ernæring og ikke tillader jorden at miste sin kvalitet. Svampeprodukter er egnede til formulering af dyrefoder til kvæg, svin og fjerkræ.

I madlavning

Produktet skal behandles inden brug. Først skal det rengøres for klæbende snavs, fjerne huden, skære den nederste del af benet af. Hvis produktet skal tørres, er det ikke værd at vaske det. Rengøring af snavs udføres, og derefter tørres hatten simpelthen af ​​med en fugtig klud.

Så det produkt, der er tilberedt til gourmetretter, ikke bliver blåt, efter at det er renset, gennemblødes det i vand med en lille mængde citronsaft (juice fra 0,5 frugt pr. 1 liter vand). Det behøver ikke at blive gennemblødt i flere timer som mælkesvampe, 20-30 minutter er nok. Madlavningsteknologi indebærer dobbeltkogning. For første gang koges produktet kun 5 minutter efter kogende vand.Derefter overføres det til en anden gryde, læg et laurbærblad, en hel løg, et par allspice ærter, kog i 20-30 minutter, indtil den er fuldt kogt.

Kogte råvarer bruges til bejdsning, tilberedning af supper, svampekaviar, salater og andre retter. Til vinteren kan du tilberede tørrede svampe eller fryse friske eller kogte produkter i portioner. Opbevaring kræver overholdelse af reglerne:

• tørrede frugter med tegn på skimmelsvamp skal bortskaffes;
• frosne produkter bruges straks og fryses ikke igen
• når saltlage i krukken bliver uklar, bortskaffes produktet.

I medicin

I folkemedicin bruges det i tinkturer og salver for at eliminere smerter i osteochondrose eller gigt. De berørte områder skal behandles 3-4 gange om dagen. Tinkturer tages 2-3 gange om dagen for at forbedre immunitet og seksuel aktivitet. De enkelte komponenter i Basidiomycete i kombination med alkohol giver en smertestillende virkning, eliminerer nervøsitet (dvs. har en beroligende virkning).

Denne exceptionelle egenskaber ved denne svamp gør det muligt at bruge den til fremstilling af præparater til vægttab. I kosmetologi bruges et ekstrakt derfra som en foryngende komponent.

Voksende

Temmningen af ​​basidiomyceter forfølges aktivt. Hjemme vil det være let at dyrke en clearing med lækre svampe på din personlige grund. Du kan plante sporer opsamlet selv eller købe færdigt mycelium i landet. Basidiomycete vil bære frugt godt i et område, hvor der er birk fra 2 til 4 år gammel.

Hvis du vil samle sporer med dine egne hænder, skal du samle flere gamle frugtlegemer. I en afstand af 50 cm fra bagagerummet er sengene lavet med en dybde på 21-31 cm. Knust sten lægges i bunden, derefter groft sand og en blanding af sod. Alt dette skal dækkes med et lag kompost af høj kvalitet.

Hvis hymenoforen, der er opsamlet fra svampe, er solid, er det bedre at suge det sammen med gelatine og dolomitmel i et forhold på 1: 0,2: 0,3. Blandingen placeres i hullerne, dækket med kompost, oven på dem er det værd at mulke med en sod blanding. Stabilt høj jordfugtighed opretholdes inden for 70%. For at kunne dyrke et produkt med succes på stedet skal man være særlig opmærksom på høst. Det vigtigste er at sikre, at de myceliumproducerende skud ikke ødelægges, ellers vil dette være den sidste høst.

En nemmere mulighed er at købe et nybegynder-kit, der inkluderer en speciel kurv med "frø" -materiale, substrat og detaljerede instruktioner. Det er let at finde dem i enhver specialbutik.

Konklusion

Boletus er en lækker spiselig svampetype, der indeholder mere end 40 underarter. Navnet skyldes forekomsten af ​​symbiose med birk. Alle repræsentanter er rige på næringsstoffer og mineraler. I dag praktiseres aktivt plantning af skovbasidiomyceter i sommerhuse.