Beskrivelse af boletus champignon

0

1464

Artikel vurdering

Der er mange typer svampe, der bruges til madlavning og medicin. Boletus champignon er en af ​​de mest almindelige, velsmagende og sunde. Den vokser i løvskove og bærer frugt mellem juni og slutningen af ​​september.

Beskrivelse af boletus champignon

Svampens udseende

Boletus-svampen adskiller sig fra andre arter i sin gulrøde hat, selvom der undertiden findes en brun farve.

Funktioner af strukturen:

• stor frugtkrop;
• tykt ben
• capens diameter er ca. 15-30 cm. I unge prøver ligner det en fingerbøl, fordi den rører tæt ved benet og delvis dækker det;
• hymenoforen er rørformet.

Farven på boletusens hætte er forskellig, det afhænger af arten.

Hvordan en boletus ser ud, afhænger af dens alder. I ældre organismer får hætten en pudelignende form. Det er dækket af en tynd hud, der ikke løsner sig ved rengøring. I struktur ligner det filt, fløjlsagtig ved berøring. Det mangler glans og ser tørt ud.

Benet på boletus er stort, op til 15-20 cm højt, fortykket i bunden. Det er også dækket med sorte eller mørkebrune skalaer.

Under hætten skjuler boletus-svampen et porøst lag, som er karakteristisk for alle repræsentanter for boletus. Dens farve er hvid, grålig, brunlig eller gul. Massen er tæt, hvid. Et træk ved arten er, at den bliver blå, når den skæres.

Aspen svampe vokser hurtigt og tilføjer 20 g dagligt, men denne svamp lever ikke mere end 11 dage.

Der er mange steder, hvor boletus vokser. Det findes ikke kun i løvskove, men også langs kanterne af nåletræ og blandet. Når boletus vokser, afhænger det af arten.

Svampearter

Hvordan en boletus svamp ser ud, afhænger også af arten. Der er mange arter, hvoraf nogle findes i nærheden af ​​vandet.

Der er følgende, de mest almindelige typer boletus:

1. Boletus rød: det er en spiselig svampe, der vokser under poppel, asp, eg, bøg eller birk. Til dannelsen af ​​mycorrhiza har den ikke foretrukne træarter.
2. Boletus gulbrun: danner hovedsageligt mycorrhiza med birk. Hatten har en brun farvetone, der er et lamellært lag. Benet er gråligt, dækket af små skalaer og har et rørformet snit.
3. Boletus hvid: Det er en ensom spiselig svampe, der lever i nåletræskove med høj luftfugtighed. Det blev navngivet på grund af sin hvide hætte, der bliver brunlig med alderen. Denne albino er sjælden.
4. Boletus eg: udad ser denne svamp ud som en boletus. Det fik sit navn fra det faktum, at det danner mycorrhiza med egetræ. Hatten er brun med en orange farvetone. Sådanne svampe vises fra juni til september i blandede skove.
5. Granboletus: hætten er mørkebrun, brun, lysebrun, mat. Det er tørt at røre ved, men bliver senere glattere.Boletus kaldes så, fordi den danner en symbiose med nåletræer og ofte vokser under grantræer.
6. Pine boletus: hætten er rødbrun, 8-15 cm i diameter. Pulpen er hvid, lugtfri og smagløs, bliver meget hurtig blå på snittet og bliver derefter sort. Valget af symbiont til mycorrhiza er selektivt. Danner det strengt med fyrretræer.
7. Farvet boletus: i modsætning til andre arter er den kendetegnet ved en lyserød farve på hætten. Hymenoforen er først lyserød, med alderen bliver den bronze-lyserød. Farven på frugtens og kroppens stamme gav arten navnet: i den øverste del er den hvid-lyserød, men i bunden er den okkergul i farven.
8. Sort-skala boletus: forekommer både i aspskove og under enkeltblomster fra juli til november. Hatten kan være rød-gul, mursten-rød eller mørkerød. I unge prøver er den fløjlsagtig, og hos voksne er den nøgen. Huden hænger løst langs kanten af ​​hætten. Benet er først dækket med hvide skalaer, men derefter bliver de rustbrune eller kastanjebrune i farve. Kødet på snittet skifter farve fra hvidt, først til gråviolet, derefter til brunrødt og bliver til sidst grå-sort.

Alle sorter af boletus er spiselige og har ikke giftige modstykker. Nogle gange forveksles de med bitterhed, som modtog dette navn på grund af det faktum, at dets frugtlegemer er bitre. Hætten på denne svamp er lysegul med sandede skalaer på stilken. Spiselig røde hunde er kendetegnet ved sine udskæringer: efter svampen er høstet, observerer de, hvordan dens ben først blev blå og lidt senere blev sorte. Dette sker ikke med den falske skumfidus: disse svampe bliver ikke blå. Nogle gange er der sort boletus og eg boletus.

Irina Selyutina (biolog):

Boletusarterne har lignende ydre egenskaber, derfor taler svampeplukkere meget ofte om dem og kombinerer dem i en helhed - "boletus". I naturen er der omkring et dusin arter af disse spiselige svampe. At gå ud i skoven er det vigtigt for svampeplukkeren at vide, hvad han lægger i sin kurv. Dette kan hjælpes af artens økologiske egenskaber - totaliteten af ​​alle miljøfaktorer (biotiske, abiotiske, menneskeskabte), som denne art lever i, samt elementer, der påvirker arten i dens habitat. Ved at vide dette vil svampevælgeren med tillid kunne sige, hvilken slags boletus (eller andre svampe) det lykkedes ham at samle i dag.

Boletus-indsamlingssæsonen begynder i maj. Men det afhænger også af vejrforholdene og typen af ​​svampe. Boletus og boletus er undertiden forvirret. Deres forskel er, at den første svamp har en ikke så lys hætte og et hvidt ben.

Gunstige funktioner

Svampe fjerner toksiner fra kroppen

Frisk granboletus er ikke ringere end korn med hensyn til vitamin B-indhold og lever og gær med hensyn til vitamin-PP-indhold. Den indeholder også mange vitaminer C, E og A. Nyttigt indhold af svampen:

• magnesium;
• kalium;
• natrium;
• jern;
• fosfor;
• lithium;
• calcium;
• aske stoffer;
• mono - og disaccharider;
• vand;
• PUFA;
• fordøjelsesfibre;
• essentielle aminosyrer (absorberes af den menneskelige krop med 70-80%).

Fordelen ved denne svamp er også, at den udfører funktionen af ​​en antioxidant og hjælper med at fjerne toksiner og toksiner fra kroppen. Rødhårsvampe styrker immunforsvaret i de første kurser, deres ernæringsmæssige værdi har en positiv effekt på blodet i tilfælde af anæmi.

Kontraindikationer

På trods af den store mængde næringsstoffer i sammensætningen er disse svampe mere i stand til at akkumulere toksiner fra jorden end andre arter. Du bør ikke bruge tilgroede svampe såvel som at samle dem nær motorveje, store byer og industrielle virksomheder.

Produktet er tungt, og i tilfælde af nyre- og leverinsufficiens kan det skade kroppen. Denne svamp bør heller ikke spises af børn og mennesker, der lider af individuel intolerance over for komponenterne i denne type svampe. For at undgå botulisme skæres den højere og efterlader en del af benet i jorden.

Ansøgning

Boletus-behandling begynder med en grundig vask under rindende vand. Det er under rindende vand, fordi rørformet (svampet) hymenofor er i stand til at tilbageholde en stor mængde vand på grund af dets struktur. Boletus bliver hurtigt blå på snittet - dette område er ikke egnet til at spise, det er afskåret. Svampe koges, syltes, stuves, tørres, de kan også fryses.

Aspen svampe er spiselige svampe. De mister ikke deres smag under forarbejdningen. Svampens organisme er 90% vand, derfor vil den efter behandling falde betydeligt i størrelse.

De gavnlige egenskaber ved boletus bruges i medicin. Med sin hjælp behandles aterosklerose, dysbiose, gastrointestinale sygdomme, og immuniteten styrkes. Kalorieindholdet i en almindelig boletus er 22 kcal pr. 100 g. Næringsværdien af ​​boletus (pr. 100 g) er:

• proteiner - 22, 31;
• fedtstoffer - 0,57;
• kulhydrater - 1,23;
• kostfibre - 6,31;
• vand - 88,24.

I madlavning

Disse typer svampe er blandt de tre mest lækre, så der tilberedes mange retter sammen med dem. Deres sarte smag og behagelige lugt forsvinder ikke under madlavning. Disse svampe bliver mørkere under tilberedningsprocessen.

Pine boletus er især værdsat. Supper tilberedes ofte med det. Opskrift beskrivelse:

• friske asp svampe - 450 g;
• kartofler - 400 g;
• gulerødder - 150 g;
• løg - 1 stk .;
• vegetabilsk olie - 1 spsk. l.;
• salt, sort peber, urter - efter smag.

Mange retter kan tilberedes af svampe

Svampene vaskes grundigt under rindende vand og tørres. Skær derefter i små stykker og kast i kogende vand. Kog i 15 minutter og skum skummet af. Tørrede rødhårede koges i 30 minutter. Skræl og hugg gulerødderne og løgene og steg dem til de er gyldenbrune. Dernæst tilføj kartofler i tern til panden. Fjern skummet efter kogning og tilsæt stegte løg og gulerødder. Efter 25 minutter tilsættes salt og krydderier, slukkes. Det tilrådes at lade skålen sidde i 15-20 minutter inden servering.

Stegt boletus er også lækkert.

Beskrivelse af madlavning:

• svampe - 500 g;
• vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
• løg - 2 stk .;
• creme fraiche - 300 ml;
• salt, peber - efter smag.

Først steges løg i vegetabilsk olie indtil den er gyldenbrun, og derefter tilsættes de skrællede og vaskede svampe til den. Ingredienserne koges, indtil væsken er fordampet, og steges derefter, indtil de er gyldenbrune i ca. 12 minutter. Tilsæt derefter creme fraiche, salt og krydderier, bland alt godt. Massen simres over svag varme i yderligere 5 minutter. Skålen passer godt til enhver sideskål. Det bliver særlig velsmagende, hvis du bruger granboletus.

Irina Selyutina (biolog):

Med hensyn til deres smag er boletus på ingen måde ringere end boletus og deler med dem den hæderlige 2. plads efter porcini-svampen. Der er kun et "men" - det er mørkningen af ​​papirmassen under madlavning. Kun i marinaden bevarer boletus sit naturlige udseende. Og for at reducere mørkningen kan du svampe svampene i en 0,5% citronsyreopløsning.

Syltede asp svampe er særligt velsmagende. Tag 1 liter vand:

• svampe - 1 kg;
• salt - 85 g;
• eddike 9% - 1 spsk. l.;
• laurbærblad - 4-5 stk .;
• sort peber, kanel, hvidløg;

Svampe vaskes, skrælles, skæres, hældes med vand og koges i 10 minutter, så drænes vandet. Forbered derefter marinaden. Alle ingredienser tilsættes vandet med undtagelse af eddike. Svampe smides i den kogende væske og koges i yderligere 30 minutter. Senere tilsættes eddike og hvidløg, og efter yderligere 15 minutter fjernes det fra varmen. Svampe lægges ud i præsteriliserede krukker, hældes med marinade og rulles op. Antallet af kilo svampe afhænger af vandmængden.

Fyrretræet er velegnet til tørring. Der anvendes kun friske og ikke-ormede svampe. De vaskes, skrælles og skæres i små stykker. Spred derefter på et serviet eller håndklæde, lad det tørre.

Aspersvampe tørres i ovnen ved 50 ° C, døren står lidt på klem. Svampene mørkner let efter forarbejdning.De opbevares i en tæt lukket glasbeholder eller en tøjpose, der er gennemblødt i salt. Tørrede asp svampe er velegnede til forbrug hele året, de bruges i diætmad.

I medicin

De medicinske egenskaber ved boletus har været kendt i lang tid. De bruges til at behandle herpes på læberne, forfrysninger og andre hudsygdomme. Produktet heler sår godt.

Det bruges også til sådanne sygdomme:

• dysbiose
• depression;
• nervesammenbrud;
• svag immunitet
• aterosklerose;
• godartede og ondartede formationer
• sygdomme i mave-tarmkanalen.

Disse svampe bruges ofte i pulver- eller tinkturform. Til medicinske formål anvendes rød boletus ofte. Alkoholisk svampetinktur fremstilles efter følgende opskrift:

• Hatte er afskåret. De behøver ikke rengøres, kun skylles og tørres. Læg den derefter i en beholder og fyld den med vodka eller alkohol.
• I et stykke tid lades svampene ind i et varmt, men beskyttet mod solstedet. Filtrer medicinen inden brug.

Tag 3 spsk. l. i et glas vand. Behandlingsperioden varer en måned. Værktøjet er også effektivt som en forebyggende foranstaltning. At tage det regelmæssigt hjælper med at forbedre tarm- og mavefunktionen.

Det er også muligt at tørre boletus og male det til pulver. Et sådant middel tages 3 gange om dagen før måltider i 1 tsk.

Dyrkningsmetoder

Hvis en person ikke har tid til at lede efter svampe i skoven, dyrkes rødhåren derhjemme. Hvor boletus vokser er af stor betydning. Denne svamp har brug for et skyggefuldt sted, asp, eg eller birk skal vokse i nærheden, almindelige frugttræer, der ikke er ældre end 8 år, er også velegnede.

Metode nummer 1: Plantning af mycelium

I det valgte område graves et hul med en dybde på 30 cm og et areal på 4 kvm. m. Boletus mycelium plantes i maj. I bunden af ​​hullet spredes kompost i et jævnt lag, og humus hældes også jævnt ovenpå. Derefter spredes boletus-myceliet over humusoverfladen og drysses med savsmuld og løv. Dæk med jorden ovenfra. Tykkelsen af ​​dækslet bør ikke overstige 10 cm. I det sidste trin vandes sengen med en opløsning af sukker og specielle tilsætningsstoffer, ellers dannes svampen mycorrhiza ikke. Dyrkningstid tager 2-3 måneder.

I øvrigt. Det kan enten være vildt mycelium fra skoven eller købes i en specialbutik.

Metode nummer 2: Brug af frugtlegemer bragt fra skoven

Små huller graves nær træernes rødder og fyldes med knuste unge frugtlegemer af svampen. De indeholder også mycelium, og det gør det muligt at danne mycorrhiza og danne nye svampe. Indsamlingstid kommer om 3-4 måneder. Men tiden til opsamling af boletus afhænger af pleje og vækstbetingelser.

Metode nummer 3: Reproduktion ved hjælp af sporer

Til dette knuses modne svampe blandet med gelatine og mel. Den resulterende blanding hældes i hullerne under træerne, hvormed mycorrhiza dannes. Hvis den plantes i maj, vises den første afgrøde om efteråret. Hvis du bruger denne slags dyrkning, vil boletus-svampene bære frugt i 5-6 år.

Konklusion

Boletus svampe er velsmagende og sunde. Der er mange sorter af dem, mens der ikke er giftige. Der er mange steder, hvor boletus svampe vokser. Planter er populære i madlavning: de er syltede, stegte, dåse og spist tørrede.

Alle typer boletus er spiselige, frysning ødelægger ikke de gavnlige egenskaber.