Beskrivelse af svampetørmælk

0

2000

Artikel vurdering

Tørre svampe kaldes også hvide bælg. Det er ret udbredt i Eurasien. Det høstes i skove i kanterne eller under træerne. Halvdelen af ​​svampens krop er i jorden, mens den anden halvdel er dækket af løv.

Beskrivelse af svampetørmælk

Beskrivelse af tørvægt

Svampe med tør mælk hører til russula-familien. Det kaldes populært en fremragende beskyttere eller russula.

Udadtil ligner frugtlegemerne almindelige hvide mælksvampe, men overfladen på deres hætter er ikke dækket af slim. Arten hører til den tredje kategori af spiselighed.

Høstet fra juni til november. Placering - alle typer skove. Mælk danner mycorrhiza (symbiose af mycelium og planterødder) med et antal træer:

• fyrretræ;
• gran;
• egetræ;
• birk;
• bøg;
• alder;
• asp.

Irina Selyutina (biolog):

Hvid podgruzdki såvel som mælkesvampe hjælper undertiden svampevælgeren med at "søge" efter vildsvin. Naturligvis ikke i ordets bogstavelige betydning. Det sker bare sådan, at svampevælgeren, efter at være kommet til en glade, der længe er valgt, kan finde jorden helt gravet op på den, blandt de knopper, hvide hvide hatte er tydeligt synlige.

Mest almindelige nær vandområder. Egnet jord er sod-sandet.

Udseende

Dobbelt

Tørmælksvampe forveksles med nogle typer:

• Vi fylder den med ægte, vi fylder den med peber, en violin, en hvid bølge. I modsætning til dem er der ingen mælkeagtig juice i den.
• Russula pseudo-luksus. Den har en gul hætte, vokser nær egetræer og er klassificeret som betinget spiselig.
• Belastningen er grønlig. De væsentligste forskelle i forhold til tørvægt er i den hyppige placering af pladerne, deres godt udtalt blålig-grønlig farvetone, som er bedre synlig i bunden af ​​benet. Denne art er spiselig.

Irina Selyutina (biolog):

På trods af tilstedeværelsen af ​​flere fordoblinger forveksles tørmælksvampe stadig med ægte eller rå eller hvid mælksvampe. For at forhindre dette sker skal du huske hovedfunktionerne i en ægte klump:

1. Et tyndt lag slim på hætten.
2. Gullig farve på hætten, hvor mørkere koncentriske zoner er synlige (dog ikke særlig stærkt).
3. Frynsen på hætten er synlig.
4. Hættens kanter er stærkt buede nedad og indad.
5. Benet er hul.
6. Rigelig skarp hvid mælkeagtig juice, som ved kontakt med luft skifter farve og bliver svovlgul.
7. Lugt: ægte mælkesvampe har en specifik aroma med karakteristiske frugtagtige noter.

Ved høst graves afgrøden ofte ud, fordi tør mælkesvampe udvikler sig i jorden. Frugtlegemer nedsænket i jorden er mindre tilbøjelige til at blive angrebet af orme eller udvikling af rådne.

Det vigtigste træk ved forskellen mellem tør mælksvamp og dens modstykker fra slægten Mlechnik er tilstedeværelsen af ​​mælkeagtig saft. Når du har lavet et snit, skal du undersøge det omhyggeligt - kun den dobbelte har mælkejuice på sig.

Nyttige og skadelige egenskaber

Svampens næringsværdi pr. 100 g:

Svampe med tør mælk har en række nyttige egenskaber:

• fjern nyresten
• er et vanddrivende produkt;
• hjælp i kampen mod tuberkulose;
• støtte immunsystemet
• aktivere hukommelse, hjælpe med at huske information bedre;
• forbedre funktionen af ​​mave-tarmkanalen
• berolige nervesystemet (beroligende virkning)
• opretholde insulinniveauer i blodet
• rense blodkar
• tone kroppen op;
• Har lavt kalorieindhold og højt indhold af næringsstoffer
• fjerne vorter
• forbedre kvaliteten af ​​hår og hud.

Svampe kan ikke spises rå

Kontraindikationer:

• børn under 7 år;
• lever- og mavesygdomme
• individuel intolerance.

Disse svampe kan ikke spises rå: dette vil forårsage alvorlig forgiftning. Inden brug skal produktet behandles omhyggeligt.

Tørmælksvampe under madlavning

Svampe med tør mælk anvendes:

• syltet;
• i salt form.

Før madlavning gennemvædes belastningen (tørmælksvampe) i koldt vand i 5 timer og koges derefter i saltet vand. Derefter placeres de igen i koldt vand.

Salt på 2 måder:

• Hurtig: tørmælksvampe koges i 20 minutter og tilsættes salt og krydderier efter smag. Tilsæt citronsyre eller eddike for at forhindre gæring. Læg svampene i en skål koldt vand for at køle af. Efter 10-15 minutter er de klar til at spise.
• Til langtidsopbevaring: læg svampene i flere lag i en skål, der er egnet til dette formål. Hvis du tager en emaljeret beholder, skal den ikke have emaljechips. Hvert lag saltes og hældes med vand i slutningen. Produktet efterlades under vand, overføres til et sted med stuetemperatur. Når skummet holder op med at danne sig, vaskes produktet. Svampe lægges ud i beholdere (krukker) og fyldes med saltvand. Opbevaringsforhold - koldt sted. Et køleskab eller kælder er velegnet.

Tørmælksvampe er frosne om vinteren. Brug kun selve produktet, vand og salt. I starten blev svampen gennemblødt, skåret i terninger og kogt. Til 1 liter vand tilsættes 1 spsk. l. salt. Inden vandet koger, kan du tilføje citronsyre på spidsen af ​​en kniv.

Kog i op til 20 minutter, skum konstant af skummet. Derefter tørres massen og lægges enten i krukker eller i poser eller i specielle beholdere. Opbevares i fryseren i op til 10 måneder.

Kaviar fra podgruzdki

Ingredienser:

• svampe - 2 kg;
• gulerødder - 0,5 kg;
• løg - 0,5 kg;
• peber;
• salt;
• eddike 6% - 5 spsk. l.;
• vegetabilsk olie.

Oprindeligt skrælles grøntsager, vaskes og formales. De steges i en stegepande med vegetabilsk olie og hældes i en gryde til gryderet.

Podgruzdki finskåret eller brug en kødkværn. Hæld massen i grøntsager, hæld 0,5 spsk. l. vegetabilsk olie, gryderet i 40 minutter, omrør lejlighedsvis.

Tilsæt krydderier og lad dem simre i yderligere 10 minutter. Til sidst tilsættes eddike, omrøres og hældes straks massen i krukkerne. Rul op, lad det køle af og flyt til et koldt, mørkt sted.

Syltede svampe i tomat

Til madlavning har du brug for følgende ingredienser:

• vand - 500 ml;
• laurbærblad - 2 stk .;
• eddike - 2 spsk. l.;
• krydderier efter smag;
• hvidløg - 2-3 fedter
• vegetabilsk olie;
• tomatsaft eller pasta eller ketchup - 250-350 g;
• svampe - 1,5 kg.

Hovedproduktet er stegt, tilsæt ketchup, tomatpasta eller juice, vand, bland. Tilsæt derefter krydderier og hvidløg, der føres gennem en presse. Laurelblade kastes. Stew i 0,5 time, hæld derefter eddike i. Gryderet i yderligere 10 minutter, fjern laurbærblade fra beholderen. Massen fordeles over steriliserede krukker og efterlader et frit rum på 1,5 cm fra krukken. Steriliser 0,5 liters dåser i 40 minutter, 1 liter dåser - 1 time, og rul dem derefter op.Den afkølede skål overføres til et køligt og mørkt sted.

Konklusion

Tørre svampe vokser i alle typer skove. Det forveksles ofte med en violin og en masse peber. Han har ingen mælkeagtig juice. Dybest set er svampen tilberedt på to måder: syltede og saltede. Mindre ofte - stegt og stuet, nødvendigvis forbehandlet. Den er perfekt til vinterhøst.