Mørke svampe

0

1310

Artikel vurdering

Dark honning agaric er måske, hvis jeg må sige det, den mest genkendelige repræsentant for honning agaric, hvis frugtlegemer normalt er placeret i en halvcirkel nær stubberne. Mørke svampe, eller som de stadig kan kaldes - jordsvampe eller armillaria, der oversættes fra latin betyder "armbånd" har et sådant navn på grund af for det første deres farve og for det andet deres placering nær stubberne, der virkelig ligner er armbåndets komponenter.

Mørke svampe

Svampens udseende

Den mørke honningsvamp har en lang brun-gul stilk med en glat overflade. I deres udseende minder mørke svampe meget om efterårssvampe, der er kendetegnet ved en "nederdel" midt på benet i form af en filmagtig og gulfarvet ring - resten af ​​en privat velum (sengetæppe) og en hat - glattere og med en honning-gul farve. Svampens farve afhænger af følgende faktorer:

• et sted;
• fugtighed;
• skinne;
• en træartet art, hvorfra en stub tilbage.

I nærheden af ​​den gamle og rådne stub vil der være svampe med mørkere hætter i farve.

Irina Selyutina (biolog):

For mørke svampe eller svampe af hård gran er en konveks eller flad hat karakteristisk, malet i temmelig mørke (rødgule, brunlige) toner og dækket med mørkere skalaer. I midten har hætten en mere intens - mørk farve. Omkringede hvide rester af sengetæppet er placeret langs kanten af ​​hætten. Pladerne er sjældne; når svampen vokser, ændrer de deres farve fra hvid-gul til mere intens. Benet har en veldefineret kantkant og har en fortykning i bunden.

Svampens mycelium er placeret under jorden, over hvilken kun sporebærende frugtlegemer stiger. Det menes, at disse største organismer i verden er meget farlige for skove, dog hovedsagelig for nåletræer og er i stand til at forårsage tilsyneladende urimelig død af træer.

I øvrigt. Den største svamp er den mørke honningsvamp, der vokser i staten Oregon (USA). Dens mycelium dækker et areal på over 880 hektar og er omkring 2400 år gammelt.

Svampearter

Mørke svampe er opdelt i flere typer:

1. Sommer honning svampe: en spiselig svamp, der normalt vokser nær løvfældende træer. Sommersvampe findes ikke enkeltvis, de findes kun i en stor gruppe. Den har en brunrød hætte og mørkfarvet stilk.
2. Efterår honning agaric: en spiselig type svampe, men i udseende kan den let forveksles med et giftigt galleri. Når du samler efterårssvampe, skal du altid være opmærksom på farven på papirmasse i bunden af ​​hætten - den skal ikke være lettere end benet. Bunden af ​​hætten er sort.
3. Vinter honning svamp, eller flammulina fløjlsagtig fod: denne fantastiske art har en interessant funktion - dens frugtlegemer er i stand til at overleve ved temperaturer under nul. Du kan samle dem om vinteren, og i dette tilfælde er det næsten umuligt at forveksle mig med giftige tvillinger. De er gode til bejdsning, bejdsning, supper og saucer. Men da de i madlavningsprocessen bliver slimede (og ikke alle kan lide det), bruges de af deres elskere.
4. Eng honning svamp, eller fed champignon: denne art findes i rydninger, i dybden af ​​skoven, nær små stubbe eller i nærheden af ​​løvfældende træer. Det er værd at være opmærksom på benet - det har en mørk, brunrød farve. I modsætning til det sædvanlige mørke vokser denne art ikke i buede, men i lige rækker. I øvrigt. Eng honning agaric er ofte forveksles med en giftig art af hvidlig taler.

Når du samler svampe, skal du omhyggeligt se på farven på hætten og den nederste (støtteplade på hymenoforen) siden. Den røde farve på hætten skal skræmme svampeplukkere væk. Honningsvampen er mørk med en mørk farve på hætten med en ret lys hymenofor.

Gunstige funktioner

Mørk honning er en populær skål i ethvert køkken. De bruges også ofte til vægttab, da de har en lille mængde kalorier. I gennemsnit beregnet pr. 100 g produkt er kalorieindholdet 22 kcal.

Mørk svamp indeholder vitaminer, nyttige aminosyrer, en stor mængde fiber:

• vitamin C - mere end 10 mg;
• riboflavin - 0,43 mg;
• niacin - 10 mg;
• vitamin E - 0,71 mg.

Mængden af ​​mikro- og makroelementer til stede i dem "vælter" sammenlignet med den norm, der er nødvendig for det normale liv i menneskekroppen:

• Fe (dagligt behov - 4,3 mg) - 0,82 mg;
• K (dagligt behov - 16,5 mg) - 410 mg;
• Ca (dagligt behov - 0,51 mg) - 5,0 mg;
• Mg (dagligt behov - 5,1 mg) - 21 mg;
• Na (dagligt behov - 0,41 mg) - 5,0 mg;
• P (dagligt behov - 5,65 mg) - 46 mg.

I gram pr. 0,1 kg produkt svarer mængden af ​​organisk stof til:

• proteiner - mere end 2 g;
• fedt (mættet og flerumættet) - 0,3 g;
• fiber eller kostfibre - ca. 3 g;
• enkle kulhydrater - mere end 0,25 g.

Kontraindikationer

Børn under 12 kan ikke spise svampe

På trods af de gunstige egenskaber ved disse svampe har de nogle kontraindikationer til brug.

Irina Selyutina (biolog):

Mørke svampe er som alle repræsentanter for denne gruppe (svampe) betinget spiselige svampe. Dette betyder følgende:

• underkogte svampe kan forårsage nyre- og leverproblemer;
• streng overholdelse af hygiejniske og hygiejniske standarder er nødvendig under konservering, så selv de mindste partikler af snavs ikke kommer ind i bredden - de kan provokere udviklingen af ​​botulismepatogener under gunstige forhold og som et resultat forårsage menneskelig død.

De kan skade børn under 12 år, da de ikke har enzymer i kroppen, som svampe kan fordøje.

Mennesker med problemer i mave-tarmkanalen bør også bruge mørk honning med forsigtighed. Under graviditet og amning er det værd at konsultere en specialist, før man spiser svampe, da kroppens opfattelse af visse fødevarer i denne periode er kompliceret.

Det er også vigtigt at begrænse eller endda udelukke honningplanter fra kosten for følgende kategorier af mennesker, der lider af:

• hypertension, fordi salte svampe forårsager væskeretention i kroppen;
• leddssygdomme, tk. honning agarics er kendetegnet ved et højt indhold af purin stoffer.

Ansøgning

Mørke svampe bruges i både madlavning og medicin. Når du spiser dem, skal du være omhyggelig med nøje at studere opskriften for ikke at skade din krop. Der er en enorm liste over opskrifter, hvor det er tilladt at bruge mørke svampe.

I madlavning

Ved tilberedning af honningsvampe er det nødvendigt at tage højde for, at svampens ben er hård og ikke altid egnet til forbrug. Derfor bruger de kun en honning agarisk hætte. Efter høst gennemblødes svampene i vand i 30-40 minutter, hvorefter de skal vaskes grundigt, og benet skal adskilles fra hætten. Derefter skal de koges i 10 minutter, og bouillon drænes, sammen med hvilke naturlige harpikser og bitterheden, der er forbundet med svampe, fjernes. Så kan du begynde at lave mad.

Honningsvampe stegt, kogt, syltet og saltet. Svampene holdes også frosne indtil næste gang de koges.

Underkogte svampe kan være farlige: der er risiko for at forgifte kroppen efter at have spist. Det er bedst at koge dem så længe som muligt.

I medicin

Mørke svampe kan bruges i medicin som et antiseptisk middel. Du må ikke selvmedicinere, da et ukorrekt tilberedt lægemiddel fra svampe let kan forårsage forgiftning og forgiftning af kroppen.

Dyrkningsmetoder

Der er flere måder at dyrke svampe alene:

• i underlaget;
• på stubbe
• i banker.

Budgetmulighederne er den anden og den tredje.

Imidlertid er det vigtigt at forhindre overførslen af ​​myceliet til nærliggende voksende træer, når der dyrkes honningarber.

Konklusion

Når du samler svampe, skal du helt sikkert tage hensyn til deres vækststed og træk ved deres udseende. Madlavning af mørke svampe tager ikke meget tid, men det er værd at sørge for, at svampene ikke er rå, da dette kan føre til forgiftning.