Sommersvampe: beskrivelse, farlige fordoblinger

0

2064

Artikel vurdering

Honningsvampe værdsættes for deres smag og alsidighed. Problemet er, at de har farlige kolleger. Den mest giftige er den falske sommersvamp. Snigende falske slanger ligner deres spiselige kolleger, så der er hyppige tilfælde af forgiftning blandt dem, der kan lide at spise svampe. For at forhindre, at dette sker, skal svampeplukkeren nødvendigvis skelne mellem typerne af giftige tvillinger.

Sommer svampe

Beskrivelse af sommersvamp

Sommer honning agaric høstes i løvfældende og blandede skove. Foretrækker løvtræarter eller deres rådne træ som underlag. Arten vokser i hele familier på dødt træ eller stubbe. Høstning finder sted fra midten af ​​april til november.

Beskrivelsen af ​​udsigten er som følger:

• Hat størrelse: i svampen af ​​denne art når den 6-7 cm. Hos unge svampe har den en pæn konveks form, og i gamle svampe får den en flad form med en lille knold øverst.
• Hat farve: afhænger af fugtighedsniveauet. Hvis skoven er tør, vil svampene have en mat gylden gul farve, små riller langs kanten af ​​hætten. Hvis det er fugtigt i skoven, vil svampene have en brun eller okker nuance, der let skinner igennem i lyset.
• Hovedoverflade: let slimet at røre ved, glat, fugtig.
• Hymenophore: lamellær. Der er en hvid eller gullig ring under hætten på benet; skalaer er placeret under ringen. Pladerne er fastgjort til hætten.
• Tvister: farven er mørk med en brun farvetone.
• Ben: stærk, tynd, vokser op til 7 cm.
• Pulp: tynd, tør ved stammen, fibrøs, vandig ved hætten.
• Lugt: når den er brudt, har svampen en behagelig træagtig lugt.

Gunstige funktioner

Sommersvampe er et lagerhus med nyttige stoffer. Ernæringsværdien af ​​sommersvampe udtrykt i 100 g stof er præsenteret:

• vand - 90 g;
• proteiner - 2,2 g;
• fedtstoffer - 1,2 g;
• kulhydrater (mono- og disaccharider) - 0,5 g;
• kostfibre - 5,1 g;
• askeelementer - 0,5 g.

Vitaminsammensætningen er repræsenteret af følgende kompleks:

• E (tocopherol) - 0,1 mg;
• C (ascorbinsyre) - 11 mg;
• B₂ (riboflavin) - 0,4 mg;
• B₃ (PP, niacin) 10,7 mg.

Sammensætningen af ​​svampe indeholder også værdifulde mikro-makroelementer:

• Kalium - 400 mg;
• Fosfor - 45 mg;
• Magnesium - 20 mg;
• Calcium - 5 mg;
• Natrium - 5 mg;
• Jern - 0,8 mg

På grund af indholdet af calcium og fosfor er svampe ikke ringere end fisk.

Svampen har en antibakteriel virkning, præparater baseret på den behandler med succes en række bakterielle sygdomme. Denne svampes særlige egenskaber gør det muligt at behandle staphylococcus aureus.

De indeholder polysaccharider, stoffer der forhindrer kræftceller i at formere sig.

Ud over ovenstående bidrager regelmæssigt forbrug af svampe til:

• normalisering af hjertet
• forbedring af ydeevne
• øget immunitet
• lavere kolesterolniveauer
• eliminering af tarminfektioner
• eliminering af forstoppelse
• eliminering af stress;
• forbedring af hukommelse
• resorption af blodpropper.

Skader og kontraindikationer

Svampe er kontraindiceret i mavesygdomme

Honningsvampe vil ikke skade, hvis du vælger spiselige frugter af høj kvalitet. Men der er stadig kontraindikationer:

• Disse svampe bør ikke gives til børn under 7 år (da - i begrænset omfang): børnenes mave er slet ikke i stand til at fordøje svampe.
• De er kontraindiceret hos mennesker med alvorlige sygdomme i mave og tarm.
• Nyresvigt
• Mennesker med hjertepatologier, hypertension.

Desværre er honningsvampe i stand til at akkumulere salte af tungmetaller i deres frugtlegemer.

Farlige dobbeltværelser

Sommeren honning agaric har farlige tvillinger, giftige så meget, at de kan være dødelige.

Svovlgul lodge

Den svovlegule falske honning er den farligste falske bror til den spiselige svampe, den kaldes også den falske sommerhonning. I den centrale del af Rusland vil den falske sommersvamp have en rødbrun hat, i syd vil den være svovlegul. Hætten på unge svampe er konveks, hos voksne retter den lidt. Kanterne på hætten er gulgrønne. Resterne af sengeteppet kan hænge fra dem (fra undersiden). Den lamellære hymenofor af unge svampe er svovlgul, af voksne - gråviolet. Stammen er tynd uden den ring, der er typisk for spiselige svampe.

Ifølge beskrivelsen har svampens papirmasse, når den er brudt, en svovlgul farve. Svampen smager bitter med en ubehagelig lugt.

Galerina grænsede op

Galerina kantede svarer til spiselige svampe, men det har en række forskelle:

• hætten på det afgrænsede galleri har en rød farve med en overgang til gul i kanterne;
• den klokkeformede hætte af unge svampe åbner sig for at danne en næsten flad overflade;
• et ben med en ring, men uden skalaer;
• kødet er tyndt, gulbrunt;
• når den går i stykker, har svampen en blød lugt;
• danner ikke sammenvækst.

Irina Selyutina (biolog):

Selvfølgelig er det afgrænsede galleri farligt, og for ikke at blive dets offer, lad os tydeliggøre nogle mere strukturelle træk:

1. Hatten er hygrofil, dvs. på grund af dets særlige egenskaber er den i stand til at bevare en vis mængde vand i sig selv. Samtidig vises koncentriske zoner i overfladen i vådt vejr.
2. Pladerne skifter farve fra gullig til okker og rødbrun.
3. Hymenoforen er lukket med en tæt og tyk hvid ring (det er tydeligt synligt).
4. Sporer og sporpulver: rustbrun.
5. På peduncle er en ret tæt membranring synlig i unge prøver, som kan forsvinde med alderen.
6. Farven på benet i den nederste del svarer til farven på hætten, og i den øverste (over ringen) er benet dækket af en blød blomstre.

I frugtlegemet i den afgrænsede gallerina blev de samme amatoksiner fundet som i den blege svamp.

Galerina vælger nåleskove til vækst, hvor han fungerer som en trædestruerende svamp. Vidste du? Nogle gange lægger myceliet af den afgrænsede gallerina sig på rådnende underjordiske rødder (alt underjordisk træ), og frugtlegemerne, der kommer ud til overfladen, skaber illusionen om svampevækst på jorden.

Falske skumsten rød

Det latinske navn på slægten Hypholoma bruges også i den russisk-sprogede version af det specifikke navn, i dette tilfælde kaldes svampen murstenrød Gifoloma. Som navnet antyder, har svampen en orange, næsten rød farve, der minder om farven på fyret mursten. Der er ingen ring, der er karakteristisk for denne art på benet. Massen er lysegul, bitter.

Irina Selyutina (biolog):

I unge svampe får grå plader, når frugtlegemet modner og aldrer, en brun eller gullig olivenfarvetone.

Den murstenrøde pseudofoamhætte er normalt mørkere i midten end resten. Derudover langs kanterne af hætten kan du også se hvide flager tilbage fra den private velum (sengetæppe). Massen er lidt bitter i smagen, farvet i en snavset eller lysegul farve.

Benet kan nå en længde på 10 cm og være 1,5 cm i diameter. I sin øvre del (over resterne af sengetæppet, hvilket skaber et ringformet mønster), er det lysegult og i den nederste del er det brunligt - Brun.I unge svampe er den tæt, i ældre svampe er den hul.

Gifoloma murstensrød findes i skove, på stubbe og dødved fra løvtræ og sjældent nåletræer.

Oplysninger om artenes toksicitet er meget, meget modstridende. Men det er bedre ikke at friste skæbnen og ikke vælge svampe med "mistænkeligt udseende".

Hvordan man skelner mellem spiselige svampe og giftige

Det er let at skelne falske svin fra spiselige, du skal bare se nøje for at se:

• giftige svampe mangler et hvidt "nederdel" på benet;
• papirmasse af falske slanger er bitter og har en ubehagelig, specifik lugt;
• pladerne med giftige svampe er mørke, tættere på brune og olivenfarver, på spiselige er de altid hvide eller cremede.

Vokser derhjemme

Svampe er nemme at dyrke derhjemme. Alt du skal gøre er at have en passende løvfældende træstub. Stubber af al, poppel, birk eller ahorn er gode. Stubberne af nåletræer er ikke egnede til disse formål, da de indeholder specifikke forbindelser, der er forbundet med dem - harpikser, der er i specielle beholdere. I nåletræsstubber udvikler myceliet sig længere, men afgrødens smag er værre.

Den nemmeste måde er at inficere træstubben med mycelium. Til dette bores små huller i stubberne, nok huller 5 cm dybe og ca. 0,5 cm i diameter er normalt lavet i et skakternet mønster i en afstand på 15 cm fra hinanden. Frømateriale hældes i disse huller, så er alt dækket af folie: på denne måde vokser svampene hurtigere. Det ideelle tidspunkt til plantning af sommersvampe er maj.

Med ordentlig pleje udføres høsten det næste år efter såning. Hjemmelavede svampe giver en høst på 3-6 år. På stubbe af hårde (løvfældende) arter vil myceliet give længere.

Dyrkning af denne type svampe på et personligt plot kan føre til infektion af frugttræer. Myceliet ødelægger træets træ, og det dør. Derfor skal du træffe forebyggende foranstaltninger for at beskytte din have mod "indgreb" af nye beboere.

Konklusion

Honningsvampe er en af ​​de mest populære spiste svampe. Desværre har de snigende kolleger, der ligner spiselige kolleger, men de er nemme at skelne, du skal bare se langsomt på dem. Denne type svampe er let at dyrke derhjemme, myceliet kræver ikke specielle rum, graden af ​​belysning er ikke vigtig for det.