Hvad er et svinghjulsvampe

0

2764

Artikel vurdering

Svampegrøn mos eller enhver anden type mos er en nær slægtning til boletus, der vokser i løvfældende og nåletræskove. Oftest findes den i mos, deraf navnet. Der er omkring 18 arter af denne svamp, næsten alle er spiselige, bortset fra nogle falske sorter.

Hvad er et svinghjulsvampe

Generel beskrivelse af svampen

Hvordan ser en svinghjulsvamp ud og hvordan klassificeres den? Denne art tilhører afdelingen Basidomycetes, klassen Agaricomycetes, rækkefølgen og familien Boletovye, slægten Mokhovik (Xerocomus). På en anden måde kaldes det en gedesvamp, en sitovik, en pels.

Klassifikationen har ændret sig lidt de seneste år. Nogle arter af Mokhoviks tilhører alligevel Borovik-slægten af ​​specialister på grund af den specifikke struktur for repræsentanterne for Mokhovik-slægten (Xerocomus). Nogle gange kaldes disse svampe falske svampe.

Som mange spiselige arter består frugtlegemet af en hætte (med en karakteristisk hymenofor) og en stilk. Højden når 3-11 cm.

Beskrivelse af frugtlegemet:

• Hat: dens diameter er fra 4 cm til 20 cm. Overfladen er tør og fløjlsagtig, efter regn bliver den ofte klæbrig. Farve fra mørkegrøn til brun. I unge svampe er hætten konveks, i gamle bliver den flad, nogle gange bliver den dækket af revner. Huden adskiller sig ikke fra papirmassen.
• Hymenophore: rørformet, rørlængden er ca. 2 cm. Hymenoforens farve er gul, undertiden med grønne eller brune nuancer.
• Tvister: har forskellige nuancer af brun - fra oliven til mørkebrun.
• Pulp: tæt, midten i nogle tilfælde ligner bomuldsuld i konsistens. Papirmassens skygge er gul, gulgrøn eller rød og bliver blå på snittet.
• Ben: formen er cylindrisk, nedenfra, fortykket eller indsnævret afhængigt af typen. Overfladen er glat, krøllet, ribbet, undertiden dækket med et fint sort mesh, som også er forbundet med arten. Benet er altid lettere end hætten. Diameter - fra 0,5 cm til 2-4 cm.

Svinghjulet består af en hætte med en hymenofor og et ben

Karakteristikken afhænger stort set af typen af ​​svampe, selvom de alle ligner hinanden. Når der trykkes på, skifter papirmassens farve til blå, fordi vævet er beskadiget, hvilket resulterer i, at et stof frigives, som ved kontakt med ilt får en blå nuance. Det beskytter frugtlegemet mod yderligere skader og påvirker ikke dets smag og sikkerhed på nogen måde.

Hvor vokser svinghjulet

Svinghjul findes i forskellige regioner i verden. De vokser i Nordamerika, Europa og det europæiske Rusland, Asien, Australien og Nordafrika. Hver del af verden har sin egen art. Flere sorter findes i tempererede breddegrader. Men der er dem, der elsker subtropikerne. Så for eksempel vokser repræsentanter for arten grøn flyveorm i alpine enge og endda i den subarktiske zone.

Svinghjul er opdelt i grupper ved hjælp af ernæring:

• mycorrhizal svampe: indgå i symbiose med forskellige nåletræer og løvfældende træarter. Foretrækker gran, hornbjælke, bøg, fyr, lind, kastanje.
• jordsaprotrofer: leve i skovglader eller kanter, gamle myrhuer, stubbe og døde træstammer
• parasitter: parasitisk svinghjul vokser på kroppen af ​​en anden svamp - pseudo-regnfrakke.

Svampe vokser en efter en, grupper dannes sjældent. Den mest gunstige jord er sandet. Samlingstiden starter i midten af ​​maj. Varer indtil midten af ​​oktober. I gode år er det let at samle en hel kurv i et lille område. Nogle gange inkluderer denne gruppe den polske svamp, men den tilhører en anden slægt.

Svinghjul vokser en efter en, grupper dannes sjældent

Spiselige svampearter

Svinghjulet er normalt en spiselig svamp. Med hensyn til dets biokemiske sammensætning er den ringere end porcini eller boletus, men den betragtes også som velsmagende og værdifuld. Det samles let, føjes til supper, sovs og andre retter. Frys eller sylt om vinteren. I tørret form opbevares svampe sjældent: de bliver sorte efter denne type behandling.

Svinghjul grøn

Grøn mos er en af ​​de mest almindelige arter, der vokser i tempererede og nordlige klimaer. Udseendet ændres med alderen. De vigtigste tegn er:

• Hat: har en diameter på 4-11 cm. I unge prøver er den halvcirkelformet og bliver derefter konveks og pudeformet. Dens overflade er pubescent, fløjlsagtig, revnet i tørt vejr.
• Pulp: olieagtig, har en hvid eller cremefarve, efter at den er brudt, får den en svag blå nuance.
• Hymenophore: rørformet, svovlegul i unge svampe, får derefter en grøn eller olivenfarvetone, i gamle frugtlegemer bliver den brun. Når den trykkes, bliver den lidt blå. Rørene er brede (dette er et særpræg ved denne særlige art), formen er facetteret eller kantet. I unge svampe vokser hymenoforen sammen med stammen, så dannes der et hak på overgangsstedet.
• Tvister: elliptisk eller fusiform, olivenbrun.
• Ben: har form af en cylinder indsnævret mod bunden. Højde - 4-11 cm, diameter - op til 2 cm. Det øverste lag er hårdt, inde i papirmassen ligner bomuldsuld.

Smagen er behagelig, delikat med frugtagtige noter. Svampen er velegnet til enhver form for kulinarisk forarbejdning, tilhører 2 kategorier. Det findes i nåletræer, løvfældende og blandede skove, egetræsskove, er et mycorrhizalt dannende middel med nåletræer og løvfældende arter.

Irina Selyutina (biolog):

På grund af dets bredeste forekomst, ikke kun i Rusland og Europa, men også i Nordamerika, Australien, ca. Kalimantan, såvel som forekomsten af ​​de subarktiske og subalpine zoner, fik den grønne flyworm-art status som en kosmopolitisk svamp.

Udtrykket "kosmopolitisme" stammer fra de gamle græske ord "rum" - fred og "politis" - borger. Fra et biologisk synspunkt betyder kosmopolitisme, at en art eller en anden taksonomisk enhed findes i de fleste af de beboede områder på jorden (udbredt). Der er få kendte kosmopolitiske arter på vores planet.

Høstsæsonen i Rusland er fra maj til oktober.

Rødende svinghjul

Det rødmende svinghjul eller rødt er en sjælden art. Det findes i kløfter på siderne af gamle grusveje. De vigtigste tegn er:

• Hat: har en diameter på 10-14 cm. Først er den konveks, så bliver den liggende, undertiden med buler og en hævet kant. Overfladen i unge prøver er fløjlsagtig, i gamle er den skællet med revner. Skærme - rød, vinrød, burgunder, brun. Deraf navnet - "rødt svinghjul". Huden klæber tæt til papirmassen, kommer ikke af. I øvrigt. På kanten kan hætten males gullig
• Hymenophore: det rørformede lag af en ung svamp er gylden gul, med alderen vises en olivenfarvetone. Når den trykkes, skifter den langsomt farve - bliver blå. I nærheden af ​​stilken er rørene tættere end i periferien.
• Pulp: tæt, gul (den har en rødlig farvetone direkte under hætten), lidt blå, når den skæres.
• Ben: cylindrisk, op til 10 cm i højden, op til 10-15 mm i diameter. Tættere på hætten er den malet gul, under den er brun eller lyserød, dækket af skalaer. Benkødet er tæt og solidt.

Røde svinghjul findes i kløfter på siderne af gamle grusveje.

Det røde svinghjul tilhører 4. kategori. Svampe er lækre og egner sig til enhver form for kulinarisk forarbejdning. De høstes i sensommeren og det tidlige efterår (august og september). Tilsyneladende er denne svamp lidt ligesom polsk, men har mere markante røde toner i farven på hætten og benene. Repræsentanter for arten findes i løvskove, især i egetræsskove blandt mos eller lavt græs. Da rigelig frugtning ikke er identificeret for arten, samles svampene undervejs sammen med andre.

Brudt svinghjul

Fissureret mossvamp, eller broget, vokser i enhver nåletræ og løvfældende skov. Det findes ikke kun i høje bjergområder og på tørvejord.

Beskrivelse af sorten:

• Hat: har en diameter på op til 10 cm, dens farve er lysebrun, brun, oliven eller gråbrun, rødlig i revnerne. Kanten er undertiden farvet med en lilla nuance. Overfladen mærkes med mange revner. Formen er pudeformet, den øverste hud kan ikke fjernes. I øvrigt. Hættens revnede overflade er et karakteristisk træk ved arten.
• Hymenophore: den unge svamp er gul, bliver grøn med alderen. Rørene er udvidede, vinklede og ned til stammen. Når der trykkes på, bliver laget blå.
• Tvister: gullig-oliven eller gul-olivenbrun nuance.
• Pulp: løs, lysegul, rødlig lige under huden og nær stilken. På snittet bliver det først blåt og derefter rødt.
• Ben: tilspidset nedad, gennemsnitlig højde - 3-5 cm, maksimum - 9 cm. Tykkelse - 10-15 mm, farve lys gul, oliven, i den nederste del - rød. Hvis du trykker på papirmassen, bliver den blå.

Det brogede eller sprækkede svinghjul høstes fra juli til oktober. Det er velsmagende, men gamle frugtlegemer forringes hurtigt. Velegnet til stegning, syltning, sjældent tørret.

Svinghjul brun

Brun eller kastanjetræ er en udbredt art, der findes i blandede skove (sjældnere i nåletræer). Vokser ved siden af ​​gran, birk, bøg. Området er den europæiske del af Rusland, Hviderusland, Polen, den nordlige del af Ukraine. Udseende ligner det lidt de typer grøn mos og m. Varieret.

Dens beskrivelse:

• Hat: har en størrelse på 6-10 cm. I ungdommen er det halvkugleformet og derefter ret. Farven er brun, brunrød, olivenbrun. Det bliver mørkt, når det regner. Der dannes en hvid blomst på den, som er i stand til at overføre til andre typer svampe. I tørt vejr revner hætten.
• Pulp: hvid eller creme skygge, bliver ikke blå på snittet. I unge prøver er det tæt, i gamle bliver det svampet.
• Hymenophore: med store porer er rørens længde ca. 10 mm. Farve - lysegul, ændres ikke, når den trykkes. Konsistensen i begyndelsen af ​​frugtlegemets levetid er tæt, så bliver det rørformede lag blødt.
• Benet er ofte buet og vokser 8-10 cm i længden. Dens diameter er 10-20 mm. Den indre del er fibrøs. Ovenfra er benet dækket af resterne af mycelium. Overfladefarven er gul eller oliven, under den er rødbrun.

Den ægte kastanjemos høstes fra juni til oktober. Den har god smag og tilhører kategori 3. Velegnet til stegning, kogning, saltning, syltning.

Pulveriseret svinghjul

Pulveriseret svinghjularter vokser hovedsageligt i de sydlige regioner i Rusland, Kaukasus, Ukraine, Fjernøsten. Foretrækker fyrreskove. Det er sjældent i nordlige breddegrader.

Dens funktioner:

• Hat: svampen ser ud til at være pulveriseret med fint pulver (især i unge prøver), deraf navnet "pulveriseret". Den er konveks med en buet kant. Farven er brun, oliven, gulbrun, ofte ujævn, med pletter i forskellige nuancer, derfor siges det ofte, at dette svinghjul er varieret.I regnvejr bliver hætten klistret og glat.
• Pulp: tæt, gul, på snittet får den en lyseblå farve, bliver sort over tid. Hun har en behagelig sparsom lugt og mild smag.
• Hymenophore: et rørformet lag af lysegul farve (et særpræg), så får det en skygge af oliven og okker. Porerne er store, afrundede-vinklede, sporene er olivegule. Hymenoforen vokser tæt sammen med benet og går delvist over på det.
• Ben: i højden når 7-10 cm og i tykkelse - 10-20 mm, udvidet i bunden. Det er ikke kendetegnet ved et maske; i den midterste del er en prikket, rødbrun blomst synlig. Benets farve er rødbrun med en brun farvetone; dens kød bliver blå på snittet.

Sorten har ligheder med den polske svamp, egetræet. Det høstes fra midten af ​​sommeren til midten af ​​efteråret.

Fløjlsmoshjul

Ægte fløjelmoss, ofte kaldet voksagtig mos eller frostmos. Den vokser i løvfældende, nåletræ og blandede skove. Myceliet danner en symbiose med eg, bøg, fyr og gran. Frugtlegemer ser sådan ud:

• Hat: sfærisk i begyndelsen af ​​vækstsæsonen, bliver derefter konveks og endda fuldstændig flad. Det øverste lag er fløjlsagtigt, uden revner, bliver glat over tid. Sjældne revner vises kun på gamle frugtlegemer. Hættens farve er oprindeligt brun, purpurbrun, som til sidst falmer til en lyserød nuance.
• Pulp: hvid eller med en let gul farvetone, bliver blå på snit. Aromaen og smagen er meget lys.
• Hymenophore: rørformet lag med store gule porer, spindelformede sporer, olivenfarvet.
• Ben: længde - 4-12 cm, diameter - 5-20 mm. Inde er der tykvæggede amyloidhyfer, et særpræg ved arten.

Svampeplukningstiden varer fra slutningen af ​​august til midten af ​​oktober. De er kendetegnet ved god smag, der passer til enhver kulinarisk behandling.

Sump mos

Typen af ​​sump svinghjul kaldes undertiden sandet eller broget butterdish. Det findes i Central- og Nordeuropa, i den europæiske del af Rusland, i Sibirien, i Ural og i Kaukasus. Foretrækker fyrreskove. Type karakteristik:

• Hat: i begyndelsen af ​​udviklingen af ​​frugtlegemet har den form af en halvkugle, så bliver den pudeformet. Dens diameter er 5-14 cm. Overfladen af ​​små svampe er glat, revner midt i vækstsæsonen, bliver skællet og bliver glat igen i modne frugtlegemer. Skræl er vanskelig at adskille. Hættens farve skifter fra gråorange til brunrød og bliver derefter til en lys okker.
• Pulp: tæt, lysegul, tættere på overfladen af ​​hætten og stammen bliver den citron. På snittet kan det blive lidt blåt. Det har en duft af fyrrenåle, men har ingen særlig smag.
• Hymenophore: rørene vokser først op til stilken og bliver derefter skåret ud. Deres længde er 8-12 mm, skyggen er gul og olivengul, når den trykkes på, bliver den blå. Sporer er olivenbrune eller gule, elliptiske.
• Ben: dens længde er 3-9 cm, tyk (diameter - 2-3,5 cm), citronskygge (rødbrun i den nederste del).

Arten foretrækker sandjord, den høstes fra juni til begyndelsen af ​​november. Tilhører kategori 3, god til bejdsning, har lav smag. På Ruslands territorium forekommer det op til den nordlige grænse af fyrreskove.

Betinget spiselige svampe

Betinget spiselige arter er dem, der kræver særlig madlavning inden de spiser. For eksempel skal de koges i lang tid og dræne vandet flere gange. Dette skyldes tilstedeværelsen af ​​bitterhed eller svage giftige egenskaber hos frugtlegemerne.

Beskrivelse af betinget spiselige svampe

Halvgyldent svinghjul

Denne art er en halvgylden mos, tilhører en sjælden svampeart, der findes i Kaukasus, Fjernøsten og nogle regioner i Ukraine. Dens tegn:

• Hat: konveks, bliver flad i alderdommen, har en lysegul eller gylden farve.
• Hymenophore: det rørformede lag er lidt mørkere end hætten og falder noget ned til overfladen af ​​peduncle.
• Ben: medium tykkelse, gul eller rødlig.

For at lave mad skal denne svamp koges 3-4 gange og dræner konstant vandet. Det er ikke egnet til tørring. Den halvgyldne mos hører til 4. kategori, dens smag er lav.

Parasitisk svinghjul

Det parasitære svinghjul, eller parasitisk, vokser på frugtlegemer af pseudo-regnfrakker. I vækstsæsonen ødelægger det disse svampes kroppe ved at absorbere de næringsstoffer, der opnås fra dem. Udseende ligner det et grønt svinghjul, men meget mindre i størrelse. Dens beskrivelse:

• Hat: først halvkugleformet, så bliver det fladt, dækket med fnug på toppen, har en fløjlsagtig overflade. Farven er brun-gul, op til 5 cm i diameter.
• Pulp: løs, smagløs og lugtfri. Et karakteristisk træk: ingen blå misfarvning på det udskårne sted og en ubehagelig sennepssmag.
• Hymenophore: skifter farve, når frugtlegemet udvikler sig og bliver fra oprindeligt gul til olivenbrun. Rørene er korte, vokser sammen med stilken, porerne er brede og ribbet.
• Ben: brunlig gul, tynd, buet, tilspidset i bunden. Den har en brun-gul farvetone, dækket med røde pletter.

Denne art er sjælden, vokser tørre steder på sandjord. Det samles i store grupper på steder, hvor falske regnfrakker vokser. Nogle eksperter klassificerer det som falsk og betragter det som uspiseligt på grund af dets dårlige smag og mangel på svampelugt.

Uspiselige flyveorme

Uspiseligt svinghjul er en svamp med lav velsmag. Nogle arter er usunde. Et falsk svinghjul (parasitisk) kaldes undertiden uspiselig. Men den mest fremtrædende repræsentant for denne gruppe er woody.

Træ svinghjul

Træsvinghjulet vokser i Nordamerika og Europa; det er ekstremt sjældent på Ruslands territorium. Dens mycelium vokser i gammelt træ eller savsmuld. Det findes i gamle bjælkehytter nær ødelagte træhuse og endda i savværker.

Træsvinghjul vokser i Nordamerika og Europa

Type karakteristik:

• Hat: har form af en halvkugle, diameter - 2-8 cm. Overfladen er glat, rødbrun, huden fjernes ikke fra hætten.
• Pulp: tæt, gullig, smagløs og lugtfri.
• Hymenophore: det rørformede lag passerer til stilken, dens skygge er rødbrun eller rustbrun. Porerne er runde eller kantede i form, deres længde er 5-10 mm. Sporer er fusiforme eller elliptiske, gul-oliven.
• Ben: tyk, 10-27 mm i diameter, 8-10 cm høj, ofte bøjet, cylindrisk. Farven er den samme som på hætten eller 1-2 toner lysere.

I øvrigt. Tilsyneladende minder denne art noget om halvgylden, men har en mørkere farve med en udtalt brun tone.

Pebermos

Der er andre uspiselige repræsentanter for falske flyworms, der hører til andre arter. For eksempel hører peberens svinghjul til slægten Chalciporus, ikke Xerocomus. Dette svinghjul er ikke giftigt, men det bruges ikke på grund af dets bitterhed og skarp smag. I sjældne tilfælde tilsættes det til mad i stedet for peber. Dens beskrivelse:

• Hat: dens diameter er 2-7 cm, overfladen er glat, huden kan ikke fjernes. Farven er brun, gulbrun, rødbrun, oftere lys.
• Pulp: gul, sprød, bliver rød på snittet, hvilket adskiller disse falske svampe fra de rigtige.
• Hymenophore: tubuli er gulbrune eller brunbrune i farve, ned til stammen, porerne har en uregelmæssig vinkelform.
• Ben: 3-8 cm i længden og 0,5-3 cm i tykkelse, ofte buet, ligner en buet cylinder, dens skygge er den samme som hætten eller lidt mørkere.

Hot pepper svinghjul er en almindelig art. Det findes i hele Europa, Sibirien, Ural og Kaukasus. Han blev endda fundet på øen Tasmanien.

Sammenfatning

Når du er i tvivl om, hvorvidt der er fundet en spiselig art, er det bedst ikke at høste den.Champignonplukkere anbefaler ikke at tage arter af parasitisk svinghjul og endda halvgyldent svinghjul. Det er bedre at samle grønne, fløjl, brogede og andre lignende sorter. Hvis du ikke er sikker på dig selv, er det bedre at bede en mere erfaren person om at vise dig gode svampe.