Nyttige og skadelige egenskaber ved honningsarber
Honningsvampe er almindelige i hele Rusland. De har en tydeligt visuelt adskillelig hætte og stilk. Hatten er lille, underkopformet, elastisk. Benet er fortykket, kødfuldt, langstrakt cylindrisk i form. I denne artikel kan du stifte bekendtskab med fordelene og skaderne, som honningsvamp kan medføre for menneskekroppen.
Nyttige og skadelige egenskaber ved honningsvampe
Beskrivelse og typer
Honningsvampe vokser, som det er sædvanligt at sige blandt mykologer - ved konglomerater (vokser sammen på stedet for fastgørelse til overfladen) eller ved en gruppe repræsenteret af individuelle frugtlegemer på stedet. Frugtperioden er fra maj til den første sne. Disse svampe inkluderer eng, steppe, skovarter. De spiselige arter er som følger:
- eng svampe;
- om. vinter;
- om. sommer;
- om. efterår;
- om. pæreformet
- om. mørk
- om. gul-rød.
Irina Selyutina (biolog):
Honningsvampe er en gruppe svampe, der i princippet fik deres navn fra stedet for "registrering" (men der er arter, for hvilke stubbe ikke er et naturligt habitat, men de strukturelle træk er karakteristiske), men de hører til forskellige slægter og familier. Hver af de spiselige svampearter har sine egne egenskaber. Så for eksempel er der under det generelle navn "efterårsvampe" to typer honningsvampe (nordlig efterårsvamp og honningsvamp), som udadtil næsten er umulige at skelne mellem. Du kan kun se de karakteristiske træk ved mikroskopisk undersøgelse. Derudover afhænger hætten af det substrat, som denne svamp lever på - den kan være mørkegrå, rødbrun og honninggul. Engsvamp er en art, der i modsætning til andre svampe lægger sig på jorden i et åbent område. Og vinter honning agaric kan bære frugt generelt indtil foråret.
Imidlertid er deres frugtlegemer kun nyttige efter gennemblødning og varmebehandling. Denne gruppe svampe er klassificeret som betinget spiselig, derfor er det nødvendigt i rå råmasse at ødelægge de tilstedeværende forbindelser og medføre en mulig fare for mennesker. Tekstur af ubehandlede frugtlegemer er hård, hvilket bestemmer behovet for kogning. I udenlandske kilder klassificeres nogle arter af honningplante som svagt giftige.
Når du samler honningsvampe, skal du være yderst forsigtig for ikke at forveksle spiselige svampe med giftige, såsom:
- rækken er svovlgul;
- galleriet er afgrænset;
- falsk svamp murstenrød;
- dødshætte.
Gunstige funktioner
Pulpen af honningarber af forskellige typer indeholder vitamin A, D, PP, E, C og gruppe B. Vitaminer C og A er fremherskende med hensyn til mængde. Nyttige stoffer er mikro- og makroelementer:
- kalium;
- jern;
- calcium;
- natrium;
- magnesium;
- fosfor.
Mest af alt indeholder organismerne i disse svampe kalium- og fosforioner. Fordelene ved honning agaric for den menneskelige krop er i den afbalancerede sammensætning af produktet. 100 g frisk produkt tegner sig for:
- 2,2 g proteiner;
- 1,2 g fedt
- 0,5 g kulhydrater
- 0,5 g mono - og disaccharider;
- 0,5 g askeelementer.
De resterende 90 g optages af vand, og 5,1 g er en del af kostfiber. De består af pektin og chitin, oliesyre, myresyre, palmininsyrer.Fordelene ved svampe i deres lave kalorieindhold - 22 kcal pr. 100 g. Dette er et diætprodukt, der på grund af tilstedeværelsen af chitin nedbrydes i lang tid i fordøjelseskanalen, og sultfølelsen opstår ikke. Det er nyttigt at erstatte stegt kød med svampe med svampe og tabe sig.
Svampe sænker kolesterol
Egenskaber, der er nyttige for menneskekroppen:
- Forbedrer synet, styrker hår, negle, tænder.
- De har en gavnlig virkning på hjerte og kredsløb. Sænker kolesterolniveauet i blodet.
- Balance hjernens og nervesystemets arbejde.
- Forhindrer ældning af celler og væv.
- Forbedrer humør, forhindrer depression, angst, søvnløshed.
- Kitin og pektin renser tarmene fra toksiner.
Kontraindikationer
Skader fra frugtlegemer manifesterer sig med deres overdreven brug, individuel intolerance og forkert behandling. Generelle kontraindikationer til brug er som følger:
- Børn under 7 år kan ikke spise skovsvampe.
- Ældre mennesker - de har brug for at begrænse deres daglige indtag.
- Gravide og ammende kvinder er kategorisk kontraindiceret.
- Mennesker med sygdomme i maven, tarmene (de vil ikke være i stand til at assimilere kitin).
- Lider af epilepsi, hypertension.
- Mennesker med en allergisk reaktion på nogen af massekemi.
Akkumulering af salte i papirmassen kan også forårsage betydelig skade.
Ansøgning
Brug af svampe er ikke begrænset til madlavning. De er nyttige i folkemusik og traditionel medicin.
Medicinen
Ved hjælp af myceliet af efterårs honning svamp laver de specielt brød til diabetikere. I udlandet bruges honningsvampe som et naturligt afføringsmiddel. Og også forskere arbejder på bevis for de helbredende egenskaber af ekstraktet fra svampe mod carcinom og sarkom (kræftformer).
Det er bevist, at massen absorberer radioaktiv stråling og binder toksiner i kroppen. Betagluten fra papirmassen anvendes i medicin. Svampe anbefales i kampen mod E. coli og stafylokokker.
I folkemedicin bruges honningsvampe som antibiotika, bedøvelsesmiddel. Alkoholholdige tinkturer på tørrede frugtlegemer fjerner vorter, og når de tages oralt med honning, styrker immuniteten i den kolde årstid.
Madlavning
Friske forarbejdede honningsvampe bruges som pynt med løg og creme fraiche. Derudover er honningsvampe gode til høst om vinteren:
bejdsning og saltning;
tørring - bevarer mange nyttige egenskaber;
dyb (eller stød) frysning - denne type emne betragtes som den mest effektive. Dog forberedt så. svampe efter frysning skal stadig koges. Champignonkaviar og flødesupper tilberedes.
Friske frugtlegemer opbevares kun i køleskabet og ikke mere end 3 dage. Når du konserverer, skal du følge teknologien for at undgå udvikling af botulisme.
Konklusion
Honningsvampe er nyttige på grund af indholdet af vitaminer, mikro- og makroelementer. Den høje næringsværdi gør dette produkt populært i Rusland. I Vesten bruges betinget spiselige svampe næsten aldrig, da de betragtes som farlige for mennesker. Honningsvampe er meget udbredt i traditionel medicin og folkemedicin.
