Svampe med blå snit

1

1884

Artikel vurdering

I skoven skal du anvende al den teoretiske viden, der er opnået, og bestemme afgrødens spiselighed. Hvis svampen bliver blå på snittet, er det nødvendigt at forstå, om den kan høstes, er det sikkert?

Svampe med blå snit

Funktioner ved plukke svampe

Forgiftning med giftige svampe kan ikke kun føre til en forstyrrelse i fordøjelsessystemet, men også til alvorlig forgiftning af kroppen med giftstoffer, hvilket ikke kun fører til sundhedsmæssige problemer, men endda død. Derfor bør man gå i skoven for svampe bevæbnet med en tilstrækkelig forsyning af viden om egenskaberne ved spiselige svampe, der findes i dette område, deres udseende, vækststeder og høstsæsoner.

At bemærke, at svampen bliver blå på snittet, og med en vis viden, er det let at bestemme dens ernæringsmæssige værdi og effekt på kroppen.

Naturen har udstyret mange organismer med lignende træk, så den bedste måde at undgå de triste konsekvenser er at studere forskellene mellem hver art og følge de grundlæggende regler for indsamling:

• det er bedre for en nybegynder at gå i skoven efter svampe ledsaget af mere erfarne kammerater;
• indsamlingssteder er valgt langt fra motorveje, industrielle virksomheder og miljøforurenede steder, fordi alle svampe er i stand til at akkumulere toksiner fra miljøet (kun i forskellige mængder);
• kun unge, intakte prøver indsamles, så man undgår gamle og overmodne, der har lave smagsindikatorer;
• hvis der er den mindste tvivl om svampens egnethed til forbrug, efterlades den på plads for ikke at ødelægge hele den høstede afgrøde og ikke bringe dit helbred i fare.

Typer svampe

Når du undersøger en svamp, der kommer på tværs, skal du være opmærksom på dens størrelse og form, farven på frugtkroppen, strukturen på hætten og benene, aroma, pladernes farve og papirmasse ved pausen. Et af funktionerne i disse organismer er papirmasseens evne til at ændre farve, når de er beskadiget, hvilket opstår på grund af oxidation af visse stoffer i luften (mere præcist med deltagelse af atmosfærisk ilt).

Hvis svampen bliver blå på snittet, undersøges den nøje for at bestemme arten. Både spiselige og giftige prøver har denne evne.

Den opfattelse, at blå misfarvning er et tegn på tilstedeværelsen af ​​toksiner i frugtlegemet, er fejlagtig.

Spiselige sorter

Af de spiselige populære arter er evnen til at blive blå på snittet boletus, eg, polske svampe samt en svamp, der er opført i den røde bog med det mærkelige navn "blå mærke" - blå gyroporus. Deres vigtigste egenskaber er som følger:

1. Aspen svampe: betragtes som værdifulde og velsmagende produkter, de har mange sorter. En af dem er rød eller rødhåret. Svampens ben bliver blå på snittet, og efter et stykke tid bliver det sort. Udadtil er det mærkbart og lyst. Hætten på et voksent foster er pudeformet og når 30 cm i diameter. Den har en rød murstenfarve, overfladen af ​​frugten er glat og fløjlsagtig i tørt vejr. Dens ben er tyk og massiv, har en skællet overflade. Vokser i løvskove, ved bunden af ​​aspstammer.
2. Plettet egetræ: tilhører familien Boletovye.Hatten er stor, pudeformet, med en uregelmæssig grå-gul farve. Benet er tykt i bunden med en maskeoverflade. Når den er beskadiget, bliver den gule papirmasse hurtigt blågrøn og derefter sort. Det findes hovedsageligt under egetræer og lindetræer.
3. Polsk porcini champignon: værdifuld og sjælden repræsentant. Den har en konveks hætte op til 12 cm i diameter, som bliver næsten flad i voksenalderen. Farve - fra lysebrun til brun. Benet er lige, let fortykket i bunden. Massen er fast med en gul nuance. Hvis den er beskadiget, bliver svampen først blå på snittet og derefter brun, har en behagelig svampelugt.
4. Blåt mærke: en lys repræsentant for Pig-familien. Den har en bred og næsten flad hætte, der varierer i størrelse fra 5 til 15 cm, fra hvid-gul til brungrå. Dens overflade i en voksen prøve er let revnet. Benet er lavt, op til 10 cm, cylindrisk i form. Når det er brudt, skifter kødet farve fra hvid til lyseblå.

Irina Selyutina (biolog):

Blå gyroporus findes sjældent i Europa og Nordamerika. I det post-sovjetiske rum kan det findes i den europæiske del af det tidligere Sovjetunionen, i Kaukasus og Fjernøsten. På grund af sin begrænsede fordeling over Ruslands territorium er blå mærke svamp kun kendt for et lille antal fans af "stille jagt". Det kan dog være en glimrende base til tilberedning af en lang række svampe retter. I tørret form stiger gyroporens aroma flere gange (vandblade, der er kun tørre komponenter af papirmassen tilbage), og svampen kan bruges som krydderur efter formaling til en pulverformig masse ved hjælp af en kaffekværn eller en håndmølle til krydderier.

Disse spiselige svampe er, ligesom et antal andre, mycorrhizal organismer med forskellige typer repræsentanter for woody vegetation, som giver hinanden muligheden for en fuldgyldig eksistens, fordi svampe forsyner vand og mineraler fra jorden, og planter "giver" en del af polysacchariderne, der er syntetiseret under fotosyntese.

Giftige repræsentanter

Satanisk svamp bliver blå, når den er beskadiget

Der er også giftige svampe, der har tendens til at blive blå, når de er beskadiget. Deres lyseste repræsentant er den sataniske svamp. Det er sjældent, men har et slående udseende. Dens hætte når 30 cm i diameter, har en konveks udstrakt form og en fløjlsagtig overflade. Dens farve er hvidgrå, nogle gange har den en gullig farvetone. Benet er højt og massivt, tøndeformet. Svampen bliver straks blå på snittet, så bliver papirmassen lyserød.

En anden svamp fra slægten Butter er et gulbrunt svinghjul, det hører til den betinget spiselige art. Det vil ikke forårsage alvorlig forgiftning, men hvis det forkert behandles, kan det fremkalde problemer med mave-tarmkanalen. Frugtlegemet er lille, hætten er konveks i form, gemt langs kanterne. Den gulbrune overflade på hætten med små skalaer er glat og klæbrig. Benet er glat, fra 3 til 10 cm i højden. Hvis du trykker på det svampede lag under hætten, får det en blå farvetone.

De farligste og mest giftige er bleg svamp, fluesvamp, falsk skum, galdesvamp og andre. Du skal passe på dem og kende særegenhederne i deres beskrivelse. En sådan svamp bliver aldrig blå, når den skæres.

Spise

Svampe er et sundt og nærende naturprodukt. De indeholder en stor mængde vitaminer, mineraler og essentielle aminosyrer. Som et produkt med lavt kalorieindhold anvendes svampe i diæt og vegetarisk kost. Og deres høje proteinindhold har gjort dem populære i specielle sportsdieter. Derudover bruges næringsstoffer og forbindelser indeholdt i svampe med succes i folkemusik og traditionel medicin.

Frugtlegemer, der ændrer kødets farve til blå, er ikke altid ubrugelige og farlige at spise.

Konklusion

Når du plukker svampe i skoven, skal du omhyggeligt og omhyggeligt inspicere hvert afskårne eksemplar, inden du sender det til kurven.Farveændring, når frugtlegemet er beskadiget, er ikke et uundværligt tegn på dets fare. Kun kendskab til alle egenskaberne i komplekset giver dig mulighed for at navigere og træffe det rigtige valg.