Karakteristika for vinteren honningsvamp (flammulina)
Vintersvampe er spiselige svampe fra familien Ryadovkovy. De begynder at vokse fra slutningen af sommeren, de høstes om vinteren, selv fra sneen. Vintersvamp har flere synonyme navne: fløjlsfodet flammulina og enokitake eller vintersvamp.
Karakteristika for champignon vinterhonning
Beskrivelse af svampens udseende
I henhold til artegenskaberne har hætterne en diameter på 2 til 10 cm. De er glatte og slimede at røre ved. Svampe skifter farve afhængigt af det træ, de vokser på. De findes selv i byens centrum på siderne af forurenede veje, hvis der er rester af træstammer der. Sådanne prøver skal være alene om at indsamle: de indeholder en stor mængde skadelige forbindelser, især tungmetalioner. Deres anvendelse truer i bedste fald med alvorlig forgiftning. Afhængigt af spiringens sted er de:
- brunlig gul;
- gul-orange;
- lysegul med mørke pletter;
- mørkegul med lyse kanter.
I øvrigt. Kanterne på hætten er lettere end dens midterste del.
I unge prøver er hætten konveks med gemte kanter; den bliver nedbøjet under modning. Pladerne ændrer, ligesom hætterne, deres udseende afhængigt af vækststedet og kan variere i farve fra hvid til rødgul. De kan vokse til benet. Deres farve spænder fra hvid til lysegul. Med vækstperioden bliver skyggen tættere på brun. Sporer til reproduktion er hvide og forskellige i form.
Kødet af flammulina er tyndt, men tæt, cremet i farven. Det smager godt, let surt og har en vedvarende svampelugt. Ifølge beskrivelsen er svampens stilk tynd, ca. 10 cm lang og op til 1 cm i tykkelse. Det har en cylindrisk form, brun farve og tæt struktur. Der er ingen "nederdel" (ring) på benet - resterne af et privat slør, der dækker hymenoforpladerne i umodne frugtlegemer og skaber gunstige betingelser for dannelse af sporer.
Svampen findes på dødt træ eller svækkede (beskadigede) planter. Ofte vokser det på våde jord i haver, firkanter og skove nær floder, vandløb, popler og pil vælges blandt træstubber. Flammulina bærer frugt i grupper - aggregater. Vinterhonningsvamp er en parasit, der parasiterer syge og beskadigede træer. Hvis myceliet udvikler sig på dødt træ, vil flammulina med fløjlsfod tilhøre saprofytter.
Når du samler vintersvampe, skal du huske, at der er falske og giftige svampe, der ligner dem. For at skelne en falsk svamp og ikke samle den, skal du undersøge frugtkroppens stilk. Der er en lys ring på den, og hætten på spiselige svampe er dækket med udtalt skala.
Fordel og skade
Svampen indeholder en stor mængde antioxidanter: ergothionein og proflamin. De forbedrer immunitet og hjertefunktion.Der er også mikroelementer: kobber, iod, kalium, calcium, jern, proteiner og vitamin C, PP, K og gruppe B. Af indholdet af zink, kalium, kobber, fosfor, iod og mangan kan flammulin sammenlignes med oksekød og mælk .
Flammulina har følgende gavnlige egenskaber:
- fornyer hudceller, hvilket gør det fast og glat
- fremskynder modning af lymfocytter (blodlegemer);
- gendanner tarmmikroflora;
- forbedrer tilstanden af blodkar
- understøtter leverens sundhed
- reducerer betændelse
- sænker kolesterolniveauet i blodet
- forbedrer ydeevnen og genopretter kroppens energipotentiale.
Sammensætningen af vintersvampen inkluderer også flammulin, som har evnen til at stoppe dannelsen af metastaser i sarkom.
At spise svampe har en positiv effekt på kroppen
Fordelene ved flammulina er dens antivirale og antibakterielle egenskaber. Den indeholder lectin og P-D-glucan og udviser immunmodulatoriske egenskaber.
Til din information. Tinkturer og afkog fra dets frugtlegemer er et effektivt middel mod impotens.
Flammulin skader ikke helbredet, hvis en person ikke er allergisk over for det (over for svampens komponenter), og under behandlingen blev det ikke blandet med giftige repræsentanter. Du kan ikke spise dem til gravide og børn under 3 år: de indeholder stoffer, som maven fordøjer i lang tid.
Grupper af svampe beskadiger kun træer, især frugtsorter. For at undgå dette er det nødvendigt at straks omhyggeligt belægge de beskadigede stængler med oliemaling for at beskytte dem mod mulige sporer og udvikling af svampemycelium.
Ansøgning
Svampe bruges både i medicin og til madlavning.
I madlavning
I henhold til dens ernæringsmæssige værdi tilhører vinterhonning agaric den 4. kategori. På grund af dets lyse udseende er vintersvampe populære ingredienser i retter. Før brug vaskes de af snavs, de mørke dele afskæres fra dem. Svampe skæres i stykker eller koges hele i cirka en halv time. For at lave saucen steges de eller stuves. De steges også dyppet i brødkrummer.
Irina Selyutina (biolog):
Før du forbereder honningsvampe, koges de i 40-60 minutter med den obligatoriske dræning af væsken efter det. Dette gøres for at fjerne giftige forbindelser, der ikke er resistente over for høje temperaturer i papirmassen.
Svampe afkøles ofte efter kogning og tørring. De syltes, saltes og tørres. Før kogning rengøres hætterne for slim. Ben tilsættes sjældent til salater og saucer, fordi de er hårde i strukturen. Men til gryderetter, kaviar og fyld er de egnede. Vinterhonningsvamp er kombineret med fisk, kød og grøntsager.
Råd. Ved madlavning (stewing, stegning, saltning) skal du skære benene lidt under hætten. Men hvis svampen er gammel, skal du sørge for at fjerne pladerne fra hætten.
I medicin
I Japan bruges vinterhonning til at skabe en vaccine mod forskellige former for neoplasmer. Vintersvampe har antioxidantegenskaber og beskytter en person mod hjerte-kar-sygdomme. Ernæringseksperter anbefaler at tilføje dem til din diæt, fordi de har få kalorier. Ekstrakter fra dem hæmmer væksten af Staphylococcus aureus.
I japansk og koreansk medicin ordineres præparater baseret på vinterhonningsvamp til behandling af leukæmi, sarkom og adenom. I den moderne verden lærte de endda at bruge svampe til fordel for kosmetiske formål. De tilføjes:
- i ansigtsmasker;
- i body lotions;
- i cremer, der bekæmper afskalning og tørhed.
Honningsvampe er også udstyret med en foryngende effekt, som er højt værdsat i kosmetologi.
Dyrkningsmetoder
Typen af flammulin dyrkes under kunstige forhold på to måder: For det første på en altan eller i et specielt udstyret rum og for det andet i det fri.
Metode nummer 1: På altanen eller i et specielt udstyret rum
Til dette skal du bruge:
- solsikkefrøskal;
- boghvede skal;
- træ savsmuld;
- glasbeholdere på 2 liter;
- finhakket majsstilk;
- det tykke, der er tilbage efter kogning og sugning af bygurten (når man brygger øl).
Alle stoffer blandes og insisteres i 24 timer. Derefter presses vandet ud, fylder krukkerne med blandingen til det halve og sænker myceliet der. Beholderen er dækket af låg med huller. Efter 15 dage begynder myceliet at vokse og leve, spiselige svampe kan observeres. Fra en dåse med en kapacitet på 2 liter opnås op til 1 kg svampe. Det opbevares på et skyggefuldt sted med en temperatur på + 10 ... + 12 ° C. Dette er en vigtig betingelse og skal overholdes nøje.
Høstning udføres ved forsigtigt at skære stammen af med en skarp genstand eller vride frugtlegemet fra underlaget. Overgroede og rådne prøver anvendes ikke: de smides væk.
Metode nummer 2: Udendørs
Ud over at dyrke derhjemme bruger de også dyrkning af flammulina i deres sommerhuse. Her kan myceliet placeres på stammer eller stubbe af løvfældende arter (birk, poppel, al, valnød, pil, hestekastanje, robinia, bøg, lind, aske). Til plantning skal du vælge træstammer 30-50 cm lange og 15-50 cm i diameter. Den bedste tid anses for at være forår (april, maj) og efterår (september).
Myceliet befolkes i specielt borede huller i bjælkens overflade og stables i bunker. Opmærksomhed! Beslut allerede på dette tidspunkt, hvor du vil have "toppen" og "bunden" af træstammerne, og placer derfor hullerne til myceliet. Ved en lufttemperatur på ca. + 20 ℃ vil myceliets spiring tage 3-4 måneder. Når dette sker, adskilles bunkerne, og træstammerne begraves strengt lodret på et forudvalgt skyggefuldt sted på stedet til en dybde på 10-15 cm.
Hvis myceliet blev plantet om foråret på blødt træ, kan du allerede høste den første afgrøde næste efterår og vinter. Hvis du plantede om efteråret, kan du spise de første svampe om foråret. Den optimale temperatur til udvikling af en vintersvamp anses for at være + 8 ... + 12 ℃. Om vinteren kontrolleres plantager også fra tid til anden for tilstedeværelsen af en afgrøde.
I princippet er disse svampe ikke krævende at passe på, og du behøver kun at vande træstammerne fra tid til anden om sommeren og dække dem fra solens stråler.
Irina Selyutina (biolog):
Da vi ofte støder på begreberne "hårdt" og "blødt" træ, når vi dyrker svampe under kunstige forhold, skal vi bare huske at disse er:
Blødt træ: nåletræ (gran, fyr, cedertræ, lærk), der vokser hurtigt nok. Det bruges i konstruktion, papirfremstilling, presset træ og forsendelseskasser. Det er let at save, bore, bøje. I øvrigt. Træer med blødt træ inkluderer lind, asp, pil, poppel.
Hårdttræ: træ af langsomt voksende arter af bredbladede træer (eg, aske, birk, hestekastanje, al, hornbjælke, mahogni valnød, teak osv.), som er meget sværere at skære, men næsten ikke rådner og er meget holdbar .
I øvrigt. På blødt træ vokser flammulina fløjlsagtig fod i 3-4 år, på hårdt træ 5-7 år, på stubber op til 10 år.
Konklusion
Vintersvamp er en sen svamp, der høstes fra august til slutningen af december. I nærvær af passende vinterforhold med optøning kan svampeplukning fortsættes indtil marts. Det vokser i mange lande, herunder Japan og Korea. Når du dyrker, bruges et nærende substrat, som giver dig mulighed for at få lækre svampe derhjemme. Samlingen af en sådan afgrøde udføres året rundt. Spiselige vintersvampe har en falsk analog - et giftigt galleri. Ifølge beskrivelsen ser det ud som dem i udseende, men det har en ring på benet.
