Farerne ved at spise svinesvampe

0

1640

Artikel vurdering

Det er vigtigt for en ægte svampeplukker at kunne skelne mellem spiselige frugtlegemer og uspiselige. På vejen for en person kan møde en svinsvamp (populært - "dunka"). Det er meget giftigt og har evnen til at akkumulere tungmetalsalte.

Farerne ved at spise svinesvampe

Beskrivelse af svin

Grise tilhører familien Pig fra ordenen Boletovye. "Dunki" har mere end 30 sorter. En beskrivelse af udseendet af frugtlegemer fra repræsentanter for slægten Paxillus giver os mulighed for at fremhæve fælles træk:

• Hovedkant form: bølget, i en bestemt vinkel, ligner hatten en grisgris.
• Hat: kødfuld og spredende. Formen er aflang eller rund. Den gennemsnitlige størrelse på hætten er 10-15 cm. Nogle prøver vokser op til 35 cm. I unge frugtlegemer er kappens form konveks. Med alderen nivellerer den, bliver tør og revnet. En depression dannes i midten. Tørre og ru overflader bliver klæbrige efter regn. Farven på hætten varierer også. Der er en gris i hvide, brune, oliven, brune og sorte farver.
• Pulp: fast, men blød. Det har hverken lugt eller smag.
• Ben: solid, kort. Benets farve er den samme som hætten eller lidt lysere.
• Udseende: frugtkroppen ligner eksternt som en klump.

Typer svampe og deres fordeling

Der er et stort antal svinesorter. Alle vokser i løvfældende og nåletræskove, og de elsker også sumpede områder. Dun'ki foretrækker et tempereret klima, så de findes ofte i Europa, Asien og endda Nordamerika.

Grisen er en hel slægt af svampe. Der er i alt 35 arter. De mest almindelige svin er:

• S. tynd: sådanne frugtlegemer er populært kendt som poddubniki. De vokser normalt ved rødderne af faldne træer. Deres hætte er rund, let bølget. Diameteren når ofte 20 cm. Overfladens farve er brun. Når den ældes, får hætten en grå nuance. Benet er cremet, kort, op til 8 cm langt.
• S. alkhovaya: almindelig i de fleste europæiske lande. Den adskiller sig i en tragtformet hat med en diameter på 6-8 cm. Denne type gris har en brun hat med en skællet struktur, der er revner. Pulpen er gul, der lugter ikke.
• Følte C. (sort gris): vokser kun i nåleskove. Denne svamp har en stor afrundet hætte, hvis kanter er bøjet mod benet. Overfladefarven er brunlig, brun. En sort farvetone vises ofte. Benet er brunt eller brunt med en fløjlsagtig overflade.
• C. øreformet: Den har en lille benstørrelse (ikke mere end 3 cm) og en stor blæserformet hat. Dens størrelse kan nå 14 cm. Hættens overflade er ru, men bliver glat med alderen. Farven er lysebrun. Pulp er gul, har en nåletræ aroma.
• S. kæmpe: sådan en "dunka" har en kæmpe hat. Diameter - 25-30 cm. Bølget form, hvid farve. Arten er almindelig i Europa. Repræsentanter for arten findes på Ruslands territorium såvel som Kaukasus.

I skovene i Nordamerika er der svampe fra Spring Pig (Paxillus Vernallis). Denne art er kendt for symbiotiske forhold til nogle træagtige planter: birk og asp.

Irina Selyutina (biolog):

• Formelt blev fjedergrisen beskrevet i 1969 af Roy Watling baseret på materialer indsamlet af Alexander Henchett Smith i 1967.
• Til dato er det blevet fastslået, at vilkårene for frugttræning af forårsgrisen og med. fint falder sammen i tide.
• På grund af den stærke ydre lighed med en slank gris, der er anerkendt som giftig, bør svampeplukkeren være yderst forsigtig, når den samles.
• Undersøgelser af slægten Paxillus udføres i øjeblikket ikke på Den Russiske Føderations område, derfor er nogle mykologer sikre på, at de måske ikke har stødt på foråret grisearter, men en art, der endnu ikke er beskrevet, vokser på territoriet af landet.

Sydeuropæiske lande lider under spredningen af ​​en anden giftig svamp af denne slægt - ammoniakgrisen (Paxillus ammoniavirescens). Det findes ikke kun i skove, men også i byparker og gyder ved siden af ​​nåletræer og løvfældende træer. Repræsentanter for denne art besatte simpelthen Italien, Frankrig, Portugal, Spanien. Du kan finde det i det nordlige Afrika. Svampens udseende ligner andre medlemmer af slægten. Den har en spredt kødfuld hætte af beige eller oliven farve med en diameter på op til 15 cm. Den er ru i kanterne og glat i midten. Medium ben, 5-8 cm.

Er grisen spiselig

Grisen tilhører den giftige svampeart.

For uerfarne svampeplukkere virker svinesvampe ofte som andre spiselige svampe. Disse giftige repræsentanter for kongedømmet Svampe vokser under de samme forhold som spiselige frugtlegemer.

"Dunka" blev forbudt at indsamle i 1993 på grund af en hel række forgiftninger. Det første kendte tilfælde af menneskelig død er dateret 1944 (Tyskland), da mykologen J. Schaeffer smagte svinesvampe. Han havde svære mavesmerter, opkastning og diarré. Sheffer døde den 17. dag efter måltidet.

Svinsvampen er uspiselig. Skaden ved brugen er som følger:

• Svinsvampe indeholder farlige toksiner - lektiner, hvis koncentration forbliver høj, selv efter langvarig varmebehandling af frugtlegemer.
• Visse sorter af svampen indeholder muscaringift, hvis toksicitet er sammenlignelig med den for den røde fluesvamp.
• Produktet indeholder specifikke antigener, når de kommer ind i kroppen, ødelægges cellemembranerne i slimhinden i de indre organer. Resultatet af brugen af ​​sådanne frugtlegemer er praktisk talt uforudsigelig. Udvikling af anæmi, nefropati eller nyresvigt er mulig.
• Svinsvampen indeholder kemiske forbindelser baseret på tungmetaller samt radioaktive partikler.

Gris er en giftig svamp, selv dens utilsigtede anvendelse fører til allergiske reaktioner, forstyrrelse af aktiviteten i indre organer og systemer, alvorlig forgiftning og død. Efter at have set det sted, hvor en sådan svamp vokser, er det bedre at omgå den. Hvis du er i tvivl, skal fundet vises til en erfaren svampeplukker, som fortæller dig, om det er falske kroppe eller ej.

Tegn på forgiftning

Grise svampe blev tidligere betragtet som spiselige, da tegn på forgiftning ikke altid dukkede op. Årsagen er menneskers forskellige individuelle følsomhed over for tungmetaller og gift indeholdt i frugtlegemer.

Den største skade blev modtaget af mennesker med sundhedsproblemer eller børn, da immunsystemet i nogle endnu ikke er fuldt ud dannet, mens det i andre er svækket på grund af helbredsproblemer. Efter at have spist svampen i 1-3 timer, vises symptomerne ikke. Senere begynder folk at bekymre sig:

• kvalme;
• opkastning
• mavepine;
• diarré;
• hudens gulhed
• svimmelhed.

I tilfælde af forgiftning observeres en stigning i hæmoglobin i urinen. Nyrernes aktivitet er også nedsat. Vandladning bliver sjælden, der er risiko for oligoanuri.

Fordelene ved grise

Fordele og skader ved grise diskuteres ofte af specialister med forskellige profiler. Denne type svampe er giftig, men forårsager ikke skade, hvis den bruges korrekt. Fordelene ved grise er de samme som ved at spise spiselige sorter af frugtlegemer. De er også rige på vitaminer, aminosyrer og proteiner, indeholder et stort antal sporstoffer: magnesium, fosfor, kalium osv.

Det er ikke farligt at forbruge sådanne gaver fra skoven, hvis de er ordentligt forberedt. De vil ikke føre til forgiftning eller andre konsekvenser, hvis:

• Rengør dem i den første time efter indsamling.
• Soak de skrællede frugtlegemer i 24 timer i en saltopløsning med citronsyre (dette er vigtigt for at fjerne gift og tungmetaller fra produktet).
• Skyl de gennemblødte svampe under rindende vand og kog i saltet vand i 5-7 minutter.

Svinsvampen tørres og koges derefter efter ønske: stegt med kød og grøntsager, inkluderet i første retter, syltet eller tilsat til salater. Grise svampe høstes også til vinteren. Men det er bedre ikke at risikere det og lade dem vokse, hvor du så dem.

Konklusion

Svin er repræsentanter for slægten, hvoraf nogle arter er klassificeret som betinget spiselige, og de fleste af dem er giftige. Dette flertal er mættet med toksiner, tungmetaller (salte og ioner) og radioaktive partikler (radionuklider). Folk, der bor i landsbyer, fortsætter med at samle dette mycelium og spise det, fordi deres forfædre gjorde det. Det vigtigste er at behandle det korrekt efter indsamling, så risikoen for forgiftning minimeres.