Kan række
Majrækken hører til forårsvampe. Det er stort, har en ydre lighed med champignons og har en høj smag. Svampen foretrækker åbne voksearealer blandt græsser, skovkanter og skovområder. Derudover vokser den på vejkanter, i haver, i en blomsterbed eller græsplæne. Andre navne: Maj svamp, Calocybe kan spiselig, St. George svamp.
Maj ryadovka
Svampens udseende
Lad os stifte bekendtskab med særegenhederne ved udseendet af frugtkroppen af majroderiet. Følgende kan skelnes:
- Hat: kødfuld, op til 6-12 cm i diameter, konveks og klumpet-nedad eller fladformet med en let ujævn kant, der undertiden revner. Unge prøver har en karakteristisk cremet hvid farve. I aldrede frugtlegemer observeres en gul-okkerfarve på hætten. I tørt vejr kan hætten blive dækket af radiale revner.
- Hymenophore: lamellære, unge svampe har hvidlige plader, gamle cremet hvid. De er smalle og ofte med mellemrum, nogle gange op til 1 cm brede.
- Sporepulver: hvide, sporer, der danner den, er 5-7 x 3-4,5 mikron i størrelse. De er ovale eller korte ellipsoide i form, glatte, farveløse.
- Pulp: kødfuld, tyk, tæt struktur, hvid i farve, dens smag er lidt sød og behagelig. Pulp har en stærk aroma af frisk mel.
- Ben: klavat eller cylindrisk, relativt fortykket og forkortet, tæt, indsnævring eller udvidelse mod bunden. Strukturen er fibrøs, skyggen kan være forskellig: hvid, cremet-brunlig, gul, okker, okker-rusten.
Frugtperioden for St. George-svampen er relativt kort, så den skal kun høstes sidst på foråret og første halvdel af juni. Det findes og vokser i den europæiske del af Rusland, i Nordafrika.
Ryadovka maj er en meget mærkbar svampe på grund af sin rige melluft og frugttid, derfor kan den kun forveksles i maj-juni kun med en anden spiselig art - haven entoloma.
Irina Selyutina (biolog):
Den velkendte russiske mykolog M. Vishnevsky siger, at på trods af at den sædvanlige frugttid i maj-rækken betragtes som midten af maj - i slutningen af juni, kan denne type kalocybe undertiden også findes i september. Imidlertid er frugtlegemet noget anderledes i udseende: efterårsformen har en gul farve i modsætning til den lidt gule eller beige forår.
Til din information. Maj-rækken kan vokse i grupper og danne "heksecirkler". På grund af vækstens nærhed kan hætten på formen ofte deformeres.
Svamp ryadovka May har en cremet hvid farve
Gunstige funktioner
Spiselig Calocybe May har en varieret og gavnlig kemisk sammensætning, der inkluderer proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, mineraler, vitaminer og andre stoffer.
Sammensætningen af 100 g af produktet inkluderer:
- 1,8 g protein;
- 1,6 g kulhydrater;
- 0,8 g fedt
- 2,6 g kostfibre;
- 89 g vand
- 3,7 g askeforbindelser.
Vitaminsammensætningen i denne repræsentant er relativt dårlig og inkluderer følgende forbindelser:
- alfa-tocopherol;
- folat;
- pantotensyre og ascorbinsyre;
- riboflavin;
- thiamin;
- pyridoxin;
- niacin.
Derudover indeholder den nok sporstoffer, så vi finder forbindelser af kalium, fosfor, magnesium, svovl, klor, calcium og natrium.
Ud over de anførte kemiske indeslutninger indeholder svampen mange både ikke-essentielle og uerstattelige aminosyrer, der er nødvendige til opbygning af proteiner:
- udskiftelig: tyrosin, threonin, filalanin og cystein;
- uerstattelig: histidin, prolin, lysin, valin, threonin, asparaginsyre, leucin, arginin.
Maj ryadovka inkluderer også fedtsyrer såsom stearinsyre, nylon, myristisk, linolsyre, linolensyre og palmitolsyre.
Maj ryadovka har en nyttig sammensætning
Ifølge beskrivelsen er følgende nyttige egenskaber ved maj calocybe:
- Hæmning af udviklingen af cellulite ved hjælp af kalium, der opretholder kroppens vævs elasticitet, optimerer udstrømningen af lymfoide væv, normaliserer vand-saltbalancen og gendanner blodmikrocirkulationen til huden, hvilket bidrager til dens effektive stramning.
- Hjælp til at tabe sig, fordi på grund af det høje vandindhold er det i stand til at rense kroppen for giftige stoffer og toksiner, effektivt nedbryder fedt og hjælper med at rense tarmene.
- Tilvejebringelse af en forebyggende handling mod udseendet af neoplasmer ved at neutralisere frie radikaler, tungmetalsalte og giftige forbindelser.
- Udfører alkalisering i kroppen, hvilket er især vigtigt i en moderne menneskes ernæring. På grund af oxidative processer ældes kroppen for tidligt, cellefornyelse er stærkt hæmmet, og der er risiko for tumordannelse. Det er her, svampefibre kommer til undsætning.
- Optimering af hjerteaktivitet, en signifikant reduktion i risikoen for aterosklerotisk sygdom, slagtilfælde, hjerteanfald, angina pectoris, arytmier og andre farlige patologier.
- Rengøring af blodkar, som er en forebyggende foranstaltning mod dannelsen af kolesterolplaques, som er ekstremt farlige for kroppen.
- Stimulering af immunsystemet gennem virkningen af ascorbinsyre, som letter optagelsen af jern, øger hastigheden af vævsreparation, beskytter kroppen mod stress og virkningerne af toksiner.
- Støtter hjerneaktivitet, hjælper i kampen mod migræne, svimmelhed, svaghed og træthed, forbedrer hukommelsen betydeligt.
- Normalisering af stofskifte, rensning af blodkar og tarm fra toksiner og toksiner.
- Effektivt bekæmpe stress og forbedre humør.
- Støtte til aktivitet i skjoldbruskkirtlen.
Kontraindikationer
Kontraindikationer inkluderer de problemer, der er til stede hos en person fra mave-tarmkanalen: colitis, gastritis, sår, cholecystitis, pancreatitis.
Under graviditet må svampe kun indtages i små mængder og kun i stuet eller kogt form for at undgå diarré, halsbrand og kvalme.
Det er også værd at bruge svampe til børn med forsigtighed - det er stadig vanskeligt for et barns fordøjelsessystem at klare et sådant produkt på grund af dets fysiologiske umodenhed.
Der er nogle kontraindikationer for brugen af svampen
Ansøgning
Maj ryadovka har både medicinske og kulinariske anvendelser.
I madlavning
Spiselig St. George ryadovka bruges til at tilberede et antal lækre retter, herunder franske svampe. Til dette sauteres svampe, skåret i strimler, i en gryde i solsikkeolie og derefter stuvet i bouillon. I slutningen gryderet i hvidvin. Række lægges ud på ristede skinke og serveres med krutoner.
For at tilberede fyldte majsvampe vaskes hætterne i vand.Gryden fyldes en tredjedel med vand og koges, derefter tilsættes citronsaft, champignonhætter, stuet i ca. 5 minutter. Rækker skal tørres, salt og peber. Til fyldningen skal oliven og hvidløg finhakket og blandes med knoglemarv og ansjoser. Derefter bages hætterne med påfyldningen i ovnen i ca. 20 minutter ved en temperatur på 180-200 ℃.
Majrækker i Europa er meget populære stegt: de hældes først med en lille mængde saltvand i 1-2 timer, vaskes derefter, skrælles, skæres og steges med løg, indtil de er gyldenbrune. Der er en anden populær mulighed: hurtig stegning med fjer af grønne løg eller hvidløg, hvorefter massen lægges på toast smurt med smør, salt og peber.
Råd. Brug majsvampe til bejdsning, bejdsning og tørring. Tørrede svampe, efter foreløbig iblødsætning, bruges til alle retter (bouillon, sauce, omelet, risotto, stuet)
I medicin
Chitin fjerner akkumulerede giftige stoffer fra kroppen. Ifølge beskrivelsen er May ryadovka en stærk antioxidant, og på grund af dens sammensætning har den en positiv effekt på væv og stimulerer hjerneaktivitet.
Irina Selyutina (biolog):
Dichlormethanekstrakt af Calocybe Maya har stærke bakteriedræbende egenskaber og er i stand til at undertrykke hø og E. coli). Svampemassen indeholder naturlige antibiotika, der kan stoppe udviklingen af tuberkulosepatogener. Derudover har det også en anti-kræft virkning - der er en fuldstændig undertrykkelse af sarkom-180 og Ehrlichs carcinom. Tyske biokemikere formåede at identificere dets antidiabetiske virkning - de bemærkede et signifikant fald i blodsukkerniveauet ved regelmæssig brug.
Svampen bruges dog ikke i folkemedicin.
Konklusion
Svamp ryadovka maj indeholder mange nyttige stoffer, er et værdifuldt produkt til madlavning og et stærkt middel til officiel medicin. Hvis der er kontraindikationer, kan du kun spise svampen efter at have konsulteret en læge.
